#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 1 НОЯБРЯ 📌 Вступили в силу новые правила по работе с маркированной водой для общепита: с 1 ноября рестораны должны принимать бутилированную воду через ЭДО и ставить ее на баланс в «Честном знаке». Это касается тех, кто продает воду через кассу: если вы не пробиваете ее в чеке (например, используете для производственных нужд или подаете на стол в графине), для вас действует отсрочка до 1 декабря 2023 года. 📌 Ресторан «Якитория» в Екатеринбурге закрылся через год работы. Заведение считалось первым рестораном московской сети на Урале, оно открылось в 2021 года на месте бургерной Black Star Burger. Представители заведения сообщили, что не прощаются с посетителями и готовятся презентовать новую концепцию. 📌 Рестораторы Петербурга заморозили крупные проекты в ожидании лучших времён: инвесторы сейчас не готовы вкладываться в новые начинания, все стараются оптимизировать работу уже запущенных проектов. 📌 Но есть и хорошие новости: частичная отмена новогодних торжеств в Петербурге не должна повлиять на туристический поток: отели ждут почти 100-роцентной загрузки номеров на зимних праздниках. 📌 В Москве официально завершился сезон летних веранд: с наступлением холодов работу прекратили около 3,5 тысяч точек. 📌 Тренд на ближневосточную кухню и мода на субпродукты: интервью совладелицы ресторанного холдинга BB GROUP. Р Светланы Дробот. 📌 «Скоро увидим в регионах имена, которые подвинут Петербург и Москву»: интервью с генпродюсером премии WHERETOEAT Ириной Тиусониной.