Едим Дома. Страница 28

Хумус с бастурмой, запеченный в духовке Ингредиенты: ▫️чеснок — 3 зубчика ▫️лимонный сок — по вкусу ▫️кунжутная паста — 3 ст. л. ▫️оливковое масло — 50 мл ▫️вода — 100 мл ▫️соль — ½ ч. л. ▫️перец черный свежемолотый — 1 ч. л. ▫️зира — 1 ч. л. ▫️нут — 1 стакан ▫️бастурма — 150 г ▫️сливочное масло — 50 г ▫️перец красный — ½ ч. л. Способ приготовления: 1. Заливаем нут на ночь большим количеством воды. 2. Он увеличится в размере и набухнет. Сливаем воду. 3. Нут отправляем в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на огонь. 4. Когда закипит, снимаем пенку. Варим до полной готовности примерно в течение часа. Если при варке у нута отделяется кожура, ее лучше удалить, это сделает нутовое пюре вкуснее и нежнее. 5. В кухонный комбайн отправляем отваренный нут, щепотку соли, сок половины лимона, оливковое масло и взбиваем. 6. После добавляем измельченный чеснок, тахиновую пасту, свежемолотый черный перец, перец красный и молотый кумин (зиру). Понемногу вливаем воду. Измельчаем блендером, добиваясь консистенции пюре, в котором не должно остаться крупинок. 7. Равномерно распределяем нутовое пюре по глиняным горшочкам или выкладываем в жаропрочную посуду. 8. Сливочное масло растопить в сотейнике на небольшом огне. 9. Постоянно перемешивая лопаткой, обжариваем бастурму в сливочном масле 2–3 минуты. 10. Затем красиво выкладываем мясо в горшочки, некоторые кусочки погрузите глубже внутрь хумуса. Обильно залейте растопленным сливочным маслом. 11. Перед подачей на 10 минут поставьте в духовку. При температуре 200°C доведите блюдо до румяной корочки. Приятного аппетита! #Обед_ЕдимДома

Ванильные сырники Ингредиенты: ▫️творог 9% — 500 г ▫️яйца куриные — 3 шт. ▫️ванилин — 5 г ▫️соль — 1 щепотка ▫️сахар демерара — 100 г ▫️мука — 100 г ▫️мука 1 сорт — 100 г Способ приготовления: 1. Яйца взбиваем в пену вместе с сахаром и ванилином. Добавляем творог и хорошо его разминаем до однородной массы. 2. Добавляем соль в 100 г муки. Замешиваем творожное тесто. Формируем небольшие шарики (примерно 12 штук). Нужно из слегка приплюснуть сверху и придать форму сырника. Обваливаем в 100 г муки. 3. Масло хорошо раскалить и выпекать сырники по 5 минут с каждой стороны. Затем можно выложить в противень и запечь в духовке еще 15 минут при температуре 180°C. Приятного аппетита! #Завтрак_ЕдимДома

Любимые домашние вареники: 15 рецептов от «Едим Дома» Традиция делать домашние пельмени, вареники, хинкали или манты существует во многих семьях. Особенно интересно, когда к этому процессу привлекается вся родня — готовят угощения и взрослые, и дети. Наверняка и у вас сохранились рецепты мам и бабушек, по которым всегда получаются вкусные блюда. А если вы открыты для кулинарных экспериментов, предлагаем попробовать домашние вареники в новом исполнении. Редакция «Едим Дома» подготовила подборку проверенных рецептов, которые придутся вам по душе. Давайте готовить!

Алсу раскрыла семейный секрет приготовления пирога балиш. Звездный рецепт от певицы смотрите в карусели!

Сэндвич-мороженое • cливки 33% — 500 мл • cгущенное молоко — 140 г • темный шоколад — 90 г • печенье — 200 г 1. Хорошо охлажденные сливки взбейте до устойчивых пиков. Добавьте сгущенное молоко и взбейте все вместе до соединения ингредиентов. 2. Темный шоколад растопите на водяной бане и влейте во взбитые сливки, когда немного остынет. Размешайте лопаткой. 3. Форму застелите пергаментом или пищевой пленкой. Выложите половину печенья лицевой стороной вниз. Равномерно распределите сливочно-шоколадную массу и сверху разложите оставшееся печенье. Уберите в морозильную камеру на ночь. 4. Готовое мороженое разрежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Гороховые зразы с грибами Ингредиенты: Для теста: ▫️горох — 400 г ▫️картофель — 300 г ▫️соль — 1 ч. л. Для начинки: ▫️грибы — 300 г ▫️лук репчатый — 1 шт. ▫️чеснок — 2 зубчика ▫️растительное масло — 3 ст. л. ▫️соль — 3 щепотки ▫️перец черный — 2 щепотки Для соуса: ▫️пшеничная мука — 1 ст. л. ▫️грибы — 100 г ▫️соль — 2 щепотки ▫️мускатный орех молотый — 2 щепотки ▫️молоко рисовое — 300 мл ▫️зелень — 2 веточки Способ приготовления: 1. Горох промыть и замочить в холодной воде на ночь. Отварить в подсоленной воде до состояния густого пюре. Картофель также отварить, растолочь. Оба пюре соединить и перемешать, при необходимости посолить. Остудить. 2. Лук и грибы нарезать мелким кубиком и обжарить до золотистости. Добавить измельченный чеснок, соль и перец. Обжарить еще около минуты. 3. Из 2 столовых ложек пюре сформировать лепешку. В середину положить 1 ст. л. начинки. Сформировать зразы. Тесто можно посыпать мукой, чтобы не липло к рукам. 4. Обжарить зразы с двух сторон до золотистости. 5. Для соуса грибы нарезать на небольшие кусочки, слегка обжарить, добавить 1 ст. л. без горки муки, перемешать и добавить растительное молоко, вместо молока можно использовать просто воду или овощной бульон. Размешать, посолить и добавить мускатный орех. Проварить на небольшом огне около минуты, если соус очень сильно загустеет, можно добавить еще жидкости. 6. Полить зразы соусом и посыпать зеленью. Приятного аппетита! #Ужин_ЕдимДома

Творожный чизкейк с мандаринами Ингредиенты: Шоколадный корж: ▫️яйца куриные — 2 шт. ▫️какао-порошок — 2 ч. л. ▫️мука — 20 г Творожный слой: ▫️творог — 340 г ▫️сливки 33-35% — 340 г ▫️сахар — 40 г ▫️желатин — 10 г ▫️вода — 60 г Мандариновое желе: ▫️мандариновое пюре — 240 г ▫️желатин — 4 г ▫️вода — 24 г Способ приготовления: 1. Яйца взбить в крепкую пену (масса побелеет и увеличится в объеме). 2. Муку и какао смешать, просеять во взбитые яйца и аккуратно лопаткой перемешать, сохраняя воздушность. 3. Полученное тесто вылить в подготовленную форму (сделать «французскую рубашку» — смазать форму маслом и посыпать мукой). Диаметр формы — 18–20 см. Отправить форму в разогретую до 160–180°C духовку на 12–15 минут. 4. Пока выпекается корж, готовим творожную начинку. Желатин замочить в воде, оставить набухать. Взбить холодные сливки с сахаром до устойчивых средних пиков. Творог по желанию можно перетереть через сито. 5. Во взбитые сливки добавить творог, тщательно перемешать или взбить на малых оборотах миксера. Набухший желатин разогреть (в микроволновке, в сотейнике или на водяной бане), не доводя до кипения. Распущенный желатин тонкой струйкой вливать в творожно-сливочную массу, постоянно помешивая. 6. Форму, в которой будет производиться сборка торта, застелить пленкой или пергаментом. Выложить корж (по желанию его можно пропитать сахарным сиропом, алкоголем, соком, кофе), на него — творожно-сливочную массу. Разровнять, накрыть сверху пленкой и отправить в морозилку на 15–30 минут (или в холодильник примерно на 1 час). 7. Желатин замочить в воде, оставить набухать. Мандарины отчистить от кожуры и косточек. Пробить блендером до однородности. По желанию протереть полученное пюре через сито. В итоге должно получиться 240 г пюре. Набухший желатин разогреть (в микроволновке, в сотейнике или на водяной бане), не доводя до кипения. Распущенный желатин влить в пюре и тщательно перемешать. 8. Достать форму с чизкейком из морозилки (или холодильника), снять пленку, поверх залить мандариновым пюре. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 6–8 часов, до полного застывания (лучше — на ночь). 9. Творожный чизкейк готов, осталось только достать, при желании украсить и нарезать! Приятного аппетита! #Десерт_ЕдимДома

Воздушные пончики: 10 рецептов от «Едим Дома» Пончики очень популярны во всем мире. В Санкт-Петербурге их называют пышками, в Америке — донатами, в Израиле — суфгания. В России их традиционно делают из дрожжевого теста, обжаривают в масле и посыпают сахарной пудрой. Американские донаты имеют форму большого шара с отверстием или без него и чаще всего покрыты глазурью. Существует несколько версий появления блюда. Одна из них гласит, что пончики готовили еще древние германцы на праздник Йодль, чтобы спастись от колдуньи Перхты. Но не будем долго утомлять вас рассказами, ведь прекрасно знаем, что гораздо приятнее есть пончики, чем говорить о них. Мы собрали для вас десять интересных рецептов от наших подписчиков. Побалуйте себя и своих близких!

Куриное филе с помидорами и фасолью от Юлии Высоцкой Ингредиенты: ▫️филе куриных бедер — 8 шт. ▫️помидоры протертые пассата — 350 г ▫️помидоры черри — 150 г ▫️фета — 100 г ▫️фасоль стручковая — 1 горсть ▫️маринованные оливки — 1 горсть ▫️лук репчатый — ½ шт. ▫️чеснок — 1 зубчик ▫️петрушка — 3 веточки ▫️оливковое масло — 2 ст. л. ▫️томатная паста — 1 ч. л. ▫️перец черный свежемолотый — 1 щепотка ▫️соль морская — 1 щепотка

Густой гречневый суп Ингредиенты: ▫️куриные бедра — 2 шт. ▫️картофель — 3 шт. ▫️морковь — 1 шт. ▫️лук репчатый — 1 шт. ▫️гречневая крупа — ½ стакана ▫️соль — по вкусу ▫️лук зеленый — 1 пучок ▫️петрушка — 1 пучок ▫️укроп — 1 пучок Способ приготовления: 1. Куриные бедра отварить до готовности. Остудить и отделить мясо от костей, мясо нарезать. Мясо закинуть обратно в бульон. 2. Картошку нарезать небольшими кубиками, добавить в суп. Довести до кипения. 3. Гречку промыть и добавить в суп. Проварить минут 15. 4. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь нарезать на четвертинки. Обжарить лук и морковь на растительном масле до готовности. 5. Добавить зажарку в суп, посолить, добавить любимые специи, свежую зелень. Варить до готовности. Приятного аппетита! #Обед_ЕдимДома

Круассаны с творожным кремом и абрикосовым конфитюром Ингредиенты: ▫️тесто слоеное бездрожжевое — 200 г ▫️мука — 1 ч. л. ▫️яйца куриные — 1 шт. ▫️сливочное масло — 100 г Для творожного крема: ▫️сливочное масло — 30 г ▫️сахарная пудра — 80 г ▫️творог — 200 г ▫️сахар ванильный — 1 пакет Для подачи: ▫️абрикосовое варенье — 100 г ▫️сахарная пудра — 1 ч. л. Способ приготовления: 1. Подготовьте все ингредиенты. Слоеное тесто должно быть комнатной температуры. 2. 70 г сливочного масла, нарежьте кубиками размером 1 см и уберите в морозилку. Оставшееся масло растопите. 3. Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 3 мм. Разрежьте его поперек, так чтоб получилось несколько прямоугольников. Далее каждый прямоугольник наискосок, на два треугольника. Каждый треугольник смажьте растопленным сливочным маслом. В основание выложите пару кубиков масла из морозилки и сверните тесто в рулеты. Получившиеся круассаны выложите на застеленный пергаментом противень и смажьте взбитым яйцом, и уберите в разогретую до 200°C духовку на 20–25 минут, или до появления румяной корочки. 4. Для крема. Смешайте масло, сахарную пудру и взбейте миксером до пышности. Добавьте творог и ванильный сахар. 5. Снова взбейте до однородности. 6. Готовые круассаны остудите. Разрежьте вдоль пополам, смажьте половину творожным кремом и сверху добавьте абрикосовый конфитюр (или любое любимое варенье) и накройте другой половинкой. Посыпьте круассаны сахарной пудрой. Приятного аппетита! #Завтрак_ЕдимДома

На карточках — все, что нужно знать при выборе качественной соли и не только. Сохраняйте пост себе и используйте как шпаргалку 😌

Какую соль лучше использовать в пищу: разбираемся в видах и категориях Из всего многообразия приправ соль — один из самых неповторимых продуктов. Найти аналог, который будет обладать такими же вкусовыми качествами, достаточно сложно. Впрочем, ВОЗ рекомендует не исключать специю из рациона, если для этого нет медицинских показаний. Однако, выбирая продукт, хочется быть уверенным в его качестве. Какая соль лучше: йодированная или нет? Чем поваренная соль отличается от морской, и что означают слова «выварочная» или «каменная»? Давайте разбираться!

Фаршированные сердечки индейки Ингредиенты: ▫️сердечки индейки — 500 г ▫️зелень рубленая — 30 г ▫️чеснок — 3 зубчика ▫️помидоры черри — 5 шт. ▫️растительное масло — 1 ст. л. ▫️лимонный сок — 1 ст. л. ▫️лук репчатый — 2 шт. ▫️соль — по вкусу ▫️перец черный свежемолотый — по вкусу ▫️паприка — по вкусу Способ приготовления: 1. Сердечки индейки промыть, обсушить и срезать верхушки. 2. Для начинки смешать рубленую зелень, измельченный чеснок, помидоры, натертые на терке без шкурки, и специи. 3. В сердечках расширить отверстия при помощи ножа и заполнить каждое начинкой. 4. Лук нарезать шайбами, переложить в форму для запекания. Поверх лука выложить фаршированные сердечки и полить оставшимся маринадом. 5. Отправить на 40 минут в духовку, разогретую до 200°C. Приятного аппетита! #Ужин_ЕдимДома

Смузи с овсянкой и смородиной Ингредиенты: ▫️овсяные хлопья — ½ стакана ▫️кокосовое молоко — 150 мл ▫️бананы — 1 шт. ▫️красная смородина — 40 г ▫️черная смородина — 40 г ▫️мед — 1 ст. л. Способ приготовления: 1. В кастрюлю положите овсяные хлопья и залейте их кипятком. Варите на медленном огне в течение 5 минут. Остудите. 2. Ягоды помойте и очистите от плодоножек. Банан очистите и нарежьте небольшими кусками. 3. Выложите в ковш блендера овсяную кашу, ягоды, банан, мед и кокосовое молоко. Установите насадку на машину и взбейте смузи. Приятного аппетита! #Десерт_ЕдимДома

Орешки со сгущенкой из детства: секреты приготовления Выходные — прекрасное время, чтобы встретиться с родными, пересмотреть архивы старых фотографий и погрузиться в приятные воспоминания. А они наверняка связаны и с любимыми угощениями из детства. Редакция «Едим Дома» тоже решила поностальгировать и вспомнить один из главных десертов из прошлого. Верно, речь пойдет об орешках со сгущенкой. Казалось бы, что сложного в их приготовлении? На самом деле с задачей справится и начинающий кулинар, главное, найти специальную форму. Рассказываем в статье, как ее выбрать, делимся рецептом правильных орешков и не только.

Сегодня вместе с @lully_by приготовим домашнее овсяное печенье 🍪 Ингредиенты⬇️ • овсяные хлопья (мелкого или среднего помола) — 100 г • масло сливочное — 120 г • яйцо — 1 шт. • сахар — 25 г • коричневый сахар — 20 г • мука — 80 г • разрыхлитель — 1 ч. л. • корица — 1 ч. л. • соль — 1 щепотка Способ приготовления⬇️ 1. Выкладываем на разогретую сковороду сливочное масло (20 г), растапливаем его, добавляем овсяные хлопья, перемешиваем и прокаливаем хлопья. 2. В большой миске смешиваем муку, разрыхлитель и корицу. 3. Разбиваем одно яйцо, добавляем сахар, коричневый сахар и щепотку соли. Взбиваем миксером до получения светлой пышной массы. Добавляем растопленное сливочное масло (остатки). 4. Вливаем жидкую часть теста к сухой. Высыпаем в миску поджаренные хлопья и перемешиваем до однородности. Далее убираем тесто в холодильник на 10-15 минут. (лучше — на пару часов). Руками скатываем кусочки в шарики и выпекаем печенье в разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут. А вы любите овсяное печенье? Пишите в комментариях!

Каждый из нас хотя бы однажды слышал по телевизору или от знакомых о вреде пальмового масла. Теперь, читая этикетку на конфетах или сырке, многие раздражаются и кладут продукт обратно на полку, если замечают в составе этот ингредиент. Но так ли опасно это загадочное масло, о котором ходит столько слухов? Разбираемся в этом вопросе вместе с доктором медицинских наук, заведующим кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ Олегом Медведевым. Ответы ищите на карточках!