Обложка канала

Торты. Капкейки.Рецепты. Страница 20

15186 @TortyRetsepty
Открыть

Только самые лучшие рецепты! Торты. Капкейки.

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Торт Панчо с ананасами САМЫЙ-САМЫЙ-САМЫЙ удачный рецепт Торт Панчо👌 Есть такие десерты, о которых даже подумав, на лице появляется улыбка. В нашем случае это торт Панчо. Не смотря на свою совсем молодую историю, он успел покорить сердца многих. рецепт от: gift_cookies Ингредиенты Бисквит: Мука 210 гр Какао 30-40 гр Разрыхлитель 10 гр Яйца СО 6 ШТ. Сахар 200 гр Молоко 120 гр Подсолнечное масло без запаха 80 гр Соль щепотка Крем: Сливки 33-35% 400 гр Сметана 25-30% 300 гр Сахарная пудра 140 гр Начинка: Консервированные ананасы 300-350 гр Вишня без косточки 120 гр Грецкие орехи 70 гр Шоколад для декора Темный шоколад 50-60 гр Финишный крем: Сливки 33-35% 250 гр Сахарная пудра 30-40 гр Приготовление: Смешиваем какао, муку и разрыхлитель. Просеиваем. В отдельной чаше взбиваем яйца, сахар и соль до пышного светлого состояния. Если миксер не достаточно мощный, то взбиваем отдельно: белки + 100 гр. сахара и желтки + 100 гр. сахара. После объединяем. Соединяем взбитые яйца и сухие ингредиенты. Аккуратно перемешиваем лопаткой. Соединяем молоко и подсолнечное масло. Вливаем полученное в чашу с остальными ингредиентами. Перемешиваем. Полученную массу выливаем на противень, который застелен пергаментной бумагой. Отправляем в заранее разогретый до 175-180 градусов духовой шкаф. Время выпекания - 18-20 минут. Режим верх-низ. После вынимаем из духовки, бисквит переворачиваем на решетку и снимаем бумагу. Предлагаем ему полностью остыть. Крем Сливки 33-35% - 400 гр. Сметана 25-30% - 300 гр. Сахарная пудра - 140 гр. Взбиваем охлажденные сливки до пышного состояния, вводим сметану и сахарную пудру. Перемешиваем. Сборка Наполнение: Консервированные ананасы - 300-350 гр. Вишня без косточки - 120 гр. Грецкие орехи - 70 гр. Шоколад для декора: Темный шоколад - 50-60 гр. Финишный крем: Сливки 33-35% - 250 гр. Сахарная пудра - 30-40 гр. Собирать торт будем в миске-полусфере. Диаметр миски (салатника) 20-22 см, глубина 11-12 см. Миску прикладываем к пласту бисквита, вырезаем круг. Это будет дно нашего торта. Остальные части нарезаем на кубики 4-5 см Миску изнутри застилаем пищевой пленкой. На дно миски отправляем немного крема (1 ст.л) и укладываем кубики бисквита, добавляем ещё крема, нарезанные ананасы, грецкие орехи и вишню без косточки. Снова бисквит, крем и наполнение. В самом конце накрываем круглым бисквитом и накрываем все пищевой пленкой. Убираем в холодильник на 5-6 часов.После достаём, переворачиваем миску, освобождаем заготовку из плёнки. Взбиваем сливки с сахарной пудрой. Наносим взбитые сливки на торт и стараемся его аккуратно выровнять. После круговыми движениями наносим темный шоколад. Температура шоколада 31-38 градусов. Сделать это удобно перелив шоколад в кондитерский мешок и сделать небольшой надрез. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Торт "Ромовый чернослив" Автор рецепта Нина Головко Для 3х коржей форма 22см. Для 4х коржей форма 20см Принципиально на вкус это не влияет, но в случае с 4 коржами, когда слои более тонкие, тесто самостоятельно прекрасно пропитывается и тортик получается влажный, даже без специальной пропитки коржей. Если делать 3 коржа, то имеет смысл немного пропитать их простым сиропом с ромом. Для теста: 6 яиц 100г муки 30г какао 150г сахара 2ст.л. растительного масла 1/2ч.л. разрыхлителя щепотка соли Для крема: 1 банка(380г) вареной сгущенки 500г сливок 33-35% 1 пакетик (8г) загустителя для сливок Для прослойки: 300г чернослива 70мл рома 70мл фруктового или кофейного ликера (иначе вкус чернослива будет резковат) Для пропитки: 4ст.л. сахара 6ст.л. воды 2ст.л. рома Хорошо помыть и порезать небольшими кубиками чернослив. Замочить его в ликере не менее, чем на 4 часа, чтобы он стал мягким и полностью впитал алкоголь. В это время испечь бисквит. Яйца с сахаром прогреть немного на водяной бане до растворения сахара. Затем на высокой скорости взбить массу до состояния пышного, густого, светлого крема, на поверхности которого будет оставаться желобок, если провести пальцем или лопаткой. На взбивание уйдет как минимум 7 минут. Муку, какао, соль и разрыхлитель тщательно смешать. Просеивать поэтапно сухую смесь в яичную массу и очень аккуратно недолго вымешивать закручивающими движениями снизу вверх, чтобы масса не осела. Затем отделить несколько ложек теста и добавить туда растительное масло, перемешать, добавить к основному тесту, снова аккуратно перемешать. Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом и выпекать при 180º около 30-35 минут. Бока формы ничем выстилать и смазывать не нужно. Готовый корж должен пружинить при нажатии. Бисквит сразу же не доставать из формы, а остудить, перевернув вверх ногами, чтобы он максимально сохранил высоту. Через 10 минут достать и остудить на решетке. В идеале лучше испечь корж за день до сборки и дать ему полежать в холодильнике, завернув в пленку. Он будет прекрасно резаться и не будет крошиться. Но можно собирать торт и в день выпечки, тоже все получится. Для пропитки сахар и воду довести до кипения, снять с огня и влить ром. Равномерно пропитать коржи смачивая их кисточкой и расходуя равное количество сиропа на каждый корж. Для крема сгущенное молоко и сливки должны быть однаково очень хорошо охлаждены. Сливки взбить с пакетиком загустителя до плотности и устойчивости. Сгущенное молоко перемешать до полной однородности. Добавить пару ложек сливок к сгущенке и аккуратно тщательно перемешать. Так же добавить еще несколько ложек сливок, все время доводя до однородной консистенции. Затем полученную массу добавить в основную массу сливок и аккуратно смешать. Крем должен получиться густым, не плыть, и опадать с лопатки или ложки комками, а не стекать. Разрезать бисквит (на 3 или 4 части) и при необходимости пропитать. Выложить на бисквит чернослив, разделив общее его количество на 2 или 3 равные части (на верхний слой чернослив мы не кладем). Сверху по черносливу распределяем слой крема. И так с каждым коржем, верхний их которых мы покрываем кремом, но без чернослива. Крем должен уйти полностью. Равное количество на коржи внутри и на обмазку и покрытие сверху. Плюс небольшое количество оставить для декора, при необходимости. После сборки торт убрать для пропитки в холодильник минимум на 8-10 часов. Декорировать на свое усмотрение

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    В копилочку идеи по оформлению торта

  • Реклама

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Бенто Тирамису Как мило малыши Тирамису выглядят, правда же? Они все-таки чуть больше порционного пирожного, так что смело называем их - тортики на двоих 💖 рецепт от: photo.sweetjulia Ингредиенты Печенье Savoiardi 300 гр Сливки 200 гр Маскарпоне 450 гр Сахарная пудра 80 гр Какао-порошок 4 ст.л Свежезаваренный чёрный кофе 300 мл Приготовление: На 4 штуки. Диаметр моего кольца для сборки 11 см Взбить сливки с сахарной пудрой и маскарпоне до  состояния крема. Установить кулинарное кольцо на квадратик пекарской бумаги и выложить изнутри по периметру половинками печенья savoiardi. У меня поместилось 10 шт, один кусочек пришлось немного сбоку подрезать. Обмакивать кусочки печенья в холодный кофе, и выкладывать ими дно тортика. Далее выложить две столовые ложки крема, разровнять, посыпать какао порошком. Повторить действия с печеньем и кремом, посыпать какао порошком. Аккуратно вместе с бумагой переложить тортик в упаковку, снять кольцо. Повторить с остальными тортиками.

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Торт Ливадия Бисквитный торт с кисленьким клюквенным курдом и нежнейшим сметанным кремом. Восхитительное сочетание ягодного и сливочного вкусов. рецепт от: Olesya_alya_tortik Ингредиенты Бисквит Яйца (С0) 1 шт Сливочное масло 70 гр Сметана 15-20% 250 гр Сгущённое молоко 250 гр Мука 115 гр Кукурузный крахмал 45 гр Разрыхлитель 10 гр Клюквенный курд: Клюква 180 гр Вода 50 гр Желтки 2 шт Сахар 200 (1)+10 (2) гр Сливочное масло 20 гр Пектин 3 гр Сметанный крем: Сметана 30% 500 гр Сахарная пудра 100 гр Ванильный сахар 10 гр Крем для финишного покрытия Творожный сыр 350 гр Сливочное масло 80 гр Какао-масло 40 гр Сахарная пудра 50 гр Диоксид титана 1-2 ч.л Инструкции Сборка торта: 1. На подложке торта закрепить первый корж. 2. Отсадить по спирали крем, разровнять спатулой. 3. В цент выложить 2 ст.л. курда и распределить по диаметру, не доходя до краев. 4. Таким образом собрать весь торт. 5. Готовый торт обернуть пергаментом и замкнуть в кольцо. 6. Убрать торт в холодильник на несколько часов. 7. Выровнять торт финишным кремом. Снова убрать в холодильник. 8. Обтянуть торт лентой и закрепить цветок.

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ С ВИШНЕЙ Мы с Ольгой @olga_lovecake дарим вам рецепт + видео: – шоколадный бисквит – вишнёвая начинка – шапочки из крем-чиза на сливках. 🧁Такой нежный и в то же время сочный десерт ваши близкие и клиенты ещё не пробовали! Как получить рецепт: 1️⃣ Перейдите по ссылке https://clck.ru/gfGhc  2️⃣ Зарегистрируйтесь на полезный вебинар для начинающих кондитеров и получите видеорецепт СРАЗУ! И не пропустите вебинар в поддержку новичков в кондитерке!⬇️ ❓Как стать домашним кондитером с доходом от 35 000 руб в мес и найти первых клиентов на свои торты: 🍭 Что из кондитерских инструментов и оборудования действительно необходимо новичку, а на что можно не тратиться. 🍭 Какие начинки и декор сейчас в тренде. Лайфхаки от шеф-кондитера. 🍭 Как найти первых клиентов и создать очередь на несколько недель вперед. 🍭 Как рассчитывать себестоимость торта и получите готовую таблицу расчетов для скачивания🔝 🍭 Как правильно установить цену торта, 2 способа на ваш выбор. В конце вебинара вы получите мини-курс для СТАРТА В КОНДИТЕРСКОМ ДЕЛЕ: 🎁 Апельсиновый Зефир 🎁 Морковные Капкейки 🎁 Муссовое Эскимо 🎁 Бисквитный торт 🎁 Торт «Птичье молоко» 🎁 «Десерт Павлова». Переходите по ссылке, регистрируйтесь на вебинар и получите видеорецепт Шоколадных капкейков с вишней СРАЗУ! https://clck.ru/gfGhc
    БЕСПЛАТНЫЙ ОНЛАЙН ВЕБИНАР

    olgalovecake.ru

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Торт "Кленовая карамель и грецкий орех" Рецепт торта включает в себя тесто для коржей, карамель с кленовым сиропом и сливочный нежный крем. Из этого же теста можно печь прекрасное печенье, а карамельный соус можно готовить к блинам, сырникам и оладьям. Тесто: 200 г коричневого сахара 150 г сливочного масла 200 г кленового сиропа 3 столовые ложки ореховой пасты 400 г муки 1/2 чайной ложки соды 3 яйца Тесто нужно варить на водяной бане, это позволит нам получить мягкие коржи, т.к. завареная мука способна удерживать влагу. Важный момент при выпекании - не пересушить коржи в духовке, печем максимум 5 минут при температуре 170 градусов. Тесто легко раскатывается, проще всего будет раскатывать коржи на силиконовом коврике, если его нет, то можно на листе бумаги для выпечки. Ореховую пасту я использовала вот такую, она без сахара. На ее месте может быть любая ореховая паста. Можно даже содержащую сахар, но тогда количество коричневого сахара надо будет уменьшить. Помещаем сахар, сливочное масло, ореховую пасту и кленовый сироп на водяную баню. Помешиваем лопаточкой и ждем, когда масло растает. Меняем лопатку на венчик и вливаем, интенсивно мешаем содержимое миски и вливаем яйца, затем всыпаем соду. Продолжаем взбивать мешать массу в течение 5 минут. Снимеем миску с бани и вмешиваем муку. У нас получится однородное довольно липкое тесто. Возращаем миску с тестом на водяную баню и помешивая варим его еще минут 10. Тесто станет гуще, начнет послушно следовать за лопаткой во время помешивания. Остужаем тесто и раскатываем тонкими пластами. У меня сквозь слой теста можно увидеть поверхность силиконового коврика. Протыкаем пласт в нескольких местах вилкой, печем в разогретой до 170 градусов духовке на среднем уровне около 5 минут. Затем еще теплый корж обрезаем. Не обрезаете тесто до выпечки, оно может деформироваться и получится у вас много коржей разного размера и в итоге неаккуратный торт. У меня получилось 15 тонких аккуратных коржей диаметром 22 см и целая миска обрезков, которые были признаны самым вкусным печеньем и  под шумок съедены. Для кленовой карамели: 120 г сахара 30 г воды 20 г сливочного масла 3 столовые ложки кленового сиропа 100 г горячих жирных сливок В небольшую кастрюлю помещаем сахар и воду, ставим на огонь. Увариваем смесь без помешивания до получения карамельного оттенка. Постарайтесь не пережечь сахар. Вливаем в сироп горячие сливки и перемешиваем. Вливаем кленовый сироп, перемешиваем и снимаем с огня. Вмешиваем сливочное масло и остужаем карамель. С орехами тоже надопоработать, чтобы сделать их вкус насыщенее. Я взяла чуть больше стакана чищенных грецких орехов, столовую ложку сливочного масла и щепотку соли. Высыпаем орехи в жароплочную форму и обжариваем их в духовке (180 градусов) 10 минут. Вынимаем из духовки, вмешиваем сливочное масло и солим. Когда орехи немного остынут, руками перетираем их в крупную крошку. Для крема: 800 г сливочного сыра 400-500 мл жирных сливок (33-35%) ванильная сахарная пудра и кленовый сироп по вкусу Взбиваем сливочный сыр с сахаром и кленовым сиропом миксером на средней скорости. Сливки вливаем в миску. помещаем в нее венчики, которыми будем взбивать и охлаждаем все это вместе. Затем взбиваем до устойчивых пиков. Вмешиваем лопаткой сначала треть сливок в сырную массу. затем все оставшиеся. У нас получится нежный сливочный крем. Собираем торт. Берем корж. намазываем слоем крема 3-5 мм, затем поливаем сверху карамельным соусом, присыпаем орехами и закрываем следующим коржом.

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    И так пока не дойдем до последнего коржа. Последний корж хорошенько замазываем кремом, а так же промазываем бока торта. Декорируем торт. Бока можно покрыть крошкой из орехов и обрезков коржей, сверху нарисовать гипнотические круги из карамели :) Настаиваем торт в холодильнике ночь.

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    ‼️БЕСПЛАТНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС ОТ CAKEPRO‼️ Для всех любителей нежнейших бисквитных тортов ⠀ Новость, которую вы так долго ждали! CAKEPRO @cakeproonline открывает запись на совершенно новый бесплатный мастер-класс от Елены Решетняк, на котором Елена приготовит неповторимый бисквитный торт  🌟ПЕРСИКОВЫЙ РАЙ🌟 ⠀ CAKEPRO расскажет, как научиться готовить бисквитные торты дома из простых продуктов  ⠀⠀ На бесплатном мастер-классе CAKEPRO вы увидите и поймете технологию приготовления бисквитных тортов🍰 А также получите: 🔸рецепт бисквитного торта “Персиковый Рай”, который Елена будет готовить в прямом эфире 🔸ответы на все ваши вопросы о бисквитных тортах  ✅Готовьтесь открыть для себя новую Вселенную невероятных воздушных бисквитов! ⠀ Ссылка для регистрации на бесплатный мастер-класс ➡ https://clck.ru/32YEeb

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Румынский медово-ореховый торт Ингредиенты на форму 21 см: Тесто: мёд 100 грамм яйца 3 шт. сахар 75 грамм мука 225 грамм фундук 80 грамм сода 3/4 ч.л. Крем: сливочное масло 200 грамм сгущенное молоко 150 грамм сметана 30-40% 250 грамм фундук 150 грамм Рецепт приготовления: Готовим тесто. Для этого кладем в миску мед, яйца и сахар. взбиваем до однородного состояния (можно просто венчиком, без миксера). Добавляем просеянную с содой и смешанную с молотым фундуком муку. Замешиваем тесто. Делим тесто на 5-6 частей и выпекаем коржи. Выкладывать проще всего через борт разъемной формы: кладем ее на пергамент, в окружность выкладываем тесто и распределяем его шпателем. Снимаем борт. Перекладываем пергамент на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем по 7-9 минут до румяного цвета. Повторяем с оставшимся тестом. Подрезаем коржи под один размер, обрезки размалываем в крошку. Готовим крем. Для этого соединяем масло комнатной температуры со сгущенкой и взбиваем на невысокой скорости до однородного состояния. Добавляем сметану и обжаренный и размолотый фундук (обжаривать обязательно – это придает особый вкус крему), снова взбиваем. Прослаиваем коржи кремом. Остатками крема покрываем бока и верх торта. Обсыпаем крошкой из обрезков коржей. Отправляем торт в холодильник на ночь. Перед подачей даем торту постоять при комнатной температуре минут 15. Затем нарезаем и подаем. Приятного чаепития!

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Торт Карамельное Капучино Последовательность действий: Испечть бисквит Pan di Spagna. Pan di Spagna - классический бисквит по рецепту Луки Монтерсино, который может быть использован для приготовления большинства тортов. Ингредиенты: (1 высокий корж высотой 5 см, диаметром 20-22 см) 375 г яиц (6-7 штук) 260 г сахара 225 г муки 75 г картофельного крахмала Последовательность действий: 1. Разбить яйца и всыпать сахар в кастрюлю. Поставить на огонь, нагревать до t 45 C. Взбивать венчиком. Убрать с огня, перелить смесь в миксер или начать интенсивно взбивать блендером. Взбивать придется достаточно долго (порядка 7-10 минут) до образования густой, тягучей, как резина, массы. 2. Муку просеять с крахмалом. Постепенно добавить к яичной массе (двумя-тремя порциями), осторожно перемешивая спатулой сверху вниз. Здесь важно не взбивать интенсивно, чтобы масса не осела! 3. Форму для выпечки смазать сливочным маслом при помощи кисточки. Вылить тесто и выпекать примерно 30 минут при t 190C. 4. Остудить бисквит на решетке. Приготовить сироп для пропитки. 85 мл воды 45 г сахара 25 г глюкозы или кукурузного сиропа (опицонально) 1. В сотейнике соединить воду, сахар и глюкозу. Перемешать. 2. Довести до кипения, держать на огне несколько секунд. 3. Остудить. Приготовить Крокканте с воздушным рисом. 125 г фундучного пралине 50 г молочного шоколада 100 г воздушного риса Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане. Смешать с рисом и измельченным пралине. Остудить до комнатной температуры. Приготовить Соленую Карамель. 120 г жирных сливок 100 г сахара 60 г сиропа глюкозы 1 ч.л. соли 1. Сливки вскипятить. Сахар растопить в соуснике, добавить сироп глюкозы, соль. Держать смесь на огне, пока сахар не карамелизуется и смесь не приобретет характерный карамельный цвет. 2. В карамелизованный сахар влить кипящие сливки, помешивая. Размешать до однородного состояния. Форму 22 см в диаметре застелить пищевой пленкой и вылить в нее карамель. Убрать в морозильную камеру на 3-4 часа. Приготовить Кофейный крем 300 г молока 15 г растворимого кофе 100 г желтков (примерно от 5 яиц) 70 г сахара 7-8 г листового желатина 250 г сливок для взбивания, жирностью 30-35% 1. Желатин замочить в холодной воде. 2. Кофе растворить в холодном молоке. Накрыть и убрать в холодильник на сутки. По прошествии суток вскипятить кофейную смесь, процедить. 3. Желтки слегка взбить с сахаром до однородной массы. Осторожно влить горячее молоко, не прекращая взбивать. Смесь перелить в сотейник и поставить на небольшой огонь. Варить, помешивая, до 85 С. Снять с огня, остудить до 50-60 С, ввести отжатый желатин. Остудить до 35 С. 4. Сливки взбить до средних пиков. Аккуратно подмешать сливки к остывшей кофейной массе. 5. Форму 22 см в диаметре застелить пищевой пленкой и вылить в нее кофейный крем. Убрать в морозильную камеру на 3-4 часа. Карамельный мусс. 270 г сахара 80 г желтков (примерно от 4 яиц) 250 г сливок для взбивания, жирностью 30-35% + 350 г сливок для взбивания, жирностью 30-35% 11-12 г листового желатина Желатин замочить в холодной воде. 2. Желтки слегка взбить с 20 г сахара до однородной массы. 250 г сливок вскипятить. Осторожно влить горячие сливки в желтки, не прекращая взбивать. 3. Сотейник с 250 г сахара поставить на огонь. Держать на огне, пока сахар полностью не растает и не приобретет янтарный оттенок. 4. Карамелизованный сахар осторожно влить в желтково-сливочную массу, взбивая. Поставить смесь на огонь, помешивая, нагревать до 80-85 С. Снять с огня. Остудить до 50-60 С, ввести отжатый желатин. Остудить смесь до 30-35 С. 5. 350 г сливок взбить до средних пиков. Аккуратно подмешать сливки к остывшей массе. Сборка 1. Бисквит подровнять до размера формы диаметром 22 см. Пропитать бисквит сиропом. Сверху выложить слой Крокканте. Разровнять спатулой. Убрать в холодильник на 30-40 минут, чтобы слой крокканте «схватился».

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    2. Достать заготовку из холодильника и распределить сверху часть карамельного мусса так, чтобы он полностью заполнил края вокруг бисквита и крокканте. Толщина слоя примерно 1,5-2 см. Убрать заготовку в морозильную камеру на 10-15 минут*. 3. Достать из морозильной камеры кофейный крем. Убрать форму. Достать заготовку с тортом. Кофейный крем положить сверху на слой карамельного мусса. Заполнить муссом пространство вокруг кофейного крема. 4. Достать карамель из морозильной камеры. Убрать форму. Замерзшую карамель положить сверху на слой кофейного крема. Тонкий слой мусса выложить сверху на карамель и заполнить полностью пространство вокруг карамели. Торт убрать в холодильник на 6-8 часов. 5. Покрыть торт глазурью. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Глазурь из белого шоколада Ингредиенты: 100 г сливок для взбивания, жирностью 30-35% 160 г белого шоколада 20 г сиропа глюкозы 3-4 г листового желатина 1. Желатин замочить в холодной воде. 2. Сливки вскипятить с глюкозой. Убрать с огня. Добавить шоколад, размешать, подождать, пока шоколад полностью не растворится. Ввести отжатый желатин. Глазурь рекомендуется использовать сразу. *Поскольку карамельный мусс включает желатин, использовать его рекомендуется сразу. Но, чтобы выкладываемый кофейный крем не продавил слой карамельного крема, мы убираем торт на несколько минут в морозильную камеру, как только выложили первый слой карамельного крема. За это время он успеет "схватиться". Оставшийся карамельный крем оставляем на столе, чтобы за это время он не успел застыть. PS. Приятного аппетита!

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    ⚡БЕСПЛАТНЫЙ КУРС с СЕРТИФИКАТОМ «Домашний кондитер. Старт» — получите базовые знания, как стать домашним кондитером из дома с нуля. 🗓 Обучение пройдет с 31 окт по 3 ноября  👇Программа: 31 окт «С чего начать печь торты на заказ» 1 нояб «Как установить цену на торты и считать себестоимость» 2 нояб «Как оформлять визуал Соц Сетей» 3 нояб «Как найти первых клиентов» 🎁 Бонусы — видеоуроки и тех. карты проверенных тортов для выпечки на заказ: 🍓Торт «Ванильная Ягода» 🍰 Воздушный и нежный ванильный бисквит со сливочным вкусом пропитки на сгущённом молоке. 🍰 Сочная начинка из яркого ягодного микса 🍒 Торт «Шоколад-Вишня» 🍰 Шоколадный шифоновый бисквит. 🍰 2 начинки на выбор: шоколадный ганаш на темном шоколаде или вишневый конфитюр. ➕ Оба рецепта — готовый перерасчет на бенто и 2 кг. В результате вы получите: ⭐ СЕРТИФИКАТ о прохождении 4-дневного онлайн-курса от кондитерской школы «Love Cake» @olga_lovecake при выполнении домашних заданий; ⭐ Базовые знания в профессии «Домашний кондитер»: проверенные рецепты, с чего начать и как найти первых клиентов; ⭐ Уверенность в завтрашнем дне. Участницы прошлого потока смогли сделать свои первые профессиональные торты и получили первые заказы. https://clck.ru/32SpiV ❗Регистрация на курс только до 31 октября! Далее канал будет закрыт на обучение!

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Немножко залипательного декора вам в ленту😍

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Порционные мини чизкейки. Видео рецепт 👇

  • Реклама

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Кармелитас – карамельные пирожные Эти испанские пирожные хрустящие снаружи и восхитительно мягкие внутри. Под слоем овсяного теста скрываются орехи, шоколад и карамель. Самое сложное – удержаться, чтобы не съесть еще кусочек. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 стакана + 2,5 ст. л. муки 1,75 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления 1,25 стакана коричневого сахара 280 г сливочного масла 80 г шоколада 1 стакан грецких орехов 1 ч. л. соды 1/4 ч. л. соли Для карамельного соуса: 1 стакан сахара 1/4 стакана воды 3/4 стакана жирных сливок 50 г сливочного масла 1 ч. л. соли РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовьте карамельный соус. Смешайте сахар и воду в тяжелой кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда сахар растворится, увеличьте огонь. Варите, не мешая, пока сироп не станет глубоко янтарного цвета, около 5 мин. Снимите с огня и аккуратно влейте сливки (будьте осторожны, брызги очень горячие!), перемешайте венчиком. Добавьте сливочное масло и соль и хорошо размешайте. Остудите соус, он постепенно загустеет. Разогрейте духовку до 175 ˚С. Застелите форму для выпечки размером 22х30 см пергаментом. Смешайте муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, соду, соль и размягченное сливочное масло в кухонном комбайне, пока не образуется рассыпчатая крошка. Разделите тесто пополам. Половину теста выложите в форму и разровняйте. Поставьте форму в духовку и пеките 10 мин. Смешайте карамельный соус с 2,5 ст. л. муки. Шоколад порубите мелко, а орехи крупно. Посыпьте готовый корж шоколадом и орехами, а затем полейте карамелью. Посыпьте оставшимся тестом и разровняйте. Верните в духовку и пеките еще 15–20 мин., до золотистого цвета. Достаньте форму из духовки и полностью остудите. Переставьте в холодильник минимум на 1 ч и только потом нарежьте на порционные квадраты.

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Бесплатный МК по ягодному зефиру с супербыстрой стабилизацией от Ольги Шмукста @olga_lovecake ⤵️ 👍Этот зефир можно приготовить из любой ягоды или фрукта, исключение — только ягоды или плоды с высокой кислотностью. ❗️Таблица кислотности ягод и фруктов прилагается к тех.карте. 😎 А ещё это зефир с СУПЕРБЫСТРОЙ СТАБИЛИЗАЦИЕЙ! Вам не придётся ждать от 12 до 48 часов после отсаживания. 30-60 минут достаточно для застывания, и можно пить чай. 🎁 А ещё лучше — упаковать зефир в красивую коробочку, сфотографировать и выставить на продажу. С домашнего зефира вы начнете делать десерты на заказ! У него невысокая себестоимость. И люди часто покупают зефир в подарок или просто полакомиться😇 ✔️Благодаря этому уроку вы научитесь отсаживать зефир, а также узнаете, какие насадки лучше использовать для отсадки зефира. Как получить урок? Переходи по ссылке https://clck.ru/xLUTZ и получите мастер-класс по ягодному зефиру с супербыстрой стабилизацией БЕСПЛАТНО. ❗️Как не просто создавать десерты, а делать их на заказ, вы узнаете на бесплатном вебинаре «10 шагов к своей домашней кондитерской» от Ольги Шмукста @olga_lovecake . Регистрация доступна сразу после МК👉🏻  https://clck.ru/xLUTZ Кто будет готовить зефир на выходных? И из каких фруктов/ ягод?🍎
    БЕСПЛАТНЫЙ ОНЛАЙН ВЕБИНАР

    olgalovecake.ru

  • Торты. Капкейки.Рецепты

    Торт Черный Бархат  Этот торт вовсе не нуждается в креме, он просто скрепляет два самодостаточных бисквита, и придает еще больше вкуса и удовольствия. Мегашоколадные коржи сами по себе влажные, насыщенные и сочные, им попросту не нужна пропитка или дополнительные улучшители. Но, мы то знаем, что шоколада слишком много не бывает, поэтому вот — торт Черный бархат по мотивам рецепта популярного американского Красного бархата, но на этот раз тотально шоколадного. Ингредиенты: Бисквит для двух коржей диаметром 18 см Мука пшеничная — 450 гр Какао-порошок — 90 гр Разрыхлитель — 10 гр Сахар — 390 гр Яйца СО — 5 шт Сметана 20-25% — 200 гр Растительное масло рафинированное — 350 мл Жирные сливки 33-35% — 225 мл Для крема и покрытия торта: Молочный шоколад — 300 гр Сливки 33-35% — 100 мл Творожный сыр — 300 гр Сливочное масло 82,5% — 50 гр Процесс приготовления: В миске соберите муку, какао, сахарный песок и порошок для выпечки, перемешайте хорошенько венчиком. Вбейте в сухую смесь яйца и влейте растительное масло без запаха, промешайте миксером до однородного состояния. Тогда введите сметану и сливки, опаять вымешайте до равномерной консистенции. Готовую массу распределите по 2 формам d 18 см. Можно печь бисквиты вместе или по очереди, тесто подождет и с ним будет все хорошо. Это не классический бисквит, который опадает и его нужно сразу ставить печься. Включите разогреваться духовку до 180°С. Если используете металлическое кольцо, затяните дно фольгой и прижмите плотно края, если делаете в силиконе — то наливайте прямо в сухую форму ничем не смазывая. Выпекайте бисквиты по 35-45 мин до сухой шпажки, смотрите по своему духовому шкафу. Готовые коржи оставьте на 15-20 минут в формах, после вырежьте острым тонким ножом или достаньте из силиконовой формочки и окончательно остудите переложив их на решетку. Затем замотайте их в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1-1,5 часа. Сделайте крем для прослойки и оформления торта. Молочный шоколад в каплях или плиточный (предварительно поломать / порубить ножом) объедините со сливками в сотейнике. Нагревайте на водяной бане до растопления шоколада, непрерывно помешивая. От получившегося ганаша отберите 100 гр и вмешайте в творожный сыр, это будет крем внутрь. Корж установите на блюдо, промажьте творожно-шоколадным кремом (по желанию можно перерезать два коржа горизонтально пополам и выйдет торт четырехслойный, мне же нравится высокий бисквит). Длинным ножом или спатулой выровняйте бока торта и уберите излишки крема. Лишний кремчиз намажьте ровным слоем по бокам и верхушке торта. поставьте торик на полчаса в холод для стабилизации. Для финишного покрытия к оставшимся 300 гр ганаша подмешайте размягченное масло, перемешайте до объединения и охладите 20-30 мин, чтобы он крем стал более плотным и лучше держал форму, но оставался пластичным. Нанесите ганаш на охлажденный торт и выровняйте покрытие. Оформите ягодами, шоколадом и цветочками по желанию. Приятного аппетита и хорошего настроения! Автор: okuprin. Рецепт с сайта tort-tort.