Жареный сибас в цитрусовом фреше 🍋
🐟️ Сибас обладает способностью хорошо впитывать ароматы и вкусы, поэтому часто используется в блюдах, где присутствуют разнообразные специи, травы и соусы. Он идеально подходит для жарки, запекания, гриля или в приготовлении с различными соусами. В целом, вкус рыбы сибас очень приятный, деликатный и универсальный, что делает ее популярным выбором для любителей рыбных блюд.
📝 Ингредиенты:
🔹 Сибас тушка 250 граммов;
🔹 Апельсин 20 граммов;
🔹 Лимон 1 штука;
🔹 Петрушка листовая 5 граммов;
🔹 Чеснок св. 3 грамма;
🔹 Мята 1 грамм;
🔹 Пряный овощной отвар 100 миллилитров;
🔹 Масло оливковое д/жарки 15 миллилитров;
🔹 Соль по вкусу;
🔹 Перец 4 вида по вкусу;
🔹 Конди-шейк 15 граммов;
🔹 Мука пшеничная в/с 20 граммов;
🔹 Радиччио 20 граммов;
🔹 Эндивий 20 граммов;
🔹 Фризе 10 граммов;
🔹 Фенхель.
🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Подготовленную тушку сибаса обсушить бумажным полотенцем.
2️⃣ На каждой стороне рыбы сделать по 3 крестообразных надреза, втереть в нарезы ароматную пасту (цедра лимона и апельсина на мелкой терке + чесночное пюре + мелкорубленная петрушка и мята).
3️⃣ Тушку рыбы слегка запанировать в муке, обжарить до готовности на оливковом масле + соль, перец.
4️⃣ По готовой рыбе пролить апельсиновый фреш, обсушить.
5️⃣ Подача: края тарелки задекорировать кондишейком, в центр тарелки выложить рыбу. Оформить салатом. Приятного аппетита!
💡 Рыба сибас (также известная как лаврак) имеет превосходный вкус и является одной из наиболее ценных рыбных пород. Вкус сибаса можно охарактеризовать как мягкий, нежный и слегка сладковатый. Мякоть сибаса обладает хорошей текстурой и отличной сочностью. Она довольно плотная, но при этом не отличается жесткостью. Когда рыба приготовлена правильно, мякоть остается сочной, нежной и легко отделяется на пластинки.
Вкус сибаса отличается свежестью и чистотой, без ярко выраженного рыбного привкуса или запаха. Белое мясо сибаса имеет нейтральный профиль вкуса, что делает его универсальным и подходящим для различных способов приготовления.
🔻 Купить рыбу сибас по ссылке: 🔻
https://dikoed.ru/catalog/sibas/
