Wine&Food. Страница 2

Перейти на сайт

Планирование новогодней ночи ✨

Один из пунктов списка дел — покупка вина ✔️

Закажите вино к новогоднему столу онлайн — сэкономьте время и сделайте приятное любимым 😌

В Москве запустился винный онлайн сервис Истина 🍷

Подберет вино под новогодний стол за 2 минуты:

1. Выберите основное блюдо и стоимость за бутылку
2. Положите в корзину
3. Оформите заказ

💥Оплата при получении
💥Доставка бесплатно

Уже завтра вы распаковываете заветную коробочку с вкуснейшим вином и не переживаете, что попадется "что-то не то" 😋

А к Новому году ребята дарят 500 рублей не первый заказ по промокоду:

WINE

💛 ИСТИНА — онлайн сервис выбора вина по вкусу №1 💛

Перейти на сайт

ДАВАЙТЕ ПРОГУЛЯЕМСЯ!
⠀
Сейчас я расскажу, как я люблю гулять по холодной и красивой Москве! И если для вас наступления холодов — это повод отказаться от прогулок, то читайте пост до конца и сохраняйте маршрут.
⠀
Берем термос и теплую одежду. Утепляемся, термос наполняем глинтвейном по одному из моих рецептов)
⠀
📍СТАРТ: Пушкинская площадь, выходим на Большую Дмитровку. Идем прямо и поворачиваем на Столешников переулок. Там можно сделать фотки на фоне красивых уличных фонариков.
⠀
📍Идем по Столешникову пер. до Петровки, сворачиваем направо и идем в сторону Кузнецкого моста. Там можно послушать уличных музыкантов, правда иногда вянут уши. И не забываем про наш термос!
⠀
📍Далее поворачиваем на Рождественку и идём до “Центрального рынка”. Здесь можно перекусить (еда кстати на любой вкус). И заглянуть в винотеку-бар “Первый нос”
⠀
📍Выйдя из Центрально рынка, идем по Рождественскому бульвару в сторону Чистых прудов. Гуляем вдоль красиво подсвеченного Чистопрудного бульвара и допиваем глинтвейн. Выходим на Покровку, а там завершаем прогулку в баре I like wine.
А кто не хочет в бар, то после прогулки по Чистым прудам можно ехать пить вино домой (рядом три станции метро).
⠀
(Неторопливая прогулка займет у вас примерно 1,5-2 часа, без учета остановки в кафе)

Выбираем игристое на Новый Год!

Без лишних слов, вот мой ТОП игристых вин на этот Новый Год!

От 2000 ₽ и выше.

Шампанское “Bollinger”, Brut — 8000 ₽
Шампанское “Taittinger”, Brut Reserve — 5000 ₽
Шампанское “Nicolas Feuillatte”, "Reserve Exclusive" Brut — 5000 ₽
Шампанское “Deutz”, Brut Classic — 5000 ₽ (Сейчас часто встречаю на него акции)
Шампанское “Mumm”, Cordon Rouge — 4000 ₽
Игристое вино “Selbach-Oster” Riesling sekt — 3000 ₽
Франчакорта “Vigna Dorata” brut nature — 2500 ₽

До 2000 ₽

Креман “Bailly-Lapierre”, Reserve Brut, Cremant De Bougogne — 1600 ₽
Креман “Saint-Hilair” Brut, Cremant de Limoux AOC — 1500 ₽
Кава “Freixenet” — 1400 ₽
Игристое вино “Villa Huecgen”, brut, Riesling sekt — 1300 ₽
Шампанское “Jean de Villane” Grande Reserve — 1500 ₽
Игристое вино “Темелион” брют — 1500 ₽

До 1000 ₽

Игристое вино “Балаклава” брют розе — 500 ₽
Игристое вино “Абрау-Дюрсо Виктор Дравиньи” Брют — 700 ₽
Креман “Signe Bourgogn”e brut — 900 ₽
Кава “Maisa de la luz” brut — 500 ₽
Игристое вино “Фанагория”, Блан де Блан Брют — 400 ₽
Игристое вино “Tosti Asti” secco — 800 ₽ (сухое Асти, для любителей сладкого)

Это, конечно, не все достойные производители, под каждую категорию можно составить отдельный список. Тут собраны вина, которые мне сегодня захотелось сюда внести. Большинство легко можно купить в винотеках (и не только в Москве). Не попса как Просекко, но и не слишком сложно как KRUG.

Большинство представленных вин можно купить в Метро (там на них хорошая цена), но для удобства советую скопировать список и найти удобный вариант для себя.

С «Пятёрочкой» настроение всегда на высоте! 🍹

Хотите узнать, чем разнообразить ужин, что взять для просмотра кино и как провести вечер со вкусом? В Барном клубе «Пятёрочки» есть ответы на любой случай! Только для его участников действуют особые привилегии:

• в 2 раза больше баллов за покупку товаров;
• дополнительные бонусы и персональные предложения;
• кэшбек до 10% в день рождения.

Вступайте в наш клуб, продвигайтесь по уровню и получайте ещё больше скидок от «Пятёрочки» и её партнёров: bit.ly/35g8CZV

#реклама

ТОП-10 вин до 500 ₽.

Какое-то время назад я делала опрос ”Нужна ли подборка вин до 500 ₽?”. 88% ответили положительно, я записала тему в заметки с обещанием написать этот пост. Периодически вспоминала, потом опять откладывала в долгий ящик.

🍷Вино “Carro”, Испания (Монастрель, Сира, Мерло, Темпранильо) — 500 ₽, K&Б.

🍷Вино “Саперави” ЮВК, Россия (Саперави) — 350 ₽, Очаково.

🍷Вино “Авторское” Фанагория, Россия (Каберне-Цимлянский черный) — 350 ₽, Метро, АМ, супермаркеты.

🍷Вино “Follow the white rabbit”, Испания (Темпранильо) — 499 ₽, АМ.

🍷Вино игристое “Nuviana” кава, Испания (Макабео, Парельяда, Чарелло) — 490 ₽, АМ.

🍷Вино Riesling Feiherb, Германия (Рислинг) — 400 ₽, Пятёрочка.

🍷Вино “Galavai” оранж, Грузия (Ркацители) — 500 ₽, Метро, Пятерочка.

🍷Вино “Franz Anton Mayer Grüner Veltliner”, Австрия (Грюнер Вельтлинер) — 450₽, ДА!

🍷Вино “Five’s reserve” ЮАР, (Пинотаж) — 330 ₽, ДА!

🍷Вино “Sgarzi BIO”, Италия (Неро д’Авола) — 399 ₽, ДА!

Мне особенно по душе Sgarzi — это просто клубничный джем в бокале! А также Franz Anton Mayer и его отличный австрийский Грюнер за копейки)

Темелион — одно из самых известных игристых в России! Его часто отмечают эксперты, сомелье и энофилы. Его производит компания Лефкадия, чьи вина давно зарекомендовали себя на российском рынке, как в премиум сегменте, так и в более простых винах на “каждый день”.

Декабрь — это месяц игристых вин, а тут еще оказалось, что я не писала про Темелион, поэтому с него и начнем)

А чем же так популярно игристое Темелион?

Вот несколько интересных фактов о нем:
Название от древнегреческого слова "temelion" — "точка отсчета".
Лозы из французских питомников
Классическая технология (как и в Шампани)
Выдержка на осадке не менее трех лет
Процессом создания руководил французский энолог из Шампани Родольф Петерс (Pierre Peters)
Сорта Шардоне и Пино Нуар

На выходе мы получаем игристое, за которое не стыдно. Я пробовала его раза 3-4 и оно было всегда ожидаемого высокого качества. А российские производители далеко не всегда радуют стабильностью.

Букет у Темелиона свежий, с ароматами цитрусов, зеленое и желтое яблоко, белый поджаренный хлеб и карамель.
Баланс, кислотность и длительное послевкусие с легким цитрусом — все при нем.
Гастрономия: птица, белое мясо, салаты. Можно для новогоднего стола)
Температура подачи: 10-11 °С.
Средняя цена: 1800 ₽
Кстати, в МЕТРО сейчас около 1500 рублей.

Холодно — значит глинтвейн? Скучно!

Я тут вспомнила, что кроме идеального глинтвейна у меня есть еще несколько классных рецептов согревающих напитков. Кстати, мой фаворит — это “Крепкий какао”)
Как-то раз у меня была огромная стопка бумаг на работе, один час времени и нежелание работать. И тут один бармен меня угостил вот таким какао) Давно конечно это было, но работу я сделала вовремя и с хорошим настроением ушла домой)

Ловите мои любимые согревающие рецепты.

1. Для любителей кальвадоса
Налейте в кастрюлю 1 литр яблочного сока (лучше прямого отжима), добавьте 3-4 палочки корицы, 3 дольки свежего имбиря, и 5 цветков гвоздики. Нагрейте до 60-70 градусов и дайте 5-10 минут настояться. Налейте в стеклянную посуду 50 мл кальвадоса и 250 мл теплого яблочного сока. Готово!

2. Крепкий какао
Самый простой рецепт для любителей сладенького) Варите какао на молоке 250 мл (можно Несквик) и добавьте щепотку корицы и 50 мл купажированного виски или коньяка. Моментально согревает и поднимает настроение!

3. Английский грог
Заварите кружку крепкого черного чая, заваренного с бадьяном, гвоздикой, корицей и мускатным орехом и + 30-50 мл рома (в зависимости насколько вы замерзли).

4.Пунш
Делаем ассамбляж из соков: апельсин и персик 50/50 и нагреваем. Добавляем пюре манго. В стакан, примерно 300 мл, наливаем 50 мл апероля, 30 мл рома и подогретый сок. Можно все это смешать в большой емкости и разливать гостям.

Чилийский Пино Нуар достоточно редкий гость в винотеках, да и сама страна не особо славится вином из этого сорта. Мы все привыкли пить Пино Нуар из Бургундии, Новой Зеландии и США. Мы даже чаще обсуждаем очередное творение из Короля красных сортов, произведенное в России. А что же происходит в Чили? Забегая вперед скажу, что в Чили могут сделать очень достойный и терруарный Пино Нуар. Но далеко не все.

Несколько лет назад мне удалось найти прекрасный чилийский Пино, но этот производитель отовсюду исчез. Иногда, скитаясь по винотекам, я спрашивала у кавистов про Пино Нуары из Чили, но подумав секунд 10, мне предлагали Каберне или Карменер. И вот на днях мне повезло оказаться на пресс-конференции компании Cono Sur, которая представила свою линейку Пино Нуаров!

Мы продегустировали 5 образцов:
Вино Cono Sur "Bicicleta" 2018 Pinot Noir (прим. 900 ₽)
Вино Cono Sur, "Reserva Especial" 2015 Pinot Noir (прим. 1400 ₽)
Вино Cono Sur, "20 Barrels" 2017 Pinot Noir (прим. 3000 ₽)
Вино Cono Sur, "Ocio" 2014 Pinot Noir (прим. 8000 ₽)
Вино Cono Sur, "Ocio" 2013 Pinot Noir (прим. 8000 ₽)

Мои фавориты — это Reserva Especial, который радует своим открытым букетом с тонами клубники, малины, красных ягод, розы и специй. Вино питкое, сбалансированное с оттенками специй во вкусе. И конечно Ocio 2013 — это уже то вино, про которое говорят: “вино для медитации”, им хочется наслаждаться медленно и в тишине. В аромате: сладкие специи, клюква, засахаренная вишня и малина, увяленая роза. Вино сложное, элегантное, с прекрасным потенциалом.

Поэтому, если вы еще не распробовали чилийский Пино Нуар, обязательно обратите внимание на Cono Sur, "Reserva Especial".

Вина #ConoSur можно найти в Винлабе.

Пино Нуар из Чили — миф или реальность?

ЧТО ТАКОЕ МИНЕРАЛЬНОСТЬ В ВИНЕ?

Думаю многие слышали или читали слова “минеральность” или “минеральное” в контексте описания вина. Как вы это понимаете? Какие ароматические ассоциации у вас возникают?

Понятие “минеральность” четко не регламентируется, как например аромат чёрной смородины в Каберне Совиньоне). Все ароматы мы воспринимаем по-разному, а понятие минеральности особенно субъективно и нередко спорно.

В букете вина “минеральность” воспринимают как аромат влажной гальки, мела, камня, спичек, стали, графита и кремень. Это могут быть и тона морских раковин или морской соли.

Во вкусе минеральность часто описывают как тонкую солоноватость, напоминающую минеральную воду, легкие покалывающие ощущения на языке и свежесть. В белых винах минеральность обычно сопровождается высокой кислотностью и нередко именно яркую кислотность могут описать как “минеральность”.

Термин этот начал применяться в конце 90-х, а сейчас стал довольно популярен.
Встречается она как в белых, так и в красных винах. Но до конца минеральность в вине не изучена и пока остается сложным и спорным вопросом.

https://zen.yandex.ru/media/id/5b3262aa3598dd00ad9af777/rossiiskie-vina-do-1000-rub-5dc5520635c8d800ad44206a

Вино — это живой напиток, а как и все живое, оно может заболеть. Причин для этого огромное множество: от вредителей на виноградниках до нарушения санитарных норм на винодельне, от плохой выбраковки ягод до даже низкого содержания в вине спиртов и кислот. Также часто причиной болезни может быть недобросовестное хранение вина импортером или магазином. Болезней и пороков вина немало, ниже расскажу о тех, что чаще всего встречались мне.

🔸ОКСИДАЦИЯ (окисление) — порча вина в результате чрезмерного контакта с кислородом. Это может произойти как на этапе производства, так и по причине разгерметизации бутылки. Белые вина становятся темнее, желтее, а красные светлее, буровато-коричневыми. Появляются резкие запахи старого мокрого сена, окисленного яблока, затхлости, залежавшихся сухофруктов.
(Это касается не абсолютно всех вин, потому что оксидация может быть допустима. Например, у крепленых вин. У них такой аромат будет типичным.)

🔸МОЛОЧНОЕ СКИСАНИЕ — Молочные бактерии разлагают сахар, и в результате чего, кроме молочной кислоты выделяется и уксусная кислота.
Этот порок проявляется в виде запахов прогорклого масла и сыра, скисшего молока или кислой капусты. Вкус часто кисло-сладкий.

🔸ПРОБКА — возникает вследствие воздействия плесневелых грибов на хлорфенолы, которыми обрабатывают древесину. Ее можно сразу определить, понюхав пробку. После того как вы откупорили бутылку, если вино болеет, пробка будет пахнуть сыростью и старым подвалом.

🔸УКСУСНОЕ СКИСАНИЕ — в вине появляется запах уксуса или ацетона. Порок возникает из-за излишнего контакта с кислородом, нехватки SO2 и слишком высокой температуры.

Это далеко не все возможные болезни и пороки вина, но так или иначе, любая болезнь меняет органолептику и внешний вина в худшую сторону. Задумайтесь, может вино, которое было для вас крайне неприятным, на самом деле болело?

P.S. Я не являюсь микробиологом и цель поста — рассказать об общих представлениях пороков вина, а не в их точном научном определении.

Белое, красное, оранжевое и даже зеленое… А вы слышали про жёлтое вино?
⠀
На востоке в Франции в регионе Жюра помимо обычных белых и красных вин делают еще и жёлтое вино.
⠀
Vin Jaune (Жёлтое вино) — оригинальное белое сухое вино, в основном из винограда позднего сбора, которое выдерживается в бочке от 6 до 10 лет. При выдержке вина не производят долив, не снимают с осадка, а на его поверхности образуется дрожжевая пленка, которую красиво называют Voile (франц. вуаль).
⠀
Разрешенный сорт винограда для Vin Jaune — Саваньен. Вино сложное. В букете: грецкие орехи, сухофрукты и пряности. Вино напоминает херес, но, в отличии от него, жёлтое вино не является крепленым.
⠀
Лучшее жёлтое вино может созревать до 15 лет, а жить до 200 лет! Это пожалуй самое долгоживущее натуральное вино.
⠀
Подать его можно к таким сырам как Конте или Грюйер, к блюдам из рыбы со сливочным соусом, и к блюдам из мяса.
⠀
Среди почитателей Vin Jaune Генрих IV, Николай II и Эдуард VII.
⠀
Аналогом является Vin de Voile, которое производят на Юго-Западе Франции.
⠀
Это редкое вино, но в Москве найти его вполне можно.

Для многих профессионалов и любителей виноградарство и виноделие стало стилем жизни или интересным хобби🍾

Мы с удовольствием приглашаем вас в Касту увлеченных виноделием: профессионалов и любителей с уникальными знаниями, обычаями, традициями и технологиями :) Мы будем делиться знаниями, опытом, советами и поможем сделать ваше вино лучше!🍷

А если вы только задумываетесь о своем маленьком винограднике, мы расскажем, почему виноделие - это сложное, но очень интересное занятие🍇
@CastaVinodelov

ЧТО ТАКОЕ ВИННАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ?

Вчера получила сообщение в директ с вопросом, что означают буквы AOС, IGT, DOCG, как обозначают столовое вино и т.д. И поняла, что такие вопросы мне задают довольно часто и многие любители вина совсем не понимают эти классификационные обозначения.

Разберем кратко на примере французской общенациональной классификации:

АОС — Высшая ступень, перевести можно как “Контролируемое по происхождению”. Вино было отмечено как ценное, уникальное и терруарное (непохожее на другие).
Каждый регион (апелласьон) имеет свои почвенно-климатические условия, поэтому оптимально подбираются сорта, технология производства, характер выдержки и т.п. Данные условия не сковывают работу виноделов, а представляют собой базовый свод правил, созданных за многие годы.

IGT — “Защищенное географические указание”. Такие вина характеризуются как простые, типичные, не обладающие потенциалом к выдержке. Органолептические свойства не связаны с местом происхождения. На винах этого класса указывается территория происхождения винограда. Районы IGT не такие ценные, а нормативы не такие строгие как у АОС.

VIN DE FRANCE — Гарантирует, что виноград выращен на территории Франции. Низшая категория. Подразумевает, что в бутылке вино (в юридическом понимании, которое установлено в Евросоюзе. Оно должно быть из винограда, без добавок и т. д.). Требование к данной категории минимальны. Территория происхождения винограда не указывается, он может быть собран со всех уголков страны.

В классификации много нюансов, существую также дополнительные локальные классификации. В других странах Евросоюза используются другие обозначения, но принцип примерно тот же.

https://zen.yandex.ru/media/id/5b3262aa3598dd00ad9af777/gastrotur-v-azerbaidjan-5d88ac3a43fdc000af2c563c

С 1 января 2020 года поднимут акцизы на вина

Акцизы на тихие вина вырастут с 18 рублей до 31 рубля за 1 л, на игристые - с 36 рублей до 40 рублей за 1 л. Также Россия первой в мире ввела налог на виноград - 30 рублей за 1 тонну.