🍦Сладкое время для сезонного бизнеса и не только. Наступает сезон мороженого и многие заведения стрит-фуд, фан-фуд и фуд-корты уже расчехлили имеющиеся фризеры, а не крупные предприниматели готовятся закупить эти чудо-аппараты, чтобы поймать растущий спрос на мягкое мороженое. На что рекомендуют обратить внимание при выборе фризеров специалисты? 📌Количество вкусов. Обычно это один либо три (два раздельных и один - смешанный) . Самыми популярными вкусами, по-прежнему, остаются ваниль и шоколад. 📌Наличие или отсутствие режима ночного хранения, влияет на экономику продаж: с одной стороны - на увеличение стоимости аппарата, с другой - его наличие позволяет в перспективе серьезно повысить рентабельность. Если ночного режима нет, то весь непроданный продукт к концу смены придется утилизировать. 📌Наличие помпы для насыщения продукта воздухом - позволяет задать структуру продукта, а также, сильно влияет на его себестоимость. Обычно, при использовании помпы объем готового продукта увеличивается до 30% 📌Мощность фризера в первую очередь влияет не только на производительность, но и на условия эксплуатации аппарата. Чем мощнее агрегат, тем при более высоких температурах он может использоваться. Так, например, для жарких регионов рекомендуется выбирать фризеры большей мощностью. __________________________________________________________________ 🍦Что еще повышает экономику производства мягкого мороженого? Конечно, сырье. Например, готовые натуральные смеси для мороженого #Чудскоеозеро , не требуя разведения, подходят для всех видов фризеров и используются для приготовления всех типов мороженого: мягкого,"жареного",твердого,нано-мороженого и молочных коктейлей. Всего один продукт и 5 десертов! 👐 Кроме этого, готовые смеси для мороженого защищают бизнес от “очумелых рук” и связанных с этим потерь - они не требуют разведения, что исключает потери из-за нарушения технологии подготовки смеси и “предприимчивости” персонала. Что еще важно, пастеризованные смеси могут храниться 12 месяцев без холодильника, что очень удобно для заведений, имеющих небольшие площади. Ну и главное - полностью натуральный состав и вкус, за которым будут возвращаться!