Лапша на уши. Страница 3

Если коротко, то это просто нежнейшая треска на подушке из шелковистого картофельного пюре с морковью, фламбированной в коньяке. Если немного вдаваться в детали, то: ✅ Треску размораживаем, обсушиваем и заливаем маринадом из подогретого молока с зубчиком чеснока, парочкой веток тимьяна, чёрным перцем, мускатным орехом, солью и ложкой дижонской горчицы. Через пол часика уже смело можно доставать, обсушивать бумажным полотенцем, обваливать в муке и обжаривать по паре минут с двух сторон 👌🏼 ✅ Морковь отвариваем и обжариваем на сливочном масле с веточкой розмарина и зубчиком чеснока. После появления румяной корочки - фламбируем в коньяке. ✅ Пюре готовим своим коронным способом. У меня это с зубчиком чеснока при варке, добавлением большого количества сливочного масла, яичного желтка и тёплого молока с небольшим количеством мускатного ореха. И, конечно же, разминается оно при помощи деревянной толкушки - иначе вкус будет совсем не тот. При подаче каждый сам себе режиссёр, но ореховый соус из предыдущего рецепта сюда тоже оказался очень кстати 😋

Кстати, говядина - говядиной, но и на завтрак с яйцом пашот - шикардос 👌🏼

Сразу вдогонку про брускетты на заднем плане 😉 Кусочки багета обжарила на сковороде, где обжаривалась говядина - они впитали оставшиеся вкусы. Далее - творожный сыр, корнишон, каперсы, розовый перец горошком (люблю его нежной любовью за сладковатую остроту и приятный хруст) и лук, хрустящий лук. Прям очень круто, поверьте 👌🏼

Шикарная и максимально простая идея гарнира прилетела ко мне от дочки ☺️ Гречка с ореховым соусом. Да, с этим вот покупным, которым принято заправлять чука салат и, собственно, всё (хотя конечно нет, но это самое привычное). Уже готовую гречку щедро заправляем соусом и ресторанное блюдо готово 👌🏼 Максимально знакомый всем тандем в тарелке - это гречка с говядиной, так что исключений делать я не стала. Мясо я обжарила, щедро натерев чёрным перцем, потом томила час в тажине (но и в сковородке будет ок) В конце добавила сливочное масло и соевый соус. Идеальный оттеняющий свежий аккомпанемент ко всему этому - хрустящий зелёный салат. Огурцы лентами, сельдерей тонкими слайсами, немного чили, сок лайма, немного растительного масла и немного соевого соуса. До подачи обязательно держите в холодильнике - так он ещё круче проявит себя на контрасте с основным блюдом. 😋

Самые самые вкусные крылья ели? KFC нервно курит в сторонке - точно говорю 👌🏼

Рибай - он и есть рибай. Сковорода гриль, сливочное масло, чеснок и розмарин. Только после этих нежных процедур его под фольгу минут на 15-20. Идеальный гарнир - тар-тар из спелого авокадо и сочной хурмы. Нарезаем, шинкуем, солим и перчим. Не забываем про шрирачу и соевый 👌🏼 Соус - абхазская аджика с майо. Редиска и страчателла - идеально оттеняют насыщенный вкус. Гармония вкусов и сочетаний на высшем уровне

Если вы любите кинзу также, как её любим мы - то непременно попробуйте этот простейший салат. Много кинзы, снежный краб, немного красной фасоли, зубчик чеснока, сок лимона, немного майонеза, соль, перец 👌🏼 На первый взгляд сочетание не однозначное, но по факту крайне удачное 😋

Что может быть лучше желе с грушей на десерт? Правильно - нежная груша, томлёная в красном вине с пряностями и вяленой вишней, а желе должно быть из сухого розового вина 👌🏼 Обязательно добавляйте взбитые сливки и свежие фрукты/ягоды при подаче, а то там прям прилично так вино ощущается)))

Наверное это мой самый любимый вариант завтрака из яиц. Омлет а-ля менемен - турецкое популярное блюдо, включающее в себя томаты, сладкий перец, суджук и разнообразные сыры. Я позволила себе немного вариативности и изначально смешала яйца с жирными сливками - в классической версии используются только яйца. Вместо вкуснейшей турецкой колбасы «суджук» я использовала охотничьи колбаски - вполне годное импортозамещение. Итак. Большой кусок сливочного, туда колбаски, перец, томаты, орегано и пул бибер (турецкая специя из хлопьев чили и паприки, есть на озоне). Тушим всё до мягкости, заливаем яичной смесью и доводим до готовности, постоянно перемешивая. В самом конце я добавила страчателлу, она добавила сливочности и нежности 🥰

Немного слов о идеальном коктейле на утро после вечеринок. 3/4 ледяного пива, 1/4 томатного сока, лимонный сок, соевый соус и табаско. Выжить помогает на все 146%. Проверено 👌🏼

Если паста с грибами - то только трюфельная. Грибы обжариваем, пасту отвариваем 👌🏼 Я люблю добавлять куркуму при варке пасты - красивый цвет и пикантные нотки во вкусе гарантированы. К жареным грибам добавляем сметану, кусочек дорблю и щедрую щепотку трюфельной пудры - этого вполне достаточно для полноценного вкуса 😋 Не забываем про пармезан и, по желанию, добавляем перец чили.

В России же для долгих посиделок с хорошей компанией более традиционным является ужин 🙃 В сезон сбора урожая отличным вариантом станет ужин из печёного картофеля с лесными грибами и соленьями 👌🏼 •картофель отвариваем в мундире, только не до полной готовности - нам его ещё запечь надо. Обмазываем растительным, надрезаем крест-накрест и добавляем в разрез кусочек сливочного, солим, заворачиваем в фольгу и на 20 минут в духовку •грибы хорошо промываем, отвариваем 30-40 минут и обжариваем. Лук желательно обжарить отдельно и смешать в самом конце Из придуманного в процессе готовки - потрясающий сливочный соус. Обжариваем натертую на мелкой тёрке морковь, добавляем жирные сливки, трюфельную пасту и соль с перцем. Подаём охлаждённым.

А ещё в Турции есть одна очень классная многовековая традиция - турецкий завтрак. Он всегда состоит из множества разнообразных закусок, намазок, нарезок и блюд. В идеале такая трапеза длится несколько часов и её принято проводить в компании родных и близких людей ☺️

В Турции есть один напиток, который сильно отличается от его аналогов, произведённых в других странах - это айран. Он не густой, солоноватый на вкус и идеален в любое время дня и ночи. Мы его часто вспоминали и скучали. И пришла мне тут в голову одна идея, которая оказалось весьма успешной 👌🏼 Вам понадобится кефир 1-1,5%, сыр дорблю и блендер - всё! Интенсивность вкуса регулируйте сами 😘

Совсем недавно мы готовили суп из патиссонов, но время не стоит на месте и пришла пора главного овоща на арене нечистой силы 🎃 всё максимально просто - запекаем её с морковью, имбирём, луком и чесноком. Далее - блендер, кокосовое молоко или сливки, бульон (у меня органический бульонный кубик) и любимые специи. У меня в этот раз упор на карри 👌🏼 Добавила банку чечевицы - она никогда не бывает лишней. Ну а потом понеслось… буррата, копчёная форель, креветки, дорблю, семечки тыквенные. Но и без этого было бы прекрасно ❤️

Конечно карбонара должна быть только с яичным желтком и без этих сливок дурацких - но какая разница кто кому чего должен, если получается так вкусно? Итак - сливки, пармезан, яичные желтки и бульон от пасты 👌🏼 Бекон обжариваем на сухой сковороде, заливаем соусом, добавляем пасту ииииииии наслаждаемся 🥰

С осьминогом всё не так уж сложно 👌🏼 Кипятим воду, окунаем его туда три раза на пару секунд - знакомим с тепловой обработкой, так сказать) Далее отвариваем до мягкости - это 10 минут на каждые 100 грамм + ещё контрольные 10 минут. Потом маринуем в любимых специях или в готовом маринаде для морепродуктов и запекаем в духовке 😋 В бульоне от осьминога я отварила картофель, немного размяла его и уже на нём запекала нашего друга 🐙

Очищаем рапанчики, промываем, заливаем горячим маринадом из кокосового молока, чеснока, чили и специй 👌🏼 Оставляем на ночь. Добавляем фасоль и брокколи, запекаем минут 30 в духовке и наслаждаемся нежнейшим вкусом под бокал холодного вина 😋