Сыр есть. Страница 13
280
@cheeseest
Сыр есть — канал о том, что происходит в мире российского сыра. Новости индустрии, общение с сыроварами и многое другое.
-
Сыр есть
#прямая_речь Кто все еще ломает голову, какой сыр должен быть на новогоднем столе — ловите небольшой эксклюзивчик канала: советы от владельца сети сырных лавок «Сырный сомелье» Александра Крупецкова. 🧀 Я бы рекомендовал взять один из сыров к игристому вину, так как игристое — главный напиток Нового года. Здесь я предложу два классических сыра и один неклассический. Первое — белая плесень (в частности, камамбер — это прямо классическое сочетание с игристым) или пармезан, который полон вкуса умами (считается, что это скрытый пятый вкус помимо соленого, сладкого, кислого и горького). Принято считать, что игристое отлично сочетается с умами. 🧀 У меня Новый год ассоциируется с Тет де Муаном: у него очень красивая подача. Рецепт, который я подсмотрел один раз в жизни в России (и больше нигде не видел) — когда розочки из Тет де Муана посыпают красной икрой. Это невероятно вкусно, для меня здесь есть очень необычный колорит. Более классическое сочетание — когда розочки посыпают чем-то новогодним (например, гвоздикой или корицей), тоже получается красивая подача. @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
Гастрожурналист Роман Лошманов пишет, что в московских грузинских ресторанах «Ткемали» очень прилично подают хачапури на мангале. Говорит, «внутри роскошно расплавленный сыр». Навел справки по порциям и ценнику. Стоит 490 рублей за 210-граммовую порцию. Ресторанов «Ткемали» в Москве три, они находятся по адресам ул. Пушечная, д. 7/5, стр. 2, Новая Площадь, д. 8, стр. 2 и М. Ивановский пер., 7-9, cтр. 1 @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
Прямо сейчас в Кирове в лофт-пространстве КРИН вот так. Купить можно примерно все. За организацию ярмарки (и, конечно, сыры собственного бренда «Белая нефть») отвечает семейная сыроварня Алексея и Светланы Русских. Абсолютно искренне подтвержу, что их новый стилтон — просто бомба! @CheeseEst 🧀 
-
Реклама
-
Сыр есть
Предновогодний бранч в Cheese Connection 🎄❄️ Самый сырный предновогодний бранч в Москве — в Cheese Connection. В ресторане с собственной сыроварней 2100 рублей за все 😋 Последние выходные перед Новым годом — это дни, которые особенно хочется провести с близкими и друзьями: поздравлять с наступающим, обниматься и пить игристое. Безлимитный предновогодний бранч — это прекрасный повод не отказывать себе ни в чем💥 Обязательно берите с собой детей - их ждет аниматор С 12:00 до 18:00 Бриошь с лососем и яйцом - пашот, страчателла с баклажанами, трюфельная буррата с домашней пастой, тар-тар из говядины, щупальца осьминога гриль и много чего еще Бранч с игристым коктейлем мимоза - 2300₽ Бранч без коктейля - 2100₽ Бокал Prosecco – 290₽ Дети до 7 лет - бесплатно С Наступающим! Пусть сбудется всё! Забронировать стол. +7 (495) 780-75-85 📍ул. Лесная, 9 
-
Сыр есть
#новые_сыроварни В республике Коми открылась ремесленная сыроварня местного предпринимателя Оксаны Кудрявцевой. В ее планах — начать с объемов переработки в 10 тонн молока ежемесячно. Сыры будут попадать в торговые сети Коми, продаваться на ярмарках выходного дня и под заказ. Также Оксана планирует заняться развитием агротуризма в Сосногорском районе республики. Оксана говорит, сейчас на ее сыроварне делается 13 сортов мягкого и полутвердого сыра. Ко Дню Победы предприниматель надеется успеть представить публике сыр «Георгиевский», названный в честь сына и, по замыслу автора, напоминающий своим вкусом о великой победе. Источник: komi.aif.ru/apk/raznoe/v_komi_otkryli_novuyu_syrovarnyu_stoimostyu_v_7_mln_rubley @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
📹 #видеовизитка «Батяня комбат» — в общем-то, не только про песню «Любэ», но и про сыр. А еще про сыр — «Тегеран-43», «Мазай и зайцы», «Неуловимый Джо», «Бухарское золото», «Не делай мне нервы». Это я перечисляю названия сыров, которые делает подмосковная «Сырная мастерская «Калашников». В прошлую субботу я наведался в уютный двухэтажный домик сыроварни в Национальном конном парке «Русь». С попустительства владельца сыроварни Андрея Ефремова и технолога Елены Шелковой провел там съемку. Чем теперь и делюсь с вами. В двухминутном ролике вы увидите, как выглядит лавка при сыроварне, непосредственно «чистая» зона (которая, кстати, находится за стеклом и видна всем желающим) и камера созревания. Будут и кое-какие моменты из рабочего процесса. В общем, что лишний раз говорить — лучше смотрите @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
Эмоция сыровара при первом открытии головы — бесценна, особенно если это новый для него сорт. Вот так, например, кировский сыровар Алексей Русских впервые разрезал 3,5 месячную головку стилтона. Кстати, распробовать этот сыр кировчане и гости города смогут уже послезавтра на ярмарке в местном лофт-пространстве КРИН (которую сам же Алексей и организует) — я об этом событии уже писал. @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
#конкурс «Лучшие сыры России» Александра Крупецкова и Ольги Шевчук — актуальный путеводитель по самым примечательным российским сырам. В книге — не только характеристики этих сыров, но и увлекательные истории их создателей и все явки-пароли, где эти сыры купить. Вот тут, кстати, авторы книги лично рассказывают, почему ее стоит прочитать. Канал «Сыр есть» уже однажды разыгрывал эту книгу. Теперь у вас есть уникальная возможность снова получить «Лучшие сыры России» абсолютно бесплатно. Причем не только ее: в рамках нашей коллаборации с психологом Андреем Зберовским в подарок также будет его книга о психологии. На самом деле, темы весьма взаимосвязанные)) Что нужно сделать ❓ Достаточно быть подписанным на канал «Сыр есть» и вспомнить какую-нибудь увлекательную историю, связанную с сыром. Расскажите ее в комментариях к посту на канале Андрея — он выберет наиболее интересную и отправит победителю сразу обе книги. Всем удачи! @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
#новинки Очень оригинальная подача новинки Семикаракорского сыродельного комбината (6-месячного сыра «Сардо») замечена в Яндекс.Лавке. В комплекте с сыром идет нож для колки. 180-граммовый брусок вместе с ножом стоит 350 рублей. Кстати, на самом заводе рассказали пару слов и про вариант этого сыра в виде головок. «Сардо» сделан из коровьего молока и отличается ломкой консистенцией. Покрытие на головах латексное, а этикетки — «дышащие», сделанные из хлопка. @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
Такой дизайн теперь будет у линейки плавленых сыров бренда «Радость Вкуса» (принадлежит ГК Foodland). Кроме того, в Foodland разработали новые вкусы: сыр с бужениной, эмменталь (оба, напомню, плавленые), а также плавленые сыры с белыми грибами и вялеными томатами. Все эти сыры попадают на полки в пластиковых ванночках объемом 180 граммов. @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
#соль_рецепт Финики с беконом Мировой закусон под терпкое красное, а то и под крепкое, виски, скажем. 20 фиников (или чернослива) 10 полосок бекона 150 г козьего сыра (не сильно соленого) 2 ст.л. меда (или кленового сиропа) Сухой розмарин и красный острый перец хлопьями Черный перец Финики и/или чернослив надрежьте вдоль и выньте косточки (если есть). Вложите в ягоды ломтики сыра и заверните в половинки полосок бекона. Духовку разогрейте до 200С и отправляйте туда ягоды минут на 15, пока бекон не начнет плавиться. Мед смешайте с розмарином и обоими перцами, достаньте противень и смажьте каждый финик/чернослив. Отправляйте ягоды печься еще 15-20 минут. Вынимайте и жуйте. 
-
Сыр есть
На фудкорте в ТЦ Tsvetnoy Central Market подают mac & cheese — макароны в американском стиле, смешанные с мелко натертым сыром, сливками и маслом. Стало интересно попробовать их тут, но этот опыт несколько разочаровал. Учитывая скромный размер порций и вопросы к качеству макарон — скорее не рекомендую к посещению, как-то переоценено слишком. А вот дома приготовить такое блюдо крайне советую — это очень несложно и я уже даже рассказывал, как делается. @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
#киров #анонс Кировский сыровар Леша Русских 24 декабря организует народные гуляния и ярмарку подарков в местном лофт-пространстве КРИН, в котором находится его кофейня-сыроварня. Я об этом месте и собственно кофейне уже писал. Локация с историей: тут был и винный склад, и различные заводы, и госпиталь. А теперь о программе. Что будет: 1. Хороводные народные гуляния 2. Дед Мороз и Снегурочка 3. Чай с баранками 4. Ярмарка подарков от вятских мастеров 5. Мастер-классы от мастеров, а также уникальный мастер-класс по заплетанию сырных кос 6. Робототехника 7. Розыгрыш подарков в 16.00 У кировчан и гостей города будет шикарная возможность познакомиться с традиционными ремеслами края (и с сырами, конечно). Детям тоже не должно быть скучно: сделанные собственноручно поделки станут отличными подарками к Новому году. Вход свободный. Канал «Сыр есть» будет детально освещать это событие — следите за новостями. 📅 24 декабря (суббота), 11:00-16:30 📍 КРИН (Киров, ул. Карла Марка, 18а) @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
#новинки Творожный сыр Violette со вкусом лосося теперь делают на заводе «КАРАТ». Как говорит замгендиректора по маркетингу завода Андрей Блануца, хотя вкусовая комбинация очень понятная, на разработку сыра понадобилось свыше полугода. За это время завод настроил производственный процесс и протестировал поставщиков рыбы. Где можно купить и сколько стоит — пока не сообщают. @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
Сырный сомелье побывал на первом международном конкурсе Frankfurt trophy. 👍🏻 ⠀ ✅️ Мероприятие прошло в Германии, во Франкфурте впервые для сыров и молочных продуктов из разных стран. До этого конкурс проводился для вина и пива. ⠀ В этом году участвовало 400 образцов сыра из 12 стран, а в жюри было 150 человек. Соотношение экспертов и любителей в жюри примерно 50 на 50. ⠀ На нашем столе были сыры с белой плесенью, голубой плесенью и овечьи сыры.🤩 Всего удалось попробовать 15 образцов сыра. Для оценки сыров используется винная 100 балльная система: участники оценивают внешний вид, вкус, текстуру, аромат и баланс сыра.🤤 Все сыры, получившие больше 80 баллов, получают награды (золото, серебро или бронза).🥇🥈🥉 За нашим столом была 1 золотая медаль у сыра с голубой плесенью, который, кажется, выдерживался в пещере, 1 серебряная и 2 бронзовые медали. Полные результаты конкурса скоро будут доступны. ⠀ Следите за новостями в наших социальных сетях. 🤗 -
Реклама
-
Сыр есть
#анонс #москва У «Сырного сомелье» запланирован ряд интересных дегустаций в декабре. 18 декабря, например, будут козьи и овечьи сыры. Публике расскажут об их истории и особенностях производства. А 22 числа — вечер Испании. Будут не только самые разные сыры, но и испанское вино и сыровяленая колбаса чоризо — в общем, хорошая возможность окунуться в испанские кулинарные традиции. Полное расписание на декабрь — тут. Все дегустации пройдут в Москве в лавке «Сырного сомелье» по адресу ул. Маршала Мерецкова, 6. Вопросы можно задать по телефону +7 925 735-10-38. @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
Продолжаю наблюдать, как сыроварни готовятся к Новому году. Тверской «Ефимов бор» сделал вот такой сырный набор. В составе сыры «Зольный», «Винный» с винной корочкой, полугодовалый «Луговой», нешатель (белая плесень), белпер кнолле и фета в оливковом масле. Суммарный вес сыров в наборе — 920 граммов, стоимость 2200 ₽. Заказать можно здесь. Заказы принимаются до 18 декабря, доставка посылок будет осуществляться 26-28 декабря. Можно бесплатно самовывезти из офиса «Ефимова бора» в Москве (м. Преображенская площадь), по Москве (в пределах МКАД) привезут за 350 ₽, по Калязинскому и Сергиево-Посадскому районам — за 250 ₽, в другие районы Подмосковья — по тарифам курьерской компании. @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
На днях съемочная группа канала «Сыр есть» проводила съемку в «Сырной мастерской «Калашников». Это небольшая молодая (открыта в марте) сыроварня в Национальном конном парке «Русь», что прямо недалеко от МКАД. Будете там — загляните обязательно. Сыр вкусный, хозяева радушные, помещение уютное, саму сыроварню видно за стеклом — в общем, все предельно открыто. Пока видео в монтаже, расскажу, как с товарищем добирались до сыроварни. Каждый раз для таких поездок выбираю разные способы. В этот раз взяли в каршеринге Смарт. Никогда на таких не катался, было интересно попробовать. Мне прямо зашло. Разгон неожиданно бодрый, управляемость приличная, дорогу держит, на асфальте вообще нет ощущения, что едешь на чем-то необычном. Для меня объективный минус — очень широкие воздуховоды кондея, уже не поставишь на них навигатор. Но это мелочи, наверняка как-то решается. А Андрею и Елене хочу пожелать успехов — за несколько месяцев с моего прошлого визита у вас прямо здорово все преобразилось, жгите дальше! @CheeseEst 🧀 