Сыр есть. Страница 12
280
@cheeseest
Сыр есть — канал о том, что происходит в мире российского сыра. Новости индустрии, общение с сыроварами и многое другое.
-
Сыр есть
Тут сеть сырных лавок «Сырный сомелье» проводит конкурс и сулит победителям скидки на сыры. Что нужно сделать: даны восемь фактов о «Сырном сомелье», из которых правильные только пять. Тем, кто угадает три неверных факта, «Сырный сомелье» предлагает 5-процентную скидку на заказ в интернет-магазине. Список фактов такой: 1⃣ Владелец сети Александр Крупецков — первый член жюри конкурса «World cheese awards» из России 2⃣ До «Сырного сомелье» Александр Крупецков основал один из первых клубов настольных игр в России «Настолкомания» (игры проводились по субботам в библиотеках) 3⃣ У «Сырного сомелье» в продаже имеется книга — первый гид по российским сырам — авторства Александра Крупецкова 4⃣ «Сырный сомелье» основан в 2019 году 5⃣ У «Сырного сомелье» 24 филиала в городах России 6⃣ У «Сырного сомелье» в ассортименте около 50 разновидностей сыров 7⃣ «Сырный сомелье» проводит два всероссийских конкурса «Лучший сыр России» и «Лучший сырный сомелье России» 8⃣ «Сырный сомелье» не проводит выездные дегустации Правильные ответы обещают опубликовать через неделю. Свои варианты пишите здесь @CheeseEst 🧀 Сырный сомелье - про сыр 🧀 Добрый вечер, дорогие друзья! Предлагаем устроить небольшой конкурс. Проверим насколько хорошо вы нас знаете? Мы подготовили 8 фактов о Сырном сомелье. Три факта - ложные. ❌ Те, кто напишет цифры ЛОЖНЫХ фактов в комментариях, получает от нас скидку 5% на заказ в интернет - магазине.✅ 1⃣ Александр Крупецков первый член жюри конкурса «World cheese awards» из России 2⃣ До сырного сомелье Александр Крупецков основал один из первых клубов настольных игр в России «Настолкомания» (игры проводились по субботам в библиотеках) 3⃣ У Сырного сомелье в продаже имеется книга – первый гид по российским сырам – автор Александр Крупецков 4⃣ Сырный сомелье образован в 2019 году 5⃣ У Сырного сомелье 24 филиала в городах России 6⃣ У сырного сомелье в ассортименте около 50 разновидностей сыров 7⃣ Сырный сомелье проводит два всероссийских конкурса «Лучший сыр России» и «Лучший сырный сомелье России» 8⃣ Сырный сомелье не проводит выездные дегустации Через неделю мы опубликуем правильные ответы. Тот, кто ответил верно - получит…
-
Сыр есть
Мне кажется, вам сейчас просто жизненно необходим красивый 20-секундный ролик про сыр. Таким как раз поделилась подмосковная сыроварня "de Famille". Это бекстейдж с последней съемки, в которой участвовали сыры "de Famille" @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
Выпустить в продажу зараженный сыр — страшный сон любого сыровара или бизнесмена. В Канаде, возможно, такое случилось. Американская компания Jan K. Overweel Limited отзывает горгонзолу из-за вероятного заражения листериями. До обнаружения этого факта сыр уже продавался в Онтарио и Квебеке. Пока что о заболеваниях, вызванных сыром из сомнительной партии, не сообщалось. Но, так как сыры из этой партии могут храниться до февраля, то у органов надзора определенные опасения пока есть @CheeseEst 🧀 
-
Реклама
-
Сыр есть
Чето в Калуге по сырам невероятная тоска. Единственная сырная лавка, которую нашел в центре на улице Кирова, сегодня была закрыта. В магазинах выбор довольно стандартный. Теперь вот очень интересно — действительно до Калуги эта культура пока вообще не добралась или я плохо искал? -
Сыр есть
Сейчас я в Калуге. И, естественно, приехав сюда, не мог не зайти в музей истории космонавтики. На стенде с едой для космонавтов обнаружил сыр «Российский» (подобное как-то раз видел во Владимире). Конечно, форма у него соответствующая — упакован в консервную банку, как и мясо, гуляш, рыба и много чего еще. В местном магазинчике тоже увидел стенд с едой для космонавтов и с замиранием сердца пересмотрел все этикетки, но увы. Из близкого к теме канала тут только творожный крем с фруктовым пюре. Ценник на все разный, конкретно к космическому творожному крему можно приобщиться за 450 ₽. Кстати, сам музей крайне рекомендую к посещению. Очень много экспонатов, с которыми, в том числе, можно взаимодействовать (вплоть до того, чтобы войти внутрь). Есть риск зависнуть не на один час :) 📍 Калуга, ул. Академика Королева, 2 💰 450 ₽, но это стандартное посещение. Есть ряд льгот и экскурсионных программ, подробнее на сайте @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
Не совсем сырное мероприятие снимал 24 числа в Кирове. А именно — новогоднюю ярмарку в местном лофт-пространстве КРИН. Нет, сырная часть там тоже имелась — за нее отвечал Алексей Русских (как, впрочем, и за великолепную организацию всего мероприятия). Но и много чего еще тоже было)) Собрал в коротком ролике все самое интересное: хороводы, мастер-классы, Деда Мороза со Снегурочкой, местных мастеров с их творениями и многое другое. Но главное, мне кажется, эмоции. А их там, поверьте, было много! @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
#москва Все праздники в московском Cheese Connection — ежедневные бранчи с 12 до 18 часов. Гостей ждут бриошь с лососем и яйцом пашот, страчателла с баклажанами, трюфельная буррата с домашней пастой, тар-тар из говядины и другие блюда. Стоимость бранча с коктейлем «мимоза» — 2300 ₽. Кстати, есть вариант без коктейля за 2100 ₽. Бронь стола и другие подробности — по телефону +7 (495) 780-75-85. 📍Лесная, 9 (м. Белорусская) @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
▪️Дорогие наши гости! Истринская сыроварня Олега Сироты поздравляет вас с Новым годом! Желаем, чтобы этот год принес всем нам как можно больше приятных и позитивных моментов! Как говорится, как встретишь год, так его и проведешь, поэтому давайте начнем его правильно! 🎄Уже завтра (2 января) на сыроварне вновь будет весело и вкусно! А чтобы застать все активности и не уезжать домой, мы предлагаем вам остаться переночевать в нашем уютном и милом гостевом домике! Комнаты есть на 2, 3 и 4 человека. Сейчас действует скидка – 50%: стоимость с 1 человека – 3000 рублей, если необходимо дополнительное место – 2000 рублей. ☃️ Итак, 2 января вас ждет: в 10:00, 11:00, 12:00, 16:00 и 17:00 наши экскурсоводы проведут обзорные экскурсии для всех, желающих познакомиться с нашей сыроварней поближе. в 11:30 - бесплатный детский квиз "МИР ВОКРУГ НАС" (для детей от 7 до 10 лет). с 13:00 до 14:00 - конкурс на лучшего снеговика, так что потренируйтесь дома! В случае, если на улице будет минусовая температура, мы проведем зимние забавы – семейные конкурсы на скорость, смекалку, креативность. Победители получат приз – вкусный и согревающий глинтвейн! В 14:00 вместе с вами будем наблюдать жарку козлятины на вертеле, а уже в 17:00 с пылу с жару можно будет попробовать получившуюся вкуснятину. С 13:00 до 14:00 состоится детский флешмоб-танец «Сыроварня», и, конечно же, Дедушка Мороз порадует нас своими небольшими сладкими презентами! Ждем вас в гости! Будем весело и интересно проводить время! ☎️ Забронировать комнаты, а также узнать подробности можно по телефону: + 7 (936) 000-56-48. 📍 Адрес: Московская область, г. о. Истра, д. Дубровское, Истринская сыроварня Олега Сироты. 
-
Сыр есть
Пусть у вас в Новом году будет все в шоколаде! Можно в таком, как на фото)) Всех с праздником! @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
Если встречать Новый год без сырной тарелки как-то не хочется — вот вам полезные советы от сомелье Кати Устиновой: 🧀 Согласно правилам сырного этикета, на тарелке сыры располагают по часовой стрелке, а потом и едят по часовой стрелке. Если у вас длинная деревянная доска — просто расположите сыры по возрастанию яркости вкуса и аромата; 🧀 Лучше, если число сыров нечетное — 3, 5, дальше увеличивать нет смысла. 7 — уже очень много. Однако, если у вас четное количество, то никто вас не накажет. Это всего лишь рекомендация; 🧀 Покупать сыр лучше у импортеров, производителей, в сырных лавках, но обязательно пробуйте и выбирайте тот, что вам понравился; 🧀 Какой сыр положить на сырное плато, зависит от ваших предпочтений. Идеальный ассортимент — когда на тарелке несколько разных образцов: свежий козий сыр, мягкий, с благородной белой плесенью, полутвёрдый из коровьего молока, голубой сыр — рокфор, стилтон или горгонзола и твердый/сверхтвердый образец; 🧀 Чтобы сырная тарелка стала еще более привлекательной, составьте ей компанию с помощью фруктов, ягод, орехов, соусов и конечно же, идеального вина. Орехи, кстати, практически универсальный компаньон для сырной тарелки, но тут аккуратнее с вином. Прекрасно сочетаются с сырами разные виды джемов и жидкий мед. Также можно добавить свежий хрустящий хлеб, крекеры; 🧀 Идеальная нарезка — когда видны край, корочка и сердцевина каждого представленного вида. Выкладывать желательно средние куски сыра, поскольку они быстро обветриваются и засыхают. Сыр нарезается из расчета 30-40 граммов на человека каждого образца; 🧀 Головку камамбера можно не разрезать — просто положите рядом нож, пусть сыр отрезают гости по мере необходимости. @CheeseEst 🧀 Сыр и Вино Новогодний стол без сырной тарелки 😱 О нет! Я этого не допущу☺️ ⠀ Как собрать идеальную сырную тарелку так, чтобы у гостей слюнки потекли от одного вида🫠 ⠀ Согласно правилам сырного этикета на тарелке сыры располагают по часовой стрелке…., а потом и едят по часовой стрелке. 🙈🤣 А если у вас длинная деревянная доска? 🙃 Просто расположите сыры по возрастанию яркости вкуса и аромата. ⠀ Лучше, если число сыров нечетное — 3, 5, дальше увеличивать нет смысла - 7 уже очень много. Однако, если у вас четное количество, то никто вас не накажет. Это всего лишь рекомендация. ⠀ Покупать сыр лучше у импортеров, производителей, в сырных лавках, но обязательно пробуйте и выбирайте тот, что вам понравился. ⠀ Какой сыр положить на сырное плато, зависит от ваших предпочтений. Идеальный ассортимент — когда на тарелке несколько разных образцов: 🧀 свежий козий сыр; 🧀 мягкий, с благородной белой плесенью; 🧀 полутвёрдый из коровьего молока; 🧀 голубой сыр — рокфор, стилтон или горгонзола; 🧀 твердый/сверхтвердых образец. ⠀ Чтобы…
-
Сыр есть
Подмосковная сыроварня "de Famille" написала очень жизнеутверждающий пост об итогах 2022. Говорят, когда пришлось закупать оборудование по курсу 120 рублей за евро, было страшно. Однако все поставленные на год задачи удалось преодолеть: Проведена полностью реновация основной производственной площадки. Установлена абсолютно новая линия по приемке и первичной переработке молока, сделаны новые цеха, установлены новые системы вентиляции и очистки входящего воздуха на уровне HEPA-фильтрации, обновлены климатические камеры для сыров. Кроме того, окольными тропами удалось привезти много инвентаря из Франции. Еще из Франции перестали поставлять сырную бумагу, и теперь для "de Famille" ее делают в России. А французские консультанты в этом году смогли прилететь в Россию через Турцию и поучаствовать в работе производства лично. По итогам декабря 2022 года мы нарастили выпуск продукции по сравнению с декабрем 2021 в 1,6 раза. Мир ждал падения нашей экономики — ответ от сыроварни De Famille — прирост выпуска продукции на 60%, и это не завершение движения вперед!🚀 — заключают в "de Famille" @CheeseEst 🧀 Сыроварня de Famille 2022 оказался непростым годом. Нам обещали доллар по 200 и ужасающее падение экономики. И вот, год завершается и нам есть что сказать всем… Небольшое предприятие – сыроварня De Famille не только не снизило выпуск своих вкуснейших сыров – мы даже не стали корректировать свою инвестиционную программу на 2022 год. Поначалу было страшно, когда часть оборудования и комплектующих для оборудования пришлось закупать по курсу 120 руб за евро. Но мы не остановились и довели дело до конца!
-
Сыр есть
Замечено вчера в Парке Горького. Местный ресторан «Сыроварня» дает скидку всем, кто покажет билет на каток. Это если кому-то покажется недостаточным обилие предложений на самом катке. Хотя тут много всего интересного. Например, в одном из киосков с надписью «Бртуч» (как-то раз уже рассказывал об этом блюде) дают хычины — лепешки с разной начинкой. Это национальное блюдо карачаево-балкарской кухни, доводилось его пробовать в естественной среде обитания: поселке Домбай в Карачаево-Черкессии. Там хычины, конечно, совсем по-другому воспринимаются (может, еще из-за чистейшего горного воздуха), но и тут тоже приличные оказались. Так что вполне могу рекомендовать @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
Хотите оригинальный рецепт с простыми ингредиентами 😋 Буррата с хурмой — выглядит невероятно аппетитно! Всем известно, что в употреблять в пищу лучше всего сезонные продукты. Сезон ароматных, спелых томатов, которые традиционно подают с сыром бурратта, давно завершен. А вот хурма сейчас в самом соку👌 Сама еще не пробовал, но занесла в свой виш-лист😌 Минимум ингредиентов, максимум красоты! Шеф повар плохого не советует 💫 Рецепт шеф-повара Анны Рей Не бойтесь использовать специи: 🧀Буррата - 1 шт. 🍑Хурма - 1 шт. 🍶Оливковое масло - 30 гр., можно заменить трюфельным 🧂Соль 🧂Перец Хурму нарезаем на дольки, сверху выкладываем сыр, посыпаем солью и перцем, поливаем оливковым маслом. Все, на вашем столе ресторанное блюдо! Гости в восторге, друзья в восхищении, подруга в обмороке! -
Сыр есть
В Arch1908 очень классный запеченный камамбер с трюфелем. Сочетать с игристым по классике🍾🥂, например, в меню есть Темелион Блан де Блан:) 
-
Сыр есть
По-моему, Елене Геннадьевне очень идут эти значки. А вы как считаете? @CheeseEst 🧀 
-
Реклама
-
Сыр есть
В Кирове в подвале трехэтажного здания на Карла Маркса, 18а (ныне — лофт-пространство КРИН) есть замурованный наклонный ход. Раньше он тянулся до реки Вятка, когда та была судоходной. По этому наклонному ходу накатом отправляли бочки с вином. Или еще любопытный факт: в одном из помещений КРИН раньше делали хлебное вино, а теперь — детскую одежду. Здание построили в 1901 году и изначально здесь сделали винный склад. В разное время тут были алкогольные заводы, военный госпиталь и завод измерительного инструмента «Красный инструментальщик», эвакуированный в Киров из Ленинграда во время войны (сокращенно «КРИН» — отсюда и современное название). В прошлом десятилетии здание стало никому не нужно и начало постепенно ветшать. Об этом и многом другом мне рассказала нынешний владелец КРИН Елена Конышева во время недавней поездки в Киров. В рамках спонтанной экскурсии мы обошли здание, которое Елена выкупила в 2019 году и из унылой заброшки превратила в модное лофт-пространство. Подробности — в видео @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
«ЭкоНива» планирует представить публике сразу три новых сыра в будущем году. Как говорят в пресс-службе компании, сыры — одна из самых быстрорастущих категорий молочной продукции в «ЭкоНиве». Так, за 9 месяцев этого года производство сыров выросло более чем в 7 раз (за этот период сделано 850 тонн сыра), а продажи подскочили примерно в 8 раз — продано 800 тонн. Кстати, как работает сырзавод «ЭкоНивы» в Воронежской области и каким образом ему помогает справляться с объемами работы огромный робот — читайте здесь по итогам моей летней поездки на это производство. Или взгляните на внушительную карусель для дойки коров на ферме «ЭкоНивы», на которой я был весной — тоже очень завораживающее зрелище. @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
Отличный сыр с трюфелем из Самоката 😋 Отрываем от себя, уже наелись)))) 
