РЕСТОРАТОР👨🍳. Страница 3
11470
@byrestorator
Новости, бизнес-статьи, обзоры - все о ресторанах! Канал, который объединяет гурмэ и всех людей, интересующихся ресторанным делом.
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Ultima Яндекс Еда работает почти год: как изменились финансовые показатели ресторанов, использующих эту доставку? #инфо_ресторатор 💡Ultima Яндекс Еда сообщает, что оборот ресторанов-партнёров вырос на 45%, а их средний чек и число заказов — на 20%. Выросли те заведения, которые ранее были в Яндекс Еде, а затем подключили Ultima. 🔹 Рестораны, которые выставляются в Ultima, получают дополнительный трафик: они попадают в специальную подборку с уникальным дизайном в приложении. Больше всего вырос спрос на стейки (+89%), паназиатскую кухню (+83%), японскую (+61%). 🔹 Наибольший эффект Ultima дала несетевым ресторанам — у некоторых оборот увеличился вдвое 🔹 Рестораны в подборку выбирает специальная комиссия гастро-экспертов. Так сервис сохраняет качество премиальной доставки и предлагает пользователям только авторскую кухню и те блюда, за которым охотятся гурманы. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
#новости_ресторатор ☀️Рестораны «Кафе Пушкинъ» и «Турандот» заявили о работе в обычном режиме. «Мы работаем. Возгорание было не у нас, а в техническом помещении на крыше соседнего здания», — уточнили в «Кафе Пушкинъ». 🌚 В Госдуме обсуждают введение запрета индивидуальным предпринимателям продавать пиво и сидр в общепите. 🔹«Яндекс» намерен зарегистрировать новую торговую марку Yandex Go Ultima для производства газированной воды и напитков. Соответствующая информация появилась в базе данных Роспатента. 👨🎓«Додо Пицца» запустила оплачиваемую образовательную программу — Школу менеджеров. 🌻 Гипермаркет «Лента» открыл собственный семейный ресторан «Лента FRESH ресторан» в Санкт-Петербурге. 🌚 Вице-спикер Госдумы Даванков предложил Роспотребнадзору разработать стандарт шаурмы. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Основатель «Теремка» про свое дело: как построить бизнес с оборотом в 16 млрд. руб. #ютубподборка_ресторатор 💡 В первом выпуске «Атланты говорят» Михаил Гончаров, основатель сети «Теремок», поделился своими секретами бизнеса. Рассказал о своих успехах, неудачных решениях и инвестиционных провалах; Как построить прибыльную компанию с миллиардным оборотом? В чем главный секрет успешного бизнеса? Что является движущей силой развития бизнеса? Как создать и удержать команду? Нужно ли использовать KPI для оценки сотрудников? И какие важные вопросы должен себе задать каждый предприниматель перед запуском проекта. 👉Смотрите здесь -
Реклама
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Шеф-повар ресторана «Блок», Евгений Зубов — о новом меню и неизменной концепции ресторана #инфо_ресторатор 💡Единственным заведением московского ресторатора Александра Раппопорта в Петербурге по-прежнему остается ресторан <i>«Блок 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
⚡️На Тверском бульваре горит ресторан «Пушкин» 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
На “Яндекс Маркете для бизнеса” теперь можно приобрести товары для ресторанов и кафе #новости_ресторатор 💡“Маркет для бизнеса” — это полезный маркетплейс для компаний и предпринимателей. А теперь еще и для рестораторов: появился раздел с товарами для ресторанов и кафе. В нем можно найти более 10 тыс. товаров от известных производителей и дистрибьюторов компаний индустрии гостеприимства. Среди брендов, чьи товары есть на сервисе, — мировые производители мебели, техники, посуды и столовых приборов для профессиональной кухни, такие как Pasabahce, Luxstahl и Gastrorag. Так же есть средства для уборки, дезинфекции и гигиены от Tork, Grass, Kiilto и Synergetic, продовольственные товары от Heinz, Knorr, Barilla, Jardin, Althaus и других брендов. При этом ассортимент в сервисе постоянно пополняется - сейчас представлено более 30 млн товаров. Оплатить покупки можно банковской картой или по счету, во втором случае сервис забронирует товары и сохранит их стоимость на три дня для удобства. Получить заказы можно с доставкой или в ближайшем ПВЗ. 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Новости из ОАЭ. Дмитрий Блинов откроет Duo Gastrobar в Dubai Hills Bussines Park уже через пару недель. Так выглядит интерьер от международного архитектурного бюро Bishop Design. 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Исследование рынка ресторанной доставки #инфо_ресторатор 💡Агентство Data Insight совместно с Федерацией Рестораторов и Отельеров (ФРиО) выпустили<b> исследование рынка ресторанной доставки. Согласно результатам, 61% ресторанов в России осуществляют доставку блюд — это в полтора раза больше, чем в 2020 году. Еще около трети заведений планируют подключить ее в ближайшие 1-2 года. Кроме того, разрыв между регионами с наибольшей и наименьшей долей заведений с доставкой сократился более чем в 2 раза с 2020 года. 🗣 «Ещё вчера доставка была спасительной стратегией для выживания в пандемию, сегодня это – полноценный канал продаж для ресторанов. Больше половины ресторанов в России сегодня умеют доставлять заказы клиентам», — сообщает старший аналитик Data Insight Ольга Пашкова. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Владельцы закрытого петербургского ресторана «Счастье» судятся с Роспотребнадзором #новости_ресторатор 💡Владельцы ресторана «Счастье» оценили свои убытки от вынужденного простоя (на прошлой неделе суд приостановил работу заведения на 2 месяца) в 60 млн руб. С Роспотребнадзором, после проверки которого заведение и было закрыто, намерены судиться. 🖇️Управление Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу провело внеплановую проверку ресторана «Счастье» (ООО «Счастье у Исаакия») на Малой Морской улице, 24 (Адмиралтейский район). Как заявили в ведомстве, были выявлены грубые нарушения — от отсутствия санитарных книжек у персонала до просроченных продуктов. РБК -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Что такое ХАССП и как пройти проверку Роспотребнадзора 💡 «Комус», комплексный поставщик товаров и услуг для рестораторов и отельеров, в своем телеграм канале активно помогает разобраться, что такое ХАССП и как пройти проверку Роспотребнадзора. Компания запустила цикл роликов на эту тему: 1. Какая обязательная документация нужна, чтобы пройти проверку Роспотребнадзора? видео 2. Как правильно маркировать уборочный инвентарь, видео 3. Как правильно использовать рабочий раствор для дезинфекции, видео 🎁 Также на канале сейчас проходит розыгрыш — победителей ждет два набора хозтоваров для комплексной уборки. #ad 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Дан Мирон: В Москве гости диктуют нам, что они хотят. И мы все под это пляшем #инфо_ресторатор 💡 В июне этого года ресторанный холдинг Lucky Group открыл новый проект на Большой Никитской — городское бистро Mamie. За гастрономическую концепцию отвечает бренд-шеф Дан Мирон, известный по проектам Margarita Bistro и Niki. Редактор Forbes Life Софья Бронтвейн поговорила с Даном о его новом проекте и почему концепцию ресторана определяют гости: О начале карьеры шеф-повара 🗣️ У меня не было плана или цели стать шеф-поваром. Кажется, все началось лет 15-17 назад. Я тогда учился на маркетолога и оканчивал МГУЭСИ. Я три года занимался маркетинговым анализом рынка и понял, что никогда в жизни больше не хочу сидеть в офисе. Решил попробовать то, что мне очень нравилось всегда: рестораны, общепит, бары, клубные индустрии — все, что связано с людьми и заведениями, где они получают эмоции. Я сразу хотел открывать и делать что-то свое, но понимал, что нужно изучить этот бизнес изнутри. 🗣️«Если быть достаточно терпеливым, то мечты сбываются» Почему концепцию ресторана определяют гости 🗣️Нельзя жить в парадигме, что к вам будут ходить просто потому, что вы существуете. В Москве есть условная «компашка», назовем ее так, — это около 25 000 платежеспособных москвичей, которые мигрируют из одного новооткрывшегося проекта в другой. Если им не понравится в вашем ресторане, они спокойно уйдут в другой. В Европе рынок устроен иначе, потому что там есть миллионы туристов, а мы этим не избалованы. В Москве гости диктуют нам, что они хотят. И мы все под это пляшем. Что такое миссия шефа? 🗣️Миссия шефа — это продавать эмоции. Если ты сидишь и бубнишь какую-нибудь свою истину и она никому не приносит никаких эмоций, человек не будет готов за нее заплатить. Соответственно, дальше начинается очень понятная, мрачная, суровая реальность. Нечем заплатить зарплату, нечем заплатить аренду, ты просто закрываешься и идешь со своей миссией. Все очень просто. 🗣️В Италии или Испании в куче заведений просто приносят идеально запеченную рыбу, картошечку рядом, лучок, оливковое масло, соль и лимон. И тебе больше ничего не нужно. Ты просто наслаждаешься вкусной рыбой. И нет ни соуса, ни каких-то сложных историй, ни гарниров, ни греческих салатов. Ты просто кайфуешь от того, как честно и от души приготовлено блюдо. 🗣️С продуктам действительно есть сложности, как бы не пытались рекламировать, что у нас все самое лучшее, несмотря на санкции. Давайте честно, кроме «наших» узбекских помидоров и азербайджанских огурцов, у нас реально ни черта нет. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Датская булочка Шпандауэр: наша первая коллаборация 🇩🇰 #новости_ресторатор 💡Гастрономическое кафе «Мечтатели» во главе с шеф-поваром Виталием Папп запустили серию дружеских коллаборация, и каждый месяц будут представлять по одной новой булочке от значимого для них человека. Первой стала история с нашим телеграм-каналом "Ресторатор". В то время, как Дания все больше от нас отдаляется, мы решили освежить и закрепить воспоминания о ее национальной выпечке, сделав выбор в пользу Шпандауэр, датской булочки из слоенного теста с заварным лимонным кремом и ноткой лайма. До конца июля в Мечтателях в любое время дня: вид с террасы на Фонтанку, бокал игристого, датская булочка Шпандауэр и последние новости ресторанного мира от нашего канала, enjoy☀️ 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
#новыерестораны_месяца Июнь. часть2 📍Москва Narnia — Большая Бронная, 2/6 Новый ресторан Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева — нетипичная авторская Азия на Патриарших. В меню классические рецепты в неклассическом исполнении: лапша, жареный рис, гедза, дим самы, том ям, а также суши без риса, тирамису с вагаси и спритц с ликером из шисо. link Средний чек: ~3000 руб Persiana — Пятницкая, 26 Ресторан персидской кухни от Алексея Романова («Джонджоли», «Океан») и Марка Шаха Акбари (Folk), концепт-шефа с персидскими корнями. В основе меню — традиционные блюда кочевников из Северной Африки и Ближнего Востока. link Средний чек: ~2000 руб Omela — Пожарский пер., 3 Проект Софьи Меладзе, дочери Валерия Меладзе. Минимализм в интерьере и европейский комфорт-фуд от шеф-повара Владислава Породня. link Средний чек: ~3500 руб Twin Tigers — Лесная ул., 20/3 В Депо открылся современный азиатский ресторан. В меню паназиатский стритфуд, представленный 4 кухнями: Вьетнам, Китай, Таиланд и Тайвань. link Средний чек: ~2000 руб 📍Санкт-Петербург Noto — наб Адмирала Лазарева, д.22 Итальянский ресторан, названный в честь одноименного города на острове Сицилия. Шеф-повар Павел Скворцов (ex White Rabbit, Fresa’s) объединил в меню сицилийские рецепты и авторские штрихи. link Средний чек: ~3500 руб GLAD — ул. Караванная, 16 Первый ресторанный проект Татьяны Цыганковой в Петербурге. В меню авторская европейская кухня с уклоном на сезонные локальные продукты от шеф-повара Романа Лебедева. link Средний чек: ~2000 руб Herr Ekler — Чкаловский пр., 5 Гастрономичный стритфуд от Станислава Белоусова («Хорошее место», «Хороший ресторан»). В меню более 20 эклеров в трех размерах с изысканными начинками: «закусочные эклеры», «сытные» и «десертные». link Средний чек: ~700 руб GUTEA — пр. Лиговский, 55/4 Bubble tea кафе. 24-летняя Анна Ву из Вьетнама является фанаткой bubble tea. Именно ее вдохновение и стало основой для создания этого проекта. В меню представлены молочные и фруктовые чаи. link Средний чек: ~500 руб 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Прямо сейчас на VK Fest — Антон Пинский, Марк Лапин, Алексей Буров, Марина Наумова вместе с Ириной Тиусониной обсуждают тренды в ресторанном бизнесе 👉Смотрите здесь -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Июльские гастрономические фестивали #инфо_ресторатор 🍳 BreakFest 2023 — с 1 по 31 июля В пятый раз пройдет фестиваль завтраков – совместный проект гастрономического портала «Соль» и коммуникационного агентства «Аппетитный Маркетинг». В 2023 году в фестивале участвуют более 300 ресторанов из 11 городов. Рестораны-участники предложат гостям завтраки по фиксированным ценам 450 и 750 руб. Подробнее 🌊 Фестиваль «На Гребне!» — с 1 по 15 июля Шестой фестиваль дальневосточных гребешков от команды владивостокского ресторана Zuma пройдет в этом году в 40 городах России. В 200 ресторанах-участниках будут сочетать дальневосточный гребешок с локальными продуктами региона. В течение двух недель и гости, и рестораны могут принять участие в конкурсе «Маршрутная карта». На кону – поездка во Владивосток или стажировка у бренд-шефа Егора Анисимова. Подробнее 🍸 Saint-Petersburg Cocktail Week 2023 — с 9 по 16 июля В Санкт-Петербурге пройдет третья Saint-Petersburg Cocktail Week 2023<b> от Самой Титулованной Барной Команды Восточной Европы #ФоллоуЗеРеббитс. SPBCW 2023 — самое масштабное мероприятие, созданное бартендерами для бартендеров, мастеров дела и интересующихся барной сферой и жизнью города гостей. Подробнее 🥩 Moscow Tartar Week — с 3 по 16 июля В столице пройдёт уже седьмой по счету фестиваль тартаров. В течение двух недель шефы московских ресторанов представят авторские тартары. (нет ссылки) 🎞️ «Ешь! Смотри! Люби!» — с 19 июня по 9 июля В Москве под эгидой ресторанного гида «Афиша-Рестораны» проходит гастрономический фестиваль. Более 40 московских ресторанов рассказывают о самых известных шедеврах мирового кинематографа с помощью гастрономии. Подробнее -
Реклама
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
COCOCO всё 😔 -
РЕСТОРАТОР👨🍳
$USDRUB - сегодня уже выше 87 рублей. Снова дорожают ввозные продукты: от ягод до тканей и фурнитуры. И уже становится все более недоступным отдых и путешествия за пределами страны, дорожают авиабилеты и , с таким курсом это по силам минимальному количеству людей . Курс плавно едет к 90 рублям за доллар, «курсу комфортному для бюджета», как открыто объяснили на одном недавнем дорогом мероприятии. Наткнулась на интересные данные: валюта ОАЭ, где основа экспорта: нефть (45%). 20 лет назад - 27 центов за дирхам, сегодня те же 27 центов. Рубль за это же время сложился в 3 раза. Конечно зависимость от доллара и евро снизилась за эти годы, но курс по прежнему оказывает сильное влияние и на качество жизни в стране, и на покупательскую способность, и на доходность бизнесов. Вы зависите от курса? -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Новые технологии от SteadyControl: инновационные аудиобейджи с дисплеем Мы уже рассказывали про систему контроля и управления персоналом SteadyControl. С ней работают KFC, Subway Russia, «Додо Пицца», Stardogs, «Ташир Пицца», #FARШ и десятки других игроков. Сегодня это единственное на рынке решение, сумевшее объединить AI, технологии аудио- и видеоаналитики с современными практиками менеджмента. 💡В рамках фестиваля GASTREET, который прошёл в начале месяца в Сочи, компания презентовала свои обновлённые аудиобейджи с экраном для сменных сотрудников. Устройства, в первую очередь, предназначены для сетевых проектов с большим штатом. Теперь официанты могут пользоваться одним бейджем, что снижает затраты на оборудование в среднем на 20%. Аудиобейджи от SteadyControl признаны самыми технологичными и компактными на рынке и являются одним из ключевых инструментов в работе системы. Их вес в среднем на 10-11 грамм ниже аналогов, а размер меньше почти в 2 раза. Устройства способны работать без подзарядки до 16 часов, идеально пишут звук даже в шумном баре или на фуд-корте, а дизайн корпуса легко адаптировать под любую концепцию. 👉 Больше про технологии и подход системы SteadyControl — в свежем материале. #ad 
