Вчера завтракал с Димой Блиновым. Мы многое обсудили, но две самые большие темы — это спрос и персонал. Решил поделиться нашими мыслями)
Если коротко говорить о спросе, то сейчас непростые временя для ресторанов. Анализируя гостевой трафик, мы поняли, что есть спад: количество чеков упало. Есть и хорошие новости — сам чек подрос. То есть гостей меньше, но они тратят чуть больше, чем раньше. За счёт этого есть небольшая компенсация
Что с персоналом? Команда — ядро всего проекта. Команде нужно постоянно уделять огромное внимание: обучать, улучшать, мотивировать
Я знаю, что на мой канал подписано много ребят, которые работают в отрасли, на позициях поваров, официантов, менеджеров, управленцев. Ребят, дайте обратную связь: чего не хватает с точки зрения обучения, мотивации? Что улучшить?
#MS
