#по_следам_дегустации Есть такая легенда, что Наполеон, вернувшись после крайне неудачной египетской кампании, остановился в замке Валансе. Там он увидел сыр в форме пирамиды, напомнивший о провале. Разозлившись, Наполеон шпагой рассек его верхушку - в результате сыр приобрел вид усеченной пирамидки. Такую форму сыр валансе сохранил до наших дней. Эту историю рассказал основатель сети сырных лавок "Сырный сомелье" Александр Крупецков на нашей дегустации, которая прошла во вторник в Russian Wine Bar. Также гости узнали много любопытных технических подробностей про самые разные сыры: например, из какого молока можно сделать сыр или почему овечий сыр невероятно дорогой. В сет вечера вошли сыры, которые можно назвать лучшими в России - всего 7 образцов. Напомню, на столе участников дегустации были: 🧀 Лефкадийский резерв 50 % (овечий, экстратвердый, "Николаев и Сыновья") 🧀 Грюйер Патрис Норман (твердый, "Эко Вилладж", победитель конкурса "Лучший сыр России" (2021) 🧀 Летний луг (полутвердый с мытой коркой, "Ворона и Лисица") 🧀 Gold (твердый, Grand Vyatka, 12 месяцев выдержки) 🧀 Picante (с голубой плесенью, "Калория") 🧀 Валансе (козий с белой плесенью, "Раниталь") 🧀 Камамбер ("Fromage de Louis") Мы с Крупецковым рассказали не только об этих сырах, но и своем опыте поездок на производства, которые их делают. Ведь тут интересен не только и не столько сам сыр, сколько люди, стоящие за его созданием. Например, сыр от Grand Vyatka очень напоминает итальянский пармезан как раз потому, что его делают итальянцы. По предложению Александра мы раздали публике "колесо вкусов" - лист с подробным разбором того, каким бывает вкус сыра. И прямо в процессе дегустации разбирались, насколько мнение участников вечера совпадает с мнением Александра. Под конец попросили публику озвучить, какие сыры понравились больше всего. У каждого сыра нашлись поклонники, но ни откровенно необычный овечий "Лефкадийский резерв", ни насыщенный голубой "Пиканте" от краснодарского производителя "Калория", ни какой-либо другой сыр из сета не собрали столько положительных отзывов, сколько получил камамбер от "Fromage de Louis": он единогласно понравился всем. Что меня очень удивило: 5 из 12 участников дегустации прибыли из далекой Находки. Разыгранная на встрече книга "Лучшие сыры России" в итоге ушла им. Там вообще целая история получилась. Сначала мы ее подарили Екатерине Калягиной как наиболее активной участнице вечера, а уже после мероприятия она великодушно отдала книгу гостям из Находки - сказала, в их краях такая книга нужнее. А ведь и правда - надо расширяться! Следующие дегустации будут. Точные даты и программу напишу позднее. А пока хочу еще раз сказать спасибо всем, кто пришел на дебютную дегустацию канала "Сыр есть"))