In my glass. Страница 6

Ледяному вину 2020 быть

Первый день зимы странного года начался с хороших новостей. Вчера несколько винодельческих регионов Германии собрали виноград для айсвайна.

Почему новость хорошая?

Потому что из-за климатических изменений производство айсвайна снижается из года в год. А в 2019-ом зима была такой теплой, что урожай оказался непригодным для такого вина.

В этом году виноград собрали рано - и это плюс. Чем дольше ягода на лозе, тем больше возможностей подхватить болезни. Из хорошего винограда можно сделать плохое вино, а из плохого винограда хорошее вино нельзя. Здоровее ягода - лучше вино.

Что такое айсвайн?

Айсвайн, или ледяное вино - это десертное вино из замороженного на лозе винограда. Для его создания условий нужно больше, чем правил у биодинамистов. Климат, осадки, влажность, температура от -7° и ниже.

В замороженной ягоде сок получается концентрированным, а натурального сахара - хоть отбавляй. Сладкое вино выходит богатым и щедрым.

Основной сорт для айсвайна - рислинг. Можно встретить гевюрцтраминер, шенен блан, пино блан, грюнер вельтлинер и другие. Редкость - каберне фран.

Топовые страны-производители: Германия, Австрия, Канада.

Если виноград замораживает человек, а не природа, то в Европе нельзя написать “eiswein” на этикетке. Как мы помним, у России всегда какой-то свой путь, и на отечественных бутылках можно указывать много всего. Поэтому сразу оговорюсь, что российский айсвайн - это не всегда природная заморозка ягод на лозе. Что же, хотя бы по ароматике и вкусу есть довольно хорошие образцы.

И зачем нам это надо?

Я крайне редко выбираю десертное вино и могу пить его в течение месяца с учетом, что нас двое. Но какой же гедонизм после ужина кусочек голубого сыра и полбокала классного десертного вина! Представить можно только попробовав.

Для совсем сладкоежек: можно к пломбиру, панна-котте, нежным десертам на основе сыра, сухим печеньям.

Что пить?

Хорошие десертные вина - история не очень демократичная. Себестоимость продукта и риски винодела высоки. Но в России все же есть экономичные варианты. Ледяное вино из рислинга от Фанагории совсем неплохо. Однажды я даже брала его с собой в Италию на пробу любителям винсанто.

Из трушного: фрукты в меду Gruner Veltliner Eiswein, Nigl из Австрии, густое и необычное Melodie des Honigs Eiswein из Германии.

#ледяноевино #айсвайн #десертноевино

ИЩУ ПАРТНЁРА В ВИННЫЙ БАР!

Друзья, огромное спасибо вам за поддержку моего проекта! На сегодняшний день в базе клиентов бара, который мы откроем только через несколько месяцев, уже более 500 человек! И более 150 000 рублей предоплат за первые бокалы игристого, pre-party и ужины!

На сегодняшний день у меня полностью проработаны концепция бара и финансовая модель, и я ищу соинвестора! Поэтому если вдруг вы или кто-то из ваших знакомых заинтересован в инвестировании в винный бар, буду рад прислать вам подробную презентацию и финансовые документы. Пишите мне в личку @fabristov (или по телефону +7 926 601 96 87).

P.S. Да, кто-то может подумать, что открываться в пандемию это сумасшествие, но многие знают, что часто именно открывшиеся в кризисное время компании добивались большого успеха! Я рад, что у меня есть ваша поддержка – скоро будем все вместе открывать игристое в честь открытия! 🥂

Когда человечек и мечтает, и делает. Уверена, что кто-нибудь из вас тоже тайно или нетайно мечтает о собственном винном баре. Смотрите, какое предложение😉

Вино для позднего завтрака

5 лет назад новогодние праздники я провела в Зеленоградске. В те дни мой идеальный бранч выглядел так:... Только не смейтесь. Хотя ладно, смейтесь. Смешить людей может быть довольно приятно. Мой идеальный бранч выглядел так: лёгкий суп и полбокала розового вина. Я вообще не фанатка розовых вин и не ем супы на завтраки. Но за окном -30. Рядом море – что опускает температуру ещё ниже, а ветры делает сильнее. Розе и суп давали тепло на предстоящий удивительный и до страшного холодный день. После них прыгаешь в два свитера, шубу, шарф до глаз, двое перчаток и едешь на Куршскую косу. Ты готова ко всему.

Бранч с вином на летнем море выглядит по-другому. В ход идут лёгкость и беззаботность бытия. 

Некоторые считают юные игристые и высококислотные белые вина идеальными для первой половины дня. Кто-то не согласен давать своему организму "кислоту" с утра и предпочитает более мягкие варианты. Или совсем шик – старые шампанские, в которых тихо-винная составляющая ощущается сильнее.

Сегодня поделюсь, какие вина сама считаю подходящими для праздничного начала дня.

🥂 Каким бы ни было это вино, я предпочитаю легкие варианты не более 12-12,5 градусов.

🥂 К блюдам с яйцами, жареными или пашот, просится креман из Долины Луары на основе шенен блан. Мягкий и обволакивающий, он вторит нежной текстуре яйца, при этом освежает.

🥂 Если в блюде есть соленое – сыры, лосось, красная икра – хорошо выбирать к нему по принципу подобности. Например, минеральные и солоноватые вина без выдержки из альбариньо, годельо, мелон де Бургонь (Мюскаде). Хотите добавить совсем красоты? Тогда шампанские Blanc de Blancs.

🥂 Совиньон блан из Тосканы или Сансера комфортно почувствует себя там, где доминируют овощи.

🥂 Свежий багет с хрустящей корочкой и нежным сливочным маслом...Ещё лучше если оно домашнее с деликатно-ароматными травами и морской солью. Less is more. Класска вечна. Юное и тонкое белое из Бургундии.

Осенью 51% из вас активных ответили в опросе, что иногда пьют вино за обедом. 28% могут в отпуске или на выходных.

А как насчёт вина на поздний завтрак? Признавайтесь, бывает?😉

#мысливслух

Я не падкая на скидки от слова “вообще”, если дело касается не вина. А в этом году мне действительно много всего нужно. Заранее составила список необходимого и сильно не искушаюсь, глядя по сторонам. Почти все заказала, осталось вино. Поймала себя на мысли: радуюсь не сэкономленным деньгам, а тому, сколько бутылок шампанского на них можно купить. Поняла, что делаю так не только сегодня, а давно.

У вас есть подобные пунктики?

Винодельческий регион года

Вы когда-нибудь плакали не от горя, не от счастья... а от красоты? Если нет, то вы еще не были здесь.

Величественные горы, гордые скалы, небольшие лоскуты равнин, чистейшие озера (бери и пей из них!). Хотя в первую очередь эти земли известны яблоками, местные виноградники уверенно чувствуют себя уже многие годы. Поэтому провинция Трентино и стала винодельческим регионом 2020-ого года, по версии Wine Enthusiast. В то время когда во многих других номинациях победили американцы.

Вы можете согласиться, удивиться, не понять, почему именно Трентино, но посеять долю сомнения в головах трентинцев не получится. И вот почему.

Что стоит знать о Трентино

А может, кому-то и не нужно знать. Не пейте Трентино, остальным достанется больше.

Провинция входит в состав региона Трентино—Альто-Адидже. Что у них общего с Альто-Адидже? Официальные географические границы, завораживающие Доломиты, чувство собственной аутентичности, вкусный теплый штрудель, некоторые сорта винограда и снобизм к просекко. В остальном их пути идут близко, но не вместе.

Трентино - крошка. Около 1% от производства итальянских вин. Некоторые из них нелегко найти даже в других частях Италии. Можно представить, почему слава о регионе не растекается в каждый уголок Земли. Мал да удал.

Размер не имеет значения. Зовите, как хотите. Несмотря на скромную долю, Трентино не из тех, кто рассказывает про страсть и качество, здесь просто берут и делают, как надо. Как минимум последние 40 лет.

Трентино - это…

🍷 Динамично развивающийся винодельческий регион Италии без факапов в течение десятилетий.
🍷 20 разрешенных сортов на небольшой территории, для которых обеспечены разные условия.
🍷 Престижные почвы: известняк, вулканический порфир, доломитовые скалы, глина. Более 100 видов отложений. Благодаря этому белые вина получаются интеллектуальными, красные одновременно утонченными и глубокими, а игристые звонкими и щедрыми.
🍷 12% виноградников Трентино сертифицированы как органические, и регион держит курс на природосообразное виноделие.
🥂 Первая история успеха игристого по классике в Италии.

Stay classy

В 1993 году появляется апелласьон Trento DOC. Это происходит за два года до того, как Франчакорта получает статус DOCG. При том что задолго до этой даты Джулио Феррари, а после 1952 года Бруно Лунелли уже сделали репутацию местному игристому вину по классическому методу.

Trento DOC - это 57 хозяйств и примерно 10 млн бутылок вина в год. Для сравнения: в игристой Шампани - 300 млн, хотя в этом кризисном 2020-oм планируют 230 млн. Из 10 млн бутылок около половины производит бренд Ferrari. Компания не имеет отношения к одноименной марке авто (здесь должна быть шутейка про то Ferrari, которое доступно многим).

Среди всех игривых вин, Trento DOC наиболее близки к Шампани по стилистике. Аналогичный сортовой состав: шардоне, пино неро, пино бьянко, менье. Почвы могут похвастаться известняком, хоть и в меньшей степени, чем Шампань. Много сходств в климате. Джулио Феррари, основатель Ferrari, в начале 20 века учился у французов и привез на родину шампанские лозы, виноград и технологии. Вина Trento DOC более минеральные, более щедрые и с более богатой палитрой мучных изделий в ароматике, чем многие другие игристые.



Как видите, звезды над регионом сошлись. Природа благоволит, сложный ландшафт помогает - люди благодарны этому, сами себе задают высокую планку и платят винному миру трудолюбием.

Кого из Trento DOC пить в России?

Новый год еще через месяц, а праздника хочется уже сейчас. Поэтому пора пить игривое.

Про Ferrari я уже писала не раз, поэтому давайте о чем-нибудь другом. Например, можно выбирать Altemasi, Rotari, Conti Bossi Fedrigotti, Cesarini Sforza.

#trentodoc #игристоевино #новыйгод

Ловите скидку на доставку продуктов

(Подарок моим читателям в конце текста)

В Италии прекрасно все. Почти все. В Москве я привыкла к тому, что многое можно получить в любое время дня. А в Тоскане не совсем так. Ловите идею для бизнеса - приезжайте сюда и открывайте сервис оперативной доставки продуктов. Вот серьезно. Теперь я могу только или стоять в очередях в супермаркете, или ждать доставку несколько дней. Поэтому если вы в России, порадуйтесь, что у вас есть СберМаркет.

В Москве я сама начала пользоваться их сервисом после истории моих друзей Даши и Ильи (нежный привет вам, я знаю, что обычно вы читаете меня 😉). Ребята рассказали, как заказали продукты на сайте СберМаркет и, когда некоторых позиций не оказалось, им позвонили и буквально вместе с ними выбирали замену по телефону. Детали, а приятно. Так доставка приходит полная, без “сюрпризов”. Сама я не люблю проводить много времени в магазинах, когда можно заняться важными и приятными вещами. Но зато люблю вкусно есть))

Для тех, кто ещё не знаком со СберМаркет: это онлайн-сервис по доставке продуктов и товаров первой необходимости с полок магазинов. Работает он в разных городах России. Всё очень просто. Заходите на сайт sbermarket.ru или скачиваете приложение СберМаркет, выбираете в одном месте товары из Metro, Лента, Ашан, Мегамарт, Бахетле, Зеленое Яблоко и других - и получаете все оперативно.

Какие есть плюшки:
✅ Постоянные скидки более 50%.
✅ Бесконтактная доставка, конечно же.
✅ Доставка в удобное время и день.
✅ Все товары без дополнительных наценок.


🎁Сегодня сервис дарит подарок моим читателям - промокод pocoye1 на скидку 250 рублей на первый заказ с сайта sbermarket.ru + кэшбек на бонусную карту до 500 баллов при первых трех заказах, то есть можно получить до 1500 рублей за три доставки.

🎁 В Москве у Сбермаркет работает БЫСТРАЯ ДОСТАВКА от 20 до 60 минут из ВкусВилла, Мираторга, Бетховена. По промокоду скидка 250 рублей и бесплатная доставка на первый заказ от 800 рублей.


Не забудьте сохранить себе промокод, он действует до 22 декабря. Надеюсь, будет полезным.

🍷 Как приспособиться? Часть 2. Весной мы видели бесконечное количество прямых эфиров и онлайн-дегустаций. Бармены лучших баров мира сами доставляли коктейли на дом, винодельни повышали активность в социальных сетях, рестораны организовывали дистанционные мастер-классы и даже вечеринки. Столько креатива не видела ни одна весна. Буду бесконечно рада, если кто-нибудь соберет в один лонгрид самые крутые пандемические кейсы из эногастрономической сферы. При всем буйстве воображения очень, очень, очень много виноделен не сделали ничего, кроме незаметной рекламы доставки в инстаграме. Здесь я соглашусь с американскими маркетологами: сейчас самое время для маркетинга, формирования всевозможных комьюнити и душевного контакта со своей аудиторией. Ну же (и себе в том числе говорю это).

Рефлексию можно продолжить. Предлагаю сделать это вместе и пока виртуально.

Написано не для грусти и посыпаний голов пеплом, а для принятия и обдумывания. Если вы хотите поддержать любимую маленькую винодельню, давайте заказывать ее вино. В Россию нельзя организовать частный заказ бутылок из Европы - можно хотя бы у дистрибьютора. Рассказывайте о своих винных открытиях и самых ярких впечатлениях. Если все должны знать ваших героев, сейчас то самое время.

Вино и коронакризис

В сентябре от винных приятелей и приятельниц слышала, что туры на самых любопытных российских хозяйствах забронированы на недели вперёд. Могу только порадоваться таким фактам. Особенно когда в целом винная отрасль в 2020-ом чувствует себя, как апатичный человечек, от которого мир требует оперативных решений здесь и сейчас. Даже погрустить нормально не дают.

Год не закончился, но итоги в винной сфере, на мой взгляд, понятны. Рефлексирую на тему того, что имеем в Европе и что с этим можно делать. А в комментариях с интересом почитаю ваши наблюдения.

🍷 Сбыт со слезами. Не спросив, 2020-ый отрезал у виноделов жирный кусок дистрибуции. Horeca на стопе весной, во многом сейчас, доставка в страны вне ЕС стала сложнее даже в “окошки” без локдауна, отгрузки стояли. Винотеки и онлайн-сервисы продолжают делать заказы, но закатав губу.

🍷 Пока, новые контракты. Прикрылись Vinitaly, ProWein, другие винные фестивали и выставки. Что это значит? На таких событиях часто винодельни подписывают новые контракты и знакомятся с потенциальными дистрибьюторами. Ты можешь быть какой угодно винодел-молодец, но не все топы дистриков готовы приезжать в хозяйства-малютки, только потому что те написали кучу красивых мейлов и находятся посреди невероятных ландшафтов.

🍷 Полуплюсы. В некоторых городах и странах увеличились частные продажи алкоголя, в том числе онлайн. Например, в Италии, Великобритании, России, Нью-Йорке, Лас-Вегасе, Австралии и других. Популяризируется тема с винными сетами. Но это не тот рост, который перекроет собой обычные объемы Horeca и крупных сетей.

🍷 Италия наконец принимает технологии. Кризис дал хорошую мотивацию развития онлайн-торговли в не особо прогрессивной Италии. В ближайший год, думаю, она будет только усиливать позиции (давно пора).

🍷 У России свой путь (как обычно). А вот в Россиюшке онлайн-продажу алкоголя пока не хотят одобрять на законодательном уровне. И я не верю, что это может давать хорошие плоды. Некоторые процессы только уводятся в тень.

🍷 Хиты продаж. Здесь мнения итальянских виноделов разделились. Некоторые говорят о возросшем спросе на крайности: низкий сегмент и премиум. Первый выбирают те, кто стал экономить. Второй - кто и без того был частью нишевой аудитории, а сейчас, видимо, решил, живем один раз и нужен хоть какой-то праздник. Но часть виноделов рассказывает, как у них, наоборот, лучше всего чувствуют себя вина средней ценовой категории.

🍷 Путешествий хотим не только мы. На паузах винный туризм в Европе - что тоже большая грусть для хозяйств. Спасибо немцам за любовь к Италии и их путешествия по винодельням этой чудесной страны во время послаблений ограничений передвижения.

🍷 Про рынок труда. Обычно на маленьких винодельнях в постоянном штате всего несколько человек. По опросу дружественных виноделен Италии, все старались обходиться без увольнений. Даже если некоторые сокращают производство в этом году, работа на виноградниках сильно не уменьшается. Руки нужны. Но...

🍷 Непростая вендеммия. Руки нужны, но, во-первых, бутиковые винодельни почти лишились в этом году бесплатной или дешевой силы студентов-стажеров и волонтеров. Во-вторых, позволить себе обычное количество сезонных рабочих смогли не все. В-третьих, недорогие сезонные рабочие из других стран не смогли прилететь из-за закрытых границ.

🍷 Переживут не все. Совсем крохотные игроки могут истощиться. Летом я видела не одно объявление о продаже виноградников в Тоскане. Но не могу точно сказать, связано ли это с коронакризисом или нет.

🍷 Как приспособиться? Часть 1. Часть рестораторов в Италии снижает заказы вина, сокращает винные карты и думает над продажей вин под реализацию. Это значит, что хозяйствам стоит оптимизировать логистику и для ресторанов, и для частных заказов + быть готовыми к небольшим, зато частым и оперативным отгрузкам.

Для тех, кто в опросе ответил, что ничего не знает про Божоле нуво, оставлю здесь ссылочку на мой старый пост https://t.me/inmyglass/641. Мы здесь с вами не про снобство 🍷

Микро-анархия. В праздник Божоле нуво не пишу про Божоле (итак много написано и пишут) и пью сочное, щедрое Vino Nobile di Montepulciano. Сегодня хочется глубины, страстных темных ягод и табака.

Скажу только, что не стоит списывать Божоле на нуво, там есть чудные вина.

В своих обзорах по ЮАР я упомянул достаточно большое количество вин, но не ответил на вопрос, какие из них заслуживают внимания в первую очередь. Думаю, что ответ можно найти в этом материале, где специалисты винной отрасли и винные блогеры посоветовали более 20 вин, заслуживающих внимания.

Видео-лекция о виноделии Трентино–Альто-Адидже

У меня есть винный друг Леша Пилин, автор Telegram-канала @dontspillthewine. Умный человечек, который в вине копает глубоко. С такими людьми всегда приятно общаться. Каждое воскресенье он проводит онлайн-лекции и дегустации, где вы можете участвовать в выборе темы, знакомиться с  соул мэйтс и делиться впечатлениями о выпитых винах.

Вчера Леша пригласил меня "в эфир" рассказать о винах одного из моих любимейших регионов Италии. Как можно было устоять!

Почти все записано, поэтому можно посмотреть без регистрации и SMS и задать вопросы. А чтобы увидеть самую интересную часть с дегустацией, приходите в Лешин винный клуб: https://t.me/joinchat/AZQMHRUwJZwouiHiWN53Yg 🥂


P. S.: Если захотите презентацию в pdf, пишите в комментариях.

Вина Имения "Сикоры" получили до 90 баллов от Wine Advocate Паркера

Можно по-разному относиться к винным рейтингам, но так-то любая рекомендация вина от кого угодно субъективна. Хотя к российскому виноделию из года в год у меня вопросы, но в то же время я к нему с нежностью и верой. Очень приятно видеть, что наши вина замечают, рассказывают о них на международном уровне, ставят им высокие баллы, начинают рассматривать как серьезных игроков. Например, вина Имения "Сикоры" оценила команда Роберта Паркера https://www.instagram.com/p/CHh_QWXJUO_/. Некоторые бутылки получили от 87 до 90 баллов, и это здорово. С теплом поздравляю!🥂 Если у вас есть подписка, то можно почитать подробнее на https://www.robertparker.com/.

Как у вас дела с Россией? Пили отечественные вина до того, как это стало мейнстримом, или отказываетесь даже сейчас?

🍝+🍷=❤️ Согласны?

В Италии пасту едят каждый день. Буквально. Если в России под первым блюдом подразумевается суп, то здесь чаще всего выбирают пасту. Нельзя просто так взять и рассказать обо всех её видах и сочетаниях с винами, материала получится на несколько книг. Поэтому предлагаю поделиться друг с другом любимыми парами паста + вино. Я с вами, а вы со мной. Что скажете?

Начну с классических вариантов пасты.

🍝 К карбонаре можно было бы выбрать слегка дубовое шардоне. Но давайте вместо жир на жир, наоборот, сбалансируем плотность еды комфортной кислотностью сиры. Например, из Мареммы или Сицилии. Обыграем копчёный тон и нежность. У меня как раз стоит Maremma Toscana Syrah DOC 2016 - Parmoleto.
🍝 Песто + верначча ди Сан-Джиминьяно или греко ди Туфо. Здесь хорошо подружатся лактозные нюансы в вине с деликатностью пасты. Цветы и фрукты в винах из этих сортов аккуратные, ненавязчивые – прекрасно для базилика, пармезана и пекорино.
🍝 Паста аль помодоро и скьява или молодое Кьянти – скажете супер классично? Да, так и планируется. Классика и вечность для лёгкого ланча в итальянском стиле, пока границы закрыты.

Как нравится вам?

​​​​Видеть новые Telegram-каналы про вино приятно. Значит, винная культура в России развивается и есть спрос на контент. Особенно приятно, когда твои коллеги, единомышленники, разные и любопытные.

Сегодня хочу поделиться с вами каналом Вино на ужин. Автор рассказывает о доступных винах в супермаркетах у дома, скидках, гастрономических сочетаниях и дает полезную информацию.

Я помню, что вы нередко спрашиваете меня о винах в сетевых магазинах, поэтому думаю, что некоторым из вас будет интересно. Заходите на канал и подписывайтесь! 🍷

Cantina Tramin. Что пить?

Максимально субъективно.

🥂 Moriz Weissburgunder – Pinot Bianco – скучно, плоско, чувствуется спирт, говорить с этим вином особо не о чем. Лучше возьмите Pinot Bianco от Franz Haas, чтобы посмотреть, как легкость и простота могут быть красивыми.

🥂 Pepi Sauvignon Blanc – такой стиль я называю корзинкой с фруктами. Антиковидный набор, чтобы проверять, на месте ли обоняние. Персики, травы, тропические фрукты, шалфей. Пишу – и снова чувствую аромат. Льется по комнате, как вино в бокал.

🥂 Selida Gewurztraminer – парфюм с восточными мотивами. Нос для изучения типичного гевюрцтраминера с букетом роз и специями из турецкой лавочки. Для тех, кому нравится ярко и колоритно.

🍷 Blauburgunder – Pinot Nero – утренние лесные ягоды.

🍷 Marjun Blauburgunder – Pinot Nero – если в пино нуарах Нового Света анималистика иногда выпирает, то здесь животный тон аккуратно и гармонично подружился с традиционной лесной историей. Если раньше вы не чувствовали в вине подлесок, то вот он.

🍷 Maglen Blauburgunder – Pinot Nero Riserva – эталонная утонченность и уверенность.

🍷 Hexenbichler Vernatsch – Schiava – добротная, простая фруктовая скьява.

🍷 Lagrein – серьезный танинный мужчина, истинный характер северного консерватора выдает жаркий нос и темперамент.

🥂Terminum Gewurztraminer Spatlese vendemmia tardiva – если феи делают нектар, то это абрикосовый, апельсиновый, персиковый ботритизированный гевюрцтраминер от Cantina Tramin. Интересно, но для меня слишком сладко.

🥂 Epokale Gewurztraminer Spatlese – трофей и уникум. Лозам 20-30 лет, октябрьский сбор, 6 лет вино проводит в углублении горы, где природа сама создает необходимые условия для выдержки. Первые 100 баллов от Паркера белой Италии. Белые экзотические цветы, манго, дыня, мускатный орех так и манят.

#итальянскоевино #винатрентиноальтоадидже

Какие винодельни вы предпочитаете: маленькие семейные или гигантов с проверенной репутацией? Чьи вина легко доступны или образцы, за которыми нужно охотиться?

Для меня, у обоих вариантов есть сильные стороны. Бутиковые хозяйства могут предложить редкие сокровища, а винные туры там особый кайф — у вас больше шансов пообщаться с хозяином, виноделом и узнать многое из первых рук. У крупных другие плюсы. Обычно они технологичные, стильные, гарантируют из года в года конкретный результат, а после визита вы знаете, что на родине сможете повторить понравившийся винный опыт. Сегодня я об одном из гигантов.

Cantina Tramin — известный и крупнейший игрок Альто-Адидже. Винодельня живет с конца 19 века. Тогда городок Трамин чувствовал себя не очень, и Cantina Tramin родилась как мощный кооператив маленьких виноделов, который вытянул экономику территории.

Сейчас винодельня объединяет 190 семей. Число совсем немаленькое. Всего кооператив Cantina Tramin работает на 260 га — это больше 340 футбольных полей. У кого виноград лучше, тот получает плату выше — неплохой стимул не халтурить.

Почему сотрудничество с большим количеством семей — преимущество? Помимо объемов, конечно. У кого-то один гектар у озера, у кого-то два в горах, у кого-то на известняке. А значит, у винодельни есть возможность получать виноград с разных почв, высот, играть со стилистиками. В горных территориях Альто-Адидже виноделие опасно, лозы могут расти на крутейших склонах под углом 60-70 градусов. Зато природа и почвы стараются компенсировать риски, как только могут. Здесь тебе и глина, и известняк, и гравий, и порфир. Это благодать! Почвы — высший сорт для создания одновременно тонких и богатых вин с высокой кислотностью и жизненным потенциалом.

С винами Cantina Tramin я познакомилась задолго до поездки в Альто-Адидже. Первым был пино нуар Marjun, чистый, в меру загадочный и красиво отдающий себя, рассказывая свою историю постепенно. Сейчас я уже попробовала большинство вин винодельни последних винтажей, не все вызывают эмоции, но достойных немало. Рассказать про них? Если вы пробовали эту винодельню, какие у вас впечатления?

#итальянскоевино #винатрентиноальтоадидже