Маремма. Часть 2 В Маремме четыре аппелласьона DOCG (из 11 тосканских): Мореллино ди Скансано (Morellino di Scansano), который славится тонкими и свежими винами из санджовезе; Россо делла Валь ди Корния (Rosso della Val di Cornia) и Суверето (Suvereto), где производятся только красные вина на основе каберне совиньона, мерло и санджовезе – поэтому эти аппелласьоны называют «младшими сестрами» и соперницами Болгери; и Монтекукко Санджовезе (Montecucco Sangiovese), где на высотах до 500 метров и вулканических почвах выращивают «героический» санджовезе. Виноделие в Maremma Toscana DOC Территория аппелласьона порядка 4500 кв. км с 1078 га виноградников на склонах спящего вулкана Амиата, на побережье, на полуострове Арджентарио и на острове Джильо. Почвенные и климатические условия 23 коммун чрезвычайно разнообразны, плюс рельеф с пологими холмами и террасные виноградники на скалах – поэтому спектр местных вин так широк. Хотя здесь придерживаются идеи гармонии бордобленда – в принципе, речь о любых сортах, – сегодня уделяют большое внимание моносортовым винам. Вынесенный на этикетку сорт должен составлять не менее 85 процентов ассамбляжа. Разрешенные сорта Красные: каберне фран и совиньон, канайоло, чильеджоло, мерло, пти вердо, пуньителло, санджовезе, сира, аликанте. Белые: верментино, вионье, ансоника, шардоне, совиньон блан, треббьяно. Согласно статистике, 30% выпускаемых вин – из верментино, которому очень нравятся здешние песчаные почвы и влияние моря, он хорошо вызревает и дает интересные результаты. Остальные: 28% Rosso, 14% из Sangiovese, 7% Bianco, 4% Rosato и 1% игристых и десертных. Автохтонные сорта трудятся наравне с международными.