Белое, красное, оранжевое и даже зеленое… А вы слышали про жёлтое вино?
⠀
На востоке в Франции в регионе Жюра помимо обычных белых и красных вин делают еще и жёлтое вино.
⠀
Vin Jaune (Жёлтое вино) — оригинальное белое сухое вино, в основном из винограда позднего сбора, которое выдерживается в бочке от 6 до 10 лет. При выдержке вина не производят долив, не снимают с осадка, а на его поверхности образуется дрожжевая пленка, которую красиво называют Voile (франц. вуаль).
⠀
Разрешенный сорт винограда для Vin Jaune — Саваньен. Вино сложное. В букете: грецкие орехи, сухофрукты и пряности. Вино напоминает херес, но, в отличии от него, жёлтое вино не является крепленым.
⠀
Лучшее жёлтое вино может созревать до 15 лет, а жить до 200 лет! Это пожалуй самое долгоживущее натуральное вино.
⠀
Подать его можно к таким сырам как Конте или Грюйер, к блюдам из рыбы со сливочным соусом, и к блюдам из мяса.
⠀
Среди почитателей Vin Jaune Генрих IV, Николай II и Эдуард VII.
⠀
Аналогом является Vin de Voile, которое производят на Юго-Западе Франции.
⠀
Это редкое вино, но в Москве найти его вполне можно.