Чудское озеро. Страница 7
817
@chudozeromilk
Молоко, сливки, творожный сыр, сиропы для HoReCa и не только.
-
Чудское озеро
Не секрет, что к продуктам, поставляемым в социальные учреждения, предъявляются повышенные требования: качество и натуральность, пищевая и энергетическая ценность, соответствие нормативным документам, в тч ГОСТ и СанПин здесь подлежат жесткому контролю. Подготовили для вас подборку продуктов из нашего ассортимента, выпускаемых по ГОСТ, и успешно используемых в учреждениях, предъявляющих самые строгие требования к продуктам питания : ❗️натуральные сливки 22,18,11,10% жирности ❗️молоко 2,5, 3,2 и 3,5% сиропы ❗️растительное молоко ❗️сыры Сулугуни ❗️концентраты напитков ❗️концентрат квасного сусла ❗️сметана ❗️сливочное масло ❗️СОМ Этот набор точно придется по душе поставщикам, участвующим в тендерах, закупщикам, работникам кухни и, что немаловажно, проверяющим органам. -
Чудское озеро
Принимаем поздравления) Сегодня Торговая группа Союз отмечает свой 29 - й день рождения. Обычно, в преддверии круглых дат принято подводить итоги. Не будем нарушать традиций) Итак, Торговая Группа Союз сегодня это: 📌три производственные площадки 📌около 100 ассортиментных позиций продуктов, специально разработанных для профессиональной кухни 📌более 30% доли рынка натуральных сливок для HoReCa 📌10 стран и 81 регион России 📌более 15 000 кафе, баров и ресторанов, работающих на нашей продукции Благодарим вас, уважаемые партнеры, за доверие и возможность вместе вносить вклад в развитие индустрии гостеприимства и высокой кухни, за поддержку и настоящие партнерские отношения! 
-
Чудское озеро
Признаки “Гастрита”: 🥘 сотни людей, влюбленных во вкусную еду 🚀сумасшедшие флешмобы 💻десятки образовательных мероприятий 🔅скопление самых ТОПовых селебрити кулинарного мира и много-много-много общения на тему еды 🍽 6 июня, стартует одно из самых неформальных, неординарных мероприятий индустрии HoReCa - фестиваль #Gastreet2022. Мы уже собираем чемоданы, запасаемся кулинарной энергией и ждем встречи со старыми и новыми партнерами и друзьями. Кстати, в приложении для участников есть прекрасная функция “Записаться на встречу” - не стесняйтесь, приглашайте нас на серьезные переговоры, неформальные встречи или просто познакомиться и обсудить насущные вопросы. Мы на связи и очень ждем встречи! До встречи на Гастрите! -
Реклама
-
Чудское озеро
Все нормально, упаковка есть! И снова приходится возвращаться к теме, которая волнует сегодня и производителей продуктов питания длительного хранения, и их клиентов - к упаковке. На днях СМИ тиражировали новость о том, что Tetra Pak покидает российский рынок, но производитель не подтвердил уход материнской компании из России. Работа отделения сохраняется в прежнем режиме, но с определенными ограничениями: по дизайнам (набор цветов и площадь заливки упаковки теперь серьезно ограничены) и продуктам, под которые выпускается упаковка. Кроме этого, обязательства по маркировке “Честный Знак” теперь полностью легли на плечи производителей продуктов питания - сложности с ПО не позволяют ТетраПак наносить коды непосредственно на упаковку. ☝️По оценкам экспертов доля картонной асептической упаковки на рынке молочной продукции составляет 14% от общего объема рынка готовой молочной продукции - этот вид упаковки чрезвычайно важен для продовольственной отрасли РФ и, наверняка, пути решения затруднений с асептикой будут найдены российскими производителями и властями в ближайшей перспективе. 🖍Мы уже писали, что наших клиентов сложившаяся ситуация не коснется - мы сформировали солидный запас упаковки, активно разрабатываем пути решения затруднений с партнером по асептике и имеем контракты с альтернативными поставщиками упаковочных материалов. Розлив в стекло, молокоматы, пакеты и прочие изменения, способные негативно повлиять на цену нашей продукции не рассматриваются. Единственные изменения, которые коснутся упаковки нашей продукции - дизайн упаковки станет более лаконичным. -
Чудское озеро
🌴🏔🏄Россияне массово устремились на юг и в прочие регионы нашей страны и мы очень надеемся, что этот сезон оправдает самые смелые ожидания отечественной рекреационной индустрии 🤞 💪Чтобы помочь бизнесу, держать марку и повышать планку, мы подготовили для вас подборку продуктов, идеально подходящих для организации питания в санаториях, пансионатах и гостиницах. Их технологичность и цена точно понравятся и работникам кухни, и закупщикам, а отличный вкус и состав помогут выиграть эту битву за гостя. 📌Итак, ТОП продуктов из нашего ассортимента для HO, BB, HB, BF, AI, UAI и не только: 🍽растительные сливки для десертов, соусов и выпечки, позволяющие сберечь рентабельность шведского стола; 🍽растительное молоко для ПП напитков и ЗОЖ десертов по цене почти в 2 раза ниже импортных аналогов 🍽сиропы для чая, кофе и коктейлей в удобной асептической упаковке, позволяющей оптимально дозировать расход продукта и не переживать за его сохранность 🍽натуральные жидкие смеси (не требующие разведения и специального хранения) для мягкого мороженого, за которым точно выстроится очередь не только из детей, но и из взрослых. 🍽готовые коктейли для взбивания: 1 минута от заказа до довольного клиента! (по цене чуть выше пакета молока😲 🍽концентраты напитков и кваса: 5 литров вкуснейшего напитка из 1 пачки концентрата! Запасайтесь стаканчиками - в жаркую погоду они точно станут точкой притяжения ваших гостей. Вместе с вами надеемся на действительно жаркий сезон 🤞и до встречи на “шведских” завтраках, сытных обедах и самых вкусных ужинах! Пишите/звоните ☎️ https://chudozero.ru/contacts -
Чудское озеро
Вот и завершилось одно из наших любимых событий кондитерского мира - фестиваль Moscow Cake Show 2022. Что было? Дегустации, мастер классы и кондитерские кейсы, бизнес идеи и секреты успеха.Но, самое главное - общение, обмен опытом, новые знакомства и встречи старых друзей. Что будет? Основными трендами сезона кондитеры назвали: 📌местные и сезонные продукты в десертах (от ягод до крапивы и одуванчика) 📌”зеленый" десерт в ресторане 📌 и неизменный тренд - это ПП, а именно порционные десерты без сахара. Ну что ж, посмотрим, как эти вкусные веяния найдут своё воплощение на прилавках региональных и федеральных кондитерских и уже ждём встречи на #MoscowCakeShow в следующем году 🤞 
-
Чудское озеро
Друзья!❤️ Стартовало одно из самых ожидаемых событий для кондитерсков и пекарей - фестиваль Moscow Cake Show 2022😃 Лучшие кондитеры страны и эксперты разных направлений уже вовсю делятся свои секретами и опытом! Насыщенная программа каждый день, дегустации и угощения на мастер-классах! Такое не стоит пропускать! А что касается нас?!😏 То вкуснейшие десерты, приготовленные на продукции "Чудское озеро", вы можете попробовать на мастер - классах Светланы Шубиной и Александра Баканова. 
-
Чудское озеро
Об упаковке 📦Не секрет, что молочная отрасль испытывает сейчас не самые простые времена в плане упаковки продуктов длительного хранения. 🧃Помимо того, что лидер по производству “асептики” в России выпускает теперь упаковку исключительно под стратегические продукты (в основном, молоко и соки), так еще и дизайн подвергся серьезным испытаниям - подорожавшие краски стали настоящим дефицитом и вынудили производителя максимально упростить дизайн, да еще и сроки изготовления упаковки стали длиной в вечность. 🎤 «Чтобы избежать перебоев в поставках продукции нам, как и многим нашим коллегам, приходится подстраиваться под ситуацию. В результате вынужденной оптимизации, часть продуктов разливается в упаковку из под других наших продуктов, по которым сформирован запас упаковки. Какая - то продукция разливается в не брендированную упаковку. Стикеры и этикетки стали ключевым элементом дизайна в текущих условиях. 🎤Эти меры позволяют нам выпускать продукты в необходимых объемах и сохранять главное – высокое качество продукции для профессионального сегмента потребителя, для которого дизайн упаковки, как показывает практика, имеет второстепенное значение. 🎤Нами ведется активный поиск альтернативных производителей аналогичной упаковки на территории России и за ее пределами. На данный момент проводится тестирование продукции двух альтернативных поставщиков. Надеемся, эти решения позволят нам в ближайшее время обеспечить выпуск продукции в привычной для нашего потребителя упаковке”, - подчеркнул коммерческий директор Торговой группы Союз, Владимир Дрейлих. -
Чудское озеро
🤔Мы представили себе работника сети фастфуда, разрывающегося между заказами…. 🤔Очередь, длиною в 20 сетчатых питонов…. И создали готовые жидкие коктейли для взбивания! 🤗И, знаете, почему мы очень довольны? 🥤смеси не нужно разводить - коктейли готовы к применению, их нужно только взбить 🥤их приготовление не требует специальных навыков и знаний - 30 секунд работы миксера и полностью натуральный коктейль готов! 🥤они взбиваются ручным или профессиональным миксером, увеличиваясь в объеме до 3 раз! 🥤их сливочный вкус и абсолютно натуральный состав нравятся взрослым и детям И все это чуть дороже пакета молока! 👏Теперь заведениям HoReCa не придется разрываться между желанием потчевать своих гостей качественными коктейлями, увеличить проходимость и зарабатывать. Выход около 15 порций молочного коктейля с литра жидкой смеси, практически моментальное приготовление и вкусная рентабельность точно порадуют все сегменты HoReCa. Хотите быть так же довольны, как и мы?) Скорее звоните нашим менеджерам 😉 
-
Чудское озеро
Помните, мы говорили о растущем тренде на азиатские вкусы?! Вот, пожалуйста - корейское печенье с начинкой “чиз-кейк”. Классическая, шоколадная, имбирная и основа - матча, конечно, с натуральным творожным сыром Чудское озеро в видео от "@YuliyaSmall Начинка: 400 гр сливочного сыра Чудское озеро 60 гр сахарной пудры ваниль Основа для печенья: 200 гр сливочного масла 150 гр сахарной пудры 100 гр яиц щепотка соли Шоколадное печенье: 150 гр основы 100 гр муки 15 гр какао 1/2 чл разрыхлителя Печенье имбирный пряник: 150 гр основы 115 гр муки 1/2 чл разрыхлителя 1/2 чл корицы 1/3 чл имбиря Печенье Матча: 150 гр основы 100 гр муки 15 гр матча 1/2 чл разрыхлителя А какими трендовыми рецептами вы радуете своих гостей? -
Чудское озеро
Любите ли вы подборки так, как любим их мы? Собрали для вас универсальную продуктовую подборку из ассортимента #ЧудскоеОзеро - must have для бара и кофейни, гарантирующий бескомпромиссный вкус и стабильно отличный результат : ☕️ #Молоко 2,5%, 3,2% и 3,5%: идеально для пенки, декора и коктейлей (включая, алкогольные) 🥛#Сливки 10%,11%, 20% и 22%: для насыщенного вкуса и такого же настроения 🥛Сливки 33%,35% и 38%: для десертных напитков и умопомрачительного декора 🧀Натуральный творожный сыр для авторских напитков и декора 🍦Смесь для мягкого мороженого 4,8% - 2 в 1: готовый десерт и прекрасная основа для коктейлей 🧋Готовые #молочныекоктейли для взбивания 2,5%: взбить и можно подавать! 🍹Натуральные сиропы: 8 вкусов для кофе, чая, коктейлей. Не благодарите! -
Чудское озеро
🍫Как приручить шоколад? Есть мастера, которые это уже сделали и взошли на вершины шоколадного мастерства, а есть те, кто только постигает это искусство. Хотим поделиться с вами небольшой подборкой книг, посвященной этому, если не королю, то точно герцогу десертов. 🍫Милые и душевные рецепты для начинающих кондитеров от популярного блогера и кондитера Полины Кошелевой, которая с удовольствием делится приемами сладкой магии в книге “Конфетный период. Очаровательные рецепты домашних конфет, трюфелей и мармелада” 🍫Практическое руководство для тех, кто не стоит на месте и развивает свое мастерство по приготовлению, окрашиванию шоколада, изготовлению шоколадного декора от талантливых шоколатье, основателей петербургского проекта Soul Desserts Алексея и Анастасии Глазыриных. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора 🍫Максимальная концентрация высокого шоколадного искусства от многократного чемпиона мира по кондитерскому искусству Елены Васильевны Шрамко в издании “Формула шоколада. Техника работы с шоколадом”, созданном в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом. Книга о создании настоящих шоколадных шедевров будет интересна как опытным, так и начинающим кондитерам и шеф-поварам. Она приправлена историей развития шоколада и десертов из него, а венчают издание авторские рецепты от великолепной Елены Васильевны. 🍫Ну а для тех, кому с шоколадом все давно понятно, пусть и несъедобная, но не менее вдохновляющая классика - вечный роман “Шоколад” Харрис Джоанн о силе духа и вере в лучшее, способный вдохновить любого профессионала. -
Чудское озеро
🚀Вам не кажется, что время ускорило свой бег, а рыночные реалии бесцеремонно меняют наши гастрономические предпочтения, причем, с космической скоростью!? Что заметили мы в апрельской череде новостей и прогнозов? ☝️профессиональная аудитория (в особенности, кондитеры) по-прежнему верны натуральной молочной продукции; ☝️домашние кондитеры активно применяют антикризисные форматы, которые делают блюда легче, порции меньше, а их состав - растительнее; ☝️производители кондитерских изделий среднего ценового сегмента все активнее миксуют натуральную и альтернативную молочку, удерживая при этом баланс качества и прибыльности; ☝️меренговые десерты и белковые кремы набирают популярность, разделяя лидерские позиции с еще плотнее образовавшимися на кондитерском пьедестале, муссовыми десертами ☝️творожные начинки в промышленном кондитерском производстве все чаще приходят на смену кремовым и шоколадным наполнителям ☝️заварные, сметанные и кремы из сгущенки возвращаются в ТОП запросов поисковиков. Очевидно, повышение стоимости продуктов заставляет массового потребителя вспоминать забытые рецепты ☝️на фоне роста патриотических настроений намечается возобновление интереса к традиционно русским и локальным блюдам и вкусам (особенно в сегменте аудитории 55+) . Ля(а)пуны, калитки, наваристые супы, щечки судака и тп постепенно обретают массового потребителя ☝️обновление кулинарных взглядов происходит и в сегменте традиционных русских напитков - дюшес, тархун и Байкал уже показали кратное увеличение объема продаж, а квас становится не просто сезонным напитком, но полноценным “участником” застолья. В апреле- мае блюда на его основе (маринады, подливы, закваски и тп) стали темой для отдельных курсов в топовых кулинарных школах. ☝️в целом, как нам кажется, грядет рост популярности ферментированных напитков ☝️несмотря на дефицит некоторых ингредиентов, популярность азиатской и турецкой кухонных традиций в России неизбежны. Рамен, дим-самы, моти, мороженое и сорбеты из юдзу и кумквата, корейское печенье все чаще появляются в лентах самых именитых шефов и фуд-блогеров. А пришедшие к нам с фастфудом, турецкие сети, наверняка разовьют моду на турецкую еду, в целом. А какие веяния заметили и почувствовали вы? Дополняйте нас в комментариях 🙏 -
Чудское озеро
🍦Сладкое время для сезонного бизнеса и не только. Наступает сезон мороженого и многие заведения стрит-фуд, фан-фуд и фуд-корты уже расчехлили имеющиеся фризеры, а не крупные предприниматели готовятся закупить эти чудо-аппараты, чтобы поймать растущий спрос на мягкое мороженое. На что рекомендуют обратить внимание при выборе фризеров специалисты? 📌Количество вкусов. Обычно это один либо три (два раздельных и один - смешанный) . Самыми популярными вкусами, по-прежнему, остаются ваниль и шоколад. 📌Наличие или отсутствие режима ночного хранения, влияет на экономику продаж: с одной стороны - на увеличение стоимости аппарата, с другой - его наличие позволяет в перспективе серьезно повысить рентабельность. Если ночного режима нет, то весь непроданный продукт к концу смены придется утилизировать. 📌Наличие помпы для насыщения продукта воздухом - позволяет задать структуру продукта, а также, сильно влияет на его себестоимость. Обычно, при использовании помпы объем готового продукта увеличивается до 30% 📌Мощность фризера в первую очередь влияет не только на производительность, но и на условия эксплуатации аппарата. Чем мощнее агрегат, тем при более высоких температурах он может использоваться. Так, например, для жарких регионов рекомендуется выбирать фризеры большей мощностью. __________________________________________________________________ 🍦Что еще повышает экономику производства мягкого мороженого? Конечно, сырье. Например, готовые натуральные смеси для мороженого #Чудскоеозеро , не требуя разведения, подходят для всех видов фризеров и используются для приготовления всех типов мороженого: мягкого,"жареного",твердого,нано-мороженого и молочных коктейлей. Всего один продукт и 5 десертов! 👐 Кроме этого, готовые смеси для мороженого защищают бизнес от “очумелых рук” и связанных с этим потерь - они не требуют разведения, что исключает потери из-за нарушения технологии подготовки смеси и “предприимчивости” персонала. Что еще важно, пастеризованные смеси могут храниться 12 месяцев без холодильника, что очень удобно для заведений, имеющих небольшие площади. Ну и главное - полностью натуральный состав и вкус, за которым будут возвращаться! 
-
Чудское озеро
АЛКОГОЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ 🍨 Рецепт простой, проще многих коктейлей. Займёт 10 минут времени и 5 часов ожидания. банан — 1 шт сгущённое молоко — 50 гр сливки 33% @chudskoeozero — 150 мл (лучше 200 мл) сливочный ликёр — 40 мл Все ингредиенты добавляем в блендер, взбиваем и переливаем содержимое в формочки для мороженого. Убираем в морозильную камеру на 5 часов. Через 5 часов можно тестировать, без детей! 📍 Сливочный ликёр можно заменить амаретто (миндальный), кофейным (на любителей), виски или коньяком. 📍 Если хотите уменьшить вкус банана, то добавьте 1/2 шт. 📍 Можно не добавлять алкогольную основу. -
Реклама
-
Чудское озеро
Впереди тяжелая рабочая неделя? Антистресс-решение найдено 😉 -
Чудское озеро
Пасха на Пасху - что может быть логичнее? Вкуснейший вариант “Рафаэлло” от @yanaben Ингредиенты на пасху 750 г: Творог(5-9%) 400 г #СливкиЧудскоеОзеро 33% 200 г Кокосовая мука(стружка) 60 г Ваниль 0.5 ч.л Сгущенное молоко 130 г(+-) Сливочное масло комнатной температуры 50 г Для декора: Глазурь темная 30 г Глазурь белая 30 г Кокосовая стружка Шоколад 40 г Растительное масло 5 г -
Чудское озеро
Мясо с подливой из многогранного кваса… Неожиданно правда?! Все мы привыкли, что квас - это окрошка и отличный утолитель жажды в жару. Но этот продукт оказался куда более многогранным. И отлично вписался в индустрию кулинарии - соусы из кваса и всевозможные маринады для мяса и птицы, уже заняли свое место в рецептурном арсенале шеф-поваров. Например, говядина, тушеная в квасе. Приготовим? Ингредиенты: 1 кг говядины, 200 г свиного шпика, 3 луковицы, 2-3 шт. картофеля отварного, 1-2 корня петрушки и сельдерея, 1 лимон, 200 г черного хлеба, 1/3 пакета концентрата кваса "Софикон", 1,5 л воды, корица, гвоздика, перец и соль по вкусу. Рецепт приготовления: Говядину хорошо отбить, посолить, поперчить. В кастрюлю положить тонкие ломтики свиного шпика, нарезанный кольцами лук, коренья, пряности, ломтики лимона с цедрой, кусок черного хлеба, поверх этого - мясо, налить 2 стакана полученного из концентрата кваса, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. По мере выкипания квас нужно подливать, чтобы подливки получилось достаточно. Готовое мясо выложить на блюдо, подливку процедить и полить ею мясо. Ломаете голову, чем удивить гостей на приближающихся праздниках? Мы все решили - блюдами на квасе. Дарим первую часть КНИГИ РЕЦЕПТОВ БЛЮД НА КВАСЕ СОФИКОН Многогранном, вы помните, да?) 😉 _________________________________ СОФИКОН - это полностью ГОТОВЫЙ 100% натуральный концентрат на основе ржаного солода для приготовления ЖИВОГО кваса. 1 упаковка на 5 литров вкуснейшего кваса.