Сомелье. Страница 4

Пиво станет темнее? На ежегодной конференции Craft Brewers Conference объявили о создании Национальной ассоциации чернокожих пивоваров. По данным статистики, из почти десяти тысяч крафтовых пивоварен в США только около 1% открыты чернокожими пивоварами. По данным Brewers Association, 88% владельцев пивоварен — белые, 4% — представители коренных народов Америки или Аляски, по 2% — люди азиатского и латиноамериканского происхождения. Задачи новой ассоциации — продвигать интересы сообщества, увеличить число афроамериканцев на всех уровнях пивоваренной отрасли, прежде всего среди владельцев и главных пивоваров, и сохранять историю и традиции афроамериканского наследия в пивоваренной отрасли. Интересно, доживём ли до времени, когда обяжут не мене 30% пива покупать у чернокожих?

Вионье. Часть 2 А ведь вионье едва не исчез в середине прошлого века – тогда его культивировали только в долине Роны и Лангедок-Руссийоне во Франции. И к началу 1970-х площадь посадок вионье усохла до 14 гектаров. Да, он капризен в выращивании – даже не капризен, а требователен к выбору места посадки. Вионье имеет серьезный недостаток для неуверенных виноградарей: он склонен накапливать много сахара – и при этом относительно мало кислоты. Иными словами, есть опасность получить средненькое вино с простым и прямолинейным ароматом – и при этом с высоким содержанием алкоголя. Ко всему – вионье не отличается высокой урожайностью и нестоек к болезням. А поскольку был выбор более бойких и менее требовательных сортов, вионье сохранился в избранных аппеласьонах вроде Кондрие, где на него основная ставка. Спасло сорт то, что ему удалось прижиться в Новом Свете, где по душе пришлась его манящая ароматика. И все же, более всего выращивают вионье во Франции – около 4400 га. Следом шагают Австралия – 1400 га и США – 1300 га. В Аргентине около 800 га посвящены сорту, в Италии – 650 га, в России (Краснодарский край и Крым) – 25 га. Европейский вионье отличается большей тонкостью и деликатностью. В США обычно он мощный и высокоалкогольный. Австралийцы придумали ему миссию облагораживания красных вин из шираза – усилить ароматику, смягчить танины. И это вовсе не исключительные ассамбляжи – да, вионье легко уживается с красными сортами, поэтому в Чили и Аргентине эксплуатируют его дружелюбие с мерло, темпранильо, мальбеком. Впрочем, моносортовые 100% вионье там тоже производят.

Уже становится действительно хорошей традицией перед тем, как пойти в магазин за вином, сначала ознакомиться с электронным каталогом от Ароматного Мира и выбрать что-то интересное. Вам, собственно, тоже советую! Майский каталог от АМ  — насыщенный, яркий и вызывающий желание скорее уже начать готовить шашлык, барбекю или гриль под бокал любимого вина. В каталоге огромное количество рецептов для майских праздников и более 140 товаров по суперценам, которые действуют до 30 мая — на вино, крепкий алкоголь, колбасы, сыры, антипасти, снеки. Еще и бонусом увлекательные статьи о винодельнях. Кроме того, в каталоге вы найдете QR-коды на 15% скидку на 3 вина: 🍾 игристое итальянское вино Valdobbiadene Conegliano prosecco Superiore DOCG Spumante; 🍾 игристое итальянское вино Casa Giona Extra Dry Prosecco; 🍷 красное сухое аргентинское Antigal, Uno Malbec. Читать каталог, поднимать себе настроение и выбирать вино перед походом в Ароматный Мир можно по ссылке https://clck.ru/34LTER

Самый "домашний" алкоголь Самым востребованным алкогольным напитком у россиян в небольших магазинах формата «у дома» в первые четыре месяца 2023 года стало пиво. К таким данным пришли аналитики АТОЛ. В подобных магазинах на пиво приходится 59% продаж алкогольной категории. Вторым по востребованности стало вино — 27%. Водку в таком формате розницы предпочитают лишь 3%, виски — 1%.

​​📕 Дарим нашу новую книгу - Управление лицензионными рисками алкогольного рынка. Часть 2. Это уникальный труд, который содержит важные аспекты в области регулирования оборота алкогольной и спиртосодержащей продукции. Авторы описали причины возникновения рисков как с точки зрения действующего на момент написания законодательства, так и имеющейся практики, провели идентификацию и определили принадлежность к бизнес-процессам, собрали контрольные процедуры. Содержание: 🔹 Складские и производственные процессы 🔹 Регламенты лицензирования 🔹 Информационные системы и реестры 🔹 Риск - подход ФС РАР 🔹 Риски по новым вызовам цепей поставок 🔹 Розничная продажа Алкогольной продукции 🔹 Инструкции и методические рекомендации по лицензированию 🎁 Книга не продается, вам нужно только оплатить выбранный способ доставки: Курьером по Москве. Курьерской службой в регионы. Форма для заполнения: https://questionpro.com/t/AVQS6Zx2A1

Вионье. Часть 1 Сорт – выходец из Северной Роны, скорее всего, зон Кондрие и Ампюи. Самое его раннее упоминание датировано 1781 годом. Происхождение названия сорта туманно, некоторые источники подталкивают к французскому viorne, то есть «калина», поскольку несколько столетий лозу выращивали с опорой на этот кустарник, но это сомнительная этимология. Более стойкая версия гласила, что вионье имеет хорватское происхождение. Согласно одной из легенд, саженцы привез из Далмации на территорию нынешней Франции римский император Марк Аврелий Проб. Была и такая идея, что лозы попали во Францию случайно: корабль, который перевозил их по реке Рона, подвергся нападению пиратов. В итоге лозы оказались в городе Вьен. Отсюда как раз и название сорта. Есть также легенда, что «вионье» произошло от латинского via Gehennae, что переводится как «дорога в ад». Учитывая сложности с выращиванием сорта, удивляться не приходится. Однако анализ ДНК отправил все эти домыслы в архив: вионье настоящий француз. Даже точно известна родня сорта, подтвержденная тем же анализом ДНК: его "отец" мондез блан. В 2004 году ученые Калифорнийского университета в Дейвисе установили, что вионье связан с фрейзой, итальянским сортом из Пьемонта. И через фрейзу с еще одним пьемонтезе – неббиоло.

Любите вино и путешествия? 🍷✈️ На этом канале раскрываются гастрономические секреты разных стран во время путешествий с ребёнком. Вас ждут настоящие житейские истории в режиме реального времени. — Как сочетать вино с разными блюдами? — Как наслаждаться красотой напитка, чувствовать его запах и вкус? — В каких уголках мира стоит обязательно побывать и почему? — И многое другое! Подписывайтесь 👉 https://t.me/winewithkitchi Тут очень вкусно и душевно!

По итогам первого квартала 2023 года Грузия стала вторым поставщиком тихих вин в Россию, опередив Испанию. За январь-март из Грузии импортировано 13,1 млн. л., что на 49% больше, чем годом ранее. Импорт из Испании за этот период вырос на 11%, до 12,2 млн. л., из сохраняющей первое место Италии — на 15%, до 13,4 млн. л. Что касается отрицательной динамики, то импорт из Австралии в первом квартале сократился на 45%, до 369,9 тыс. л., а из Новой Зеландии — на 24%, до 801,4 тыс. л. год к году. В целом, импорт такого алкоголя в РФ в первом квартале вырос на 30%, до 73,1 млн. л., год к году.

🌟 Звёзды алкогольной логистики! 117 респондентов завершили ежегодный общероссийский FMCG-опрос в алкогольной отрасли SCM Alco Survey 2023, целями которого являются определение лучших в логистике алкоголя и построение эффективных цепочек поставок между Поставщиками алкогольной продукции и Ретейлом на основании результатов фокусной обратной связи. Участники: Ашан, Верный, Глобус, Дикси, Лента, Магнит, Метро, Окей, Перекресток, Пятерочка, AST, AB InBev Efes Group, Bacardi Rus, Beluga Group, Campari Rus, Heineken Russia, INKERMAN, LADOGA, Maxxium Russia, MBG, Simple, Алианта Групп, Roust, АСГ, Альянс-1892, Балтика, Исси спиритс, Лудинг, Мистраль алко, Очаково, НАТ, ТД Абрау, ТД Алкоторг, ТД РУСАЛКО, Элида. 21 апреля на Конференции SCM Alco впервые победителям вручены новые Символы - Звезды Alco Survey, изготовленные из серебра и инкрустированные алыми фианитами: 🥇1 место среди ретейлеров - ТС Перекрёсток. 🥇1 место среди поставщиков - ПК Балтика. Присоединяйтесь к SCM Alco Survey 2024! [email protected]

Мировой экспорт вина за 2022 год Международная организация виноградарства и виноделия (OIV) подвела итоги 2022 года: потребление вина в мире снизилось, однако на фоне подорожания объём экспорта стал рекордным. Общая площадь виноградников в мире в 2022 году составила 7,3 млн гектаров, что немного — на 0,4% — меньше, чем по итогам 2021 года. В целом площадь виноградников остаётся стабильной с 2017 года. OIV наблюдает разнонаправленные тенденции: если в США, Испании, Аргентине и Молдавии площадь виноградников сократилась, то во Франции и России — увеличилась. OIV отмечает, что Россия нарастила площадь виноградников пятый год подряд — на 1,4% в сравнении с 2021 годом, до 99 тыс. гектаров. Объем производства вина в мире составил 258 млн гектолитров, что на 1% ниже, чем в 2021 году. Что касается потребления вина в мире, то оно снизилось на 2 млн гектолитров, до 232 млн гектолитров. Почти половину — 48% всего вина в мире — потребляет Евросоюз, однако это заметно меньше, чем в 2000 году, когда на долю ЕС приходилось 59% всего мирового объёма вина. В целом объём экспортных поставок снизился на 5% в сравнении с историческим рекордом 2021 года, а средние цены выросли на 15%.

Пост-рекомендация со списком Telegram-каналов об алкогольной сфере, за контентом которых действительно интересно наблюдать и узнавать новое: Вино и скидки – канал о вине и о том, как выгодно его покупать. WineRetail – канал о современной виноторговле и винном бизнесе: аналитика, лучшие практики, регулирование, мировой опыт и эксперты. Пьяный Мастер — канал Дениса Пузырева с новостями из мира вина, информацией об акциях и скидках, интересных факты о вине. RATINGTELLING — канал исследовательской компании, создающей собственные системы оценки вина, продуктов, экспертов, ритейла и ресторанов. В их блоге — интересно про рейтинги и результаты собственных исследований, подкаст Прожектор RATINGTELLING, дайджесты новостей из мира вина и виноделия и медиа-проекты. Вино и Ко – канал Надежды Темниковой о новинках и ассортименте сети Красное & Белое, СТМах, дегустациях, а также новости из мира вина и гастросочетаний.

Вино, которое с приходом тепла так и вертится на языке — Chateau Tamagne Vert 🧊 Это совершенное белое вино, которое каждого вдохновит своим сочным вкусом! Для его производства отобрали сорта с выраженной цветочной доминантой и провели их селекцию. В итоге Vert стал уникальным по своей органолептике! Сочетание нот экзотических фруктов лайма, освежающе кислой маракуйи и мятно-смородиновых оттенков создают необычный холодок в послевкусии, который так необходим в знойный вечер. Приобрести можно в «Перекрестке» и фирменных винотеках Chateau Tamagne.

Маремма. Часть 2 В Маремме четыре аппелласьона DOCG (из 11 тосканских): Мореллино ди Скансано (Morellino di Scansano), который славится тонкими и свежими винами из санджовезе; Россо делла Валь ди Корния (Rosso della Val di Cornia) и Суверето (Suvereto), где производятся только красные вина на основе каберне совиньона, мерло и санджовезе – поэтому эти аппелласьоны называют «младшими сестрами» и соперницами Болгери; и Монтекукко Санджовезе (Montecucco Sangiovese), где на высотах до 500 метров и вулканических почвах выращивают «героический» санджовезе. Виноделие в Maremma Toscana DOC Территория аппелласьона порядка 4500 кв. км с 1078 га виноградников на склонах спящего вулкана Амиата, на побережье, на полуострове Арджентарио и на острове Джильо. Почвенные и климатические условия 23 коммун чрезвычайно разнообразны, плюс рельеф с пологими холмами и террасные виноградники на скалах – поэтому спектр местных вин так широк. Хотя здесь придерживаются идеи гармонии бордобленда – в принципе, речь о любых сортах, – сегодня уделяют большое внимание моносортовым винам. Вынесенный на этикетку сорт должен составлять не менее 85 процентов ассамбляжа. Разрешенные сорта Красные: каберне фран и совиньон, канайоло, чильеджоло, мерло, пти вердо, пуньителло, санджовезе, сира, аликанте. Белые: верментино, вионье, ансоника, шардоне, совиньон блан, треббьяно. Согласно статистике, 30% выпускаемых вин – из верментино, которому очень нравятся здешние песчаные почвы и влияние моря, он хорошо вызревает и дает интересные результаты. Остальные: 28% Rosso, 14% из Sangiovese, 7% Bianco, 4% Rosato и 1% игристых и десертных. Автохтонные сорта трудятся наравне с международными.

Купи вина, не майся! В московской сети «Золотой Балки» грандиозная акция — гарантируют самые низкие в городе цены на свои вина. Во всех фирменных бутиках — скидка до 30% на все игристые и тихие вина. Сейчас лучшее время, чтобы подготовиться к майским праздникам! Полный каталог ЗДЕСЬ. Любое вино можно заказать онлайн и уже в магазине забрать его со скидкой! Канал онлайн-витрины российских вин (по всем вопросам): @krym_wine

Федеральный центр «Агроэкспорт» при Минсельхозе ожидает, что к 2030 году Россия будет экспортировать вина на четверть больше, чем в 2022 году — на сумму 11 млн. долларов. По их данным, более половины поставок российского вина приходится на три страны — Беларусь (27% от общего объема), Казахстан (16%) и Китай (15%).

​​📚 Творчество и Логистика. Мы издали 2 новые книги. Больше года две авторские команды готовили для вас новые издания, которые мы презентуем 21 апреля на II Конференции SCM Alco и подарим всем делегатам. 📔 Управление лицензионными рисками алкогольного рынка. Часть 2. Это уникальный труд, который содержит важные аспекты в области регулирования оборота алкогольной и спиртосодержащей продукции. Авторы описали причины возникновения рисков как с точки зрения действующего на момент написания законодательства, так и имеющейся практики, провели идентификацию и определили принадлежность к бизнес-процессам, собрали контрольные процедуры. Новые главы: 🔹 Складские и производственные процессы 🔹 Регламенты лицензирования 🔹 Информационные системы и реестры 🔹 Риск - подход ФС РАР 🔹 Риски по новым вызовам цепей поставок 🔹 Розничная продажа Алкогольной продукции 🔹 Инструкции и методические рекомендации по лицензированию. 📕 Клиентский сервис. Лучшие практики экспертов ретейла и FMCG. Авторами создано полное руководство построения клиентского сервиса B2B. В ней есть всё. Вы найдёте ответ на самую главную загадку: как же стать самым крутым экспертом клиентского сервиса? Содержание: 1. Что такое клиентский сервис и почему он так важен 2. Фундамент партнёрства. Контракт и базовые настройки 3. Операционная работа: инструменты и коммуникация 4. Сервис в цифрах: как читать, применять и улучшать 5. Обратная связь. Работа с обращениями и претензиями 6. Секреты совместного развития сетей и поставщиков. До встречи 21 апреля в Отеле The Carlton, Moscow. Регистрация открывается в 8:30. Открывающий ролик в 9:30. Не опаздывайте, мы начинаем вовремя!

​​Маремма. Часть 1 Название «Маремма» традиционно относилось к линии прибрежной Тосканы и частично Лацио протяженностью порядка 200 километров, в частности провинциям Ливорно, Витербо и Гроссето. Сегодня территория Мареммы уменьшилась – она фактически совпадает с административными границами Гроссето. Это можно проследить по законодательству касаемо винных аппелласьонов, которые четко очерчивают зону защищенного виноделия. Винодельческая Маремма совсем не похожа на остальную Тоскану. Ее можно назвать главной экспериментальной базой региона, чья тяга к вину только начала просыпаться 30 лет назад. Даже еще 20 лет назад мало кто всерьез верил, что в этой области можно делать отличное современное вино. Удивительный морской климат, чье влияние сильнее ощутимо не в пляжной зоне, а километрах в десяти от побережья, богатые минеральными веществами почвы, защищающая виноградники от северных и восточных ветров гряда высоких холмов – весьма приличные стартовые условия для виноделия, которое явно благодаря этому и сохранялось здесь веками. В плане винодельческой организации надо понимать что: практически вся Маремма – это аппелласьон Maremma Toscana DOC, охватывающий широкий спектр стилей вин из провинции Гроссето. Официальное повышение до статуса DOC состоялось не так давно, в сентябре 2011 года, после 16 лет существования в качестве географической зоны IGT. На «основу» этого базового аппелласьона накладываются несколько других аппелласьонов, некоторые еще и пересекаются между собой. Если посмотреть на зональную карту Мареммы, такое разнообразие вы вряд ли встретите еще в каком-нибудь регионе мира. Главное – вот что: виноделы могут выпускать вина и под своим внутренним аппелласьоном, и под общим Maremma Toscana DOC, и даже под Maremma Toscana IGT. Все зависит от того, что они хотят сказать и показать миру.

Этот проект способен удивить любого энофила. Речь о коллаборации нового городского квартала Republic на Пресне и SimpleWine. Компании объединились и представили, как можно передать ощущение от архитектурных шедевров через букеты благородных напитков. В результате было создано два коллекционных сета, вдохновлённых первыми зданиями Republic @republic_forma, башнями REDS и PLATINUM. В сете посвящённом REDS, дуэт сицилийских красных из графства Tasca — Tenuta Regaleali Lamuri и Tenuta Tascante Ghiaia Nera. Во втором сете — изящное игристое Prosecco Giall'oro, Ruggeri из итальянской коммуны Вальдоббьядене. Напитки с ювелирной точностью передают характер зданий. Речь даже не про внешний облик, а про идеи, которые вложили архитекторы в каждое из них. С этими сетами можно не просто блеснуть умением улавливать самые тонкие нотки, но и поразить талантом чувствовать архитектурные творения.