‍🐟️ Белуга-гриль под соусным дублем 👨‍🍳 Белуга - универсальная рыба, которая хорошо сочетается с различными способами приготовления. Она может быть запеченной, жареной, тушеной, гриль или использована для приготовления суши и сашими. Белуга также отлично сочетается с различными приправами, травами и соусами, что позволяет экспериментировать с вкусовыми комбинациями. Белуга известна своим маслянистым мясом, которое придает ему богатый и сливочный аромат. Этот аромат обогащает вкус белуги и делает его еще более привлекательным. Вкус белуги отличается от других рыб своей чистотой и отсутствием ярко выраженного рыбного послевкусия. Это делает ее особенно привлекательной для тех, кто не любит интенсивный рыбный привкус. 📝 Ингредиенты: 🔹 Белуга тушка 400 гр; 🔹 Рыбное фюме п/ф 50 гр; 🔹 Дюксель смесь п/ф 15 гр; 🔹 Сливки 33% 20 мл; 🔹 Масло на травах п/ф 5 гр; 🔹 Смесь ру п/ф 3 гр; 🔹 Руккола свежая 23 гр; 🔹 Черри св 16 гр; 🔹 Конди-шейк 10 гр; 🔹 Масло оливковое д/жарки 15 мл; 🔹 Соль морская 2 гр; 🔹 Перец 4 вида с/м 1 гр; 🔹 Лимон (декор) 25 гр; 🔹 Лимон свежий 12 гр; 🔹 Соус "Портобелло" п/ф 50 гр. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Филе белуги обсушиваем, солим, перчим и жарим основным способом до готовности. 2️⃣ В конце жарки сбрызгиваем лимонным соком. 3️⃣ Соус: В выпаренное рыбное фюме ввести разведенную смесь ру, добавить сливки, дюксель, зеленое масло. 🍽️ Выкладываем готовую рыбу на сервировочную тарелку и поливаем соусом. Приятного аппетита!