Обложка канала

ДикоЕд - рецепты из дичи. Страница 2

6598 @dikoed
Открыть

Как правильно готовить лося, оленя, медведя, кабана, косулю, марала, зайца, бобра, куропатку, тетерева, глухаря, и другую дичь. Рецепты из дикой северной, якутской, сибирской рыбы.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ⭐️ 3 августа. Химки. Мастер-класс "Дикое мясо и рыба в Вашем меню". 🥰 Встречайте нас в Химках! 👀 Закуски из дичи, основные блюда из лося, оленя, ленка и фирменная подача в мозговых косточках лося - это и многое другое ждёт Вас на масштабном мастер-классе от ДикоЕд и компании Melius 📝 Будут представлены: Закуски из полукопченого мяса бобра; Рийет из дичи; Колбаски для гриля из дичи; Блюда из ребер лося; Блюда из ленка; Блюда из костреца северного оленя; Блюда из белых грибов экстра; Мозговые косточки лося для подачи. 📌 Дата и место встречи: 3 августа, 13:00, г. Химки, ул. Панфилова 21, стр.1 БЦ Кантри Парк, Гастроплощадка компании «MELIUS \ CONVOTERM» 📱 Вы можете записаться на мастер-класс в whatsapp: +7(903)514-00-51 Евгений; 📧 по e-mail: [email protected]. 🤝 Партнеры мероприятия: https://melius-horeca.ru/

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍Филе Байкальского сига под бархатным соусом 🍽️ 🐟️ Рыба сиг имеет насыщенный и интенсивный вкус с небольшой сладостью и нежным маслянистым оттенком. Её мясо яркого оранжевого цвета обладает плотной и сочной текстурой. Вкус сига сбалансирован и богатый, с легкой солоноватостью и приятной свежестью моря. 📝 Ингредиенты: 🔹 Сиг тушка 200 граммов; 🔹 Пряный овощной отвар п/ф 200 милилитров; 🔹 Соус 50 милилитров; 🔹 Мидии с раковиной 3 штуки; 🔹 Фенхель свежий 40 граммов; 🔹 Петрушка 20 граммов; 🔹 Лук-порей 5 граммов; 🔹 Перец 4 вида по вкусу; 🔹 Соль по вкусу; 🔹 Масло оливковое д/жарки; 🔹 Фенхель 5 граммов; 🔹 Масло сливочное 82%. Для бархатного соуса: 🔹 Рыбное фюме 200 граммов; 🔹 Сливки 33% 220 миллилитров; 🔹 Букет гарни 50 граммов; 🔹 Смесь ру 100 граммов; 🔹 Соль 5 граммов; 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Тушку сига разделываем на филе с кожей, припускаем филе в пряном овощном отваре вместе с резанным дольками клубнем фенхеля до готовности (припущенный фенхель-заготовка). 2️⃣ Отпускаем с соусом, обжаренным фрагментом клубня фенхеля + петрушка +стрелка лука порея. (Соус: п/ф бархатного соуса разогреваем в сотейнике, добавляем отварные мидии в раковине). 3️⃣ Приготовление бархатного соуса: П/ф рыбного фюме выпарить периодически снимая пену и выпарить до 1/3 начального объема на среднем нагреве. За 20минут до окончания выпаривания ввести букет гарни, процедить, добавить ру и сливки +соль, прокипятить, остудить. 💡 Рыба сиг является одним из лучших источников Омега-3 жирных кислот, которые имеют важное значение для здоровья сердца, мозга и сосудов. Они помогают снизить уровень вредного холестерина, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживают нормальное функционирование мозга и имеют противовоспалительное действие. Витамины и минералы: Сиг является источником различных витаминов и минералов, включая витамины D, В12 и селен. Витамин D необходим для здоровья костей, витамин В12 важен для образования крови и нервной системы, а селен является мощным антиоксидантом, который помогает защитить клетки от повреждений свободными радикалами. Купить рыбу сиг по ссылке: 🔻 https://dikoed.ru/catalog/sig/

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🧆 Мясо лося или кабана для котлет 🥩 Мясо лося – один из самых популярных видов дичи. Калорийность у него невысокая, поэтому этот вариант отлично подойдет тем, кто на диете или страдает от лишнего веса. Также лосятина хорошо разгоняет метаболизм, положительно влияет на память и отлично поддерживает организм в период интенсивных физических нагрузок. Чтобы котлеты из лосятины получились сочные и вкусные, необходимо использовать кислый маринад, так как само мясо жесткое. В этом маринаде продукт следует хранить от 4 до 5 дней. Готовить котлеты можно как из фарша, так и рубленые. Заготовку отбивать не нужно, но чтобы приготовить нежный фарш, его необходимо отбить до однородности. 🐗 Мясо кабана усваивается лучше свиного. Как и мясо любого дикого животного, оно более диетическое. Полезные компоненты и микроэлементы очищают кровь, понижают уровень сахара и улучшают метаболизм. В домашних условиях можно приготовить отличное угощение из фарша и пожарить его на сковороде или запечь в духовке. У кабана специфический запах. Чтобы совсем от него избавиться, следует на сутки замариновать мясо в растворе 1 л воды + 100 мл 9% уксуса. Если запах сильный, то добавить побольше специй. Допускается увеличение концентрации уксуса до 150 мл. По истечении 24 часов можно приступить к созданию фарша. Для обжарки котлет среднего размера с одной стороны требуется 5-7 минут. 🔻 Узнать о других видах мяса для котлет можно в статье: 🔻 dikoved.ru/article…a-i-vred

  • Реклама

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍Жареный сибас в цитрусовом фреше 🍋 🐟️ Сибас обладает способностью хорошо впитывать ароматы и вкусы, поэтому часто используется в блюдах, где присутствуют разнообразные специи, травы и соусы. Он идеально подходит для жарки, запекания, гриля или в приготовлении с различными соусами. В целом, вкус рыбы сибас очень приятный, деликатный и универсальный, что делает ее популярным выбором для любителей рыбных блюд. 📝 Ингредиенты: 🔹 Сибас тушка 250 граммов; 🔹 Апельсин 20 граммов; 🔹 Лимон 1 штука; 🔹 Петрушка листовая 5 граммов; 🔹 Чеснок св. 3 грамма; 🔹 Мята 1 грамм; 🔹 Пряный овощной отвар 100 миллилитров; 🔹 Масло оливковое д/жарки 15 миллилитров; 🔹 Соль по вкусу; 🔹 Перец 4 вида по вкусу; 🔹 Конди-шейк 15 граммов; 🔹 Мука пшеничная в/с 20 граммов; 🔹 Радиччио 20 граммов; 🔹 Эндивий 20 граммов; 🔹 Фризе 10 граммов; 🔹 Фенхель. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Подготовленную тушку сибаса обсушить бумажным полотенцем. 2️⃣ На каждой стороне рыбы сделать по 3 крестообразных надреза, втереть в нарезы ароматную пасту (цедра лимона и апельсина на мелкой терке + чесночное пюре + мелкорубленная петрушка и мята). 3️⃣ Тушку рыбы слегка запанировать в муке, обжарить до готовности на оливковом масле + соль, перец. 4️⃣ По готовой рыбе пролить апельсиновый фреш, обсушить. 5️⃣ Подача: края тарелки задекорировать кондишейком, в центр тарелки выложить рыбу. Оформить салатом. Приятного аппетита! 💡 Рыба сибас (также известная как лаврак) имеет превосходный вкус и является одной из наиболее ценных рыбных пород. Вкус сибаса можно охарактеризовать как мягкий, нежный и слегка сладковатый. Мякоть сибаса обладает хорошей текстурой и отличной сочностью. Она довольно плотная, но при этом не отличается жесткостью. Когда рыба приготовлена правильно, мякоть остается сочной, нежной и легко отделяется на пластинки. Вкус сибаса отличается свежестью и чистотой, без ярко выраженного рыбного привкуса или запаха. Белое мясо сибаса имеет нейтральный профиль вкуса, что делает его универсальным и подходящим для различных способов приготовления. 🔻 Купить рыбу сибас по ссылке: 🔻 https://dikoed.ru/catalog/sibas/

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍💡 Логично неэкологично 🧪 Группа учёных из Калифорнийского университета изучила производственный цикл мяса из пробирки, чтобы сравнить вклад этой технологии в глобальные изменения климата планеты в краткосрочной перспективе. И что же Вы думаете? Результаты исследования показывают, что производство искусственно выращенной говядины может быть во много раз более губительным для природы, чем производство говядины традиционными методами, если для производства в лаборатории используется высокоочищенная питательная среда. Так, углеродный след от культивирования мясных волокон может быть от 4 до 25 раз больше, чем от разведения животных. 🥩 Исследователи подчеркнули, что сегодня масштабы производства мяса в лаборатории очень малы, поэтому эффект от такого метода получения животного белка неочевиден и несущественен. Однако, проблема будет проявляться по мере распространения технологии, что значительно увеличит негативное влияние на окружающую среду. В общем, мы все умрём =) Вообще-то, эксперты отрасли уже сообщали, что производителям мяса из пробирки пока не удаётся масштабировать производство и перейти к массовому сбыту продукции. И хорошо! В такой ситуации у учёных есть время, чтобы усовершенствовать технологии, не только сделав их более бюджетными (ведь сейчас такое мясо ещё и стоит как крыло от самолёта), но и снизив нагрузку от производства на окружающую среду. 🔻 Заинтересовались? Вот вам пруфы: www.biorxiv.org/content…8v1.full

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    🤔 Знаете, почему мы этим занимаемся? Эта вот дичь, рыбка, натуральные колбасы и полуфабрикаты?.. 🥰 Да мы просто ОЧЕНЬ любим мясо! А ещё - хотим быть здоровы. А вы? Для таких же, как и мы, увлечённых и влюблённых в наш продукт мы предлагаем клёвые заставки-скринсейверы 🔻 На экран компьютера dikoed.ru/upload/…2wcx.png 🔻 И на телефон dikoed.ru/upload/…60d6.jpg Во-первых, это красиво. А во-вторых... Достаточно и во-первых😁 Мы особенно рекомендуем использование наших фирменных заставок нашим партнёрам и всем неравнодушным к здоровой пище!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🤔 Мясо для котлет: какое лучше выбрать? 🥩 Какое мясо лучше выбрать для фарша будет зависеть от вкусов конкретного человека, целей приготовления, режима питания. Чаще всего используют традиционное мясо и птицу: говядина, свинина, курица, индейка. ✌️ Самые вкусные котлеты получаются, если использовать два вида фарша одновременно: говяжий и свиной. Это калорийно, но очень вкусно. Тем, кто придерживается диетического питания, стоит выбрать мясо курицы или индейки. 👀 Для более насыщенного вкуса и легкости приготовления необходимо брать филейную часть мяса: брюшину, лопатку, шею, грудку, филе бедра. 👍️ Когда хочется чего-то необычного, для блюд можно использовать натуральное мясо дичи. Его преимущество в том, что оно, в первую очередь, низкокалорийное. Мясо дичи не содержит вредных веществ, добавок и гормонов. А повышенное содержание полезных веществ и микроэлементов оказывает полезное влияние на организм. Котлеты из диких видов мяса не только полезные, но и вкусные, если правильно их приготовить. Какое мясо дичи подойдет для котлет? Узнай в статье: dikoved.ru/article…a-i-vred

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    🚙 Уехали из Москвы? Не беда! Ведь мы доставляем наше мясо в большинство регионов России, а продукты, не требующие специальных условий хранения - вообще везде! 🌊 А значит, даже отпуск - не повод отказывать себе в блюдах из вкусной дичи! Не хотите готовить сами? Не проблема! Мы поставляем свою продукцию более чем в сотню ресторанов по всей России! Хотите узнать, какие ближе всего к Вашему месту отдыха? Пишите, мы Вам подскажем!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‼️ Внимание! Снижение цены! Сарган и ставрида – значительно снизилась цена (аж на 25%!) Глухарь (без пера) Хвост лобстера. Снизилась оптовая цена Окорок и лопатка медведя снижена цена Сморчки в коробках стали дешевле Белые грибы Владелец четвероногого друга будет рад снижению цены на желудок коня, трахею лося и северного оленя - цена упала в 2,5 раза! Порадуйте своих хвостиков 🐕️ 👍️ Успейте купить по выгодной цене!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍⭐️ Пятничные скидки! ⭐️ 🥩 Из дичи на этой неделе со скидкой: 🔸 Окорок тура кавказского – 20% 🔸 Внутренняя часть бедра(окорок) медведя без кости – 15%; 🔸 Корейка медведя без кости – 15%; 🔸 Шея медведя без кости – 15%; 🔸 Лопатка медведя бескостная – 10%; 🔸 Ребра конины на косточке – 15% 🔸 Ребра косули на кости – 15% 🔸 Ребра лося на кости – 15% 🔸 Ребра северного оленя на кости – 30% 🔸 Ребра бобра замороженные (без наружных пленок) – 20% 🔸 Лопатка бобра на кости – 20% 🔸 Наборы для холодца – 20% 🔸 Обрезь медведя для домашних питомцев – 15%; 🍖 В разделе деликатесов и полуфабрикатов скидка: 🔸 Мясо бобра на косточке полукопченое – 40% 🔸 Чебуреки из северного оленя – 30% 🔸 Чебуреки из марала – 20% 🌿 В разделе дикоросов не забудьте приобрести: 🔸 Пыльца цветочная – 10% 🔸 На травы скидка (в том числе на опт) – 40% 🔸 Специи и соль - 18%; 🔸 Грибы белые – 10% 🔸 Строчки замороженные – 25% 🔸 Шиповник сушеный 100 г – 15% 🔸 Цукаты из клюквы – 50% 🔸 Клюква, голубика (в том числе на опт) – 15% 🔸 Земляника (в том числе на опт) – 25% 🔸 Черника свежемороженая 500 г (в том числе на опт) – 20% 🔸 Морошка в собственном соку –25 🐟️ В рыбе и морепродуктах скидками радуют: 🔸 Морской виноград (в том числе на оптовые цены) – 15% 🔸 Корбикула сахалинская – 20% 🔸 Фарш трески – 15% 🔸 Камбала Калкан – 10% 🔸 Ленок замороженный –20% 🔸 Корюшка вяленая икряная –25%

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    👀 В бакалею загляните! 🏕️ Особенно если планируете путешествие, ведь к нам приехали комплекты тушенки из лося, косули, северного оленя, и кабана. А ещё вкуснейшая и нежнейшая печень трески в стекле, устричный, рыбный и анчоус-соусы, гречишный мёд-да-марья и настойка желчи медведя. 🍒 Кстати, в дикоросы заскочите. Приехало много грибов: сморчки, белые, лисички, солёные рыжики и маслята. И ягоды тоже пополнились вишней, черной смородиной, облепихой, морошкой и черноплодкой. Вот, сколько всего!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    💡 Что у нас в полуфабрикатах? 👍️ Стейки и суповые наборы из сёмги, стейки и суповые наборы из осетра, всеми любимые потрясные колбаски для жарки из косули, из лося со шпиком кабана, из благородного оленя, из лося и даже из медведя (ух ты! мы такие еще не пробовали..), а ещё фрикадельки из косули и из лося, сардельки из лосятины, фарш из марала, из европейского оленя, из кабана, из коня, из буйвола, из мяса тура, из косули и из мяса яка с добавлением шпика кабана, котлеты для бургера из лося и котлеты по-домашнему из него же. 🍖 А вот в деликатесах на этой неделе мало было пополнений. Готова новая партия рулетов из пашины лося, из пашины северного оленя, из пашины косули. Закоптились вкуснейшие рульки кабана, полукопченая лосятина, ребрышки косули полукопченые и колбаса из косули полукопченая в нарезке.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    Поступления недели! 🥩 Что на этой неделе по дичи? Приехали бобр, косуля, лось и вольерный кабан в ассортименте. В том числе легкое, язык и сердце лося, губа лося очищенная. Советуем также обратить внимание на вкусную нутрию, разнообразную птицу и яйца. Особенно обратите внимание на цесарок, разделку капалухи, желудки, печень и сердце глухаря. 🐟️ Конечно, стоит купить и рыбы. Ведь у нас наконец пришла порционная треска, дикая стерлядь, налим, муксун, сиг, чир, всем полюбившиеся крылья ската, судак и корюшка. 🐙 В морепродукты обязательно загляните, здесь у нас северная креветка, красная креветка, осьминог очищенный, гребешок сахалинский, фаланги камчатского краба и волжские солёные раки. А еще приехала вкусная солёная икра омуля.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ⭐️ 3 августа. Химки. Мастер-класс "Дикое мясо и рыба в Вашем меню". 🥰 Встречайте нас в Химках! 👀 Закуски из дичи, основные блюда из лося, оленя, ленка и фирменная подача в мозговых косточках лося - это и многое другое ждёт Вас на масштабном мастер-классе от ДикоЕд и компании Melius 📝 Будут представлены: Закуски из полукопченого мяса бобра; Рийет из дичи; Колбаски для гриля из дичи; Блюда из ребер лося; Блюда из ленка; Блюда из костреца северного оленя; Блюда из белых грибов экстра; Мозговые косточки лося для подачи. 📌 Дата и место встречи: 3 августа, 13:00, г. Химки, ул. Панфилова 21, стр.1 БЦ Кантри Парк, Гастроплощадка компании «MELIUS \ CONVOTERM» 📱 Вы можете записаться на мастер-класс в whatsapp: +7(903)514-00-51 Евгений; 📧 по e-mail: [email protected]. 🤝 Партнеры мероприятия: https://melius-horeca.ru/

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    🌼 Для укрепления иммунитета и поднятия тонуса обязательно возьмите цветочную пыльцу с 10% скидкой. 🍄 А еще нам удалось снизить цену на сморчки в коробках и белые грибы. Причем грибы целые экстра сейчас еще и со скидкой 10%, а замороженные строчки - со скидкой 25%. 🍓 Из других дикоросов обратите внимание на ягоды: 🔸 морошку со скидкой 25% 🔸 чернику со скидкой 20%, 🔸 землянику со скидкой 25%, 🔸 клюкву, голубику и сушеный шиповник со скидкой 15%. 🤩 Скидка распространяется и на оптовые партии! 😍 А ещё мы продлили суперскидку 50% на цукаты из клюквы! 🥙 Любите всё жирное и жареное? Обратите внимание! Чебуреки из марала можно купить со скидкой 20%, а чебуреки из северного оленя - со скидкой 30%! 🍖 А еще скидка 40% на копченое мясо бобра на косточке. Кстати, на тушек глухаря у нас временно снижена цена. Обратите внимание, это ненадолго! 🌶 И в завершение отметим скидку 18% на специи и 🌿 рекордные 40% - на травы! Выбор - на все случаи жизни. Загляните в раздел и убедитесь сами!

  • Реклама

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    🐻 Медведь - грозный зверь! ⭐️ Но на этой неделе именно он - герой нашей распродажи, ведь до конца месяца мы предлагаем Вам скидку 10% на лопатку медведя и 15% - на окорок, шею, корейку и обрезь для Ваших питомцев! 😍 Продолжается скидка на окорок кавказского тура 20%, на рёбра лося, на ребра коня и ребра косули 15%. Всё еще доступны 20% скидка на наборы для холодца из дичи, а также ребра и лопатку бобра, а так же 30% скидка на ребра северного оленя. 😻 Если у Вас есть домашние питомцы, Вам понравится снижение цены в 2,5 раза на трахеи лося и северного оленя. 🐟️ Что по рыбе и морепродуктам? На сахалинскую корбикулу скидка 20%, на морской виноград - 15%, на корюшку сушеную икряную скидка 25%, на ленка - 20%. 10% на камбалу калкан в разных размерах и 15% на фарш из трески. Это не всё! Снижена цена на хвосты лобстера. ⭐️ А так же очень значительно, почти на 25%, нам удалось снизить цену на саргана и ставриду! Разбирайте! Все цены с учетом скидок уже доступны на сайте: https://dikoed.ru/

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🌭 Как приготовить колбаски для жарки 🔥 На гриле Рецепт приготовления полуфабрикатов на гриле также довольно прост. Перед тем, как выкладывать колбаски на решетку, их рекомендуется проткнуть зубочисткой в нескольких местах (от 5 до 10). Делается это для того, чтобы оболочка не лопнула под давлением пара. Гриль предварительно разогревается до 200 градусов, затем изделия можно выкладывать. 10 минут – вот сколько нужно жарить до готовности, иногда переворачивая. 🔥 На мангале Перед тем, как готовить на мангале, колбаски отваривают в воде в течение 2-3 минут. Затем помещают на специальную решетку и жарят 15 минут, периодически переворачивая ее. 🔥 На костре Если мангала нет, можно не менее вкусно приготовить полуфабрикаты на костре. Сначала колбаски нужно 2-3 минуты проварить. Это можно сделать заблаговременно. Уже перед костром дождаться, пока угли прогорят, не будет огня и сильного жара (иначе еда просто сгорит). Надевать колбаски на шампуры – непрактично, поэтому желательно отдать предпочтение решетке. Как и в случае с мангалом, жарить в течение 15 минут, переворачивая. 🔻 Как сделать колбаски для жарки своими руками узнай в статье: 🔻 dikoved.ru/article…a-zharki

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🐟️ Белуга-гриль под соусным дублем 👨‍🍳 Белуга - универсальная рыба, которая хорошо сочетается с различными способами приготовления. Она может быть запеченной, жареной, тушеной, гриль или использована для приготовления суши и сашими. Белуга также отлично сочетается с различными приправами, травами и соусами, что позволяет экспериментировать с вкусовыми комбинациями. Белуга известна своим маслянистым мясом, которое придает ему богатый и сливочный аромат. Этот аромат обогащает вкус белуги и делает его еще более привлекательным. Вкус белуги отличается от других рыб своей чистотой и отсутствием ярко выраженного рыбного послевкусия. Это делает ее особенно привлекательной для тех, кто не любит интенсивный рыбный привкус. 📝 Ингредиенты: 🔹 Белуга тушка 400 гр; 🔹 Рыбное фюме п/ф 50 гр; 🔹 Дюксель смесь п/ф 15 гр; 🔹 Сливки 33% 20 мл; 🔹 Масло на травах п/ф 5 гр; 🔹 Смесь ру п/ф 3 гр; 🔹 Руккола свежая 23 гр; 🔹 Черри св 16 гр; 🔹 Конди-шейк 10 гр; 🔹 Масло оливковое д/жарки 15 мл; 🔹 Соль морская 2 гр; 🔹 Перец 4 вида с/м 1 гр; 🔹 Лимон (декор) 25 гр; 🔹 Лимон свежий 12 гр; 🔹 Соус "Портобелло" п/ф 50 гр. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Филе белуги обсушиваем, солим, перчим и жарим основным способом до готовности. 2️⃣ В конце жарки сбрызгиваем лимонным соком. 3️⃣ Соус: В выпаренное рыбное фюме ввести разведенную смесь ру, добавить сливки, дюксель, зеленое масло. 🍽️ Выкладываем готовую рыбу на сервировочную тарелку и поливаем соусом. Приятного аппетита!