Обложка канала

Ресторанный менеджмент. Страница 7

5308 @restmanager
Открыть

Канал ресторанного консултанта Александра Мусатова. Статьи и заметки для рестораторов. Ресторанный менеджмент, операционное управление, чек-листы, управление продажами и расходами в ресторане.

  • Ресторанный менеджмент

    Кстати, завтра продолжу. Так что в три часа дня welcome ко мне в фейсбук)

  • Ресторанный менеджмент

    Всем привет.
    Друзья, провел сегодня первый эфир. Показывал и рассказывал как пользоваться Mojoform. Кому интересно, смотрите

  • Ресторанный менеджмент

  • Реклама

  • Ресторанный менеджмент

  • Ресторанный менеджмент

    #учимсянакарантине

    Дорогие рестораторы!
    Вдруг у кого-то из вас еще нет?
    Бесплатные демо-версии всех моих учебников.
    Забирайте на здоровье!
    Пока есть время можете научиться чему-то новому)

  • Ресторанный менеджмент

    Уже, буквально, через 2 недели.
    Три дня посвященных наведению порядка в ресторане.
    Только чек-листы, процедуры, инструкции и высокая эффективность работы каждого сотрудника. Только hardcore.
    Я готов помочь вам научиться описывать и внедрять стандарты в свою работу.
    Подарки, электронные материалы, примеры, шаблоны. Все для вас!
    Регистрация, подробности, условия участия по ссылке
    https://www.facebook.com/events/583020949179277/
    Буду рад видеть всех и каждого.

  • Ресторанный менеджмент

    Друзья, всем привет! Замечательная Ирина Авруцкая подготовила отличный тренд обзор ресторанного рынка Украины. Читаем, что будет модно и востребовано из концепций. Подписываемся на канал Иры - ресторанного практикующего маркетолога.

  • Ресторанный менеджмент

    Коллеги из Украины каждый год просят отправить им прогноз трендов. И я каждый год оправдываюсь, мол, предпосылки развития трендов разные... не смотрите, не совпадёт...

    А в этом году собралась и написала прогноз для Украины 🇺🇦 Благо, за декабрь объехали 5 городов!

    Ловите:

    ⚡️ФУДМАРКЕТЫ
    Как минимум три новых фудмаркета откроются в Киеве в ближайшие год-полтора, «городской рынок еды» в Одессе переживет реновацию, а попытки открыть что-то подобное появятся во многих городах. Следом крупные торговые центры станут обновлять свои фудкорты согласно последней моде, превращая их в современные Гастро-маркеты. Глобальный тренд наконец добрался и до Украины.

    ⚡️РИМСКАЯ ПИЦЦА
    Традиционная квадрантная римская пицца и ее облегчённая разновидность «пинца» прочно войдут в культуру питания украинцев в 2020. Трендсеттер этого направления в Украине - одесская «Моника», чей продукт сделаю по всем канонам из специальной муки и на особой закваске. Проектов, специализирующихся на этом продукте станет в этом году довольно много! Квадрат - это новый круг!)

    ⚡️МИКРО-ПЕКАРНИ
    Интересно, что несмотря на сложную экономическую ситуацию, традиционный фастфуд в Украине, согласно отчетам аналитиков, практически не растёт, как это должно происходить в кризис. Один из факторов - бурное развитие микро-пекарен, вроде «Сiмейна пекарня» и «Перша пекарня твого мiста». Недорогая франшиза, востребованный продукт и реальная альтернатива фастфуда для покупателей сделают этот формат ещё более популярным в этом году.

    ⚡️БИОДИНАМИКА
    Пусть и недешевое развлечение - увлечение биодинамическими, натуральными и органическими винами докатилось и до Украины. Уже сейчас в винных картах по всей стране можно встретить вкрапления этих вин. Но пока нельзя сказать, что гости их понимают. Концепций, специализирующихся и разбирающихся в этом продукте в 2020 станет больше, а значит, направление будет развиваться.

    ⚡️ОТВЕТСТВЕННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ
    Отказ от пластика? Скидка на напитки в собственный стакан? Раздельный сбор мусора в кафе? Отчисления на добрые дела и поддержка местных сообществ. Минимизация отходов?
    Все формы ответственного потребления будут активно развиваться в индустрии питания в этом году. Главное, не поддаваться порыву бездумно. Ведь говорят, что бумажные трубочки не менее вредны для планеты, чем пластиковые. Если сомневаетесь - проконсультируйтесь у эксперта по sustainability. Или станьте им:) На устойчивом развитии в ближайшие годы можно будет неплохо заработать.

    ⚡️ОВОЩИ
    Ещё одна глобальная тенденция - сокращение потребления мяса в пользу овощей и мясных аналогов (Beyond Meat, Impossible Foods). И если в отношении массовости импортных аналогов я сомневаюсь - продукт пока дороговат для конечного потребителя, то нашествие овощей и резкое увеличение доли вегетарианских опций в ресторанах гарантировано!

    ⚡️НА КРАНАХ
    До последнего времени в Украине, пивные краны использовали только по назначению - для пива! Но времена изменились - уже несколько лет популярно разливное игристое вино, некоторые рестораны экспериментируют с тихими винами. В этом году напитки на кранах станут разнообразнее: кофе, лимонады, коктейли, комбуча - удобно и выгодно!

    ⚡️ФИКС ПРАЙС
    Популярные концепции Димы Борисова «Бiлий Налив», Mushlya, «БПШ» в формате «Все за 1€» активно развиваются в разных уголках страны. За последний год, львовская «П’яна Вишня» тоже заметно раскинула свои ветви. Но это лишь начало большого тренда. Концепции, предлагающие продукт за небольшую фиксированную цену будут продолжать развиваться: кофе, пекарни, пирожковые, чебуречные - перспективы развития формата действительно грандиозные )

    ⚡️ДЕМОКРАТИЗАЦИЯ РЫБЫ
    До последнего времени, рыбные концепции считались премиальными. Чего стоит открытый два года назад роскошный Catch! Но времена изменились и новые концепции, такие как «Селедочная» и «Анчоусная» принесли рыбу в массы. Поставщики, Вслед за стараниями «Черноморки», стремятся демократизировать продукт.

  • Ресторанный менеджмент

    Друзья!
    Это случилось!
    Я неимоверно счастлив, ведь сегодня приехал долгожданный тираж моей новой книги «Стандартизация ресторана. Шаг за шагом»!

    Низкий поклон и благодарность всем тем, кто принимал участие в ее создании.
    Отдельные слова благодарности моим партнерам, компаниям Кнайпа Pro и Bar Trigger за помощь в ее издании.

    Вы давно задумывались о стандартизации своего ресторана? Отличная возможность начать новый год с систематизации вашего бизнеса!

    Вы все еще не знаете, что подарить своему коллеге? Теперь, конечно, знаете!

    Вы хотели открыть свой ресторан, но не знаете как он работает? Теперь сможете узнать!

    Книга уже в продаже. Заказать ее можно, написав письмо на [email protected] Оксана Масляная

    Доставим в любую точку планеты (один экземпляр уже в Амстердаме))

    Всем peace и с наступающим Новым Годом и Рождеством!

  • Ресторанный менеджмент

    Всем привет!
    Организаторы конференций, выставок, форумов, семинаров! Мое обращение к вам.
    Впереди 2020.
    Вы, наверняка, уже составили план своих мероприятий. Давайте вместе обсудим ваши деловые программы.
    Я люблю выступать, делаю это часто и, если есть возможность, никогда и никому (практически) не отказываю.
    Но как же обидно бывает, когда выходят на связь классные ребята, с отличной задумкой супер мероприятия, а даты уже все заняты.
    Во избежание подобных ситуаций пишите мне сейчас в лс. Будем планировать нашу деловую активность вместе.
    Всем peace!

  • Ресторанный менеджмент

    Завтра в Херсоне.
    Всего один день.
    1,5 часа выступления. Расскажу как управлять рестораном like a boss
    И да. У меня с собой всего 3 моих новых книги по стандартизации ресторана.
    У вас есть шанс купить их до начала официального старта продаж.
    Увидмся на ProRestoran.

    https://m.facebook.com/forum.prorestoran

    Всем peace!

  • Ресторанный менеджмент

    Друзья! Всем привет!
    Уже со следующего понедельника, 2-4 декабря, я проведу свой последний, в этом году, семинар.
    Дата следующего семинара в наступающем году неизвестна.
    Давайте я расскажу как это будет в этом году.
    Почти 200 рестораторов уже зарегистрировалось. Это рекорд.
    За 3 дня мы разберем с ними самые основные и важные моменты в работе любого ресторана:
    - как увеличить продажи
    - как улучшить сервис
    - как правильно контролировать расходы
    - как составить бюджет ресторана
    - как подготовить ресторан к внедрению HACCP
    - как управлять персоналом
    А еще будет игристое.
    А еще будут подарки.
    А еще будет тонна материала к семинару.
    И селфи. И общение. И новые знакомства.
    А еще я презентую свою долгожданную книгу по стандартизации.
    Как вам такой план?
    Зачем я вам все это рассказываю.
    У нас уже почти овербукинг. Но есть последние 5 мест. Жалко будет, если они пропадут, потому что вы не знали о семинаре.
    По ссылке вся информация и регистрация.
    https://www.amusatov.com/upravlenie-restoranom
    Вам нужны эти знания, чтобы в 2020 стать более прокаченными и профессиональными.
    Я буду ждать всех и каждого.
    Всем, традиционный, peace!
    PS
    Узнал сам, передай другому.

  • Ресторанный менеджмент

    Чтобы сделать предзаказ книги "Стандартизация ресторана. Шаг за Шагом", пожалуйста, заполните эту форму и как только тираж учебника будет у меня на руках, сразу вам об этом сообщу!
    https://forms.gle/FW9Y6pNcwYA1tiiY8

  • Ресторанный менеджмент

    Пошла последняя неделя...
    Уже совсем скоро моя долгожданная книга "Стандартизация ресторана. Шаг за шагом" появится на свет.
    В ней 14 лет работы в консалтинге.
    Десятки компаний.
    600 с лишним страниц.
    Я не верю!!!!)))

  • Ресторанный менеджмент

    Всем привет!
    Вы думаете я про вас забыл?
    Конечно нет!
    Как и обещал - подарок всем подписчикам моего канала.
    Меня очень часто просят поделиться стандартами обслуживания в ресторане, КЛН-ами и прочими вещами, имеющими отношение к сервису.
    Так вот в честь нашего небольшого праздника с радостью дарю вам Шаблон Политики компании по сервису и продажам.
    Что внутри?
    50 страниц примеров / форм / шаблонов документов:
    - Шаги обслуживания
    - Методы продаж
    -Расчет целей по продажам
    -КЛН
    Берете этот шаблон и на его основании формируете свою Политику по сервису.
    Всех с праздником!
    Не забудьте рассказать о канале своим друзьям и коллегам! Это будет ваш ответный подарок мне))
    Всем peace!
    https://drive.google.com/open?id=18HGMMMuHFI3op5dR3pKrl4n4Lvea0FaO

  • Реклама

  • Ресторанный менеджмент

    Друзья!
    Это очень волнительно. И пусть мой канал не так быстро растет, но зато я знаю - вы все живые!))
    Спасибо вам, дорогие рестораторы, что читаете и делитесь этим каналом со своими друзьями и коллегами!
    Сейчас я в самолете Алмата - Киев, но по прилету, как только доберусь до нормального интернета сделаю вам небольшой подарок в честь небольшого праздника))
    Всем peace!

  • Ресторанный менеджмент

    Друзья!
    Уже завтра в Киеве стартует мой новый семинар «Управление производством в ресторане»
    Два дня только и разговоров, что о кухне и баре.
    Наводим порядок, структурируем процессы, оптимизируем рабочие места, считаем и учитываем.

    Буквально через три дня выступаю в Алмате на Казахстанском ресторанном саммите.
    Сотни рестораторов. Крутые спикеры.
    Буду рад всех увидеть
    http://krs.bizconstructor.com/krs2019/?ref=site

    И уже через неделю, 16-17 сентября мой двухдневный семинар по стандартизации в Novikov School.
    Места еще есть)
    https://novikovschool.com/school/course/standartizaciya-raboty-restorana

    Переходите по ссылкам, регистрируйтесь и всем peace!

  • Ресторанный менеджмент

    Всем привет!
    Хоть сегодня и воскресение, но вдруг у вас появится желание немного прокачать себя в организации бережливого производства в вашем ресторане?
    Ловите мою новую статью по 5S в ресторане.
    Возьмем все самое лучшее из этой методики и перенесем это на работу ресторана.
    Всем peace!
    https://www.amusatov.com/5s