#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 27 ОКТЯБРЯ​ 📌 Burger King в качестве эксперимента начнет продавать вино в своем ресторане в аэропорту Внуково. Оператор сети, ООО «Бургер Рус», уже получил лицензию на розничные продажи алкоголя. В меню фастфуда появится вино и шампанское, более крепких напитков не предусмотрено. Ресторанный омбудсмен Сергей Миронов отметил, что это разумный ход: в аэропортах клиенты расположены к употреблению алкоголя, и его появление в меню привлечет в Burger King новых гостей. 📌 Российское подразделение KFC подало в Роспатент заявку на регистрацию бренда Rostic's и нового логотипа. Кроме того, ООО «Ям Ресторантс Раша» подала заявки на регистрацию брендов «Ростмастер», «Ростмастер Чиз», «Чикен Тамагочи», «Маэстро», «Шефролл» и «Шеф Баскет» для производства и продажи бургеров и других блюд из курицы. 📌 Производители пива считают, что подключение ресторанов к системе маркировки не потребует от них больших усилий, зато позволит «обелить» рынок и продавать продукцию по более высокой цене, — об этом заявил управляющий группы компаний Brewmen Андрей Синильников. «Многие участники оборота не выполняют законодательные требования, из-за чего продукция сильно обесценивается. Мы не можем продавать наше классическое пиво, произведенное по специальным технологиям, по соответствующей его качеству цене. По этой причине мы выступаем за маркировку пивной продукции и надеемся, что она значительно обелит нишу пивоварения», — уверен он. 📌 В сентябре-октябре 2022 года средняя сумма онлайн-чаевых, оставленных официантам и барменам через CloudTips, составила 291 рубль. Аналитики сервиса проанализировали комментарии, которые гости оставляли вместе с вознаграждением: люди отмечали интересные рассказы официантов и барменов, забавные рисунки на салфетках, необычное исполнение привычных блюд и даже оплошности, в результате которых кто-то открыл для себя новые вкусы и сочетания. 📌 Интервью гендиректора Ginza Project Максима Ползикова для РБК об особенностях работы в Ростове-на-Дону и революции в концепции ресторана при отеле. 📌 Шесть стилей руководства бизнесом на примере персонажей «Игры престолов»: кто вы — харизматичная Дейнерис, обслуживающая Рейнира или трансформационный Джон Сноу?