Кулинария Рецепты 🎂. Страница 7

​Манты

Ингредиенты:

▪️Свино-говяжий фарш — 500 г
▪️Вода ледяная (для фарша) — 100 мл
▪️Соль (для фарша) — по вкусу
▪️Перец молотый (для фарша) — по вкусу
▪️Лук (для фарша) — 2 шт.
▪️Сливочное масло — 30 г
▪️Вода (для теста) — 200 мл
▪️Мука (для теста) — 3–4 стак.
▪️Соль (для теста) — 1 ч. л. без горки

Приготовление:

🔅1. Подготовьте продукты.
🔅2. Возьмите глубокую посудину, всыпьте в неё два стакана муки, соль и ледяную воду. Начните замес теста.
🔅3. В процессе замеса всыпайте муку, тесто должно быть крутым! Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.
🔅4. Порежьте максимально мелко лук, добавьте его в фарш. Также добавьте воду, соль и перец черный молотый, вымешайте фарш до однородности.
🔅5. Разделите тесто на 4 части. Из каждой скатайте жгутик диаметром 4 см, разрежьте на кусочки (примерно по 3 см). Каждый кусочек раскатайте тонко, диаметр — 9 см. Положите в центр каждой лепешечки полную столовую ложку фарша и кусочек масла.
🔅6. Слепите край по серединке. Защипните края. Соедините края между собой.
🔅7. Смажьте сито пароварки жиром, на небольшом расстоянии выкладывайте манты. Варите их на пару с момента образования пара 30 минут. Классические манты готовы! Подают их с различными соусами, сметаной, можно сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

​Салат из пекинской капусты

Ингредиенты:

▪️пекинская капуста - 400 г
▪️ветчина - 200 г
▪️болгарский перец - 1 шт.
▪️консервированная кукуруза - 100 г
▪️майонез - 3 ст. л.
▪️соль, перец - по вкусу
▪️зеленый лук

Приготовление:

🔅1. Пекинскую капусту разделите на четыре продольных части и мелко нарежьте.
🔅2. Ветчину нарежьте соломкой небольшой толщины
🔅3. Перец помойте, удалите семена и тоже нарежьте соломкой.
🔅4. С консервированной кукурузы слейте лишнюю воду. Смешайте ветчину, перец, пекинскую капусту и кукурузу.
🔅5. Немного посолите и добавьте черный перец по вкусу. Заправьте салат майонезом и украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

​​Очень быстрый шоколадный мусс

Ингредиенты:

▪️Шоколад тёмный — 265 г
▪️Сахар — 4 ст. л.
▪️Вода — 240 мл
▪️Коньяк — 3 ст. л.

Приготовление:

🔅1. Для начала ломаем плитку шоколада (265 г), как всегда, берите тёмный шоколад (от 60%). И перекладываем в сотейник. Сверху посыпаем сахаром (4 ст. л.). Вы можете уменьшить его количество до двух ложек, можно заменить коричневым.
🔅2. Сверху налейте простую воду (240 мл).
🔅3. И теперь самый интересный пункт — добавьте 3 столовые ложки «вкусового акцента». Это может быть бренди, виски, коньяк, кленовый сироп и так далее. Короче, что-то жидкое и с крепким вкусом. Мусс от этого станет объёмнее.
🔅4. Ставите сотейник на средний огонь. И помешиваете лопаткой. Всё, что нужно помнить, не перегрейте шоколад. Иначе он свернется комками. Поэтому мешаете активно, огонь не высокий. Сначала масса будет хлопьями, но не пугайтесь.
🔅5. Приготовьте ледяную ванну. Лучше всего взять две одинаковые чаши. На дно первой уложите лед и налейте воды. Так, чтобы дно второй чашки касалось их.
🔅6. Когда шоколадная масса станет однородной, перелейте её в чашу и установите на ледяную ванну.
🔅7. Теперь самое интересное. Начните взбивать миксером. Здесь процесс похож на взбивание сливок. Минуты 4 вообще ничто визуально не поменяется, продолжайте взбивать.
🔅8. Самое интересное произойдет позже. Мусс начнёт хорошо густеть. Здесь не перестарайтесь. Иначе его сложно будет переложить в посуду. Готовый мусс разложите по креманкам. Подавать можно сразу со взбитыми сливками и тёртым шоколадом.

Мусс потрясающий, обязательно попробуйте.

​​ЛАВАШ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Тонкий лаваш — 1 штука;
● репчатый лук — 4 штуки;
● сладкий болгарский перец — 1 штука;
● сосиски (ветчина)- 4 штуки (300 гр);
● соленый или маринованный огурец — 1 штука;
● твердый сыр — 100 грамм;
● куриное яйцо — 2 штуки;
● молоко — 2 столовые ложки;
● кетчуп — 2 столовые ложки;
● сметана или майонез — 100 грамм;
● растительное масло для жарки;
● поваренная соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

▪️4 луковицы нарезать кубиком и спасеровать на масле пока лучок не станет мягким, добавить к луку 2 столовые ложки кетчупа (у меня помидоры в собственном соку), нарезать кубиком 1 крупный сладкий красный перец, нарезать кубиком 4 штуки сосисок, 1 маленький огурчик тоже кубиком, натереть 100 грамм сыра (у меня российский), соль по вкусу, 100 грамм сметаны (можно майонеза). Всё смешать и разложить на один лист лаваша и скрутить рулетом и нарезать. Вбить в мисочку 2 яйца и добавить 2 столовые ложки молока, посолить и взбить.▪️ Пропитать хорошо в молочно-яичной смеси и жарить на растительном (можно и на оливковом) масле, на тихом огне. ▪️Лаваш с ветчиной и сыром готов! Ну очень вкусно!

Приятного аппетита!♥️

​​Чесночная картошка

Ингредиенты и приготовление:

▪️Берем 5 картошин. Тщательно моем.
▪️Складываем ее в кастрюлю. Затем наливаем воды, чтобы картошка была чуть прикрыта. Варим до готовности. Сливаем воду.

🔅Делаем чесночное масло:

▪️-100 г мягкого сливочного масла
▪️-5 ст.л. тертого Пармезана
▪️-1 ст.л. сметаны
▪️-3 очищенных и раздавленных дольки чеснока
▪️-3 ст.л. мелко порезанной петрушки

🔅Все перемешиваем приправляем молотым перцем и если нужно, то солью.
🔅Картошку разрезать вдоль, положить на смазанную маслом форму. Намазываем на каждую картошину чесночное масло и ставим в разогретую до 250 г духовку.
🔅Время готовки 10-15 минут.

​​Хачапури "Проще не бывает"

Ингредиенты:

▪️1 стакан кефира
▪️1 ч.л. соды и уксус для гашения
▪️0,5 ч.л. соли
▪️0,5 ч.л. сахара
▪️мука
▪️1 пачка творога
▪️кусочек сыра
▪️2 зубчика чеснока

Приготовление:

🔅1. В кефир кладем сахар, соль и гасим уксусом соду, перемешиваем.
🔅2. Добавляем муку в кефир так, чтобы получилось некрутое тесто, и вымешиваем его. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой или чашкой и дать постоять полчаса.
Затем тесто разделить на 4 части, раскатать тонкие лепешки.
🔅3. Готовим начинку:
Творог посолить, добавить натертый сыр и раздавленный чеснок, всё перемешать.
🔅4. Начинку выложить в центр лепешек и защипать, как пирожки. Расплющить их немного.
🔅5. Жарить на сухой сковороде с толстым дном на среднем огне минут по 7-10 с каждой стороны до золотистого цвета!

​​Шоколадный фондан

Ингредиенты(на 4 небольшие порции):

▪️2 яйца;
▪️45 г муки;
▪️90 г горького шоколада;
▪️90 г сливочного масла;
▪️100 г сахара.

Для смазки форм:

▪️какао-порошок;
▪️сливочное масло.

Приготовление:

🔅1.Взбить яйца до пены.
🔅2.Всыпать в сахар и снова взбить.
🔅3.Растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом.
🔅4.Влить порциями растопленный шоколад с маслом в яичную смесь, постоянно помешивая.
🔅5.Всыпать муку и перемешать до однородности.
🔅6.Формы смазать сливочным маслом и присыпать какао-порошком.
🔅7.Влить тесто в формы с расчетом, что оно поднимется в процессе выпекания.
🔅8.Выпекать от 5 до 12 минут в зависимости от размера и материала форм. Проверяйте, фонданы должны быть жидковатые внутри.
🔅9.Вот такими получились фонданы.
🔅10.Я посыпала какао и сахарной пудрой, а сверху положила первую дачную клубнику. Подозреваю, что с мороженым так вообще идеально будет.

​​Мини-чизкейки за 5 минут (в микроволновке)

Ингредиенты:

▪️- Творог или сыр творожный (я готовила с творогом) - 300 г
▪️- сахар - примерно 6 ст.л. (по вкусу)
▪️- сметана - 2 ст.л. с горкой
▪️- яйцо - 1 шт
▪️- ваниль или сахар/эссенция
▪️- печенье - 5-6 шт
▪️- масло сливочное - 2 ст.л.

Приготовление:

🔅1) Подготовить силиконовые формочки. У меня получилось 8 шт, это при условии, что я до верху заполняла.
🔅2) Печенье измельчить в крошку. Масло растопить, добавить в крошку печенья, размешать. Уложить в формочки, хорошо утрамбовать, поставить в СВЧ и готовить около 1 минуты при мощности 700 Вт. Вынуть.
🔅3) Начинка:я готовила с творогом, прежде всего я его блендером превратила в крем, затем добавить сметану, сахар, яйцо и ваниль. Смешать, тем же блендером, до однородности. Сахар по вкусу.
🔅4) Вылить в формочки на печенье. Готовить в СВЧ при мощности 700 Вт около 2 минут. Затем повторить процедуру: готовить еще около 1 минуты при той же мощности. Серединка должна слегка подрагивать, это нормально! Следите, чтобы на чизкейках не было трещин.Я готовила сразу 3 минуты, ничего не повредилось)) Но лучше, наверно, постепенно... Если у вас формочки побольше, то возможно, время придется увеличить на еще 1 минуту. Следите по вашей микро-печке!
🔅5) Охладить на столе, а потом отправить на пару часов в холодильник.
Мы с Мирусей один тёпленький кейк опробовали - вкусно, но после холодильника чиз застыл, стал плотный и более кремовый - шикарно!

Приятного аппетита!♥️

​​Пицца с тонким тестом на сковороде

Ингредиенты:

Для тонкого теста на сковороде 24 см:

▪️Яйцо - 1/2 шт
▪️Мука - 2,5 ст л
▪️Сметана - 2,5 ст л
▪️Майонез - 1 ст л (а можно и сметаны опять же:))
▪️Соль
▪️Растительное масло для жарки

В качестве начинки я люблю:

▪️Помидор - 1 шт
▪️Ветчина - 50 г
▪️Шампиньоны жаренные - 4 ст л
▪️Сыр тертый
▪️Томатная паста
▪️По желанию можно добавить консервированную кукурузу

Приготовление:

🔅Смешать все ингредиенты для теста (тесто получается жидкое).
🔅Подготовить начинку: все порезать, грибы обрарить, сыр натереть.
🔅Вылить тесто на разогретую сковороду с растительным маслом, разровнять. Смазать соусом/кетчупом/томатной пастой, выкладываем начинку, посыпаем тертым сыром. Накрыть крышкой и обжариваем на среднем огне до тех пор, пока сыр не расплавиться (минут 5-7).

​​Рыбкa кpacнaя coлeнaя

Ингpeдиeнты:

▪️- 1 кг кpacнoй pыби (ceмгa, фopeль, кeтa, гoлeц, гopбyшa)
▪️- 2 cт. лoжки coли
▪️- 1 cт. лoжкa caxapa
▪️- пepeц дyшиcтый гopoшeк (пo вкycy)

Пpигoтoвлeниe:

▫️1. Рыбy paздeлывaeм нa филe, yдaляeм кocти и peжeм пopциoнными кycoчкaми.
▫️2. В миcкe cмeшивaeм coль и caxap.
▫️3. Рыбкy выклaдывaeм cлoями пepecыпaя coлью и caxapoм, нa кaждый cлoй выклaдывaeм дyшиcтый пepчик.
▫️4. Убиpaeм pыбy в xoлoдильник нa cyтки.

Вкycнaя и пoлeзнaя зaкycкa гoтoвa!♥️

​​Нежный клубничный тирамису.

Ингредиенты:

▪️Клубника –200 г
▪️Холодное молоко –0,5 стакана
▪️Творог маложирный 500гр
▪️Темный горький шоколад – 50 г
▪️Кофе вареный 2ст. л
▪️Банан 2 шт

Приготовление:

🔅Всю клубнику кроме 1 (для украшения) и бананы нарежьте.
🔅В чаше для миксера взбейте творог до консистенции крема. Влейте 2 столовых ложки кофе.
🔅Выложите 1/3 бананов на дно большой салатницы с плоским дном.
🔅Закройте первым слоем 1/3 клубники, тертого шоколада и смеси творога. Таким образом выложите и остальные 2 слоя, последним должен быть творог и тертый шоколад.
🔅Украсьте оставшейся клубникой. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

​​Королевская ватрушка

Включаем духовку на температуру 180 градусов. Пусть греется, потому что подготовка пирога занимает слишком мало времени. За что я его очень ценю!

Нам потребуется для основы:

▪️- 500 гр творога,
▪️- 4 сырых яйца,
▪️- 2/3 стакана сахара.

Приготовление:

🔅Яйцо и сахар взбиваю миксером (вилкой). Сюда же добавляем творог. Перемешиваем. Всё. Основа для пирога готова!!!

🔅Теперь берём кусочек сливочного масла и муку. В данном случае масла я взяла грамм 60, и рукой (пальцами) начинаем разминать его в муке.

🔅Муку добавляем постепенно и понемногу до тех пор, пока эта масса не будет сыпаться между пальцами, как соль. Мы называем это "крошкой". Вот и крошка готова.

🔅Половину крошки насыпаем равномерно на дно формы. На крошку выливаем творожную массу. И посыпаем сверху оставшейся крошкой. ВСЁ!

🔅Ставим в духовку. Минут через 30-40, когда появится обалденный запах и пирог подымется, подрумянится,пирог готов. Он может просесть при остывании. Не огорчайтесь! Когда нарежете, пирог останется красавчиком и таким же вкусным, как ожидали!

​​Маскарпоне в домашних условиях

В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево. Дешевле и натуральней будет сделать сыр дома, используя при этом домашнюю сметану. От жирности сметаны – зависит жирность маскарпоне. В более жирной сметане меньше сыворотки.

▪️Имея сыр маскарпоне, вы всегда сможете приготовить вкусный торт «тирамису». Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

Ингредиенты к рецепту:

▫️сметана 21% — 1 кг 500 гр.

▪️Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте ее на стол. Марлю сложите пять раз – для получения более плотной структуры. На кастрюлю поместите дуршлаг, а его прикройте сложенной марлей.

▪️В нее аккуратно выложите сметану горкой. Продукт должен быть охлажденным.

▪️Если брать жирную сметану, то и сыр получится жирным. Из 10 % продукта выходит много сыворотки, соответственно остается меньше маскарпоне. Но это не беда, из нее можно приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог. Еще очень важно, чтобы сметана была свежей. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться.

▪️Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз. Это может быть гиря или другой предмет весом 2-4 кг. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.

▪️Храните его в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро портится. Маскарпоне можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления кремов и других блюд. Но такие изделия тоже не долго хранятся и только в холодильнике.

​​Вкуснейшая скумбрия домашнего посола

Ингредиенты:

▪️- 2 скумбрии
▪️- 1 крупная луковица
▪️- 5-8 шт. гвоздики
▪️- 10-15 шт. черного душистого перца
▪️- 5 шт. лаврового листа

Для рассола:

▪️- 500 мл. воды
▪️- 2,5 ст. л. соли
▪️- 1,5 ст. л. сахара
▪️- 2-3 ст. л. растительного масла

Приготовление:

У скумбрии отрезать голову, удалить внутренности, промыть и нарезать на кусочки. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. В банку уложить слоями скумбрию с луком, пересыпая гвоздикой, горошинами перца и перекладывая лавровым листом.Воду довести до кипения, добавить соль, сахар и масло. Остудить и залить полученным раствором рыбу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Кушать такую рыбку можно уже через сутки.

Приятного аппетита!💜

​​Пахлава

Вам потребуется:

▪️Слоеное тесто – 1 пакет
▪️Рубленные грецкие орехи – 4 стакана
▪️Масло сливочное – 200 г
▪️Корица – 1 чайная ложка
▪️Мед – 2 стакана
▪️Ванильный экстрат – 3 чайные ложки
▪️Вода – 1/2 стакана
▪️Сахар – 1/2 стакана

Как готовить:

🔅1. Поджарьте рубленные орехи, добавив немного корицы.

🔅2. Тонко раскатайте слоеное тесто и уложите тесто на смазанный противень.

🔅3. Затем выложите орехи на тесто и накройте другим листом теста.

🔅4. Повторите слои 3 раза. Верхний слой теста разрежьте на ромбики, как показано на рисунке. Выпекать в духовке в течении 15-20 минут.

🔅5. В отдельную кастрюлю налейте мед и добавьте масло.

🔅6. Затем добавьте сахар.

🔅7. Залейте ванильный экстракт и немного воды. Разогрейте эту смесь постоянно помешивая на водяной бане. После того как достали пахлаву из духовки, хорошо полейте ее медовым сиропом и дайте ей время пропитаться.

Приятного аппетита!♥️

​​Охотничьи колбаски с картофелем в горшочках

Ингредиенты:

На 4 горшочка:

▪️картофель – 1 кг,
▪️охотничьи колбаски – 6 штук,
▪️репчатый лук – 2 штуки,
▪️шампиньоны – 200 г,
▪️сметана – 1 стакан,
▪️бульон – 700 мл,
▪️сладкая паприка – 1 ч. ложка,
▪️растительное масло для обжарки,
▪️соль, перец горошком, зелень, лавровый лист по вкусу.

Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками и чуть обжарить в растительном масле. Лук мелко порезать и обжарить вместе с грибами. Колбаску порезать кружочками. Класть в горшочки слоями: грибы с луком, охотничьи колбаски, картофель. Сметану смешать с бульоном, посолить, поперчить и залить в горшочки. Поставить в холодную духовку и готовить при температуре 1500 С около часа. Перед подачей посыпать зеленью.

​​Доброе утро друзья 🖤😍❤️

ПИРОЖНОЕ 🖤🖤🖤

КБЖУ на 100гр. 262/8/12/31🌺

🌼Рецепт:
✔️85гр.хлебцев (у меня fitness)
✔️50гр.грецких орехов
✔️20гр.какао
✔️150гр.спелого банана
✔️5гр.подсластителя

✅ Хлебцы, подсластител🌼ь и орехи измельчить в блендере. Немного оставить на обсыпку пирожных. Банан размять 🌺вилкой, добавить какао, ореховую смесь🌸 и все тщательно перемешать. Мокрыми руками сформировать 🌼пирожные, убрать в морозилку на 20 минут, затем обвалять в обсыпке и наслаждаться.🌺

❤️🖤❤️ПРИЯТНОГО АПЕТИТА❤️🖤❤️

​​Пышные японские хлопковые оладьи заслуживают вашего внимания⠀⠀🖤

🔻На 2 порции нам понадобятся:

▪️1 яйцо + 1 яичный белок;🥚
▪️250 грамм мягкого творога;
▪️подсластитель по вкусу;
▪️рисовая мука ~ 80 грамм;
▪️сода 1/4 ч.л.
⠀⠀
🔻Приготовление:

▪️Смешиваем все ингредиенты до однородного состояния;
▪️Разогреваем а/п сковороду ( я немного смазала кокосовым маслом) и жарим оладьи на среднем огне ( я готовила на 3-ке из 6-ти) до готовности с двух сторон.
⠀⠀
Получаются невероятно пышные и вкусные оладьи 🥞