Салаты и закуски. Страница 34

​​САЛАТ С КРАСНОЙ РЫБОЙ, ПОМИДОРАМИ, ОГУРЦАМИ И ШПИНАТОМ Ингредиенты: Красная рыба - 120 гр Огурец - 2 шт Помидор - 2 шт Перец - 1 шт Шпинат - 80 гр Кунжут Соевый соус - 2 ст. л. Оливковое масло - 1 ст. л. Лимонный сок - 1 ч. л. Приготовление: Крупно нарежь огурцы, помидоры и перец, выложи на листья шпината и добавь ломтики красной рыбы. Посыпь салат кунжутом и заправь соевым соусом с оливковым маслом и лимонным соком. Приятного аппетита!

​​САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ И КУРИНЫМ ФИЛЕ Ингредиенты: Ветчина - 200 гр. Куриное филе - 200 гр. Маринованные опята - 200 гр. Яйца - 2 шт. Салатный лук - 100 гр. для заправки: Майонез (можно заменить сметаной, смешанной с лимонным соком и солью) Соль - по вкусу Перец - по вкусу для подачи: Несколько салатных листьев Маленький помидор - 1 шт. Приготовление: Куриное филе отварить в подсоленной воде (варить 20 минут с момента закипания). Яйца сварить (варить 10 минут с момента закипания). Охладить, залив холодной водой. Ветчину порезать небольшими брусочками. Лук почистить, порезать полукольцами, затем полукольца пополам. Если вы используете не салатный лук, а обычный репчатый, то его желательно предварительно ошпарить кипятком, чтобы он стал менее острым. Куриное филе порезать небольшими брусочками. Яйца порезать небольшими продольными кусочками. В салатник положить ветчину, филе, опята, яйца, лук. Поперчить, добавить майонез по вкусу, перемешать (майонез можно заменить сметаной, смешанной с лимонным соком и солью). При необходимости, немного посолить. На блюдо выложить салатные листья. Сверху выложить горкой салат, украсить дольками помидоров. Приятного аппетита!

​​САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ Ингредиенты: Сырые креветки – 450 гр Руккола – 130 гр Помидоры черри – 150 гр Твёрдый сыр – 50 гр Бальзамический уксус – 1 ст. л. Соль - по вкусу Свежемолотый чёрный перец – по вкусу для маринада: Мёд – 2 ст. л. Оливковое масло – 3 ст. л. Соевый соус – 1 ст. л. Чеснок – 1 шт. Приготовление: Приготовьте маринад для креветок. Если мед засахаренный, растопите его в микроволновой печи. Соедините с оливковым маслом и соевым соусом. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте в миску с медом, маслом и соевым соусом. Перемешайте. Креветки очистите от панциря, удалите кишечную вену. Полейтете морепродукты приготовленным маринадом и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут. Затем обжарьте со всех сторон на сковороде (3 минуты). Добавьте маринад и прогрейте в течение минуты. Рукколу и помидоры черри вымойте, хорошо обсушите бумажными полотенцами. Помидоры разрежьте на половинки. Твердый сыр натрите на средней или мелкой тёрке. Выложите в салатник остывшие креветки, руколу и помидоры черри. Полейте маринадом со сковороды, сбрызните бальзамическим уксусом. Посыпьте тертым сыром и сразу подайте на стол. Приятного аппетита!

​​САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ С ГРАНАТОМ, АВОКАДО И КАРАМБОЛОЙ Ингредиенты: Рыба горячего копчения - 200 гр Зелёный салат любой - 200 гр Карамбола (яблоко) - 1-2 шт Большое авокадо - 1 шт Зёрна граната Сладкая луковица - ½ шт горчичный соус: Свежевыжатый апельсиновый сок - 50 мл Лимонный сок - 1 ст. л Сладкая горчица - 1 ст. л Растительное масло - 50 мл Сахар или мёд - по вкусу Рубленый укроп - 1 ч. л. Рубленый лук - 1 ч. л. Соль Перец Приготовление: Смешать все ингредиенты для соуса в блендере Выложить листья салата на тарелки, сверху порезанное авокадо, лук, рыбу и дольки карамболы. Посолить, попречить, полить соусом и посыпать зернами граната. Приятного аппетита!

​​САЛАТ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ Ингредиенты: Куриная грудка - 200 гр Сушёные грибы (предварительно замочить в холодной воде на ночь) - 25 гр Кедровые орешки - 20 гр Винный уксус - 1 ч. л. Оливковое масло Соль Перец Приготовление: Варите куриную грудку в овощном бульоне около 15 минут. Вареное мясо курицы порежьте тонкими ломтиками. Замоченные грибы вскипятите в соленой воде, добавив пару капель уксуса, варите 3 минуты. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Поджарьте кедровые орешки на сухой сковороде. Нарезанное пластинами мясо курицы и вареные грибы выложите, чередуя, на тарелку, сбрызните оливковым маслом и уксусом, посыпьте кедровыми орешками. Приятного аппетита!

​​САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И ЗЕЛЁНЫМ ЯБЛОКОМ Ингредиенты: Свекла отварная — 1-2 шт. Яблоки грэнни смит — 1 шт. Лук красный — 1 шт. Укроп — по вкусу Уксус яблочный — по вкусу Масло растительное — по вкусу Соль — по вкусу Перец — по вкусу Приготовление: Зеленое яблоко очистить и нарезать кубиками. Сбрызнуть лимонным соком. Нарезать отварную свеклу кубиками. Нарезать лук. Мелко нарезать укроп. Сложить все ингредиенты в салатницу. Заправить салат яблочным уксусом, капелькой масла, солью и душистым перцем. Хорошо перемешать. Приятного аппетита!

​​ЦВЕТНАЯ КАПУСТА СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ Ингредиенты: Соцветия цветной капусты - 700 гр Мука с горкой - 1 ст.л. Сливки - 220 мл Отвар от капусты - 220-250 мл Яйца - 2 шт. Сыр - 80 гр Соль/перец/паприка/мускатный орех - по вкусу Панировочные сухари Сливочное масло - для смазывания формы Петрушка Приготовление: Цветную капусту разбираем на соцветия. И отвариваем в кипящей подсоленной воде 5-7 минут (крышкой не накрываем!). Достаём капусту шумовкой, воду не выливаем в которой капуста варилась. Тем временем, на сухой сковороде обжариваем муку до золотистого цвета, снимаем сковороду с огня, сливки смешиваем с капустным отваром и тонкой струйкой вливаем их в муку, постоянно помешивая. У меня соус сразу заварился, поэтому на огонь я его не возвращала, но если ваш не загустеет, можно на маленьком огне постоянно помешивая довести его до загустения, добавляем паприку, соль, перец и мускат, перемешиваем, перекладываем соус с горячей сковороды в мисочку. Смазываем форму сливочным маслом и присыпаем сухарями. Яйца немного взбиваем вилочкой и вводим в немного остывший соус. Выкладываем половину капусты, поливаем половиной соуса, присыпаем сухарями и половиной сыра.... так же выкладываем оставшиеся ингредиенты. Запекаем в режиме конвекция минут 20 при 180 градусах, а потом ещё минут 5 под грилем при 200 градусах. Приятного аппетита!

​​САЛАТ «ФАТУШ» Ингредиенты: Тонкий лаваш Крупный помидор - 2 шт Огурец - 4 шт Болгарский перец - 2 шт Редис - 150 гр Чеснок - 2 зубчика Несколько листьев салата, мяты и петрушки Лимон Зелёный лук Соль, перец, оливковое масло Приготовление: Лаваш нарежьте кусочками и обжарьте на оливковом масле до хрустящей корочки. Нарежьте кубиками помидоры и болгарский перец, огурцы и редис нарежьте ломтиками, листья салата и мяту порвите кусочками, петрушку и зеленый лук мелко нарежьте. Соедините все в салатнике и добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу, заправьте соком лимона и оливковым маслом. Перед подачей добавьте кусочки лаваша и перемешайте. Приятного аппетита!

​​САЛАТ С КУРИНЫМ ФИЛЕ, ЧЕРРИ И МОЦАРЕЛЛОЙ Ингредиенты: Куриное филе – 1 шт. Моцарелла – 100 гр Черри – 10 шт. Базилик свежий Соус Огурец средний – 1 шт. Творог – 100 г Чеснок – 1 зубок Горчица – ½ ч. л. Соль Сметана (или натуральный йогурт) — 2-3 ст. л. Приготовление: Куриное филе посолить, поперчить, присыпать паприкой. Оставить минут на 15. Разогреть растительное масло и жарить филе по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки и готовности мяса. Накройте сковороду крышкой и подержите на маленьком огне еще 3–4 минуты. Остудить и нарезать тонкими пластинками. Черри разрезать на половинки. Уложить на блюдо куриное филе, шарики моцареллы, черри. Присыпать сверху свежим базиликом. Приготовим соус. Натереть огурец на крупной терке. Слегка отжать лишний сок. Добавить творог. Его можно предварительно пробить блендером, чтобы он был однородным. Я брала домашний жирный творог, поэтому не стала этого делать. Натереть зубок чеснока на мелкой терке. Добавить горчицу, соль по вкусу. Тщательно размешать. Сметаной или йогуртом развести соус до нужной консистенции. Заправить салат соусом перед подачей. Можно добавить свежие листья любимого салата. Приятного аппетита!

​​ШАХЕРЕЗАДА Ингредиенты:  Копчёная куриная грудка — 300 гр Зёрна граната — 100 гр Плавленый сыр — 3 шт. Майонез — 150 гр Чеснок — 2 зубчика; Киви — 2 шт. Морковь — 250 гр Яйца — 3 шт. Яблоко — 1 шт. Приготовление: Отвариваем до готовности морковь, яйца вкрутую. Грудку нарезаем на кубики среднего размера и выкладываем в форму на подложку из майонеза. Сыр измельчаем на крупной терке, соединяем с зубчиками чеснока, пропущенными через пресс. Оба компонента заправляем ложкой майонеза, хорошо перемешиваем. Сырную массу выкладываем на курицу, равномерно распределяем слой по поверхности. Измельчаем на крупных зубцах терки морковь, кладем на слой из сыра. Яблоко очищаем от кожуры, натираем на мелких зубчиках терки и выкладываем яблочный слой на морковный. Яйца аналогично измельчаем на терке и выкладываем на ярус из яблока. Киви очищаем от кожуры, нарезаем на кубики среднего размера. Квадратиками покрываем поверхность салата, добавляем зёрна граната. Подаём к столу, но рекомендуем пропитать пару часов в холодильнике. Приятного аппетита!

​​ГРЕЧЕСКИЕ ШПАЖКИ Ингредиенты: Небольших огурцы - 3-4 шт. Помидоры черри - 500 гр. Маслины без косточек - 200 гр. Сыр фета (кубиками) - 1 упаковка для соуса: Лимонный сок - 1 ст. л. Оливковое масло - 2 ст. л. Орегано Свежемолотый перец Приготовление: Нарезаем огурцы кружочками, а маслины разрезаем пополам. Нанизываем на зубочистку помидорку, кусочек огурца, половинку маслины и кубик феты. Перед подачей сбрызгиваем шпажки соусом. Приятного аппетита!

​​САЛАТ С ПЕЧЕНЬЮ И ОГУРЦАМИ Ингредиенты:  Лук репчатый — 480 гр Печень — 700 гр Маринованные огурцы — 400 гр Соль — щепотка Майонез — 2 ст. л. Приготовление: Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем четверть кольцами. На разогретом растительном масле в сковороде обжариваем лук с добавлением соли и специй. На среднем огне доводим лук до румяного состояния. В это время измельчаем до тонких коротких полосок маринованные огурцы. Лук убираем со сковороды, на его месте жарим огурцы, выпаривая из них жидкость. Печень варим в подсоленной воде до готовности. Затем её рубим на мелкие кусочки, смешиваем в салатнике с огурцами и луком. Заправляем салат майонезом и тщательно перемешиваем. подаём с зелёным луком. Совет: Вкуснее салат получается, если печень обжарить в небольшом количестве масла, потом положить на салфетку. Приятного аппетита!

​​САЛАТ С БРОККОЛИ Ингредиенты: Брокколи - 500 гр Болгарский перец - 2 шт Красная луковица - 1 шт Чёрные оливки - 150 гр Соль и перец - по вкусу Кунжут - 1 ч. л. для заправки: Горчица - 1 ч. л. Мёд - 1 ч. л. Лимонный сок - 1 ч. л. Оливковое масло - 3 ст. л. Приготовление: В чашке соедините оливковое масло, мед, горчицу и сок лимона, взбейте вилкой. Разберите брокколи на соцветия, лук нарежьте кольцами, болгарские перцы нарежьте соломкой. Соедините все в подходящей емкости и добавьте оливки. Посолите и поперчите по вкусу, заправьте подготовленным соусом и перемешайте, готовый салат присыпьте кунжутом. Приятного аппетита!

​​САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА СОВЕТСКИХ ВРЕМЕН Опытные советские хозяйки вообще очень редко использовали майонезную заправку для своих салатов и закусок. Так как любой салат всегда получится намного вкуснее, если заправить его специально приготовленной заправкой, которая готовится буквально за пару минут. Как готовить заправку Отварить пару яиц, а затем извлечь из них желтки. Именно они необходимы для приготовления салатной заправки. Желтки размять вилкой. Затем к стакану сметаны добавить два размятых вилкой желтка и столовую ложку горчицы. Добавить по вкусу соль - это примерно ½ чайной ложки. Теперь хорошо все взбить. Раньше хозяйки использовали для этого венчик, сегодня это проще сделать блендером. Приятного аппетита!

​​САЛАТ С КАПУСТОЙ, ОГУРЦАМИ И КУКУРУЗОЙ Ингредиенты: Капуста - ½ кочана Огурец - 2 шт Консервированная кукуруза - ½ банки Сметана - 50-80 гр Немного рубленой зелени укропа Соль - по вкусу Приготовление: Нашинкуйте капусту, огурцы нарежьте напополам, а затем на тонкие дольки. Выложите все это в салатник, добавьте кукурузы, сметаны и зелени. Посолите по вкусу. Приятного аппетита!

​​ВКУСНЫЙ САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ Ингредиенты: Ветчина – 300 гр Сыр твердых сортов – 200 гр Отварные яйца – 4 шт Лук репчатый – 1 шт Зелень укропа и петрушки – 1 пучок Майонез Соль, молотый перец Приготовление: Сперва ветчину и сыр режем соломкой. Затем яйцо и лук порежьте на кубики. Зелень мелко порежьте. После чего хорошенько смешайте все и заправьте майонезом. Приятного аппетита!

​​ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С СЫРОМ Ингредиенты: Огурец свежий - 1 шт, Сыр адыгейский - 150 гр Капуста зеленая китайская - 150 гр Масло подсолнечное, Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Зелень любая Приготовление: Порезать сыр кубиками, огурец произвольно. Капусту нашинковать, помять. Порезать любую зелень. Все смешать, посолить, поперчить, заправить маслом, перемешать. Салат готов. Приятного аппетита!

Представляем подборку лучших каналов четверга: