РЕСТОРАТОР👨🍳. Страница 28
11470
@byrestorator
Новости, бизнес-статьи, обзоры - все о ресторанах! Канал, который объединяет гурмэ и всех людей, интересующихся ресторанным делом.
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Мебель и текстильные изделия от российского производителя ChiedoCover 💡 Компания ChiedoCover уже 15 лет производит товары для сферы HoReCa. Осуществляют бесперебойное производство всех типов мебели + производят высококачественный текстиль. В настоящее время у компании пять цехов: стулья на металлокаркасе, столы складные, деревянные стулья, мягкая мебель, текстильное производство (чехлы на мебель, скатерти, салфетки, шторы и т.д.). Компания оснастила такие крупные площадки как ресторан KAIF Provenance, гостиница и ресторан Глазов, клуб Soho Country Club и множество других. ♨️ В честь своего 15-летия компания дарит скидку! 👉 Промокод nam15 дает обладателю скидку 10% на комплексный заказ. (*чтобы использовать промокод, добавьте его в корзину при оформлении заказа на сайте или сообщите менеджеру при звонке. Предложение действует до 06.08. #ad 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
#новости_ресторатор 🔎 VK и «Сбер» ищут покупателя на крупнейший российский сервис доставки еды Delivery Club, им может стать их давний конкурент — компания «Яндекс» ♨️ С 1 июля в Московской области упростили выдачу разрешений на размещение фудтраков, тележек с мороженым и хот-догами и других объектов мобильной торговли в наших парках, скверах, на территориях пляжей и других общественных пространств. Если раньше этот процесс затягивался на более чем два месяца, то сейчас достаточно подать заявку на региональном портале Госуслуг, и в течение 7 дней можно получить необходимое разрешение. 💡 «Сбермаркет» планирует запустить собственную службу доставки из ресторанов и кафе. С появлением нового игрока могут снизиться риски монополизации рынка, угроза которой беспокоит рестораторов на фоне слухов о консолидации Delivery Club с «Яндекс.Едой». ⭐️ «Мишлен» раздали в северных странах: в Дании, Норвегии, Швеции и Финляндии — The Michelin Guide Nordic Countries 2022. Три звезды: Denmark Geranium, Copenhagen Noma, Copenhagen Norway Maaemo, Oslo Sweden Frantzén, Stockholm 👨🍳«Я чеканил теннисный мячик, считая по-английски от 100 до 1 и одновременно поддерживая беседу»: Дмитрий Левицкий — о пути в столичные рестораторы -
РЕСТОРАТОР👨🍳
#ресторанные_щедрости 📍Санкт-Петербург Marius х Meat Coin Во дворе отеля «Гельвеция» 9 июля пройдет мясной ужин! Ужин дадут бренд-шеф Meat_Coin Мехмет Чалышкан и Александр Богданов, бренд-шеф «Гельвеции». Шоу подача пяти мясных блюд + нетривиальные блюда от Александра Богданова, в приготовлении которых шеф сделал упор на овощи. Будет 🔥 Начало в 19ч. link Стоимость ужина: 7800 руб. (без винного сопровождения) ул. Марата, 11 Мечтатели Представляют свой пятый сезонный сет, в котором нашлось место молодой редиске, маку, цветкам цукини, еловым побегам, абрикосовому меду и яркой шампани от Тьерри Фурнье. Стоимость сета: 3100 руб. (сет + бокал Thierry Fournier Reserve Brut: 3950 руб.) link наб. реки Фонтанки, 11 Фестиваль «Жарить Фест» 16 и 17 июля на территории Design District DAA пройдет мясной фестиваль с грилем и крафтовым пивом. Здесь разместятся известные и новые рестораны города, премиальная мясная гастрономия, грили, смокеры и фудтраки + 44 крафтовых бренда, сыроварни, маркет фермерских продуктов и фуд-энтузиасты. Вход свободный. Регистрация. Красногвардейская площадь, 3Е Pizza 22 cm х Фёдор Овчинников В июле свою «шефскую» пиццу представляет Дмитрий Кишов (шеф-повар ресторана tacobar и Кнорозов бара), а пиццу в разделе «Famosa» - Фёдор Овчинников – основатель «ДоДо Пицца». Фёдор приготовил пиццу из своих любимых продуктов: соус из печёных баклажанов, узбекские томаты с сыром брынза, дзадзики и кедровые орехи (600 руб.). link во всех пиццериях Спб/Москвы 📍Москва Сыроварня на Новой Риге 9-10 Июля ресторан празднует День Рождения! В эти выходные гостей будет ждать музыкальная программа, детские мастер-классы, комплименты и розыграш подарков. Дети будут учиться готовить пиццу в уличной печи на колесах, участвовать в химическом шоу и увлекательных квестах с супергероями. Взрослые насладятся живой музыкой и коктейлями. Начало с 12ч. link Новорижское ш., 7 Smoke BBQ 10 июля — SEAFOOD PARTY by Self Edge Japanese. В меню от Алексея Каневского и Дмитрия Тяна: • Сашими / крудо / хэндролл из желтохвоста • Японские устрицы с якуми • Гигантская креветка на огне с карамелизированными томатами • Дикий сибас на огне • Крем из соленой сгущенкой с абрикосом на десерт. link Трубная, 18 Дом Культур Два дня, 9 и 10 июля, 12:00–18:00 — бранч лучших шефов Красноярска. Николай Бобров (Tunguska), Александр Кучеров (0.75 Please) и Роман Чемеренко («Чешуя») – впервые в одном меню рассказывают свои сибирские истории. В утреннем меню: шакшука с тертой юколой сохатого и пармезаном (Бобров), оладьи из цукини с малосольным хариусом (Чемеренко), клубника / крем юдзу / мороженое из листа смородины (Кучеров). link Сретенка, 25 Бар «Стрелка» 10 июля во дворе «Стрелки» состоится новое воскресное барбекю с участием бренд-шефа Антона Абрезова. В меню, как всегда, отсылки к гастрономии и стрит-фуду разных стран, любимые блюда и все, что улучшается на огне + коктейли от шеф-бартендера Александры Чуриловой. Начало в 16:00. Вход свободный. link наб. Берсеневская 14 с5 -
Реклама
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
В части вновь открытых ресторанов «Вкусно — и точка», заменившей «Макдоналдс», временно не будет картофеля фри, сообщили РБК в пресс-службе компании. В некоторых заведениях также может быть недоступен картофель по-деревенски. «Это связано с тем, что 2021 год в России стал неурожайным для сортов картофеля, который используется для производства картошки фри в предприятиях сети. В течение последних 8 лет компания ориентировалась на российских поставщиков и закупала продукты у них. Кроме того, стал невозможен импорт с рынков, которые могли бы стать временными поставщиками картофеля для предприятий в России», — объяснили в компании. В полном объеме картошка появится в меню в начале следующего урожайного года, осенью 2022-го. 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
В Чикаго в мае прошло National Restaurant Association Show, где компании среди прочего рассказали о технологических новинках, которые планируют внедрять в ближайшее время #инфо_ресторатор Вот несколько из них: 🦾Сoca-Cola показала новый диспенсер Freestyle 8100. По сравнению с предыдущими моделями он может разливать более 200 напитков. Оснастили аппарат 24-дюймовым тачскрином и возможностью подключиться к POS-системе. Бонусом — датчик, отслеживающий количество напитка в стакане и предотвращающий недоливы и переливы напитков. 🦾Bear Robotics показали своих робо-официантов. Максимально такое устройство можно загрузить на 30 килограмм. Основной целью внедрения технологии в сети Chili's, в которой уже проходит тестирование, стало увеличение времени контакта живых официантов с людьми. 🦾Оплата по QR-коду в России не нова, но sunday эту технологию смогли улучшить очень простым, но при этом эффектным методом. Коды в их системе уникальны не для чека, а для стола — это позволяет оплатить счёт без какого-либо участия официанта. 🦾 И ещё одни роботы, на этот раз от Pudu Robotics. Компания разработала не отдельного механического работника общепита, а сложную систему, в которой каждое устройство "знает" свою функцию. Отдельные роботы будут разносить еду, встречать и провожать гостей за столы. В сеть входит даже устройство, стерилизующее посуду. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Какому бренду оборудования для профессиональной кухни доверяют больше всего #инфо_ресторатор 💡Телеграм-канал Trapeza провел опрос среди компаний и выяснил: «Какому бренду они доверяют больше всего? Кто обеспечивает наличие запчастей и с любовью относится к клиентам?» С достаточно большим отрывом победил Hurakan. Он набрал 65% голосов. Подробные результаты ниже -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Готовы сдать ДНК-тест, чтобы получить новый опыт?! Уже скоро — уникальное дегустационное меню от Ивана и Сергея Березуцких #новости_ресторатор 💡Персональное меню будет основано на сданном ДНК-тесте. Шеф-повара учтут не только врожденные вкусовые предпочтения гостей и особенности их здоровья, но и происхождение, креативность, открытость новому опыту и склонность к риску. Все это позволит понять, готов ли гость пробовать что-то необычное, понравится ли ему тот или иной продукт или сочетание. Чтобы попробовать уникальное дегустационное меню, основанное на научной работе, необходимо будет сдать ДНК-тест в компании Genotek. 📍Twins Garden ⭐️⭐️ (Москва) -
РЕСТОРАТОР👨🍳
#новыерестораны_месяца 📍Санкт-Петербург Juan Cantina Espanola — ул. Восстания 45 Испанская кантина, новый ресторанный проект от Михаила Соколова, Тимура Дмитриева и Александра Сысоева во дворе особняка Мясникова. В концепции заведения совместили настроение баскских тапас-баров и мексиканских кантин. Акцент в меню сделан на мясо, домашний хлеб и соусы, которые будут делать в ступках. link Средний чек: ~2500 руб Ground — наб. реки Мойки, 3 Винный бар от команды Dreamteam. Евгений Шамов (один из лучших сомелье России, президент петербургской ассоциации сомелье) и Аделаида Исхакова (сомелье Smoke BBQ) собрали нетривиальную винную карту (~полсотни позиций), которую планируют обновлять в зависимости от сезона или настроения + каждую среду будут открывать шесть новых вин по бокалам. Бар находится на нижнем этаже Круглого рынка, под греческой таверной Pame. link Средний чек: ~2000 руб Вход с улицы — Гражданская ул., 13-15 Проект транзитного трудоустройства, то есть площадка, где бывшие бездомные люди смогут осваивать профессии поваров, официантов, барменов, набираться опыта, получать рекомендации именитых шефов и рестораторов, а дальше самостоятельно устраиваться на работу и больше не нуждаться в помощи Ночлежки. Открылись ~в апреле. link Средний чек: ~1500 руб Dequfo — пр. Тореза, 77/1 Гастрономическое кафе с собственной пекарней в Выборгском районе. В меню: comfort food на каждый день с авторским креативом от шефа Ильи Соломатина + разнообразные завтраки, собственная выпечка и десерты. link Средний чек: ~1500 руб Донер 42 — 6-ая линия Васильевского острова, 23 Открылась первая точка сети донерных от Dodo Brands. link Средний чек: ~400 руб Mio — Казанская ул., 3 (ждем открытия) Традиционный итальянский бистро-бар, третий проект Марка Лапина (Grecco, Mercado del Sol). Авторы меню, Франческо Барбато и Марк Лапин, создали меню, рассказывающее историю одного итальянца, верного традициям родной страны и открытого всему миру. В меню: крудо, пасты и классические блюда привезенные прямиком из Тосканы. link Средний чек: ~2500 руб 💫 Коктейльная неделя Saint-Petersburg Cocktail Week 2022 уже началась! До 10 июля в программе: вечеринки Открытия, Закрытия и Экватор; Фуд-корты и маркеты; единый поп-ап от самых концептуальных баров страны, коктейльный киномарафон, образовательные лектории и экскурсии. p.s. Москва — завтра -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Очень интересный слух/инсайд, что Антон Пинский заберет бóльшую часть локаций сети Starbucks и построит свою собственную сеть городских кафе/кофеен. При этом речь идет не о точках в торговых центрах, а самых интересных местах на первых линиях. 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
🍔Бургер со вкусом человечины удостоился особого приза😬 Причудливый бургер со вкусом человеческого мяса получил «Серебряного льва» на фестивале «Каннские львы». Бургер на вкус точно такое же, как человеческое мясо. И это несмотря на то что бургер веганский и мяса не содержит вообще Шведская пищевая компания Oumph!, которая придумала бургер, сообщила, что работала над тем, чтобы получить идеальную текстуру для своего «людоедского творения» Однако представитель компании настаивал: «При разработке этого продукта никто не пострадал» Бургер был приготовлен из сои, грибов и пшеничного белка. Также в его состав вошли растительные жиры и «таинственная смесь специй» Представитель компании добавил: «Любознательные и бесстрашные получают шанс попробовать первый в мире бургер на растительной основе, напоминающий человеческое мясо» 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Кейс: как сеть кофеен Civil сократила время работы с документооборотом до 45 минут Civil – сеть кофеен в Санкт-Петербурге. Первая точка появилась в 2016 году, а сегодня их уже три, и они продолжают активно расти. Проблема: Когда сеть Civil начала расширяться, процессы документооборота стали занимать много времени: гашение справок ВСД, приёмка и списание алкоголя в ЕГАИС, составление ежеквартальной алкодекларации, приёмка продуктовых накладных и ввод их в учетную систему — всё это делалось вручную. После внедрения комплекса DocsInBox «Меркурий», «ЕГАИС», «Накладные»: 🔹Сократили время работы с накладными с 2 рабочих дней до 45 минут в неделю. 🔹Не тревожатся за сроки гашения ВСД, а только контролируют процесс. 🔹 Уверены в корректности всех документов, которые подают по алкогольной продукции. 👉Подробнее здесь #ad 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Самый дорогой коктейль в галактике: Disney подаёт тематический коктейль из «Звёздных войн» на своём круизе Disney Wish за 5000 $ ⠀ Коктейль получил название The Kaiburr Crystal и его сервируют в The Star Wars Hyperspace Lounge. Стоит отметить, что остальные коктейли в меню колеблются в районе 15$ ⠀ ___ Disney Wish — пятый круизный лайнер, принадлежащий и управляемый Disney Cruise Line, дочерней компанией The Walt Disney Company. Это самый большой корабль во флоте и первый корабль класса «Тритон». Он вступил в строй вчера 29 июня 2022 года. @ms_italycommunity 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
#новости_ресторатор 🍷 22 российских ресторана отметили в рейтинге Wine Spectator Restaurant Awards 2022. Москва: Grand Cru, Maritozzo, Regent, Wine & Crab, Wine Religion, Probka на Цветном, La Marée, Magnum Wine Bar, «Пироги, вино и гусь», Mama Tuta, Mina. Петербург: L'Europe, Percorso, Eclipse Classic, Probka в Зоологическом, Sintoho, «Мечтатели» 🌚 Крупнейший мировой производитель алкоголя Diageo (Smirnoff, Black Label, Johnnie Walker, Guinness, Baileys, Captain Morgan) полностью прекратил отгрузку и продажу своей продукции в России. 👨🍳 Интервью с ресторатором Дмитрием Блиновым. Как сохранять спокойствие даже в самых трудных ситуациях, какие ценности и философия DuoBand, что нужно, чтобы открыть успешный проект, и почему клиент не всегда прав — в интервью Time Out. 👨🍳 Братья Березуцкие — что изменилось после получения двух звезд Michelin и зачем им нужна ферма. 👨🍳 «Надо не предавать себя и создавать ценность для окружающих. И если ты можешь что-то изменить, сделай это». Борис Зарьков дал интервью журналу «Сноб» — о том, что произошло, происходит и будет происходить; почему рад уходу Michelin и как будет меняться русская кухня. 🔎 53% гостей охотно тратят больше по инциативе сотрудников — выяснили в SteadyControl. Инсайты потребительского поведения и эффективности персонала — в свежем исследовании SteadyControl, системы управления персоналом, c которой работает Subway, Крошка-Картошка, СушиWok и другие крупные сети. 🥤KFC и Burger King переходят на напитки из "Черноголовки" вместо ушедшей Coca-Cola и других компаний. В меню KFC уже сейчас можно выбрать напитки отечественной компании по 99 рублей — Лимонад, "Дюшес", "Байкал" и "Черноголовка Кола". 🚲 В Яндекс Маршрутизации появились удобные маршруты для курьеров на велосипедах. Платформа для оптимизации логистики научилась строить маршруты исходя из интенсивности движения на дорогах и наличия велодорожек – чтобы курьер больше ехал по спокойным улицам, меньше выезжал на оживленные шоссе и не встречал на пути лестниц. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
#ресторанные_щедрости 💫 📍Санкт-Петербург Hunt x Chang 30 июня состоится гест-ужин ресторана азиатской кухни Chang. Шефы, Егор Никонов и Денис Прохоров, представят 9 курсов! В меню ужина: сезонные ягоды и травы сочетаются с морепродуктами со всех концов света, а локальная рыба – с экзотическими соусами и гарнирами. Сбор гостей в 19:00. link Стоимость ужина: 3900 руб (с винным сопровождением – 4900 руб) ул. Рубинштейна, 13 Гранд Отель Европа Представляют тематические воскресные бранчи в ресторане «Европа»: буфет длиной в 30 метров с горячими и холодными закусками, напитки, исторические интерьеры + живая музыка. 17 июля — воскресный бранч в средиземноморском стиле; 31 июля — гранд-бранч с устрицами; 14 августа — воскресный бранч в азиатском стиле; 28 августа — гранд-бранч с устрицами. link Стоимость: тематический бранч — 9500 руб., гранд-бранч с устрицами и шампанским — 12000 руб. Михайловская ул., 1/7 Meat Coin Давно мечтали о стейке, смело отправляйтесь в Meat Coin. Мясной ресторан с турецким колоритом и шоу подачей. Шеф лично разделывает стейки прямо в зале, глядя в глаза гостю, посыпает мясо солью и пряностями. Средний чек: 6 000 руб. Рекомендуем попробовать и десерты (турецкую баклаву и кюнефе). link + в июле в курортном поселке Комарово обещают открыть MEAT_СOIN Country Club на 500 гостей, собственный пляж с очагами для огня у воды. ул. Рубинштейна, 4 Британские пекарни С 24 июня по 11 июля, в пору белых ночей, три кафе в центре продлевают часы работы с 22 до 23 часов. В дополнительный вечерний час действует специальное предложение: малиновый или миндальный круассан с напитком — за 159 рублей, сэндвич с напитком — 194 руб. link Невский проспект, 94 Владимирский проспект, 19, «Владимирский Пассаж» Малая Конюшенная улица, 16/26 Sea, Signora Ресторан празднует свой первый день рождения! 1 июля в 19:00 на террасе пройдет летний итальянский морской ужин от Антонио Фреза с сифудом и сезонными специалитетами (стоимость ужина 15000 руб). А с 21:30 ужин перейдет в летнюю вечеринку: в программе летний концерт с Live Sea, Signora band Band, диджеи, ледяной коктейльный бар. link ул. Большая Морская, 30 📍Москва 800°С Contemporary Steak (55-е место в международном рейтинге World’s 101 Best Steak Restaurants 2022) 5 июля пройдет эногастрономический ужин «Мясо и вино. Сделано в России». На ужине представят интересные гастрономические пары, раскрывающие потенциал нового российского виноделия. Сбор гостей в 19:30. link Стоимость сета из 6 курсов (с винным сопровождением): 12 900 руб. Большой Патриарший переулок, 6/1 Бар «Коробок» Новое коктейльное меню «Шаманизм» от бар-менеджера Марка Ульриха. В меню представили шаманские традиции разных континентов и регионов мира со всеми особенностями их ритуалов. Каждый из коктейлей описан только одним самым главным действующим компонентом. link Заказать коктейли из нового меню можно с 18:00 до 20:00, по предварительной брони. Большая Дмитровка стр. 7/5 корп. 2 Max’s Beef for Money 30 июня — ужин совместно с новым проектом, мясной лавкой «Муся и Второе». В меню, хиты кулинарии «Муси»: террины, зельц, гуляш, а также утка конфи, каре ягнёнка, белая спаржа на гриле с боттаргой, лисички со сметаной и укропом, сезонные томаты, меренга с ревенем. link Большой Козихинский пер., 4 BRODO В четверг, 30 июня приглашают на презентацию второго выпуска своего барного журнала, в котором команда бара, вдохновившись историей фотографа и дизайнера Алексея Бродовича, собрала новую коктейльную карту, посвященную этапам его жизни. Только в этот вечер можно попробовать коктейль Le Journal от шеф-бармена BRODO, Кирилла Дмитриева-Мальчевского, и закуску от автора телеграм-канала Hedonist Cats Юлии Сусовой, по мотивам номера. link Начало в 20:30, вход свободный. ул. Петровка, д.28/1 -
РЕСТОРАТОР👨🍳
#тренды2022 POP-UP ресторан Легендарный ресторан NOMA, который распологается в датской столице начинает свою трансформацию и текущий летний сезон будет последним для ресторана в текущем формате. Рене Редзепи опубликовал в инстаграме, что после текущего сезона NOMA отправится в путь. Ресторан снимет якорь со своего местоположения в Копенгагене и будет путешествовать по миру в качестве pop-up ресторана до конца года. «Команда Noma проведет осень и зиму в дороге, готовя и учась, прежде чем вернуться в Копенгаген в 2023 году. Этот год станет последним для ресторана, каким мы его знаем»- пишет Рене Из этой новости вытекает давно сидящая в моей голове мысль, что особенно сильные ресторанные проекты не обязательно должны открывать полноценные филиалы, ведь можно создавать pop-up проекты сразу в нескольких местах или в формате гастролей, в течении года, к примеру, путешествовать по разным городам. Как раз это и задумал Редзепи. Как считаете, это тянет на #тренд2022 ? 
-
Реклама
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Бесплатное обучения iiko: новый урок от Open Service «Возврат чека» 📆 В понедельник 27.06 в 13:00 В прямом эфире на живом примере разберут тему: «Возврат чека в iiko. Как не создать себе проблем» 🔹Покупатель хочет вернуть деньги: что нужно знать? 🔹Возврат чека открытой кассовой смены 🔹Возврат чека закрытой кассовой смены 🔹Складской возврат: для чего он нужен? 🔹Когда необходим чек-коррекции? 🔹Где посмотреть отчет о произведенных возвратах? В прямом эфире вы сможете задать все вопросы эксперту в iiko, cервис-менеджеру Open Service - Марине Щербаковой 👉 Регистрируйтесь для участия в вебинаре (+ получите чек-лист быстрой инвентаризации бара) #ad -
РЕСТОРАТОР👨🍳
#insta_food 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
«Редакция» Алексея Пивоварова* побывала в гостях у владельца нового «Макдоналдса» 👉 Смотрите здесь 🗣Окончательный вариант названия «Вкусно и точка» Александр Говор утверждал лично, в тайне от других. *Алексей Пивоваров признан «иноагентом» в РФ.