РЕСТОРАТОР👨🍳. Страница 2
11470
@byrestorator
Новости, бизнес-статьи, обзоры - все о ресторанах! Канал, который объединяет гурмэ и всех людей, интересующихся ресторанным делом.
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Бесплатный вебинар на тему «Как построить маркетинговую стратегию в ресторане без маркетолога» 💡26 июля в 14:00 (мск) состоится вебинар на тему "Как построить маркетинговую стратегию в ресторане без маркетолога. ТОП 5 инструментов для привлечения и удержания гостей" В программе: — Как построить стратегию развития ресторана; — Почему наличие маркетолога в штате – не гарантия успешной кампании, и какие моменты можно взять под свой контроль. — Что предпринять, чтобы гость возвращался именно к вам; — Как дополнительно мотивировать персонал и повысить средний чек, используя лишь один it-сервис 🗣️ Спикер вебинара: Екатерина Усова, Директор отдела маркетинга Get IT с опытом в сфере маркетинга 5+ лет. 👉 Регистрируйтесь на вебинар и получите готовую маркетинговую стратегию для увеличения прибыли в вашем ресторане. #ad 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Что легче — руководить кухней или ресторанной группой? Интервью с Антонио Фреза #ютубподборка_ресторатор 💡Редакция Леммы.Плейс поговорила с шеф-поваром и совладельцем ресторанной группы Fresa’s об успешности Sea, Signora и открытии этой концепции в других странах, а также о том, что будет вместо Cococo Bistrо. 👉 Смотрите здесь -
РЕСТОРАТОР👨🍳
#eat_drink_repeat — только то, что ставим на repeat (редкая рубрика выходного дня) 📍Санкт-Петербург 1-2 фото: котлета по-киевски & гратен, сельдь, яблоко в новом ресторане Veter на Летучем Голландце. 3 фото: Kidney pie (пирог с почками и сирлойном) в Blackchops на Фонтанке. 4-5 фото: молочный хлеб с крыжовником, вишней, ежевикой и чаем из листьев смородины & домашний пирог из нектаринов с копчёной сметаной из фестивального меню завтраков BreakFest в Cafe Claret. 6 фото: лучший узбекский плов — «Чайханский» с ягненком в загородном Чабреце. 7 фото: датская булочка Шпандауэр с лимонным кремом — наша коллаборация с Мечтателями, до конца июля. 8 фото: индонезийский десерт Бика Амбон в Mr.Bo. 9 фото: итальянский пикник от Прошуттерии на газоне в Новой Голландии, ищите в Kuznyahouse Paradiso Cafe. 👉 По хэштегу #eat_drink_repeat найдете все рекомендации) 
-
Реклама
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Один из самых красивых ресторанов в мире открылся в день летнего солнцестояния, 21 июня, в Норвегии. Называется он Iris и расположен на платформе Salmon Eye («Лососевый глаз»), находящейся прямо в море. Шеф-повар Аника Мэдсен представляет сет из 18 блюд, каждое из которых — история о проблемах мирового продовольствия. Ежи, каракатицы, водоросли и прочие обитатели глубин. Вместо говядины — олени и косули, углеродный след от добычи которых на 50% ниже. Только немного похоже на ресторан из фильма «Меню», откуда гости не могут сбежать, тревожно. 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
В Петербурге поменялась главная барная улица #инфо_ресторатор 💡В первом полугодии 2023 года на главных гастрономических и барных улицах Петербурга было открыто 50 кафе, баров и ресторанов, что сопоставимо с допандемийным показателем, подсчитали аналитики консалтинговой компании NF Group. Основным претендентом на звание главной барной улицы города стала улица Некрасова. На улице Рубинштейна увеличилась доля кафе и ресторанов до 57%, закрепляя за ней статус главной гастрономической улицы Северной столицы. При этом баров и пабов стало меньше, их доля составила 40% против 42% годом ранее. На улице Некрасова в свою очередь позиции кафе и ресторанов уменьшились на 3%, однако доля баров и пабов выросла до 58%. 🖇️ В сентябре на Некрасова откроется новое общественное пространство «АТС». На площади в 15 тыс. кв. м расположатся гастрономические зоны с корнерами, премиальные рестораны с точками отечественного концептуального ритейла, зона велнес- и бьюти-коворкинга, антикафе, лекторий. На крыше будет зеленая чил-зона с ковром-газоном и панорамным видом на центр города. РБК -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Разгрузите официантов без потери качества сервиса 💡 Воспользуйтесь готовым решением для HoReCa и работайте с клиентами быстро, качественно и без дополнительного ПО. Виртуальный официант ITPay это: — Автоматизированная работа, участие человека практически не требуется. — Онлайн-меню, программа лояльности, оплата счета и формирование базы клиентов для дальнейших рассылок. — Рост выручки до 40% за счет увеличения скорости обслуживания. — Бесплатное внедрение. — Это просто удобно для ваших гостей. ITPay — комплексное решения для обслуживания гостей без расширения штата. 👉 Подробнее об ITPay #ad 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Борис Зарьков: почему в ресторане нужно следить за каждой табуреткой #инфо_ресторатор 💡36 заведений, три звезды «Мишлен», 20 лет в ресторанном бизнесе и 831 млн рублей оборот ресторана White Rabbit — главное о Борисе Зарькове. Бизнес-секреты спросили у Ресторатора, как он придумывает концепции для своих заведений и переносит их в реальность. Борис вспомнил, как открывал ресторан She, и объяснил, почему ни одну табуретку в заведении нельзя заменить без согласования с ним. О том, чем Борис занимается в последнее время 🗣️В основном я занимаюсь масштабированием за рубежом и в России. Моя основная функция — это трансляция, видение и контроль реализации моего видения. И еще пишу две книги, которые выйдут в этом году. Я их давным-давно пишу. О контроле 🗣️Есть несколько форм контроля, и одна из них — периодичная. Раз в неделю у меня часовые собрания с командой стейкхолдеров каждого проекта по масштабированию. Всего их десять в неделю. За сутки мне приходит повестка по каждой из них. Саму встречу модерирую я, а протокол ведет отдельный человек. В разговоре всегда происходит безумие: без воды, четко по делу. После каждой встречи приходит тезисное резюме встречи.В целом я контролирую любые изменения среды потребителя. Если кто-то хочет что-то поменять, надо со мной согласовать. Например, изменить что-то в дизайне или в эстетическом коде. Табуретки без моего ведома поменять нельзя. Только я определяю, как что должно выглядеть. Когда команде что-то нужно поменять, они выбирают замену и согласовывают ее со мной. Мое понимание эстетического кода потребителей развито немножко выше, чем компетенция видения того же управляющего ресторана. Если у тебя нет насмотренности, ты не путешествовал много по миру и глубоко когнитивно не тренировал насмотренность, а просто бессознательно ходил и что-то смотрел, то ты можешь не понимать, почему сюда это можно делать, почему нельзя. 👉 Читайте интервью подробнее 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Закрытый канал для профессионалов индустрии Solpro HoReCa Участники этого канала ездят на Камчатку и фестиваль GASTREET бесплатно, получают гарантированные купоны Ozon и новости рынка из-под ножа. А еще — знакомятся и обмениваются опытом. 👉 Подписывайся на Solpro HoReCa — заполни форму регистрации в боте, это займет не более пяти минут, и стань участником канала. 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
#новости_ресторатор 📈 Безалкогольные напитки в России подорожают на 10-20%. Крупные производители напитков и соков уведомили торговые сети о повышении цен на свою продукцию с 1 августа. Это связано с падением курса рубля и акцизом на сахар. 🔎 В Госдуму внесли проект закона о праве жильцов запрещать продажу алкоголя. Собственникам квартир предлагается дать право на запрет продажи алкогольных напитков в магазинах и предприятиях общепита, которые функционируют на первых этажах зданий. 🥇В Гонконге объявили лучшие бары Азии 2023. Полный рейтинг The World’s 50 Best Bars in Asia 2023 здесь. Первое место взял Coa, Гонконг. 🍫 Студия Артемия Лебедева разработала новый визуал для шоколада «Аленка». Производитель «Аленки» — холдинг «Объединенные кондитеры» планирует с новым логотипом развивать сеть кофеен в Москве. 🛵 «СберМаркет» запустил бесплатную доставку из ресторанов во всех городах-миллионниках страны. 🍷 В ассортименте сервиса экспресс-доставки Самокат появятся алкогольные напитки. Компания уже ищет руководителя на проект "онлайн-алкоголь". -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Coca-Cola ушла из России, но не исчезла из магазинов. Кто теперь зарабатывает на ее продаже в стране? #инфо_ресторатор 💡Американская Coca-Cola объявила об уходе с российского рынка еще в марте 2022 года. Подконтрольная семье греческих миллиардеров компания Coca-Cola HBC, разливавшая и продававшая Coca-Cola в России, переключилась на новый бренд «Добрый кола». Несмотря на это, запрещенная Coca-Cola остается второй по популярности газировкой в России — и теперь миллиарды на ее продажах зарабатывают российские предприниматели, которые привозят в страну напиток из ОАЭ, Ирана, Турции, Азербайджана, Вьетнама, Казахстана, Узбекистана, Киргизии, Грузии, Венгрии, Польши, Германии, Албании, Великобритании, Италии, Дании. 🔹The Bell* выяснил, что одним из бенефициаров ухода Coca-Cola с российского рынка стал односельчанин королей московской недвижимости Зараха Илиева и Года Нисанова. Несколько деклараций соответствия со сроком действия до 2026–2028 годов на серийный выпуск и поставку Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Sprite и Fanta в Россию в ноябре 2022 — мае 2023 года оформило московское ООО «Фудмолл». «Серийный выпуск» означает, что «Фудмолл» будет ввозить в Россию партии любых объемов от указанного в декларации поставщика — азербайджанского ботлера Azerbaijan Coca-Cola Bottlers LTD. 🔹 Закупки у немецкой Coca-Cola Europacific Partners Deutschland будет делать ООО «Витаком» с выручкой 8,2 млн рублей за 2022 год. 🔹А «колу» у крупнейшего в мире ботлера — британского Coca-Cola Europacific Partners Great Britain — закупает ООО «Логистик» Александра Токарева (73,1 млн рублей) 🔹Продукцию из Ирана может ввозить до 2026 года «ПВД-Технологии» Сергея Бондарева, который основал «Вэд-сервис» — компанию, специализирующуюся на растаможке и перевозке грузов. 👉 Читайте подробнее, кто еще ввозит Coca-Cola в РФ. *The Bell признан в РФ иностранным агентом. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
#ресторанные_щедрости на завтра! 📍Москва Folk x MuЯRad 16 июля — бранч от дагестанской шашлычной MuЯRad. link Начало в 10-16ч. Цветной б-р, 2 Smoke BBQ x tartarbar (Duo band) 16 июня пройдет очередной пикник, в гостях петербургский проект Дмитрия Блинова и Рената Маликова tartarbar. В меню: тартар из говядины с пармезаном, хот-дог с острым тартаром и другие хиты. Начало с 12 до 17. link Трубная, 18 Pizza 22 cm В июле две новые пиццы. Пицца с гребешком, красной икрой, сливочно-лимонным соусом с добавлением стружки тунца и микрозеленью от бренд-шефа Zuma Егора Анисимова и пицца с тартаром и лисичками от создательницы телеграм-канала GoEat Сабрины Куиси. link 📍Санкт-Петербург Рыба на Даче 16 июля — разжигают угли, ставят вертел и готовят барашка с овощами на гриле! Стоимость: барашек+овощи гриль 2300 руб. за порцию. Начало с 13ч. link Сестрорецк, Приморское ш., 41-й км. На Вина х Винный склад x а что делать (?) В это воскресенье канал «а что делать (?)» отмечает свой первый день рождения! Ася, создательница канала, приглашает отметить дату поздним бранчем по спешл-меню. Гриль, вино, шоколад, музыка и кино в программе вечера. link Начало в 19:00. Инструментальная, 3В Noto x Забыли Сахар x Frantsuza Bistrot x Tagliatella Caffe Воскресный совместный бранч проектов пройдет во дворе. В программе: фирменные блюда от каждого ресторана, устрицы и итальянские специалитеты, детская развлекательная программа и бесплатное мороженое. link Начало с 12:00 до 15:00 Адмирала Лазарева, 22 R14 Каждый понедельник и вторник объявляют днем пиццы и просекко: при заказе 2 пицц (или более) белое или розовое просекко по специальной цене 150 рублей за каждый бокал. link ул. Академика Павлова, 5 -
РЕСТОРАТОР👨🍳
#новости_ресторатор 👀 Легализация онлайн-продаж алкоголя в РФ поставлена на паузу. Сенатор Клишас отозвал из правительства законопроект о торговле спиртным через интернет. 🔝 Названы лучшие винодельни мира по версии World’s Best Vineyards 2023. Catena Zapata из Мендосы возглавила топ. Основанная в 1902 году, старейшая аргентинская семейная винодельня известна своей новаторской ролью в переосмыслении работы с мальбеком. В прошлом году здесь открылся ресторан Angélica Cocina Maestra, расположенный прямо на винограднике La Pirámide. 🗣️ Запись онлайн-встречи с Валерией Морозовой, ресторанным амбассадором Яндекс Еды и Маркет Деливери. Как продвигать свой ресторан и привлекать больше гостей; как эффективно взаимодействовать с курьерами и для чего Еда запустила премиальную доставку Ultima — все ответы здесь. 🇩🇪 Ресторатор Арам Мнацаканов в сентябре откроет в Берлине второй проект. 🗝️ Операторский центр для контроля сотрудников: стоит ли переплачивать, как оценить эффективность и можно ли избежать человеческого фактора? Подробнее в свежей статье от SteadyControl. 🍷Simple Group запускает новый формат винотек со специализацией на премиальных российских винах «Большое русское вино» by Simple. Такой запуск особенно актуален в условиях растущей популярности российских вин и возможного повышения ввозных пошлин на иностранную продукцию, поясняют в компании. 🎙️20 июля пройдет бесплатный вебинар от компании Open Service — "Как сократить расходы ресторана: 10 способов в 1 клик". -
РЕСТОРАТОР👨🍳
💡 22-23 августа пройдет Synergy Horeca Forum 2023 — масштабное отраслевое событие для представителей HoReCa, которое соберет на одной площадке все профильное сообщество. Ключевые темы Synergy Horeca Forum 2023<b>: - Развитие законодательства о Фудтраках - Zero Waste или осознанное потребление и сокращение количества отходов - Обмен международным опытом - Современная русская кухня: особенности и локальные продукты - Подбор и обучение персонала, формирование команды - Маркетинг в новых реалиях и инструменты для привлечения трафика - Новые бизнес-модели в сфере HoReCa 🗣️Ведущий мероприятия — Василий Емельяненко, известный российский шеф-повар, телеведущий и фуд-продюсер. Спикеры: Уиллиам Ламберти, Екатерина Алехина, Мирко Дзаго, Екатерина Пугачева, Владимир Чистяков и др. 👉 Ознакомиться со всеми подробностями и принять участие можно по ссылке! 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
За каждым довольным гостем и положительным отзывом стоит десяток выверенных жестов официанта, отточенных скриптов кассира и других стандартов сервиса. Теперь бизнес знает, как обеспечить его стабильность и освободить качество обслуживания в заведении от влияния человеческого фактора. Оставьте в прошлом ручное управление, устаревшие чек-листы и бесполезных тайных покупателей. Присоединитесь к Subway, «Додо Пицца», KFC, Burger King и повышайте эффективность сотрудников с технологиями SteadyControl. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Выезды на выходные дорожают, особенно питание Аналитический проект Tinkoff Data рассчитал ежегодный индекс поездки выходного дня — Weekend Trip Index для 2023 года. В 2023 году летний отдых в выходные вырастет в среднем на 5-7% по сравнению с 2022 годом и на 20% по сравнению с 2019 годом. По сравнению с прошлым годом траты путешественников в ресторанах вырастут в среднем на 15%, в барах — на 8%. При этом на фастфуд в этом году туристы наоборот будут тратить меньше на 10%. Москва и Санкт-Петербург лидируют по тратам на еду во время путешествия. В этих городах два похода в фастфуды и по одному походу в бар и кафе обойдутся в 3792 руб. и 3370 руб., соответственно. Больше всего за год траты путешественников на общепит вырастут в Казани на 10% к 2022 году и достигнут 2578 руб. Единственный город, в котором траты на еду незначительно сократятся — Калининград: на 4% до 2372 руб. На еду в путешествии туристы потратят в среднем от 2300 до 3800 руб. 
-
Реклама
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Апарт-отеле Ladozhsky Avenir предлагает коммерческие помещения для кафе, ресторана и других видов бизнеса 💡 Готовые двухэтажные помещения для ресторана, кафе, магазина или коворкинга с антресолью от 120 кв.м. в новом апарт-отеле Ladozhsky Avenir. 📍 Магнитогорская, 51, лит. З. в центре Санкт-Петербурга Высокая проходимость: в апарт-отеле более 1 000 номеров и близость к метро — 10 минут ходьбы. Помещения подойдут как для собственного ресторанного проекта, так и для сдачи в субаренду. В наличии 6 просторных помещений на первом этаже: — Панорамные окна, витрины — Электричество 10 кВт на каждые 100 кв.м. — Все коммуникации, вода, отопление, отдельный вход с улицы — Высота потолков варьируется: на первом этаже - 6,08, под мезонином на первом этаже - 3,0, на втором полуэтаже - 2,48 м. — Выгодные условия для инвесторов 👉 Подробнее на официальном сайте застройщика.<i> Для инвесторов — спец. условия. #ad 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
#ресторанные_щедрости 📍Санкт-Петербург Harvest Ждут в гости шеф-кондитера Whey (Гонконг) со звездой Мишлен. Только с 13 по 16 июля Анна Лобанова будет готовить уникальные десерты, вдохновленные Азией. link пр. Добролюбова, 11 Self Edge Japanese 15 июля японскому ресторану исполняется 2 года. В этот день пройдет изакая-вечеринка на террасе с хэнд-роллами и щедрым raw bar: лангусты и омары, три вида устриц, ежи и живые гребешки. А в 18:00 шеф Дмитрий Тян разделает гигантскую хамачи, которая прилетит накануне из Японии. link ул. Радищева, 34 Kuznyahouse Paradiso Cafe х La Prosciutteria Moderna На Новой Голландии появилась возможность устроить настоящий итальянский пикник. Для этого нужно заглянуть в Paradiso Cafe и собрать свою корзину из фирменных итальянских сыров, мясных деликатесов и панини от Прошуттерии или же выбрать пикник-бокс. link наб. Адмиралтейского канала, 2М NAIA Greek & Seafood 15 июля в 21:00 гостей ресторана ждет традиционное греческое битьё тарелок «Ора!» и танцы с салфетками. link Малая Морская, 18 Meat_Coin Country Club 15 июля в 16:00 пройдет BBQ-вечеринка на берегу Финского залива: летняя коллаборация Meat_Coin Country Club с карельским рестораном «Густав Винтер» и мясным рестораном «Блок». Три шефа, один вечер и 9 блюд мясной, карельской и средиземноморской кухонь в формате гриля на открытых углях. link Комарово, Приморское ш., 466 HITCH x CHUCK 15 июля в рамках фестиваля бургеров от CHUCK состоится мясной бранч от главного идеолога проекта — Ромы Редмана. В меню он представит свои хиты. Начало с 13:00 до 17:00. link Стоимость 1790 руб. Медиков пр-т., 10к1 MAD Asian BBQ х Amber 13 июля пройдет ужин от московского Amber, ресторана японской кухни. В меню на вечер: морской ёж с трюфельным муссом, абури гребешок с фуагра, ролл варю с красной икрой и другое. link Пионерская ул., 32 💭Москва — отдельным постом) -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Ни дня без новостей от Антона Пинского и Владимира Чистякова #новости_ресторатор Спустя две недели после открытия ресторана Veter в Петербурге, Антон Пинский и Владимир Чистяков снова в эфире! 14 июля на месте Avocado Queen откроют ливанский ресторан «QUEENS», в Москве. https://t.me/looklikeoreo/1549