In my glass. Страница 7

В незаслуженной тени аристократичного пино нуара и серьезного лагрейна, но это ее не беспокоит. Она живая, улыбчивая, легкая и почти всегда дает то, что ты ждешь от нее. Скьява в переводе с итальянского “рабыня”. Рабыня нежности и доброты. Юная, в платье из клубнично-малинового шелка, с розовой сладкой ватой встречает снисхождение снобов Альто-Адидже за беззаботность. А кто сказал, что она должна быть глубокомысленной, как лагрейн?

Скьява, или – как местные называют ее – вернач (Vernatsch), сильна в своем, и общественное мнение ей неважно. Представьте обед с близкими. Ланч с друзьями на выходных или воскресную встречу с родственниками. Подойдет любая приятная встреча без знакового события. На столе много разной еды, вы делитесь впечатлениями прошедшей недели. Возможно, забавными историями. Нужно легкое вино, которое ненавязчиво поддержит все блюда и не перетянет внимание на себя. Здесь придет скьява и хорошо выполнит свою работу.

Молодая – тонкая, ягодная, конфетная. Чуть постарше принесет с собой и специи.

Любые пасты с томатным соусом, минималистичные красные пиццы, классические салюми, невыдержанные сыры. Хотите к пельменям? Запросто. А как насчет красного на аперитив? Легко.

#скьява #итальянскоевино #винатрентиноальтоадидже

Самые горные виноградники Италии, место силы пино и игристых по классике. Один регион, два лица, два темперамента. Моя весенняя поездка в Трентино–Альто-Адидже сорвалась. Но осеннее окно без локдауна все-таки затянуло в невероятные Альпы.

«Мы находимся в Альто-Адидже, не в Трентино. Вы можете подумать, что мы – один регион, но мы две разные территории», – сказала хозяйка винодельни в маленькой коммуне Энья, одной из ближайших к зоне Трентино. Это первое, что стоит усвоить в регионе. Вы услышите эту фразу не раз, даже если не путаете Альто-Адидже и Трентино. Спутать не получится. После пересечения границы Трентино на севере, вы почувствуете – в людях, манерах, языке, архитектуре, кухне, воздухе – вы уже не в Италии, а какой-то другой стране. В вине у двух территорий региона тоже разные суперсилы.

Что пить из Альто-Адидже

Как я уже сказала, это место силы пино. Вам нравятся тонкие пино нуары из Франции или немецкие шпеты? Интеллектуальные пино нуары Альто-Адидже ждут вас. Не верите пино бьянко? Пожалуйста, здесь – от романтичных легких для красивых пикников до гармоничных и достойных начала особенного обеда. Хотите увидеть пино гриджо не только в качестве самой дешевой фруктово-спиртуозной позиции в ресторане? За этим именно в Альто-Адидже. Любите ароматно и ярко? Эти земли созданы для гевюрцтраминера.

Производители, стоящие внимания: таких много, но попробую выделить несколько. Franz Haas, Cantina Terlano, выборочно Cantina Tramin и Cantina Girlan.

Что пить из Трентино

Конечно, игристые по классическому методу винодельческой зоны Trento DOC.

Многим из вас знаком гигант Ferrari, и это тот приятный случай, когда большой производитель делает действительно качественный продукт. Самая комфортная и постоянно действующая цена в России на базовый брют Ferrari – в “Пятерочке”. Ferrari Perlé Nero Riserva и Giulio Ferrari – отдельный восторг. На мой взгляд, в слепой дегустации можно спокойно путать с Шампанью.

Видите на этикетке Trento DOC – берите и открывайте собственный стиль. Рекомендовать игристые – это интимно и индивидуально.

#итальянскоевино #винатрентиноальтоадидже

Всем привет! Я с новостями⚡

Этой осенью совсем пропала из Telegram и Facebook. За этот период было и продолжается невероятное количество событий, изменений и офлайна. Но пришла пора возвращаться в онлайновую часть жизни. Некоторые, кто подписан на меня в телеграме, уже написали: забыла? забила? закрыла? Нет, мои хорошие, просто долгая пауза. Надеюсь, вы понимаете, этот год для многих стал нересурсным и болезненным. Для меня тоже. А я и без этого вещь в себе.

Вот я здесь. Возвращаюсь. Где и зачем теперь читать про вино и меня?

🍷 @uva.stories – новый аккаунт в Instagram, где мы с моим partner in crime рассказываем про винодельни Италии и прекрасные вина на английском и итальянском. Для тех, кому в винном контенте ближе визуализация, для тех, кто, позволю сказать, хочет каждый день получать комфортную порцию иностранных языков. Или, может, вы хотите повдохновляться чудесными местами и решить, куда отправиться, когда откроют границы?

🍷In my glass – возвращаюсь и в мой Telegram-канал. Здесь будет частичный перевод из нового аккаунта в Инстаграме, вина, которые можно найти в России, и винные мысли.

Заходите в гости в Instagram, оставайтесь в Telegram, наполняйте бокалы и задавайте вопросы✨

Как ваши дела, что нового?

Я сейчас живу в Италии и до второго частичного локдауна успела съездить в один из красивейших регионов с мощной концентрацией вин высокого качества. В ближайшее время расскажу.

Про бокалы

Из серии вечных вопросов: правда ли ароматика одного и того же вина будет раскрываться в разных бокалах неодинаково? Проверено, правда.

Сейчас мы с вами умные, многое пробовали и знаем: никаких флютов для серьезных игристых вин, никаких бокалов-малюток из Икеи с толстенным стеклом даже для вин до 1000 рублей. А столетия назад из чего только не пили. Если вам интересно узнать историю бокалов для вина, рекомендую прочитать текст "Теории и практики" @tandp_ru (выше ⬆️). Там интересно и нескучно про эволюцию винной посуды, к чему мы пришли и почему.

P. S.: Надеюсь, в конце статьи, где про игристые вина, автор имеет в виду бокал тюльпан🥂

​​«Каждому вину — свой бокал»

Высокие на тонких ножках, приземистые, широкие, треугольные и вытянутые — всё это бокалы для вина.

Широкая в основании чаша, увенчанная узким отверстием, как у классического бургундского бокала, усилит деликатные ароматы пино нуар. А вот каберне совиньон, с его более напористым букетом, лучше раскроется при более широком отверстии чаши.

Разобрались, как появилась привычная нам форма винного бокала и причём тут свинец. Материал по кнопке внизу.

Помните, я писала, что мой друг Леша, автор Telegram-канала @passthewine, затевает шалость? Так вот. Он открывает винный бар на Маросейке. И уже в феврале.

Зная Лешин характер, вкус, отношение к вину и еде, с удовольствием хочу посмотреть, что получится. Если вам тоже любопытно, можно выразить свой интерес, заказав сейчас клиентскую карту. Это вообще ничего не стоит, зато после открытия бара она превратится в постоянную скидку 10%.

▪️Заявку на карту можно подать по ссылке: https://clc.am/vmtginmyglass1.

▪️Если вы хотите получить ощутимые бонусы, то можно "оформить" и их. Например, "забронировать" бокал кремана всего за 200 рублей и другие.

В общем заходите по ссылке выше и узнайте больше информации 🥂

Где пить шампанское по бокалам в России: https://www.instagram.com/p/CGPkBMKHXb9/?igshid=hxwltcjw5112 – такой классный мини-гид создал известный московский сомелье Влад Маркин. Спасибо ему за это.
Там преимущественно Москва, немного Петербурга, но и некоторые регионы успели вовремя прислать свои винные карты. Инджой, как говорится 🥂

Винные эстеты, привет!🥂
Провожу мини-исследование в личных целях и прошу вас поучаствовать в нём, ответив на несколько вопросов: https://forms.gle/xHAqx8yoZ8cc5RmR9. Займёт меньше 10 минут.

Буду благодарна за любые ответы. В конце вас ждёт маленький и, надеюсь, приятный подарок: 3 аутентичных итальянских рецепта от шеф-повара и винодела, которые проверены на себе 😉

Гуляя по очаровательному Тренто с бокалом игристого по классике, вчера решила провести в аккаунте Instagram опрос: какие игристые ближе всего по духу и стилю к Шампани. Ниже рассказываю, какие были ответы и как считаю я 🥂

#игристоевино

ОПРОС ОТ АЛЕКСА

Друзья, всем привет! У меня к вам есть просьба! Пройдите, пожалуйста, небольшой опрос в рамках моего исследования. Опрос займет минут 7-10 и доступен по ссылке: https://forms.gle/k74qfseGcc9J1PVK7. Буду очень благодарен каждому, кто уделит этому немного своего времени!

Кажется, мой хороший друг Леша затевает шалость. Поучаствуем в этом, что скажете?

​​​​Sexual confusion

Так называется коричневая пластина, которую вы видите на фото. Если вы со мной не с начала и не видели постов о биодинамике двухлетней давности, рассказываю, почему сексуальное замешательство – это классно.

Технологию используют на виноградниках органисты и биодинамисты. Диффузор может выглядеть, как вертикальная пластина или "браслет" В диффузорах содержатся феромоны насекомых, которые вводят самцов в заблуждения, и те не могут найти самок. Соответственно, детей-вредителей лоз не будет. Вы скажете, виноделы мешают любви? Нет же, наоборот, исповедуют принцип "не убий" во имя нее. Самцы и самки могут make love и have fun где-нибудь в другом месте, не принося зло винограднику. Все в выигрыше. И почему sexual confusion не используют все виноделы мира? 🤔

#виноделие #биодинамическоевино

Болгери – субрегион в Тоскане, колыбель супертосканских вин, подарившая миру прекрасные Sassicaia, Ornellaia, Massetto и другие сокровищные вина.

Чтобы отпраздновать особенные выходные, мы выбрали Sassicaia 2017.

Тонкая и аккуратная органза. Развивается с каждой минутой. Появляется шоколад с красными ягодами, немного бальзамика, травы, табак, кедр, землистый тон. Тонко и щедро одновременно. Какое приятное шоколадное послевкусие. А кислотность хороша. Выносите скорее тосканские специалитеты. 

#тоскана #итальянскоевино #красновино #сассикайя #супертоскана

Сегодня спонтанно заехали в Болгери по пути домой. Пока были только в самом городке. Точнее как в городке – это буквально несколько милых домиков по периметру квадрата, несколько в центре и всё. Как откроются границы, за супертосканскими винами по бокалам – сюда или на меркато чентрале во Флоренции.

#тоскана #итальянскоевино #супертоскана

​​Первый день на свободе после карантина🥳

Отправилась на виноградник. Совсем скоро этого красавца санджовезе начнут собирать для Кьянти, базовых и авторских вин. Только посмотрите, какая гроздь.

У санджовезе множество клонов, поэтому размер ягод и форма грозди могут отличаться. Например, виноградины санджовезе гроссо, который используют для тосканского флагмана Brunello di Montalcino, могут быть и мелкими, и средними, и крупными.

В Монтепульчано санджовезе называют пруньоло джентиле. Там из него создают прекрасное Vino Nobile di Montepulciano.

🍇 В Тоскане грозди до сих пор на ветке, потому что санджовезе созревает относительно медленно, соответственно, и собирают его не в августе, а в сентябре.

👃🏽 Частые ароматы и вкусы в винах из санджовезе: вишня, черешня, шелковица, слива, жареный помидор, чай, земляной тон.

🍴 Вина из санджовезе обладают высокой кислотностью, благодаря чему хорошо сочетаются со многими блюдами. В том числе с овощами на гриле или пряными блюдами. В молодом возрасте для меня это компанейский парень, которого можно прихватить на любую вечеринку, где не знаешь вкусы гостей и меню.

🍷 Здесь будет уверенный потенциал к долголетию. Ещё раз хочу обратить ваше внимание на Брунелло 2015 года: если есть возможность, дегустируйте и кладите на выдержку.

#санджовезе #красноевино #итальянскоевино

У меня наконец-то побольше свободного времени, и сейчас я занимаюсь винным английским. Раньше проводила немало винных туров и дегустаций для иностранцев. Обычно для уровней от новичков до винных энтузиастов advanced. Но в последние месяцы я больше говорю на итальянском, английский забывается, а хочется не просто говорить, а подтягивать профессиональную лексику.

Есть база, которую легко выучить и чувствовать себя более или менее комфортно на интернациональной дегустации. Всегда можно найти, что сказать, обладая минимальными знаниями. Но, по-моему, интереснее, когда можешь говорить без препятствий и выражать мысль, так, как чувствуешь, а не как позволяет языковой багаж.

Сегодня решила поделиться с вами частичкой фундамента, который стоит знать, если вы хотите начать дегустировать не только в России или слушать зарубежные лекции о вине.

Англоговорящие профессионалы описывают процесс винной дегустации в 7 "S"-шагов.

👀 See – смотреть (на цвет вина).
🍷 Swirl – крутить (бокал).
👃🏽 Sniff – сделать вдох (первый и второй нос).
👄 Sip – сделать глоток.
🍷 Savour / Slurp – распробовать / аэрировать.
👅 Spit / Swallow – сплюнуть / проглотить (вино).
💁🏽‍♀️💁🏽‍♂️ Summarize – резюмировать (впечатления о вине).



Вам интересно читать посты, в том числе связанные с винным английским?
👍🏽 – да
🤷🏻‍♂️🤷🏻‍♀️ – все равно или нет

#винныекарантинки #винныйанглийский

Пока я на карантине, друзья шлют фотографии вина в капсулах с вендеммии. В Тоскане уже начался сбор красного винограда для розовых вин.

Кстати, на виноградниках сбор урожая стартует не просто по календарю, а в зависимости от того, как ягоды чувствуют себя в конкретно этом году. Если интересна тема, делайте тык по ссылке.

#винныекарантинки #вендеммия

У SimpleWine классный sale

С новыми законами о вине в России и курсом валюты нас пугали повышениями цен на вино. И на самом деле рост есть, на некоторые позиции ощутимый. Спасибо дистрибьюторам за дисконты, акции и возможность комфортного пополнения винных запасов. До конца лета у SimpleWine щедрые скидки до 45% на множество достойных позиций на сайте и в винотеках.

Глазам есть, из чего повыбирать. Рассказываю, что взяла бы я на осень.

🍷 Zinfandel Valley Oaks, Fetzer, 2018. Крайне редко выбираю зинф, но этот отличный. Вино фруктовое, сочное, спелое. Здесь и свежие красные ягоды и джемы из вишни и клубники, плитка шоколада, стручок ванили и сладкие пряности. Захотелось тушеного мяса или дичи с ягодным соусом.
Цена со скидкой: 839 руб.(Было 1290).

🍷 Mantra Шираз, 2017. Его пока не пробовала, зато из этой линейки дегустировала шардоне и мерло. О последнем уже рассказывала с приятными впечатлениями. Поэтому хочу добраться и до шираза. Кто пробовал, делитесь ощущениями.
Цена со скидкой: 1095 руб. (Было 1990).

🍷 Brunello di Montalcino, Castello Banfi, 2015. Стоит знать, что 2015-ый год стал прекрасным для Брунелло. Перед этим винтажом особенным был 2010-ый. Вино богатое и гедонистическое. За последние полгода вы наверняка заслужили возможность порадовать себя.
Цена со скидкой: 4349 руб. (Было 6690).