Обложка канала

Gedonistica. Страница 12

1587 @Gedonistica
Открыть

Исторические ужины в Москве - не только рассказываем о том, что ели Чехов и Булгаков, Тюдоры и Медичи, пассажиры Титаника и рыцари Средних веков, но еще и воспроизводим старинные рецепты на наших вечерах. История еды. Пища для гурманов и мыслителей

  • Gedonistica

    Штоллен: рождественская выпечка с богатой историей Трудно поверить, но великолепный ароматный рождественский штоллен изначально был малоаппетитной выпечкой в адвентский рождественский пост. Мука, дрожжи и вода — вот и весь рецепт штоллена в Германии XIV века. Молоко и масло в пост были под запретом, про сахар тогда никто и не думал. По-настоящему праздничной выпечкой штоллен стал в XV веке. Герцогам Саксонии понадобилось специальное разрешение рапы римского для использования в выпечке сливочного масла. Тогда же один из придворных пекарей придумал добавлять в штоллен ещё и сухофрукты, и постный хлеб окончательно превратился в праздничный кекс и быстро стал рождественской традицией. Дрезденские пекари ежегодно выпекали для короля два огромных штоллена — по полтора метра длиной. Особенно любил штоллены саксонский курфюрст Август Сильный, и в 1730 году приказал испечь не просто большой, а гигантский штоллен для праздника, на котором собралось больше 20 тысяч человек. Штоллен весил 1800 килограммов. Для его приготовления привлекли больше ста пекарей, построили специальную печь и выковали нож длиной с человеческий рост. Сейчас, чтобы испечь штоллен даже обычных размеров для домашнего чаепития, тоже нужно потрудиться и запастись терпением! Ведь считается, что настоящий вкус штоллен приобретает только после «созревания», а для этого нужно 3-4 недели.

  • Gedonistica

    «Не делайте из еды культа!» Вспоминаем цитаты Остапа Бендера о еде и не только: 1. Лёд тронулся, господа присяжные заседатели! 2. «Кажется, наступил психологический момент для ужина»,— подумал Остап. 3. Я, конечно, не херувим. У меня нет крыльев, но я чту Уголовный кодекс. Это моя слабость. 4. ​​​​​​​Отдай колбасу, отдай колбасу, дурак! Я всё прощу! 5. ​​​​​​​А может тебе ещё дать ключ от квартиры, где деньги лежат? 6. Мальчик… Разве плох? Кто скажет, что это девочка, пусть первым бросит в меня камень! 7. Командовать парадом буду я! 8. Имейте в виду, уважаемый Шура, даром я вас питать не намерен. За каждый витамин, который я вам скормлю, я потребую от вас множество мелких услуг. 9. — А можно так — утром стулья, а вечером — деньги? — Можно! Но деньги — вперёд! 10. ​​​​​​​Холодные яйца всмятку — еда очень невкусная, и хороший, весёлый человек никогда их не станет есть. 11. — Товарищи! У меня все ходы записаны! 12. Нет, это не Рио-де-Жанейро! 13. Почём опиум для народа?

  • Gedonistica

    Если вдруг вы так же, как и я, ещё не успели купить подарки к Новому году - вот вам идея: у нас есть подарочные сертификаты, которые прекрасно могут подойти для цели порадовать кого-то из ваших близких 🎁 На сайте gedonistica.ru в разделе меню "подарочные сертификаты" можно купить любое их количество, срок действия 3 месяца с даты покупки, и ваш гость зарегистрируется на любой ужин, который придётся ему по вкусу! Ну здорово же, а?)

  • Реклама

  • Gedonistica

    На завтрашний вечер освободилось 2 билета! Кто с нами за новогодним настроением?) Gedonistica.ru

  • Gedonistica

    «Алиса в Стране чудес» Льюиса Кэрролла — одна из самых известных и любимых книг в мировой литературе. Причём она завоевала сердца не только детей, но и взрослых. Этой удивительной книге посвящено множество разнообразных изданий, фильмов, научно-просветительских проектов, комиксов и проч. Но понимаем ли мы её по-настоящему? Что зашифровал в своих увлекательнейших текстах Льюис Кэрролл? Обо всём этом и не только поговорим на очередном ужине проекта Gedonistica. Начнём наше историко-кулинарное путешествие с разговора о том, кем же был странный и нелюдимый Чарльз Доджсон (а именно так на самом деле звали автора «Алисы»). Узнаем, какие у него были увлечения, и почему в далёком 1867 году он вместе с другом отправился в Россию, скажем честно, не самое популярное туристическое направление в то время. Также разберёмся в том, как возникла сказка, и где сегодня находится её рукопись. С увлечением пробежимся по страницам этого раритета, где каждая буква, рисунок, линия созданы самим Кэрроллом. Примечательно, что в разные годы над иллюстрациями к «Алисе» работали Сальвадор Дали и «мама муми-троллей» Туве Янссон. Обязательно посмотрим на результаты их трудов, впрочем, как и других художников. Конечно, не избежим разговора и о еде на страницах нашей любимой сказки. Но всё ли там просто, и дело лишь в перечислении английских чайных и прочих традиций? Совсем нет! Кроме того, расскажем о кулинарных пристрастиях Кэрролла, ведь неслучайно именно он радел о состоянии кухни в оксфордском колледже Крайст-Чёрч, где жил и преподавал. А урок застольного этикета нам преподаст сам писатель. Вы знали, что его перу принадлежит следующее сочинение — «Практика поедания супа вилкой, с одновременным нашептыванием хозяйке на ухо, что ложку вы припасли для бифштекса, полностью вышла из употребления»? Звучит заманчиво, согласны? И всё это великолепие в обрамлении первых и не самых известных экранизаций «Алисы», а также недавно найденных фотографий работы самого Кэрролла. Они позволят перенестись в далёкую и непостижимую викторианскую Англию, столь любимую всеми поклонниками «Алисы в Стране чудес». С волшебством и историей нас будет знакомить к.и.н., специалист по редким книгам Людмила Ларионова. Меню: А шеф-повар ресторана "Сиеста: вино& паста" приготовит для нас неожиданный и очень вкусный ужин, надеемся, что не только безумное чаепитие! :) - ассорти традиционных английских сэндвичей, которые будут кричать "Съешь меня!" (каковы будут последствия - уменьшитесь вы или увеличитесь - пока тайна!) - двухцветный зелено-белый сырный суп Стилтон для Чеширского кота. Кстати, а вы знали, что Кэрролл назвал своего кота именно Чеширским в честь английского сыра Чешир, на этикетке которого был изображен кот? - волшебная индейка для Алисы с разноцветными пюре из зеленого горошка и батата с карамелизованной морковью для Мартовского Зайца "Однако на этом пузырьке никаких пометок не было, и Алиса рискнула отпить из него немного. Напиток был очень приятен на вкус – он чем-то напоминал вишневый пирог с кремом, ананас, жареную индейку, сливочную помадку и горячие гренки с маслом. Алиса выпила его до конца." - старинный пудинг с цукатами, специями, сушеными ягодами и фруктами под ванильным соусом англез с бело-красными розами (надеюсь, вы понимаете, в честь Кого? ;)) "Черная Королева посмотрела исподлобья и произнесла: — Знакомьтесь! Пудинг, это Алиса. Алиса, это Пудинг. ... она взяла себя в руки, отрезала кусок и подала его Черной Королеве. — Какая наглость! — сказал Пудинг. — Интересно, что бы ты сказала, если бы я отрезал от _тебя_ кусок? Мерзкое ты создание! Он произнес эти слова густым и жирным голосом. Алиса в ответ не могла сказать ни слова: она только смотрела на него широко раскрытыми глазами. — Скажи ему что-нибудь! — воскликнула Черная Королева. — Ведь это смешно: Пудинг говорит, а ты молчишь!" Когда: 27 декабря в 19.00 Где: ресторан "Сиеста: вино & паста", ул. Большая Полянка, д. 30 Билеты: 5290 на сайте gedonistica.ru

  • Gedonistica

    Как вести себя так, чтобы понравиться такому джентльмену, как мистер Дарси, и почему так важно было удачно выйти замуж в конце XVIII-начале XIX века? Обсудили на нашем ужине по Джейн Остин вчера, отведали блюда английской кухни по старинным рецептам, воздали должное ростбифу старой доброй Англии, которой даже целые баллады слагали, посмотрели великолепные экранизации произведений Остин, погрузились в тонкости этикета. Кто хотел, но не успел попасть в гости к мистеру Дарси - у нас будет 11 января повтор этого замечательного ужина! Судя по тому, как разлетелись билеты на вчерашний ужин, я бы посоветовала поторопиться с покупкой, если вы любите эту эпоху так же, как и мы) Как обычно, на сайте gedonistica.ru

  • Gedonistica

    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ОБЕД! Гофман создал не только бессмертную сказку, он создал целый волшебный мир, без которого невозможно представить себе празднование Нового года и Рождества! Мы предлагаем вам перенестись в XIX век и посмотреть, что окружало автора, как праздновали Рождество в ту пору в германских землях, поговорить об истоках самого праздника. Мы с вами обсудим: - почему именно Германию называют "страной Рождества", и когда там появилась первая елка - как готовили праздничные угощения раньше, как украшались городские площади и что вешали на старинные елки - когда появились первые щелкунчики (спойлер: еще до нашей эры!) и какие были самые красивые их образцы - конечно же, посмотрим прекрасные экранизации любимого произведения и насладимся бессмертной музыкой Чайковского Обсудим прототипы героев сказки, жизнь и творчество самого Гофмана. Известно, что первоначальный замысел сказки появился у Гофмана, когда он рассказывал сказки детям своего товарища. А уже 16 декабря 1816 года первые 4 экземпляра были напечатаны - именно их исследователи считают первым собранием романтических сказок в Германии. Давайте исследуем этот волшебный мир в компании нашего лектора, к.и.н. Святослава Гриценко. А шеф-повар ресторана Абрамовъ приготовит традиционные угощения на Рождество в Германии: - мусс из рыбы в "зимнем лесу", чтобы создать новогоднее настроение сразу же с закуски! Кстати, без рыбы не обходится рождественский стол в Германии - зимний салат с хурмой под клюквенным соусом - утиная ножка конфи с яблочным пюре под малиново-имбирным соусом с красным вином - рождественский штоллен - легендарный десерт Когда: 8 января в 12.00 Где: ресторан Абрамовъ, ул. Большая Полянка, д.27 Билеты: 5290 на сайте gedonistica.ru

  • Gedonistica

    Чем завтракала Скарлетт О’Хара на самом деле «Булочки, кукурузные оладьи, бисквиты, вафли, растопленное масло — и всё это только к завтраку!» Эту цитату из «Унесенных ветром» на русский язык перевели так, что она не вполне передает особенности кухни южных штатов, и даже вводит в заблуждение. Можно подумать, что Скарлетт перечисляет сладкие блюда, но это не так. А что на самом деле? Булочки — в оригинале rolls — сдобные круглые булочки, которые выпекают и подают большим пластом, так что их нужно отламывать. Их также называют dinner rolls — то есть обеденные булочки. Кукурузные оладьи — в оригинале совсем не оладьи, а corn muffins — кексы из кукурузной муки. Сахара в рецепте таких маффинов не было, скорее, они солоноватые, могли быть с начинкой из сливочного сыра. Бисквиты — biscuits — тоже вовсе не десерт, а разновидность хлеба, который в Таре, скорее всего, подавали с жирными соусами. Обсудим Скарлетт и её вкусы 8 января)

  • Gedonistica

    В предновогодней круговерти все никак не выложу наш фотоотчет по рождественскому Гарри Поттеру, а было много прекрасных историй и кулинарных цитат из Джоан Роулинг! Обсудили не только мир Хогвартса и то, как Рождество встречают Гарри, Рон и Гермиона, но поговорили и об истоках самого праздника, традиций, с ним связанных именно в Англии. В общем, как говорится, лучше один раз увидеть) Кто ещё хотел к нам присоединиться, я добавила этот ужин на 6 января и ещё даже остались билеты! P.S. завтра добавлю ещё одного Щелкунчика на 8 января, а то тема такая новогодняя, а все билеты выкуплены)

  • Gedonistica

    «Приближалось Рождество. В середине декабря, проснувшись поутру, все обнаружили, что замок укрыт толстым слоем снега, а огромное озеро замерзло. В тот же день близнецы Уизли получили несколько штрафных очков за то, что заколдовали слепленные ими снежки, и те начали летать за профессором Квирреллом, врезаясь ему в затылок». В этом январе мы предлагаем вам погрузиться не только в мир чародейства и волшебства, но и в атмосферу одного из главных праздников как для магов, так и для маглов — атмосферу Рождества! Безусловно, наш вечер будет посвящен волшебной Вселенной Джоан Роулинг, но волшебную нотку внесут не только мантии, заклинания и палочки. Давайте вместе вспомним огромную елку, заботу о которой каждый год брал на себя Хагрид, с любовью связанные свитеры миссис Уизли и сливочное пиво в запорошенном снегом Хогсмиде. Неотъемлемой частью нашего вечера станет специальное рождественское меню, состоящее из знаковых блюд любого праздничного стола в Великобритании! Юные маги, как и простые смертные, наслаждались ужином в Хогвартсе, состоящим из традиционной запечённый индейки с огромным множеством гарниров, говядины «Веллингтон», рождественского плам-пудинга и прочих знаковых рождественских кушаний. И хотя Джоан Роулинг кормила своих литературных героев тем же, что едят обычные британцы, магическая кухня была всё-таки была приправлена небольшой порцией волшебства) А помните первое Рождество Гарри в Хогвартсе? «У Гарри в жизни не было такого рождественского пира. На столе красовались сотни жирных жареных индеек, горы жареного и вареного картофеля, десятки мисок с жареным зеленым горошком и соусников, полных мясной и клюквенной подливки, — и башни из волшебных хлопушек. Вслед за индейкой подали утыканные свечками рождественские пудинги. Пудинги были с сюрпризом — Перси чуть не сломал зуб о серебряный сикль, откусив кусок пудинга. Все это время Гарри внимательно наблюдал за Хагридом. Тот без устали подливал себе вина и становился все краснее и краснее, и наконец он поцеловал в щеку профессора МакГонагалл. А она, к великому удивлению Гарри, смущенно порозовела и захихикала, не замечая, что ее цилиндр сполз набок». Нас с вами ждет праздничная английская кухня, сдобренная интересным рассказом о семитомном мире волшебников, о британских рождественских традициях и кулинарных пристрастиях. Позвольте нам развеять миф о неказистой и невкусной британской кухне! Мы обещаем, что в конце нашего рождественского и почти семейного вечера от него не останется и следа! Нашим проводником в мир волшебства и английских традиций в этот вечер будет лектор Юлия Гаркушенко. Меню: А шеф-повар гастропаба Гаражане приготовит для нас угощения в духе настоящего Рождества в Хогвартсе! - салат с ростбифом - ведь именно он является легендой Великобритании - йоркширский пудинг с семгой - традиционная праздничная индейка с клюквенным соусом - рождественский кекс и сливочное пиво (безалкогольное) Когда: 6 января в 19.30 Где: гастропаб Гаражане, Бумажный пр-д, д.14 с.1 Билеты: 5290 на сайте gedonistica.ru

  • Gedonistica

    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ УЖИН 6.01!

  • Gedonistica

    Галантин: особенный мясной рулет Галантин одновременно и разновидность заливного, и рулет, который можно готовить из мяса, из птицы или из рыбы. Принцип его прост, главное, чтобы мясо было нежирным. Блюдо пришло в русскую кухню из французской. В XVIII веке его знали как «кушанье, приготовляемое из кур и инаго мяса, из коих выбираются все кости, укладываются по том в форму и обливаются желеем». Популярным галантин стал в начале XIX века. Кто знает — возможно, потому, что в разрезе он всегда выглядит эффектно. Для этого к мясу добавляют травы, специи, орехи, кусочки овощей. А еще галантин отлично вписывался в меню «буфета» из холодных закусок, который устраивали на балах - обсудим их на обеде "Средь шумного бала" 6 января

  • Gedonistica

    Gedonistica приготовила увлекательное исследование московской кухни времен Гиляровского, благодаря которому, во многом, мы знаем о знаменитых блюдах, знаменитых едоках и знаменитых кулинарах того времени. Мы с вами послушаем интересный рассказ о том: - какие были самые знаменитые трактиры того времени и почему, чтобы отведать их блюда, приезжали не только из других городов, но и даже из Петербурга! - что подавали в таких трактирах великим князьям и почему - как был украден самый первый рецепт салата оливье и имеет ли он что-то общее с тем, что мы едим сейчас - какую кулебяку заказывали миллионеры и сколько в ней было ярусов - куда знатные москвичи ездили обедать и почему Как видите, мы приготовили для вас очень интересный и невероятно подробный экскурс в историю московских застолий позапрошлого века, который в красках нам расскажет наш лектор, Юрий Шапошников, литературовед и великолепный рассказчик, чьи знания едва ли поместятся в отведенный для лекции час, но мы будем стараться) А шеф-повар ресторана Абрамовъ приготовит для вас аутентичные блюда той поры со строгим соблюдением рецептуры: - оливье по первоначальному рецепту Люсьена Оливье - рыбная солянка по рецепту XIX века из одного из самых старых ресторанов Москвы - кулебяка из 4 слоев - гурьевская каша с рассказами, почему и откуда она пошла и чем именно так популярна. Когда: 4 января в 18.00 Где: ресторан Абрамовъ, ул. Большая Полянка, д.27 Билеты: 5290 на сайте gedonistica.ru

  • Gedonistica

    Яблоки на императорской ёлке А вы знали, что первые новогодние ёлки в России не украшали? Вернее, всё, что находилось на ёлках и под ними — было подарками. Поэтому на ветвях красовались яблоки, вафли, орехи в золотистых обертках, пастила и медовые пряники. Кроме того, у каждого ребенка в семье могла быть своя ёлка! Первая семья, которая завела эту традицию — семья будущего на тот момент императора Николая I.  Домашняя ёлка появилась у них в 1817 году по инициативе великой княгини Александры Фёдоровны — она перенесла обычай из родной Германии. Больше 20 лет прошло, прежде чем ёлки начали ставить не только во дворце. А вот первые ёлочные игрушки — из картона — появились во второй половине XIX века. Обсудим с вами, как праздновали Рождество и Новый год наши императоры, 30 декабря на нашем Царском ужине!

  • Gedonistica

    В преддверии Нового года и нашего литературного ужина хочу рассказать о нескольких писателях и их традициях справлять зимние праздники. 1 Антон Павлович Чехов с детства очень любил Рождество. Во-первых, потому что на эту пору приходились каникулы и можно было какое-то время не думать об учёбе. Но была и ещё одна причина - в семье писателя праздник справляли особым образом. В частности, была такая традиция: Чеховы пекли пирог с сюрпризом. Внутрь клали гривенник. Тот, кому попадался кусок с монеткой, был настоящим счастливчиком. Считалось, что в новом году ему будет несказанно везти. 2 В семье Марины Цветаевой на Новый год собиралось много гостей - родственники, друзья. Устраивали весёлую лотерею с розыгрышем подарков. Эта традиция так нравилась поэтессе, что она старалась на протяжении долгих лет хранить её. Представляете, как было бы здорово вытянуть приз от самой Марины Ивановны? 3 Михаил Булгаков обожал зимние кутежи. Новый год всегда старался отметить оригинально и с размахом. Пишут, что однажды он попросил, чтобы его представили на вечеринке как иностранца. А как-то раз вместе с Валентином Катаевым отправился играть в рулетку, чтобы заработать денег на праздничный стол. И что вы думаете? Им это удалось! 4 Иосиф Бродский, несмотря на свой религиозный скептицизм, любил Рождество. Он говорил, что это “день рождения Богочеловека. И человеку его справлять не менее естественно, чем свой собственный”. Поэт написал целый цикл рождественских стихов. На его создание ушла целая жизнь, потому что новое творение появлялось как раз к праздникам, раз в год. Обсудим литераторов XIX и XX века 20 декабря

  • Реклама

  • Gedonistica

    Друзья, вы так быстро выкупили все новогодние (и не только) темы на декабрь, что я решила поставить два дополнительных ужина - наши бестселлеры и самые новогодние! 26 декабря - Английское Рождество Эркюля Пуаро 29 декабря - Щелкунчик, или ужин на Рождество Билеты на сайте gedonistica.ru И пусть новогоднего настроения будет больше! 🎄🥂🎁

  • Gedonistica

    На великолепную Кармен в это воскресенье у нас осталось 4 билета! Кто хочет с нами, милости прошу на сайт gedonistica.ru

  • Gedonistica

    Какую маску выбрать для венецианского карнавала, чтобы и удобно было, и вас правильно поняли? Баута — если хотите, чтобы вас точно не узнали. Белая треугольная маска самая практичная: в ней можно и есть, и пить, не снимая. Вольто — самая нейтральная. Овальная маска повторяет форму лица. Иногда она не крепится к голове лентами, вместо этого — на подбородке есть ручка. Венецианская Дама — самая замысловатая и нарядная, желательно носить с пышной прической. Коломбина — если вы женщина и не хотите прятать природную красоту, то кто вам запретит! Для вас есть кокетливая полумаска. Моретта — самая загадочная и неудобная. Маску носят женщины, а на лице ее удерживают... зубами. Второе название маски: «немая служанка».  Ньяга — самая провокационная. Маску в виде кошачьей морды носили мужчины, переодетые в женщин. Чумной доктор — пожалуй, самая зловещая, зато ее ни чем не спутать: нос-клюв предназначен для ароматических масел, которые должны защитить доктора от чумы. Обсудим с вами карнавал 14 декабря!