РЕСТОРАТОР👨🍳. Страница 34
11470
@byrestorator
Новости, бизнес-статьи, обзоры - все о ресторанах! Канал, который объединяет гурмэ и всех людей, интересующихся ресторанным делом.
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Санкций, короче, бьют по всем подряд. Вот пишут, что рост цен на энергию шарахнет по британским пабам сильнее, чем пандемия: за последние месяцы цены на электричество скакнули, и государство не будет помогать бизнесу, как это было во время ковидных ограничений. Пример одной из сети пабов от их управляющего. На оплату электроэнергии в четырех его заведениях теперь уходит не 29 тыс. фунтов стерлингов в год (примерно 3 млн рублей), как раньше, а почти 60 тыс. фунтов стерлингов (6,5 млн рублей). Плюс к тому, там ещё с этого года отменили сниженную ставку НДС в 12,5% и вернули 20-процентную, хотя британский сектор гостеприимства просил не прекращать поддержку заведений после снятия основных ковидных ограничений. www.morningadvertiser.co.uk/Article…ing-pubs -
РЕСТОРАТОР👨🍳
📍Sublimotion, Dubai (гастроспектакль, $2000) 😍 -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Телеграм боты для ресторанов с интеграцией систем автоматизаций, crm, онлайн-касс и прочими решениями: курьеры и полигоны, программы лояльности и т.д. 🥁В грядущем обновлении Телеграма должны появиться веб-боты. Фактически, по одному нажатию можно будет открыть нативный сайт внутри мессенджера. Для малого бизнеса открываются новые возможности: 💡Представляем вам проект UP2U, который создает различные мини-аппы (боты в Телеграме) для бизнеса, в том числе и для ресторанов. Их продукт помогает выстраивать коммуникацию и автоматизировать процессы без лишних усилий. Скачивать дополнительный софт и создавать приложения не нужно! Функционал безграничен: прямо в Телеграме гости смогут 🔹Ознакомиться с продукцией ресторана, ее наличием и общей информацией о бренде; 🔹Оформить заказ по пути к ресторану, за стол или доставкой, не выходя из мессенджера 🔹Оплатить заказ и оставить чаевые внутри мессенджера с помощью Apple / Google Pay / карты 🔹Узнать об активациях и акциях из Push-уведомлений и оставить обратную связь 🔹Собрать общую корзину с друзьями, коллегами и семьей 🔹Удобно использовать программу лояльности 🔹Забронировать стол и получить напоминание Уже сотрудничают с: FARШ, Eggselent, Restart Vasilchuk Brothers и др. 👉 За подробностями и презентацией можно обращаться напрямую к Денису @denispasibo *При заполнении анкеты, дарят первый месяц обслуживания в подарок #ad -
Реклама
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Ушедший-неушедший из России Бургер Кинг стремительно покидает нишу демократичного фастфуда. Ещё зимой цены были примерно в 2-2,5 раза ниже 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Новые услуги от Яндекс Еды. Австралия запретит экспорт вин. Как живет пекарный рынок. Брат Арслана Бердиева (Birch) открывает рыбный ресторан #инфо_ресторатор 🔍 С 1 мая в Яндекс Еде появятся новые услуги для ресторанов, сотрудничающих с сервисом: — Заведения смогут отвечать на отзывы, чтобы повысить лояльность и процент повторных заказов; — Рестораны смогут получать ежедневные отчеты о продажах в Telegram и выбирать, с какой частотой будут начисляться выплаты за заказы; — Ресторан сможет заказать себе услугу персонального менеджера, он будет быстро отвечать на вопросы и поможет настроить работу с Яндекс Едой. Все это за символический рубль ежемесячно до конца года для ресторанов с 30 заказами в месяц и менее; для остальных есть пробный период за ту же сумму в течение месяца. 🥐 Три кита, поменявшие нашу повседневную реальность: санкции, падение рубля, рост цен — как это отразилось на хлебе? Почему дорожает российская мука? А что с сахаром? Собака ру поговорила с основателями пекарен и кондитерских — от небольших и крафтовых до городских сетей. 🔻Австралия запретит экспорт вин, жемчуга, икры и лошадей в Россию. 📛Правительство России признало алкоголь и табак товарами стратегически важными, пополнив соответствующий перечень. Целью составления такого списка товаров служит определение ответственности контрабандистов в соответствии со статьей 226.1 УК РФ. 👨🍳 Старший брат Хезрета-Арслана Бердиева (Birch, Osteria Betulla), Мурад Бердиев, после многих лет работы в ресторанах Санкт-Петербурга, решил открыть собственный проект. WhereToEat поговорили с шеф-поваром о гостях, рыбе и морской атмосфере. 💡 В центре Москвы может открыться еще один фудмолл «Депо» 🗝 Что делать с безразличным официантом. Директор по развитию компании SteadyControl Дмитрий Лебеденко развенчивает миф о том, что прямые продажи – это примитивно и предложение что-то заказать дополнительно просто раздражает гостей. Почему не нужно бросать гостя в ресторане наедине с меню и как общепиту нарастить средний чек. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Как ресторанам управлять закупками в кризис? Онлайн-конференция экспертов ресторанного бизнеса 🗓 12 апреля в 12:00 (МСК) Рестораны сейчас встречаются с типичными проблемами с закупками: плавающий курс рубля, повышение цен и дефицит по многим позициям, сложности с логистикой и работой с поставщиками и др. Мы проводим онлайн-митап, чтобы понять, как решают эти вопросы рестораторы. На встрече обсудим: 🔹Как контролировать стоимость закупок? 🔹Как работать с поставщиками и где искать локальных поставщиков? 🔹Как работать с меню и себестоимостью? 🔹Стоит ли поднимать цены? 📢 Спикеры: ✔️Леонид Довбенко, CEO DocsInBox и Iiko Middle East, основатель YallaMart; ✔️Елена Львовская, управляющий ресторанными проектами ДЛТ; ✔️Наталья Захарьяш, руководитель отдела маркетинга сети «Суши Даром»; ✔️Наталья Крылова, директор по развитию Zotman Pizza. 👉 Для участия зарегистрируйтесь бесплатно. 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
❣️#Рейтинг #LuckyGroup Главные хиты всех заведений и сколько порций в месяц заказывают гости: 📍Maya 8 часовой молочный ягненок,картофель, чимичурри- 1340 порций в месяц 📍Eva Лепешки без начинки - в среднем 4015 в месяц 📍Koji Ошидзуси лосось - 1780 в месяц 📍Lucky Izakaya Bar Суши с лососем - 1256 в месяц 📍Margarita Bistro Краб, орзо, томаты - 315 в месяц 📍Londri Перец рамиро с соусом тоннато - 813 в месяц 📍Т1 Тартар говядина - 560 в месяц 📍Eleven Бейгл с лососем – 560 в месяц 📍Niki Вареники с печёным картофелем и сморчками – 319 в месяц 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Борис Зарьков: «В первую очередь упали рестораны премиального класса» #бизнес_ресторатор Борис Зарьков поделился своими мыслями и прогнозами в новом выпуске «Света вокруг света». 👉Смотрите полный выпуск -
РЕСТОРАТОР👨🍳
WhereToEat раскрывает планы White Rabbit Family на 2022 год #новости_ресторатор Планируются новые открытия в этом году: 🔹«Горыныч», Геленджик 🔹«Аврора» (греческий ресторан), Сочи 🔹«Сахалин», Бодрум 🔹«Икра», Плес 🔹«Чё Харчё» Парк Горького, Москва 🔹«Красота», Дубаи 🔹«Икра», Москва (планируется открыться в сентябре) 🔹Рыбный ресторан (второй этаж ресторан «Горыныч»), Москва К сожалению, из планов на этот год «исчез» Санкт-Петербург -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Планируете запуск доставки? Есть готовое IT решение для вас Больше не нужно нанимать штат программистов, тратить несколько месяцев на тестирование и разработку нового приложения. Все что нужно для эффективной работы вашей службы доставки в онлайн, уже внедрено в платформу. 💡"Всем Еды" — это IT-платформа для бизнеса доставки еды. Включает в себя: сайт, мобильное приложение, программу лояльности и автоматизированный маркетинг. Какие преимущества: 🔹Без % с заказа и абонентских платежей 🔹Гарантия запуска за 7 дней, фиксированная договором 🔹Готовые интеграции с iiko, rkeeper, front pad, plazius, Сбис 🔹Быстрое подключение онлайн-оплаты 🔹Бессрочная бесплатная техническая поддержка проекта 🔹Бесплатные последующие обновления 🔹Десятки дополнительных модулей для повышения конверсии сайта + нет процентов с заказа, абонентских платежей и скрытых комиссий. Выкуп комплекта происходит один раз и навсегда. Решение можно приобрести в рассрочку на 6 месяцев без участия банка. Сотрудничали с: Devis Grill, сеть танцевальных баров «Руки Вверх», Суши-Пати, Якитория; 👉Оставьте заявку на тестирование! #ad 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Saviv теперь и в Москве! Наконец-то мы можем поделиться отличной новостью: Антонио Фреза со своей командой готовится открыть в столице второй Saviv. Наш ближневосточный проект в Петербурге работает с 2018 года, он горячо (и заслуженно!) любим как один из самых лучших ресторанов города. В Москве Saviv будет по адресу улица Петровка, 30/7. Летом вместе с террасой он сможет принимать до 140 гостей. Специально к запуску мы обновили бренд: лукбук заведения стал ярче и харизматичнее. Над архитектурным проектом второго Saviv трудится бюро итальянского дизайнера Фабио Бронда, автора интерьеров нашего свежеоткрывшегося Marso Polo. Меню будет созвучно петербургскому. Антонио обещает его на 35% обновить и сделать (цитируем!) «щикарно» — круче в плане интересных продуктов. Оставив, разумеется, легендарные хумус и шаверму, соленые лимоны и завтраки: следите за новостями! -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Известный турецкий повар будет сотрудничать с Криштиану Роналду #новости_ресторатор Известный турецкий повар Бурак Оздемир (CZN Burak) раскрыл имя совладельца своего ресторана, который в ближайшем будущем откроется в Лондоне: 🗣«В ноябре этого года в Лондоне мы откроем ресторан в партнерстве с Криштиану Роналду. Мы не спешим раскрывать слишком много подробностей, так как должны преподнести сюрприз» 🔍 28-летний «улыбающийся шеф-повар» Бурак (известный под ником CZN Burak) — звезда ТикТока с 57,1 млн аудиторией. Главной фишкой повара, как считают его подписчики, стали даже не удивительно огромные блюда, а его фирменная улыбка, которая присутствует на его лице в каждом видео. Рестораны Оздемира знамениты не столько гигантскими порциями, сколько разнообразной их подачей. В меню насчитывается более 150 блюд. Бурак считает, что внешний вид не менее важен, чем вкус. 🔍 На сегодняшний день единственным ресторанным проектом в Лондоне у Роналду был провальный Zela — ресторан средиземноморской кухни, который открылся в Ковент-Гардене в сентябре 2018 года и закрылся менее чем через два года. 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Сводка по Италии. За два года пандемии коронавируса в 2020-2021 гг. в Италии закрылись 45 тыс. заведений общепита, работу потеряли 194 тыс. человек. В 2021 году 71% опрошенных рестораторов отметили, что их прибыль снизилась по сравнению с 2020 годом, - около трети из них жаловались на снижение более 20%. Выжившим рестораторам до сих пор доставляют неудобства обязательная проверка наличия у гостей «зелёных сертификатов», а также усугубляющийся кризис из-за ситуации в Украине: помимо удорожания сырья и общей инфляции отмечается эффект от отсутствия российских туристов. Пишут, что 6 из 10 итальянских ресторанов не смогут восстановить «доковидный» оборот раньше 2023 года. Короче, в Италии итак не супер-прибыльным был ресторанный бизнес, а сейчас и подавно. Предположу, что по большинству европейских стран ситуация похожая. www.lapekoranera.it/2022/04…lockdown -
РЕСТОРАТОР👨🍳
#новости_ресторатор 💢 Рестораны и торговые сети поставили на паузу открытие новых точек из-за задержек в поставках иностранного оборудования и роста стоимости отделочных работ. С проблемой столкнулись в том числе Х5 Group, «Магнит» и «Дикси». 🍺Крупнейшие пивоваренные компании в России повышают цены на 5–20% и отказываются от скидок из-за резкого удорожания сырья и материалов. По мнению экспертов, вырастет спрос на бренды экономсегмента, а уход иностранных марок стимулирует продажи российского крафта. 👨🍳Алексей Алексеев покинул проект Дмитрия Блинова Recolte и приступил к реализации своего личного проекта: планирует открыть личный проект, который отвечает его творческим мыслям – Nordic, природа и локальные продукты. 🗣Что будет с ресторанами? Мысли Евгения Когана (профессора ВШЭ). «В ресторанном бизнесе, как все мы хорошо понимаем, важна покупательная способность населения. А она продолжает падать…» 🛵«Вкусвилл» занялся доставкой из ресторанов. Первым партнёром стал ресторан итальянской кухни Osteria Mario, однако доставка пока работает только из двух точек. Если адрес клиента входит в зону доставки, то в каталоге появится новая категория — «Рестораны». 🔍В США продажи продуктов на растительной основе увеличились на 6% по сравнению с 2020г.. Альтернативное молоко составляет 16% от всего молочного рынка, и является драйвером роста в категории. 🥁 Wendy's Co, третья по величине сеть ресторанов быстрого питания в США, открыла первый виртуальный ресторан в метавселенной. В ходе баскетбольной игры на BiscuitDome посетителям будут выдаваться промокоды для заказа сэндвичей с беконом, сосиской, яичницей или сыром на выбор за $1 с 1 апреля по 1 мая. 📅 Фестиваль и премия ресторанных концепций "Пальмовая ветвь" состоится 25 апреля 2022. Главные спикеры фестиваля - авторы лучших ресторанных концепций года из Москвы, Санкт-Петербурга, Ростова-на-Дону, Самары, Ялты и с Камчатского Края обсудят как бизнесу вести себя в новых обстоятельствах. Вечером, по старой традиции, состоится финал Премии, где все присутствующие участники индустрии выберут путём голосования лучшую концепцию страны. Программа и билеты на сайте (скидка на билеты 20% по промокоду PALMAFEST) -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Гениальный отрывок. Про веру в себя, поддержку близких и шаг, который многие боятся сделать. Моё любимое, к чему приводит обесценивание - мы перестаём верить в себя ☹️🙁 В нашей сфере очень распространён синдром самозванца. Я была в нём тоже несколько лет, для работодателей это часто очень удобно и комфортно. Этот синдром - психологическое явление, при котором человек не способен приписать свои достижения собственным качествам, способностям и усилиям. Несмотря на внешние доказательства их состоятельности, люди, подверженные синдрому, продолжают быть уверенными в том, что они - обманщики и не заслуживают успеха, которого достигли. Успехи они, как правило, объясняют удачей, попаданием в нужное место и время или введением других в заблуждение, создав образ более умного и компетентного человека, чем есть на самом деле. Поэтому у нас так много замечательных менеджеров, готовых управлять, но находящихся в тени своих циничных и беспринципных управляющих, которые берут, но не дают. Так же много «менеджеров» среди официантов и хостес, но страхи не дают им быть «готовыми». 😕 -
Реклама
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
#ютубподборка_ресторатор 🎙Подкаст «Следуй на зеленый». В гостях Александр Сысоев. В выпуске: как телеграм-канал стал полноценным медиа? Кто стоит за брендом СысоевFM? По какому принципу Александр инвестирует в гастрономические проекты? Почему в Москве открывается так много ресторанов? Какая самая успешная инвестиция в фудтех-компанию? 📽 «Фудтех в России: настоящее и будущее» – выпуск на канале Владимира Смеркиса (директора Binance в России). В гостях: Стас Колосков (Tanuki Family) 🎞 "Один день" из жизни представителя барной индустрии: Артур Галайчук (основатель баров Relab, Mr.Willard, Paloma Cantina, бистро Cicheti, школы барменов ABV by ReLab в Казани) рассказал, как придумываются названия заведений; как разрабатываются новые коктейли и блюда в Relab Family, а также как проводит свободное от работы время. 🎥 Основатель сети «Додо Пицца» Федор Овчинников съездил в Можайск, чтобы узнать, как Дмитрию Шаханову удалось проделать путь от простого стажера до управляющего, а потом и вовсе, открыть свою пиццерию. 📺 Про бизнес и реальную экономику в России. Евгений Чичваркин — о том, как удается грамотно подбирать партнеров и сотрудников, на сколько важно доверие, что такое гедонизм и чем он отличается от лени и прокрастинации? Про идеальный маркетинг для бедных и богатых, желание комфорта, критерии успеха и какие люди вызывают восхищение у Евгения. 📻 Александр Орлов: как построить успешную международную сеть ресторанов. Президент холдинга Bulldozer Group — о своем первом образовании, самых прибыльных ресторанах и неудачных проектах. 📌 Рубрики канала -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Сезон летних веранд в Москве уже стартовал, в Петербурге — с 1 мая #инфо_ресторатор ☀️В Москве с 1 апреля начинается сезон летних веранд! 🌤 В Петербурге с 1 апреля только начали принимать заявки на установку летних кафе. — В этом году бизнесу вновь разрешат устанавливать зонтики, навесы и шатры с 1 мая по 15 октября. — Предприниматели смогут подать документы в упрощённом порядке, как это было в 2 предыдущих "ковидных" года (+ городские власти расширили набор мебели — теперь это столы, стулья, кресла, скамьи, софы, вазоны и зонты) ——— Будет актуально: Большой выбор плетёной и алюминиевой мебели, современные решения для летних веранд предлагает компания 4SIS: — 3D-визуализация и дизайн-проект. — собственное производство, индивидуальный дизайн. — доставка, сборка и установка. — послепродажное и постгарантийное обслуживание. 👉Каталог уличной мебели – на сайте компании! 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Закупочные цены на продукты для ресторанов выросли в марте почти на четверть, по ряду категорий — в полтора раза #инфо_ресторатор Сильнее всего в марте подорожали: 🔹рыба и морепродукты — на 52,1% год к году, 🔹цены на фрукты и овощи выросли на 38,6%, 🔹на продукцию для паназиатской кухни — на 30,6%, на кондитерские изделия и хлеб — на 24,9%, 🔹на продукты итальянской кухни — на 24,2%. 🔹бакалея, мясо и молочная продукция и птица для HoReCa подорожали в марте на 11,1%, 10,7%, 5,5% и 4% соответственно. ——— 💡Коллеги из MixCart – сервиса по управлению закупками гастропроектов – создали телеграм канал, чтобы помочь рестораторам находить новых поставщиков и отслеживать новости, касающиеся цен и закупок. За годы работы сервиса они накопили огромную базу поставщиков – более 4000 по всей РФ и делятся ей бесплатно. Пока работа с каталогом поставщиков доступна в ручном режиме в excel, но скоро анонсируют новый формат и откроют возможность подбора поставщика по вашим потребностям. 👉Список поставщиков ведется по регионам и доступен для всех Закупки в РФ Этот канал создан энтузиастами из компании MixCart — сервиса по автоматизации закупок для ресторанов. Помогаем ресторанам, поставщикам и магазинам найти друг друга. Публикуем контакты поставщиков, новости об изменении цен, акции, спецпредложения.
