РЕСТОРАТОР👨🍳. Страница 29
11470
@byrestorator
Новости, бизнес-статьи, обзоры - все о ресторанах! Канал, который объединяет гурмэ и всех людей, интересующихся ресторанным делом.
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Сегодня вместо McDonald’s в Петербурге открылась сеть «Вкусно — и точка». В названии появилось тире, упаковка стала менее привлекательной, сотрудникам выдали новую форму. Кока-кола без сахара пока есть в меню! 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Кейс: как LINII разработали фирменный стиль, название и упаковку для нового Fried Chicken ресторана 💡Первое кафе сети Crisper уже открылось и сразу в легендарной локации: в двухэтажном особняке XIX века на Пушечной улице в центре Москвы на месте бывшей «Кофемании». Всё меню Crisper — про хрустящую курицу: c ней готовят боулы, хот-доги и крылья в фирменной панировке; на выбор 5 уровней остроты. Владелец заведения — в прошлом финансист, а сейчас ресторатор-экспериментатор — Иван Щёголев. Всё началось с интереса к американскому рынку фастфуда, а переросло в создание настоящего бренда с ярким характером. В планах построить крупную сеть, представленную не только в столице и регионах, но и за рубежом. 👉 Получилось ярко и стильно, читайте кейс брендинга на сайте #ad 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
#новости_ресторатор 💡Ресторатор Илья Тютенков со сцены фестиваля Gastreet-2022 объявил о том, что продал свою долю в ресторане "Горыныч" в Москве действующим партнёрам проекта. 💡 На полях ПМЭФ губернатор Московской области подписал соглашение с компанией «Ильинский квартал» о расширении ресторана Biologie. Подписанное соглашение заключается в сотрудничестве при создании эталонного фермерского хозяйства полного цикла экологического профиля и сети точек реализации фермерской продукции в Подмосковье. Объем инвестиций составит 300 миллионов рублей. Из них 33% — 100 миллионов рублей — выделит сама компания, остальные 66% — кредитные средства и гранты. Создателем проекта Biologie является шеф-повар, обладательница двух звезд Мiсhеlin Екатерина Алехина. 💡 Рэпер Алишер Моргенштерн (признан в РФ иностранным агентом) объявил о закрытии ресторана Kaif Provenance в Москве на Большой Дмитровке, который проработал почти два года. По его словам, ему грустно об этом сообщать, но его команда «по каким-то непонятным причинам» проиграла очередной суд. Теперь уехавший из России артист вынужден закрыть заведение. 👨🍳 Итальянский шеф-повар и ресторатор Антонио Фреза — о кухне Алена Дюкасса, новом проекте в SO/Sofitel, интересе к российским винам и последствиях съемок в документальном кино. 🖇 В интервью «Harvard Business Review Россия» основатель «ВкусВилла» Андрей Кривенко рассказал о том, что помогает компании спокойно переживать кризис и почему организация не должна работать как швейцарские часы. 
-
Реклама
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Бесплатный вебинар «Как выстроить маркетинг в ресторане и увеличить прибыль прямо сейчас?» 📆 20 июня в 14.00 (мск) Пошаговая стратегия по маркетингу и ответы на все интересующие вас вопросы: 🔹С чего вообще сейчас начать развитие маркетинга? 🔹Как выстроить работу с гостями? 🔹Как работать с конкурентами? 🔹Как сократить расходы и не потерять здравый смысл? 🔹В конце концов, как выжить сейчас в текущих реалиях кризиса? 👉 Регистрация здесь (+ подарок за регистрацию – чек-лист “Маркетинговая стратегия с нуля”) #ad 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Антон Пинский: «Скромно могу заявить, что я сейчас номер один» 👉 Смотреть выпуск -
РЕСТОРАТОР👨🍳
#ресторанные_щедрости часть2 📍Санкт-Петербург Mozzarella bar 23 и 24 июня пройдут два ужина от московского шеф-повара Scampi Trattoria Андрея Четвертнова. В меню ужина: крудо из сибаса и креветок, аньелотти с лангустинами, бранзино с соусом из моллюсков с молодыми овощами и другие блюда. link Начало в 19ч. Стоимость ужина из 7 курсов — 4500 руб. Большой проспект П.С., 13 BRUXX х Tureckiy 19 июня — гест бранч в BRUXX. Шеф-повар Tureckiy Александр Клевцов представит в меню все самое турецкое: закуски, мезе, дюрюм, три вида денеров и специальный десерт. link Начало с 13:00 до 17:00. Большой пр-т В.О. 18 А Kuznyahouse Запустили новый pop-up — Tuff Duff, посвященный только пицце. В меню будет пять видов пицц от шефа Руслана Закирова: чёрный трюфель, пармезан; спаржа, пекорино, вяленый желток; маргарита, томатная сальса; домашняя ветчина, страчателла; чоризо, персик. link Новая Голландия наб. Адмиралтейского канала, 2М Рыба на даче В эти выходные будут жарить целого барашка на вертеле. link Приморское ш., 41-й км, Сестрорецк Flor Летнее обновление меню от шефа Алексея Докучаева. Средиземноморский колорит и португальский характер: чоризо на огне; зеленый гаспачо; севиче из гребешка со свежей клубникой и личи; тапасы. Легкие и яркие блюда, которые идеально подходят для летней трапезы на открытой террасе. link ул. Рубинштейна, 14 Птицы 18 июня в шоколадном ателье пройдет дегустация авторских конфет ручной работы. Пейрингом будут вина, раскрывающие вкус конфет: ягодное розе, цветочное шардоне, мерло с нотами вишни и малины. В программе пять авторских конфет и пять вин побокально. link Начало в 17:00. Стоимость — 1700 руб. наб. Грибоедова 96 📍Москва Alpaca 30 июня пройдут два ужина — в гостях шеф Muse Артем Чудненко. Артем будет готовить особенный, ностальгический сет на открытой кухне. link Стоимость сета с 4 коктейлями — 4900 руб. Потаповский переулок, 14 Веранда Дома Культур и Фаренгейта 18-19 июня — Тематический бранч под парусом @silavetra! Будут блюда, вдохновленные регатами ребят по всему миру + увлекательные истории про яхтинг. Вход свободный. link Тверской бульвар, 26 -
РЕСТОРАТОР👨🍳
‼️Coca-Cola объявила о прекращении выпуска и продажи напитков и других продуктов в России. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
#ресторанные_щедрости часть1 📍Санкт-Петербург Cafe Claret Запустили сет «Воспоминания о» — гастрономические истории от бренд-шефа Александра Богданова. Новый сет рассказывает гостю о вкусах, которые сопровождали шефа на протяжении всего детства. Попробуете: хворост с гребешком, икрой и эмульсией из трав; крыло ската с соусом из карамелезированного порея и кремом из корнеплодов, гоголь-моголь и другое. Рекомендуем) link Стоимость сета (7 курсов): 3300 руб. (*сет можно будет попробовать каждую среду в 19:00, только по предварительному заказу) ул. Марата д. 11 Магадан Открывают красивый понтон с живыми цветами и невероятным видом на центральные достопримечательности Петербурга (*Алые Паруса уже скоро). Официальное открытие понтона — 22 июня в 20:00. В честь открытия будет вечеринка: устрицы, ежи, диджей сеты и танцы. link + каждую пятницу и субботу на корабле проходят вечеринки с 23:00. корабль «Летучий Голландец», Мытнинская наб., Василеостровский рынок 16 июня открывают летний сезон событий во внутреннем дворе под открытым небом. Все лето будут показывать фестивальное кино на большом экране, выступать инди-артисты, а резиденты рынка, как всегда, отвечать за еду и напитки. 16 июня в 19:30 — открытие летнего проекта FEEL GOOD MOVIE (вечеринка и предпремьерный показ на большом экране фильма «Главная роль»). 17 июня – Backyard Party с Тосей Чайкиной. link СЛОЙ Гастроли дальневосточной эклерной «Вспышка». До конца месяца в Слой можно будет попробовать 4 самых популярных вкуса Вспышки (270 руб каждый): Эклер «Вспышка», Эклер «Наполеон», Эклер «Попкорн», Эклер «Лимон». Эклерное искусство из Владивостока, известное на весь мир) link 📍Москва Smoke BBQ x «Банщики» По воскресеньям устраивают тематические BBQ пикники на зелёной веранде. 19 июня приезжает команда «Банщиков» — будет русский пикник от шефов, Алексея Каневского и Станислава Левохо. link Трубная ул., 18 Hands Asian С 13 по 26 июня — фестиваль знаменитых японских супов RA’MEN: одна кухня, два шефа, три уникальных вариации рамена с яркими вкусами. link Погодинская ул., 2 -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Вот и нашелся источник логотипа всем надоевшей сети фастфуда! Это идея португальского дизайнера Рафаэля Серра, который фантазирует на тему ретрофутуризма. Свой концепт он представил в 2021 году. В 2022-м российская студия «Родная речь» им «вдохновилась», судя по всему. 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Как только мы поймём, что красота не только спасает мир, но и повышает продажи, мы начнём открывать вот такие магазины. Не пойму, почему фирменные магазины «Аленка», которые планируют развивать франчайзинг и открывать новые точки по всей России и не только, представляя нашу страну на международной арене, не: • пригласили к разработке фирменного дизайна известных специалистов со вкусом • сделали коллаборацию с ИФЗ, Жостово, Гусь Хрустальный и прочее • открыли вкусное кафе с хорошим кофе, чаем и десертами • сделали шоколадный фонтан в своих магазинах • пригласили грамотных PR специалистов, способных прокачать бренд и привлечь новую аудиторию, а следовательно, повысить продажи Интересно, почему я не устаю задавать себе дурацкие вопросы, на которые в принципе знаю ответы. Потому… #бренд -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Если вы бизнесмен – вы знаете, кто такая Анастасия Татулова. За 2 года основательница кафе «Андерсон» пыталась сделать для малого бизнеса больше, чем «нацпроекты», «дорожные карты» и «целевые программы». Если вы далеки от бизнеса – точно вспомните женщину, которая со слезами в голосе осмелилась объяснять президенту, что меры поддержки не работают. А потом ещё ёмкой фразой «вы на нас плюёте, а мы вас ненавидим» описывала взаимоотношения власти и предпринимателей. Что удивительно: после таких словесных баттлов Татуловой не то что «двушечку» не дали, а пригласили на должность омбудсмена по делам малого и среднего бизнеса (бесплатно, правда). Но потом «спецоперация» и люди, не умеющие говорить на чиновничьем новоязе, оказались не нужны. Недавно она написала заявление «по собственному», а сейчас призналась мне, что сдалась. Из-за чего ей угрожали? Как вышло, что её не любят ни власть, ни навальнисты? Почему «импортозамещение» - это слово на бумаге? И готова ли она уехать из страны? Интервью не только о бизнесе -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Завтра в Петербурге начнут работу пять ресторанов «Вкусно и точка» #новости_ресторатор Адреса: — Каменноостровский проспект, 39А — Средний проспект В.О., 29А — Московский проспект, 195А — Большая Морская улица, 11А — Улица Рубинштейна, 2/45А (сообщают «Известия») ♨️ UPD: не открылись -
РЕСТОРАТОР👨🍳
прямая трансляция с открытия «Вкусно и точка» — здесь ( кнопка «вступить») -
РЕСТОРАТОР👨🍳
⚡️«Вкусно и точка» — новое название «Макдоналдс» в России — Открытие «нового Макдоналдса» на Пушкинской намечено на 12.00 (РБК) — Завтра откроется 50 ресторанов преемника McDonald's, до конца июня - около 200, заявил гендиректор компании в РФ Пароев — В меню не будет «Биг Мака» и «МакФлури». Эти названия слишком сильно ассоциируются со старым брендом, но со временем у них появятся альтернативы — Владелец «Вкусно и точка Александр Говор заявил, что процедура выборов покупателя сети в России была «очень демократичной». «Поверьте, никто за меня не хлопотал», — сказал он. Условия покупки он раскрывать отказался, «чтобы не опережать события» — Намерены сохранить формат МакКафе 😱 Колы в обновлённом «Маке» не будет. «Вкусно и точка» проводит тендер для поставщиков прохладительных напитков. Запасы Coca-Cola заканчиваются, в России её производить не будут, поэтому поставщик сменится. — В соответствии с новым договором за американской стороной остаётся право вернуться в течение 15 лет после ухода. При этом, Александр Говор останется мастер-франчайзи компании. Александр также добавил: «В течение 10 лет точно никто не вернётся» (все новости будут здесь, дополняем пост) -
РЕСТОРАТОР👨🍳
В гастро-индустрии пока мало аналитики по «новой реальности». Поэтому любая информация по весенним изменениям на виду у рестораторов. Вот, например, коммерческий директор Яндекс.Еды Наталья Лоза отбила телеграмму с фестиваля Gastreet о трендах в доставке и о том, как ситуация изменились по сравнению с 2021 годом. Вот что особенно интересно: в 2021 году главный тренд в доставке — это рост числа заказов в регионах и спальниках. Причем оборот доставки в регионах вырос в 1,5 раза больше центра. Сильнее всего росли города с населением меньше 500 тысяч жителей. Тверь, Альметьевск, Нижнекамск вообще сделали +250%. Но при этом именно у небольших городов больше всего снизилось число заказов после 24 февраля. Еще одна тенденция: рынок доставки и рынок магазинов активно интегрируются друг в друга. Пользовать уже не видит разницу и не разделяет эти рынки. Интересно, что в топ-5 кухонь по темпам роста в доставке вырвались кухни с простой, сытной и понятной гостю едой. Это греческая, кавказская, грузинская, турецкая, армянская. А самые быстрорастущие блюда: пицца, хинкали, шашлык и люля, том ям и хачапури. Получается, что самый большой рост за год показала кавказская кухня. Н - ниша. -
Реклама
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
🌶Редакция подружилась с парой-тройкой человек из Мака на Пушкинской. И вот что сегодня получил каждый сотрудник новой сети. Здесь часть нового меню, которое точно можно будет заказать с 12:00 дня 12 июня. А в комментарии приложим фото уже из приложения "мака". ◻️Как нам рассказали ребята, названий "биг тейсти" и "биг мак" больше не будет, так как на них есть патент. Состав фишбургера (ранее филе-О-фиш) полностью остается прежним, собственно, как и наггетсов (ранее чикен МакНаггетс). Все партнеры-поставщики тоже остаются прежними. ◻️А еще ребята со дня на день ждут главу златоглавой С.С. Собянина. Сроки его прихода держатся в строжайшей тайне. Но говорят "все руководство с пятницы уже стоит на ушах и пьет волокардин". P.S. Печать на бланке пока прежняя, юридическое лицо в процессе смены. ReBro Media🌶 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Ресторатор — это не просто профессия. Это наша жизнь. P.S. Творческая группа GASTREET собрала этот клип за несколько часов буквально на коленке. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
VELLE в поддержку импортозамещения бесплатно даёт 1 ТОННУ продукции новым клиентам (при выполнении условий контракта) 💡VELLE — это профессиональная линейка Бариста, растительные напитки, полезные йогуртовые продукты, воздушные каши и десерты. Кстати, продегустировать продукты бренда вы можете на фестивале GASTREET в Сочи! 👉Когда есть надёжный план А — не понадобится и план Б! Выбирайте VELLE 一 полноценную растительную альтернативу от российского производителя 📞По вопросам сотрудничества: +7 916 607-95-14 или tg: @Angelfor4 #ad 