Вионье. Часть 2 А ведь вионье едва не исчез в середине прошлого века – тогда его культивировали только в долине Роны и Лангедок-Руссийоне во Франции. И к началу 1970-х площадь посадок вионье усохла до 14 гектаров. Да, он капризен в выращивании – даже не капризен, а требователен к выбору места посадки. Вионье имеет серьезный недостаток для неуверенных виноградарей: он склонен накапливать много сахара – и при этом относительно мало кислоты. Иными словами, есть опасность получить средненькое вино с простым и прямолинейным ароматом – и при этом с высоким содержанием алкоголя. Ко всему – вионье не отличается высокой урожайностью и нестоек к болезням. А поскольку был выбор более бойких и менее требовательных сортов, вионье сохранился в избранных аппеласьонах вроде Кондрие, где на него основная ставка. Спасло сорт то, что ему удалось прижиться в Новом Свете, где по душе пришлась его манящая ароматика. И все же, более всего выращивают вионье во Франции – около 4400 га. Следом шагают Австралия – 1400 га и США – 1300 га. В Аргентине около 800 га посвящены сорту, в Италии – 650 га, в России (Краснодарский край и Крым) – 25 га. Европейский вионье отличается большей тонкостью и деликатностью. В США обычно он мощный и высокоалкогольный. Австралийцы придумали ему миссию облагораживания красных вин из шираза – усилить ароматику, смягчить танины. И это вовсе не исключительные ассамбляжи – да, вионье легко уживается с красными сортами, поэтому в Чили и Аргентине эксплуатируют его дружелюбие с мерло, темпранильо, мальбеком. Впрочем, моносортовые 100% вионье там тоже производят.