Сыр есть. Страница 27
280
@cheeseest
Сыр есть — канал о том, что происходит в мире российского сыра. Новости индустрии, общение с сыроварами и многое другое.
-
Сыр есть
Ещё один прикольный сыр из Вкусвилла 🧀 Немного солоноватый, слегка пряный и насыщенный аромат. Текстура плотная (но не ломкая как у Пармезана). Удачная попытка сделать сыр похожий на Грюйер и чтобы не за 100500 тысяч рублей. Бонус: если вы никогда не пользовались доставкой Вкусвилла, то по промокоду VV_9A3A дают скидку 200 рублей новому онлайн-покупателю на первый заказ от 1000 рублей. 
-
Сыр есть
Как делается качотта - рассказывает чебоксарский сыровар Ольга Кошелева: https://m.youtube.com/watch?v=WprXq10NOWw&feature=youtu.be -
Сыр есть
От подписчика: "Это рядом с Гремячьим ключом, 15 км от Сергиев Посада. Особенно интересным показался шевр с копченой вишней". Может, кто-нибудь знает, как называется сыроварня? Или действительно прямо так, без названия? 
-
Реклама
-
Сыр есть
#визитка Предприниматель Надежда Красненко заинтересовалась сыром в 2014 году. Тогда же она основала будущую сыроварню Viva Speranza. Началось, как водится, с одной коровы (с), а дальше нужно было куда-то девать молоко. Повышая свое мастерство, Надежда училась в Италии, Франции и у английского сыровара. Со временем поголовье Viva Speranza выросло до 20 коров и 80 коз. Сейчас Viva Speranza получает порядка 100 кг сыра ежедневно. Здесь делается около 40 видов сыра, больше - из коровьего молока. В работе Надежде помогает семья, а также 4 сотрудника в сыроварне и столько же на ферме. Все желающие могут взглянуть на то, как это делается: по производству проводят экскурсии. У Viva Speranza есть 2 личные точки в Самаре, также их сыры продаются в лавке при сыроварне. Работает доставка в Москву. 📍 Адрес: Самарская обл., пос. Волжский ☎ Контакты сыроварни: +7 (937) 200-20-50 🌐 Страница в интернете: vsp63.shop 
-
Сыр есть
Может, кто-нибудь сталкивался с похожей проблемой. Недавно обновил телефон, взял сяоми. Всем хорош, но у него ровно та же проблема, которая была на сяоми же несколько лет назад: в телеграме никаким образом не хочет путем удерживания пальца вызываться блок с вставкой ссылки, курсивом, жирным текстом и вот этим всем. Вместо него - только функции вставки из буфера обмена или часто используемых фраз. А это, признаюсь, дико мешает сделать пост таким, каким я его хочу видеть. Чисто интуитивно все самые очевидные варианты перепробовал и успеха не достиг, но вдруг кто-то решал этот вопрос? -
Сыр есть
#визитка "IL Casaro" из Пятигорска - еще один пример формата "сыроварня за стеклом": приходя в лавку при производстве, любой покупатель может увидеть, как делается его сыр. Также в едином комплексе с сыроварней действует ресторан авторской кухни. Основательница "IL Casaro" Кристина Белоусова открыла производство в 2017 году. К сегодняшнему дню объемы переработки молока составляют около 700-800 литров в сутки. Общее количество сортов - порядка 50. У "IL Casaro" есть две точки в Пятигорске. Кроме того, у них активно берут сыры местные рестораны. 📌 Адрес: Пятигорск, ул. Беговая, 86 ☎ Контакты: +7 (962) 019-12-12 🌐 Страница в интернете: ВК (vk.com/ilcasaro26), Telegram (t.me/ILCasaro) 
-
Сыр есть
На сырном рынке по итогам 2021 сменился лидер (данные Milknews, "Союзмолоко" и Streda Consulting). - "Юговской комбинат молочных продуктов" (ЮКМП) поднялся на две позиции сразу на первое место с результатом 39,4 тонн (+67,6%). Компания запустила новые производственные линии. - Бывший лидер ГК "Фудлэнд" произвёл 28,1 тыс. тонн твердых и полутвердых сыров (+6,4%). - На третьем месте — "Вимм-Билль-Данн" (PepsiCo), которая на своём Рубцовском МЗ выпустила 25 тыс. тонн продукции. - "Азбука сыра", DMK Group, МПК "Сырный дом" и ГК "Доминант" выпали из первой десятки, зато в топ-20 вошли два новых игрока: ГК "Сыробогатов" и АО "Сыродел". - Всего 20 крупнейших производителей сыра заняли почти 70% общего выпуска с 285 тыс. тонн продукции. Консолидации по сравнению с 2020 не произошло. Несмотря на рост производства и потребления на 5% в прошлом году, отрасль стоит перед рядом вызовов. - Из-за падения доходов потребители могут перейти на продукты с заменителями молочного жира. - Белорусские производители, занимающие 30% рынка, продолжают демпинговать и продавать сыр дешевле себестоимости. - Экспорт в страны дальнего зарубежья расти не будет — популярные там сыры в России не производятся. Зато в пределах СНГ он уже увеличился почти на четверть. Помочь компаниям может наращивание сырьевой базы и, конечно, господдержка. 
-
Сыр есть
#пермь #продажа_сыроварни В Перми выставили на продажу частную сыроварню "Сырный кот". Как говорится в объявлении на Авито, сыроварня в течение трех лет производит авторские коровьи и козьи сыры, а также регулярно проводит мастер-классы и дегустации. У "Сырного кота" есть свой магазин в ТРК "Семья". Среди плюсов для будущего покупателя называется отсутствие конкурентов, огромные перспективы развития и возможность получения гранта. Продается производство в связи с переездом владельца. Стоимость сделки - 6,5 млн рублей Подробнее в объявлении: m.avito.ru/perm/gotoviy_biznes/deystvuyuschaya_syrovarnya_i_magazin_syrnyy_kot_2301414336 
-
Сыр есть
Бренд "Viola" теперь распространится не только на плавленный сыр, но и на все остальные продукты "Valio". Компания считает, что такой ребрендинг будет полезен, учитывая невероятно высокую узнаваемость "Viola". Предполагается, что ребрендинг будет завершен в августе. У плавленного сыра ярко-красное оформление сохранится, а вот остальную молочку упакуют в синем и белом цвете, пишет Retail.ru: www.retail.ru/news/valio-otkazhetsya-ot-ispolzovaniya-brenda-valio-v-polzu-viola-14-iyulya-2022-218612 -
Сыр есть
Неплохой твёрдый сыр под вино нашли во Вкусвилле. Сливочность, солоноватость и пикантность присутствует 🧀 За 245 рублей - лайк. Бонус: если вы никогда не пользовались доставкой Вкусвилла, то по промокоду VV_9A3A дают скидку 200 рублей новому онлайн-покупателю на первый заказ от 1000 рублей. 
-
Сыр есть
#москва За хорошими сырами в столице идите в Парк Горького - в рамках фестиваля "Вкусы России" сюда приехали Ольга Кошелева (Чебоксары), Людмила Галанова (Ленобласть), Раниталь (Брянская область), Viva Speranza (Самарская область), IL Casaro (Пятигорск), Раненбургъ (Липецкая область), Мичурино молоко (Тамбовская область), Добрая ферма (Свердловская область) и др. Фестиваль проходит до 17 июля включительно. Вчера тут было относительно свободно - я даже успел пообщаться со всеми, с кем хотел, не особо отрывая людей от покупателей. Хотя чем ближе к вечеру, тем больше народу приходило. Думаю, в субботу-воскресенье здесь яблоку негде будет упасть. Сегодня и завтра торговля тут идет с 10 до 22, в воскресенье - до 20. Кстати, Парк Горького - не единственная площадка в Москве, на которой проходит фестиваль: всего их аж 22. Полный список локаций - тут. Если увидите там что интересное по сырной теме - сообщите в личку 
-
Сыр есть
#сыроварни_изнутри В рамках поездки в Казань заглянул на местную сыроварню "Горница" Дениса Копылова. "Горница" работает по формату сыроварни за стеклом: лавка, производство и камера созревания находятся в одном месте. Тут делают порядка 15 сортов ремесленного сыра: свежие, рассольные, полутвердые и др. Сыры "Горницы" можно купить в Казани в лавке при сыроварне или в сети магазинов "Йола". Также работает доставка в Пермь, Бугульму и Альметьевск. 📍 Адрес: ул. Аграрная, д. 2 (Агропромышленный парк) 📞 Контакты: +7 (987) 296-78-97 (Денис) 🌐 Страница в интернете: ВКонтакте 
-
Сыр есть
#сыроварни_изнутри Если увидите где-нибудь сыр "пекорино татарстано", то знайте - этот креатив принадлежит "Воронцовским сырам". Хватает у них и других забавных сыров: тот же Пеппер Джек блэк эдишн на вид как мраморная стена, а на вкус - как мясной деликатес. Как говорится, сломай себе мозг 🙃 Взглянул на этот креатив воочию: вместе с владельцем производства Александром Воронцовым посетили один из цехов, а также фирменную лавку на центральном рынке Казани. "Воронцовские сыры" занимают 5 цехов по всему Татарстану и еще 1 - в Ульяновской области. Молоко берут у трех фермеров. В месяц делается порядка 4,5 тонн сыра. Сортов много и они периодически меняются: в данный момент около 60. Большинство - из коровьего молока, есть также несколько козьих и овечьих. Полный каталог тут. "Воронцовские сыры" сотрудничают с сырными лавками, небольшими магазинами и ресторанами по всей стране. Есть также в крупных сетях и на маркетплейсах: Магнит, Ашан, Бахетле, Лента, OZON, Свое Родное и др. 
-
Сыр есть
В копилку странных новостей про воровство сыров: "21-летний рецидивист не смог украсть 8-килограммовую головку сыра за 3 534 рублей из сетевого магазина под Липецком" Что ж это за сыр такой, что его килограмм в рознице стоит 440 рублей 🤔 -
Сыр есть
Поучиться сыроделию у крутых действующих технологов можно будет с 21 по 24 июля на сыроварне Ольги Кошелевой (Чебоксары). Курс проводит школа сыроделия "ТриО". Что будет в программе: 1️⃣ день - сыры голландской группы. Выработка маасдама и тартуфино. Изучение технологии гауды. Прикладная теория сыроделия. Преподаватель: Максим Шепелев 2️⃣ день - моржажные сыры. Выработка Тет де Муана и морбье. Изучение технологии раклета и грюйера. Разбор группы моржажных сыров, все тонкости аффинажа. Преподаватель: Максим Шепелев 3️⃣ день - французские мягкие сыры с плесенью ферментативной коагуляции. Выработка бри и Брийя-Саварен. Преподаватели: Лариса Волчанская, Александр Фурсин 4️⃣ день - французские мягкие сыры с мытой корочкой. Выработка таледжио и малинового лангра. Разбор группы лактиков, изучение лактиков без плесени (белпер кнолле, шевр). Преподаватели: Лариса Волчанская, Александр Фурсин 💰 Стоимость: очное участие - 40 000 ₽, также возможно записаться онлайн 📞 Контакты: +7 911 286-50-00 (Лариса) 
-
Реклама
-
Сыр есть
У вас часто болит голова? Сократите потребление сыра - и боли пройдут. Ну, во всяком случае, так считает британский врач-невролог Шае Датта, заявившая об этом изданию Eat This, Not That. По ее словам, сыр содержит много тирамина, провоцирующего мигрень. А вот в этих сырах тирамина особенно много, отмечает она: 🧀 Голубые сыры 🧀 Бри 🧀 Чеддер 🧀 Фета 🧀 Моцарелла 🧀 Пармезан 🧀 Мюнстер 🧀 Швейцарский -
Сыр есть
Будете у нас на «Флаконе» - попробуйте. Сырный чай. Наверняка корейцы придумали, они по этой части большие мастера. Вкусно, отлично освежает, в стакане под пенкой и правда кусочки свежего персика. Вот только извлекать потом эти кусочки жуть как неудобно, а оставить в стакане жалко. 
-
Сыр есть
У известного оперного певца Сергея Лемешева было много фанаток. Казалось бы, причем тут сыр? Журналист Лев Сидоровский вспоминает один забавный факт из своей биографии, связанный с Лемешевым. Которому, кстати, сегодня было бы 120 лет. «Летом 1951-го, закончив девятый класс, я из Сибири приехал в Москву, и там среди прочих ярких событий огромное впечатление произвело общение с двумя развесёлыми юными родственницами. Оказалось, что обе – не только студентки, но и «сыры», а точнее – «лемешистки», ибо их кумир – сам Лемешев, а вовсе не другой, тоже прославленный тенор Большого театра Козловский, которому поклоняются наши враги – задрипанные «козловитянки». А почему – «сыры»? Да потому что обе, вместе с такими же одержимыми поклонницами дежуря у заветного подъезда, откуда может появиться любимый Сергей Яковлевич, по очереди бегают погреться в магазин «Сыр», который неподалёку, почти на углу проезда Художественного театра и улицы Горького» Полностью воспоминания Сидоровского тут: https://glagol38.ru/text/10-07-2022/005