Торт Черный Бархат  Этот торт вовсе не нуждается в креме, он просто скрепляет два самодостаточных бисквита, и придает еще больше вкуса и удовольствия. Мегашоколадные коржи сами по себе влажные, насыщенные и сочные, им попросту не нужна пропитка или дополнительные улучшители. Но, мы то знаем, что шоколада слишком много не бывает, поэтому вот — торт Черный бархат по мотивам рецепта популярного американского Красного бархата, но на этот раз тотально шоколадного. Ингредиенты: Бисквит для двух коржей диаметром 18 см Мука пшеничная — 450 гр Какао-порошок — 90 гр Разрыхлитель — 10 гр Сахар — 390 гр Яйца СО — 5 шт Сметана 20-25% — 200 гр Растительное масло рафинированное — 350 мл Жирные сливки 33-35% — 225 мл Для крема и покрытия торта: Молочный шоколад — 300 гр Сливки 33-35% — 100 мл Творожный сыр — 300 гр Сливочное масло 82,5% — 50 гр Процесс приготовления: В миске соберите муку, какао, сахарный песок и порошок для выпечки, перемешайте хорошенько венчиком. Вбейте в сухую смесь яйца и влейте растительное масло без запаха, промешайте миксером до однородного состояния. Тогда введите сметану и сливки, опаять вымешайте до равномерной консистенции. Готовую массу распределите по 2 формам d 18 см. Можно печь бисквиты вместе или по очереди, тесто подождет и с ним будет все хорошо. Это не классический бисквит, который опадает и его нужно сразу ставить печься. Включите разогреваться духовку до 180°С. Если используете металлическое кольцо, затяните дно фольгой и прижмите плотно края, если делаете в силиконе — то наливайте прямо в сухую форму ничем не смазывая. Выпекайте бисквиты по 35-45 мин до сухой шпажки, смотрите по своему духовому шкафу. Готовые коржи оставьте на 15-20 минут в формах, после вырежьте острым тонким ножом или достаньте из силиконовой формочки и окончательно остудите переложив их на решетку. Затем замотайте их в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1-1,5 часа. Сделайте крем для прослойки и оформления торта. Молочный шоколад в каплях или плиточный (предварительно поломать / порубить ножом) объедините со сливками в сотейнике. Нагревайте на водяной бане до растопления шоколада, непрерывно помешивая. От получившегося ганаша отберите 100 гр и вмешайте в творожный сыр, это будет крем внутрь. Корж установите на блюдо, промажьте творожно-шоколадным кремом (по желанию можно перерезать два коржа горизонтально пополам и выйдет торт четырехслойный, мне же нравится высокий бисквит). Длинным ножом или спатулой выровняйте бока торта и уберите излишки крема. Лишний кремчиз намажьте ровным слоем по бокам и верхушке торта. поставьте торик на полчаса в холод для стабилизации. Для финишного покрытия к оставшимся 300 гр ганаша подмешайте размягченное масло, перемешайте до объединения и охладите 20-30 мин, чтобы он крем стал более плотным и лучше держал форму, но оставался пластичным. Нанесите ганаш на охлажденный торт и выровняйте покрытие. Оформите ягодами, шоколадом и цветочками по желанию. Приятного аппетита и хорошего настроения! Автор: okuprin. Рецепт с сайта tort-tort.