Обложка канала

лемма.плейс для ресторанов. Страница 29

3665 @lemmagroup
Открыть

Всегда полезный контент для ресторатора: конференции, вебинары, онлайн марафоны для ресторанного бизнеса; статьи и полезные чек-листы; интервью с лидерами индустрии.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 3 НОЯБРЯ 📌 Журналистка Анна Шафран пожаловалась в прокуратуру на сеть кафе «Андерсон» из-за украшений к Хэллоуину. Как рассказала основательница сети Анастасия Татулова, в заявлении женщина попросила оградить детей от «пропаганды от сатанизма» и при необходимости завести на владельцев кафе уголовное дело об оскорблении чувств верующих. 📌 KFC подсчитывает ущерб от своего ухода из России: американская Yum! Brands отчиталась о том, что рост общих продаж сети в третьем квартале из-за этого решения замедлился на 4%. На Россию приходится около 4% заведений KFC в мире, всего около 1,1 точек. В конце октября стало известно, что компания продала 70 своих собственных точек в стране ижевскому франчайзи. 📌 «Вкусно — и точка» подала в Роспатент заявки на регистрацию логотипов для своей доставки, сообщает агентство «Москва». Представители сети подтвердили изданию, что планируют запустить доставку до конца года. Ее логотип будет выглядеть как-то так: 📌 Разбор трех путей российского ребрендинга на примере Starbuck's, KFC и McDonald's: какой из них перспективнее с точки зрения стратегии? 📌 Управляющий директор «Додо Пиццы» Иван Тихов рассказывает о стратегии проблемах масштабирования «Донер 42» и других проектов Dodo Brands в подкасте «Тру бизнес стори»: 📌 «У России самая гостеприимная ресторанная культура в мире»: интервью с новосибирским ресторатором Денисом Ивановым.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Маркетингом в “Лемме” уже больше 5 лет руководит Наталья Устименко. Мы попросили ее рассказать о своем пути в компании и о том, что мотивирует покорять новые вершины: "До 2010-го года я работала в торговом маркетинге в компании “Хлебцы-Молодцы”, а потом пришла на собеседование в “Лемму”. Кроме меня на должность маркетолога претендовали еще человек 20, отбор кандидатов длился часа 3. Мне уже нужно было уходить, так что я попросила сообщить результат по телефону. Но перед самым уходом меня остановил руководитель компании Евгений Лебедев и сказал, что они уже определились. Так я поняла, что прошла. Конечно, в то время маркетинг сильно отличался от того, что мы имеем сейчас. Тогда не было четкого понимания, из каких источников приходят заявки — приходилось узнавать у менеджеров, а им, в свою очередь, — опрашивать клиентов, как они о нас узнали. Чаще всего они говорили, что “Лемму” им порекомендовали коллеги или знакомые". О том, какие задачи решает отдел маркетинга, читайте подробнее в материале.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 2 НОЯБРЯ 📌 Каждый второй москвич (53%) в последнее время стал реже ходить в рестораны, таковы результаты опроса в приложении «Город». В качестве причин большинство (42%) назвало рост цен. 17% сказали, что у них стало меньше свободного времени, а 15% — что у них нет настроения развлекаться. Подавляющее большинство (77%) не готово тратить на поход в ресторан больше 3 тысяч рублей. Предпочтения по кухне распределились следующим образом: 42% едят русскую кухню (блины, котлеты, борщ), 34% выбирают пиццу и пасту, 15% — суши и роллы. 📌 Немецкий производитель крепкого ликера Jägermeister замораживает поставки в Россию, сообщил ресторанный омбудсмен Сергей Миронов. Эксперты, опрошенные «Ведомостями», говорят, что запасов Jägermeister хватит на полгода, и предлагают в качестве замены бальзамы «Бугульма» и «Тайга». 📌 МЧС разрешило открывать рестораны на цокольных этажах и в подвалах жилых зданий. «Раньше это все было под запретом. Сегодня правила противопожарного режима разрушили данную ситуацию, и, если у людей есть проектная документация, они смогут использовать их под устройство таких помещений», — заявил глава департамента надзорной деятельности и профилактической работы МЧС Ринат Еникеев 📌 «Союзмультфильм» планирует открыть первые кафе по своей фирменной франшизе в Сочи и Краснодаре, сообщает РБК. Разработано три концепции «Союзмульткафе» — космическая тема, эко-тема по мотивам «Простоквашино» и тема джунглей по мотивам «Маугли», «38 попугаев» и «Зебры в клеточку». Во всех кафе будет большая игровая зона, тихая зона и пати-румы для празднования мероприятий. Первые заведения должны заработать уже в 2023 году. 📌 Липецкому франчайзи «Ёбидоёби» пришлось демонтировать рекламу, которую ФАС признала незаконной из-за «завуалированной ненормативной лексики». 📌 Московские рестораторы должны до 15 ноября демонтировать летние веранды, заявили в Госинспекции по недвижимости. Сезон летних веранд в столице завершился 1 ноября, всего в городе работало почти 3,5 таких точек. 📌 На ВДНХ открылся новый фуд-молл «Солнце Москвы»: на 6 тысячах кв.м. представлено больше 20 ресторанных проектов — от «Шоколадницы» и lounge-бар «Мята Platinum» до фудкорта с кухнями народов мира.

  • Реклама

  • лемма.плейс для ресторанов

    Несмотря на наличие различных онлайн-механик программы лояльности, некоторые кофейни по-прежнему используют бумажные штамп-карты. Почему такой формат не работает, рассказала операционный руководитель лаборатории crm-маркетинга CIFRA Юлия Ельмакова. Подробнее читайте в статье.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 1 НОЯБРЯ 📌 Вступили в силу новые правила по работе с маркированной водой для общепита: с 1 ноября рестораны должны принимать бутилированную воду через ЭДО и ставить ее на баланс в «Честном знаке». Это касается тех, кто продает воду через кассу: если вы не пробиваете ее в чеке (например, используете для производственных нужд или подаете на стол в графине), для вас действует отсрочка до 1 декабря 2023 года. 📌 Ресторан «Якитория» в Екатеринбурге закрылся через год работы. Заведение считалось первым рестораном московской сети на Урале, оно открылось в 2021 года на месте бургерной Black Star Burger. Представители заведения сообщили, что не прощаются с посетителями и готовятся презентовать новую концепцию. 📌 Рестораторы Петербурга заморозили крупные проекты в ожидании лучших времён: инвесторы сейчас не готовы вкладываться в новые начинания, все стараются оптимизировать работу уже запущенных проектов. 📌 Но есть и хорошие новости: частичная отмена новогодних торжеств в Петербурге не должна повлиять на туристический поток: отели ждут почти 100-роцентной загрузки номеров на зимних праздниках. 📌 В Москве официально завершился сезон летних веранд: с наступлением холодов работу прекратили около 3,5 тысяч точек. 📌 Тренд на ближневосточную кухню и мода на субпродукты: интервью совладелицы ресторанного холдинга BB GROUP. Р Светланы Дробот. 📌 «Скоро увидим в регионах имена, которые подвинут Петербург и Москву»: интервью с генпродюсером премии WHERETOEAT Ириной Тиусониной.

  • лемма.плейс для ресторанов

    9 ноября в 13:00 по Мск мы проведем круглый стол на тему: "Масштабирование бизнеса через упаковку проекта по франшизе". Кто будет выступать в качестве экспертов: 1️⃣ Татьяна Савельева, независимый аудитор и консультант для предприятий питания вне дома; 2️⃣ Дмитрий Прадед, сооснователь сети “ЁбиДоёби”; 3️⃣ Наталья Крылова, директор по развитию Zotman Pizza; 4️⃣ Николай Бурдин, директор по франчайзингу “Донер 42”; 5️⃣ Жанна Возжова, директор по коммерции и маркетингу управления сети МУ-МУ, Maison Dellos. Что будем обсуждать: ✅ этапы, когда бизнес готов к упаковке франшизы; ✅ критерии отбора партнеров; ✅ главные задачи франчайзера и франчайзи; ✅ возможности контроля и поддержки франчайзи. Кому будет полезен круглый стол: всем, кто давно хотел упаковать проект по франшизе или уже начал развивать свою франчайзинговую сеть. ❗️Зарегистрироваться можно по ссылке.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Одно из преимуществ электронных чаевых — возможность наладить работу с гостями, в частности получать обратную связь и быстро реагировать на негативные ситуации. О том, как с помощью электронных чаевых можно управлять лояльностью гостей, рассказываем в нашей статье.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 31 ОКТЯБРЯ 📌 Тимати (Тимур Юнусов) проиграл иск суд против своих партнёров, совладельцев сети Black Star Burger, сообщает «Комсомольская правда» со ссылкой на материалы дела. Из них следует, что рэпер обвинил ООО «Блэк стар фудс» в сокрытии доходов от франшизы: Юнусов настаивал, что от него скрыли важную документацию, из-за чего он не получал свой процент от прибыли ресторанов. Однако суд счел, что все документы были предоставлены в необходимом объеме. 📌 Владелец «Тебураси бара» Дмитрий Левицкий оспорит решение суда, который удовлетворил иск «Союзмультфильма» на 8 млн рублей за незаконное использование образов Чебурашки и крокодила Гены в оформлении заведения. По словам ресторатора, в 2020 году бренд Teburasika прошел все проверки и был зарегистрирован в Роспатенте, который не обнаружил в нем сходства с Чебурашкой. 📌 Ценовая доступность сейчас — главный фактор, мотивирующий потребителей к покупке продуктов и готовой еды, это данные недавнего исследования NielsenIQ. На втором месте (с большим отрывом) — натуральность, на третьем — питательность. В целях экономии россияне чаще, чем жители других стран, отказываются от походов в рестораны и кафе (об этом рассказали 65% опрошенных). На заказе еды домой тоже экономят, но не так активно: перейти на домашнюю стряпню готовы только 49% экономящих респондентов. 📌 Посещаемость торговых центров в Москве с начала 2022 года сократилась на 7% по сравнению с прошлым годом, таковы данные Commonwealth Partnership (CMWP). До августа разрыв сохранялся на уровне 5%, однако заметно увеличился после объявления о частичной мобилизации. Доля свободных площадей в ТЦ по итогам третьего квартала 2022 составляет 12%; по прогнозу аналитиков CMWP, к концу года она может достичь 20%. 📌 «Акваланг» и «Огонек»: уральские рестораторы рассказывают о том, как придумать удачное название для своего заведения. 📌 Два чек-листа открытия ресторана: в России и за границей.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 28 ОКТЯБРЯ 📌 «Союзмультфильм» отсудил у ресторана «Тебураси бар» (ранее — «Тебурасика») 8 млн рублей за незаконное использование образов крокодила Гены и Чебурашки, сообщает пресс-служба студии. Судебное разбирательство началось в 2020 году, когда «Союзмультфильм» потребовал от ресторатора Дмитрия Левицкого прекратить использование имен и изображение персонажей в оформлении ресторана. В 2022 году заведение сменило название, а упоминания о Гене и Чебурашке убрали из символики, меню, и полиграфической продукции. 📌 Интерес гостей ресторанов к программам на Хеллоуин за год снизился на 20%, рассказал «Коммерсанту» ресторанный омбудсмен Сергей Миронов. Другие рестораторы подтвердили изданию, что бронирований на предстоящие выходные, в отличие от прошлых лет, у них почти нет. Миронов предположил, что это явление носит «депрессивный, а не экономический характер»: на это указывает то, что днем трафик по-прежнему высокий, а бизнес-ланчи не проседают. 📌 Бары и рестораны стали ощущать дефицит импортного бутылочного пива, сообщают РИА Новости. При этом параллельно с сокращением ассортимента выросли цены — на 20-25%. Некоторые московские пабы, чтобы не повышать цены, идут другим путем и вместо 0,5 литра наливают 0,4 по той же цене и в тот же стакан (что очень заметно для гостей и часто вызывает негативную реакцию). 📌 Компании Eat Market и ADG group в 2023-м году откроют в Москве 12 районных фуд-холлов «Место встречи». Инвестиции в каждый фуд-холл составят около 50 млн рублей, ожидается, что они окупятся за 3-4 года. Планируется, что в одном фуд-холле будет работать от 15 до 25 различных ресторанных концепций (наибольшей популярностью, по данным проекта, пользуются итальянская, грузинская и азиатская кухни). Гости смогут делать заказ в любом из корнеров через единое приложение Eat Market, средний чек будет начинаться от 600 рублей. 📌 Ритейл отбирает клиентов у ресторанного бизнеса в Екатеринбурге. По словам представителя ФРиО Александра Серикова, серьезную конкуренцию общепиту в городе стала составлять, в частности, торговая сеть «Жизньмарт» и другие новые форматы ритейла, которые «наступают на традиционные ресторанные рынки». «По некоторым прогнозами, количество ресторанов в России к концу 2022 года сократится примерно на 20%. По мнению экспертов, их место займут низкобюджетные кафе и закусочные», — заявил он. 📌 Какие продукты подешевели, какие продолжат дорожать и когда восстановится трафик в ресторанах, — отвечает директор по развитию компании-владельца бренда «Якитория» Александр Муратов.

  • лемма.плейс для ресторанов

    На прошлой неделе мы поделились отзывом от нашего клиента Zotman Pizza о внедрении франчайзингового модуля от iiko. Мы также получили обратную связь и от нового партнера сети в Чебоксарах. Роман Гапейкин, директор филиала Zotman Pizza в г. Чебоксары: "С учетной системой iiko и компанией “Лемма” мы познакомились, когда стали партнерами Zotman. До этого я 13 лет работал на R_keeper и их абонентском обслуживании. Удобство франчайзингового модуля уже оценила наш бухгалтер-калькулятор: ТТК интегрируются автоматически, отчеты отдельно выгружать не нужно — все оптимизировано. Мы также подключили Дашборд от "Леммы" — очень удобная система для управленцев. С телефона в режиме онлайн я вижу актуальные данные по продажам, фудкосту и т.д. Это позволяет оперативно реагировать на любые изменения".

  • лемма.плейс для ресторанов

    Один из инструментов, который может помочь повысить рейтинг заведения на картах, привлечь новых гостей и увеличить выручку — геосервисы. О том, как они работают и какие преимущества имеют, рассказываем в статье.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 27 ОКТЯБРЯ​ 📌 Burger King в качестве эксперимента начнет продавать вино в своем ресторане в аэропорту Внуково. Оператор сети, ООО «Бургер Рус», уже получил лицензию на розничные продажи алкоголя. В меню фастфуда появится вино и шампанское, более крепких напитков не предусмотрено. Ресторанный омбудсмен Сергей Миронов отметил, что это разумный ход: в аэропортах клиенты расположены к употреблению алкоголя, и его появление в меню привлечет в Burger King новых гостей. 📌 Российское подразделение KFC подало в Роспатент заявку на регистрацию бренда Rostic's и нового логотипа. Кроме того, ООО «Ям Ресторантс Раша» подала заявки на регистрацию брендов «Ростмастер», «Ростмастер Чиз», «Чикен Тамагочи», «Маэстро», «Шефролл» и «Шеф Баскет» для производства и продажи бургеров и других блюд из курицы. 📌 Производители пива считают, что подключение ресторанов к системе маркировки не потребует от них больших усилий, зато позволит «обелить» рынок и продавать продукцию по более высокой цене, — об этом заявил управляющий группы компаний Brewmen Андрей Синильников. «Многие участники оборота не выполняют законодательные требования, из-за чего продукция сильно обесценивается. Мы не можем продавать наше классическое пиво, произведенное по специальным технологиям, по соответствующей его качеству цене. По этой причине мы выступаем за маркировку пивной продукции и надеемся, что она значительно обелит нишу пивоварения», — уверен он. 📌 В сентябре-октябре 2022 года средняя сумма онлайн-чаевых, оставленных официантам и барменам через CloudTips, составила 291 рубль. Аналитики сервиса проанализировали комментарии, которые гости оставляли вместе с вознаграждением: люди отмечали интересные рассказы официантов и барменов, забавные рисунки на салфетках, необычное исполнение привычных блюд и даже оплошности, в результате которых кто-то открыл для себя новые вкусы и сочетания. 📌 Интервью гендиректора Ginza Project Максима Ползикова для РБК об особенностях работы в Ростове-на-Дону и революции в концепции ресторана при отеле. 📌 Шесть стилей руководства бизнесом на примере персонажей «Игры престолов»: кто вы — харизматичная Дейнерис, обслуживающая Рейнира или трансформационный Джон Сноу?

  • лемма.плейс для ресторанов

    В этом году игроки ресторанного бизнеса ощутили серьезный рост цен на продукты. В связи с этим многие начали предпринимать меры: искать других поставщиков, пересматривать меню и в целом статьи расходов и т.д. Как рестораны могут обезопасить себя от негативных ситуаций с удорожанием товаров, нам рассказала руководитель консалтингового направления Леммы Татьяна Савельева. Подробнее читайте в материале.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 26 ОКТЯБРЯ 📌 Ребрендинг KFC и замена названия на Rostic's не приведет к потере качества продукта, но может отпугнуть покупателей, считает ресторанный омбудсмен Сергей Миронов. «Этот бренд был продан много лет назад. Сегодняшний российский потребитель, посещающий заведения с фастфудом, не знает его. Это название знаем мы — люди, которые работают на этом рынке. Основной посетитель фастфуда — это молодежь, а они про Rostic's ничего не помнят», — считает он. 📌 «Вкусно — и точка» завершила ребрендинг флагманского ресторана на Пушкинской площади в Москве. Логотипы и интерьер этого заведения созданы по уникальному дизайну и отличаются от типовых вывесок сети. Ранее фасад здания на Пушкинской площади был обновлен по проекту австралийской дизайн-студии Landini Associates, который в 2020 году получил престижную премию Sydney Design Awards в категории «Дизайн ресторанов». 📌 Один из старейших ресторанов на Большой Никитской — гастропаб «Простые вещи» — закрывается из-за сильного падения выручки. Как сообщила гендиректор Елена Догузова, «с марта этого года ресторан начал приносить убыток, количество гостей стало на 40% ниже, чем в прошлом году. Это критическая цифра. Можно надеяться, что переживем зиму, летом откроется веранда, и мы закроем все долги и заработаем, и все будет ок. Но слишком много “но”… Вкладывать сейчас ежемесячно деньги с прицелом на лето просто нецелесообразно». 📌 Лучшее заведение Екатеринбурга по версии премии WhereToEat-2022 — гастро-бистро «Горожане» — лишилось лицензии на алкоголь, сообщает Ura.ru. Администрация не объясняет, почему так произошло, уточняя лишь, что «причина не в самом бистро». Сейчас в заведении наливают только пиво и сидр, а также разрешают приходить со своим вином. 📌 В Красноярске поймали серийных гостей-неплательщиков, которые не заплатили за ужин на 33 тысячи рублей в гриль-баре «Крылья». Выяснилось, что молодые люди давно промышляли таким образом. В частности, их опознал ресторатор Владимир Владимиров: по его словам, летом они «забыли» заплатить 55 тысяч рублей за ужин в его ресторане «Черное море». В итоге благодаря огласке мошенников удалось найти, счет в ресторане оплатили их родственники. 📌 Рекомендации сети «Настоящая пекарня» о том, как мотивировать поваров ресторана — материально и нематериально.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Наверняка многие из вас сталкивались с недобросовестными официантами, которые пытались "схитрить" с чаевыми, — например, не скидывали часть денег в общий котел или отказывались делиться процентом с баром. Эту проблему легко решают сервисы электронных чаевых: они помогают собственникам и управляющим контролировать получение и распределение чаевых внутри команды. О других плюсах электронных чаевых рассказываем в статье.

  • Реклама

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 25 ОКТЯБРЯ 📌 KFC снова станет «Ростиксом»: американский холдинг Yum! Brands продает 70 российских ресторанов KFC и мастер-франшизу ижевскому франчайзи, компании «Смарт сервис ЛТД», пишет «Коммерсантъ». Сумма сделки составит около 1,3 млрд рублей. По условиям договора, новый владелец будет обязан провести ребрендинг всех заведений KFC в России (а их в стране сейчас около тысячи), переименовав их в Rostic’s. Эксперты предполагают, что не все франчайзи захотят работать под этим брендом, а арендодатели повысят ставки для новых партнеров. 📌 По сведениям телеграм-канала ReBro by Dmitry Levitsky, первый Rostic’s может открыться в России уже в декабре. Обещают, что ребрендинг будет проходить в несколько этапов в комфортном для франчайзи темпе, основное меню и все рабочие места будут сохранены. 📌 Рестораны Москвы после объявления мобилизации потеряли до трети посетителей, сообщают эксперты, опрошенные «РИА Недвижимость». Больше всех (до 35% посетителей и до 50% выручки) потеряли дорогие рестораны, меньше всех — фудкорты и фуд-маркеты, а также маленькие пекарни и кофейни. 📌 «Магнит» откроет при магазинах 500 пекарен с циклом prebake. Тестирование концепции в 20 магазинах показало состоятельность проекта: на всех точках пекарни выполнили или даже перевыполнили поставленные цели по увеличению трафика. 📌 «Яндекс.Еда» начнет бесплатно страховать курьеров Delivery Club: в страховку войдет компенсация полиса добровольного страхования на случай болезни, юридическая помощь, бесплатная страховка во время доставки и многое другое. Программа автоматически станет доступна курьерам, работающим через Яндекс Про. 📌 Ресторатор Артем Гудченко рассказывает в интервью MarketMedia, как строит сразу несколько ресторанных проектов в Казахстане и Дубае, и предостерегает от ошибок, которые могут обойтись в $5 млн.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Коллеги, через час мы начнем наш вебинар по разбору эффективной работы программы лояльности. Кто еще не успел зарегистрироваться, успевайте это сделать по ссылке

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 24 ОКТЯБРЯ 📌 За последние полгода малый бизнес в России активнее всего рос за счет киосков с едой навынос, кофеен, продуктовых магазинов «у дома» и магазинов одежды, такие данные приводит компания «Эвотор». С апреля по сентябрь 2022 года практически каждое десятое открытие в сфере розничного малого бизнеса в стране пришлось на общепит. 📌 А каждый десятая вакансия в сфере общепита размещена в Петербурге, это данные HeadHunter. Ресторанный бизнес в городе по-прежнему испытывает нехватку кадров: среднее число откликов на объявление о работе — 2–3, что примерно втрое ниже нормы. Особенно высок спрос на поваров, пекарей и кондитеров: на них приходится около 20% всех вакансий, размещенных в России в этом году. По мнению экспертов, отчасти причина в том, что зарплаты в отрасли не соответствуют ожиданиям соискателей: так, шеф-поварам предлагают в среднем 85 тысяч рублей в месяц, управляющим — 90 тысяч, барменам — 45 тысяч. 📌 В ТЦ начал восстанавливаться трафик, сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на данные Focus Technologies. С 10 по 16 октября трафик в ТЦ в Москве вырос на 2–3%, а Петербурге — на 4% по сравнению с предыдущими двумя неделями. При этом по сравнению с показателями прошлого года посещаемость упала на 13 и 14% соответственно, а по сравнению c 2019 годом — на 28% и 25%. 📌 По итогам туристического сазона-2022 Краснодарский край, Москва и Московская область, Петербург, Татарстан, Тюмень, Ленинградская и Свердловская области названы самыми перспективными регионами для развития ресторанного и гостиничного бизнеса в ближайшее время. 📌 В Самаре открылся первый в городе фуд-маркет — SAMARA GASTRO: на площади в 3 тысячи квадратных метров разместилось 20 корнеров с разными концепциями стрит-фуда, а также два бара с авторскими коктейлями и винной картой; средний чек — 700-800 рублей. 📌 «Искусство лечит»: красивейшая подборка любопытных коллабораций московских ресторанов с художниками, музеями и театрами. 📌 Основатель и совладелец «Кофемании» Игорь Журавлев рассказывает в интервью «Коммерсанту», как придумал свою сеть, почему закрыл ресторан в Сочи и как добывал в Швеции рецепт хлеба.