Куриновый бульон. Страница 19

Случайное видео, о котором я вообще забыла. В Англии в нашем саду гуляет много соседских котов, но этот самый дружелюбный. Он так привык ко мне, что бежит в руки, когда видит меня. Жду встречи с ним, надеюсь, он ещё придет.

Сегодня опять все вегетарианское. Работаем над количеством протеина. Рис с тофу, редиской, пеканом и кейлом. Рисовая лапша с сейтаном, орехами и эдамаме. Чечевица с овощами. Темпе из нута в соусе из вяленых томатов.

Мне казалось, что я уже делилась формулой гаспачо. Но, видимо, нет. Сразу сделаю заметку, что есть ещё похожий суп сальморехо. Мой "гаспачо" это что-то между ними. Но я называю его просто гаспачо. Основной овощ или фрукт. Это может быть помидор, персик, арбуз, вишня и тд. Лук Чеснок Огурец Болгарский перец Хороший уксус (чем лучше уксус, тем вкуснее суп) Оливковое масло Соль Перец Хлеб (опционально) Все овощи нарезаем произвольными кусками, кладём в миску, солим, перчим и наливаем уксус. Примерно на 1,5 л супа я кладу 2-3 ст.л. уксуса. Все смешиваем и убираем в холодильник на ночь. Если используете хлеб, его сюда же. Он делает суп чуть гуще и даёт немного текстуры. На следующий день измельчаем в блендере. Текстура на ваше усмотрение. Можно погрубее сделать. А можно процедить через сито и сделать прям шелковый крем. Пробуйте на соль и уксус, добавляйте, чего не хватает. Масло можно добавить либо прямо в блендер, будет эмульсия. Либо просто брызнуть масла в тарелку.

И ещё рекомендация – очень неплохой веганский сыр. Он совсем не фета, конечно. На мой взгляд, он больше похож на козий сыр. Ем его с удовольствием. И точно возьму на заметку, если нужно будет делать веган кейтеринг.

Одно время часто делала гаспачо на работе и добилась определенных успехов. Вчера вот сделали зелёное гаспачо из зелёных помидоров!

Помните, я рассказывала про классные игрушки в форме еды? У меня такой круассан есть. Сегодня у него появился брат 😭. Увидели в магазине случайно совершенно и Катя мне его купила ааааааАААААА

Вот такие попались неудачные пападамы. Темный – жареный. Вообще не увеличился в размере, просто потемнел. А они вообще не должны темнеть.

Вот я всегда показываю готовую еду. А продукты не показываю. Это покупки за вчерашний день. Здесь на 105 евро. Кое-что из овощей уже было в холодильнике и тоже пошло в дело. Но тележка была очень тяжёлая. По лестнице прошу ребят поднимать. P.S. Лосось не вошёл в кадр.

Подруга вчера забрала свою первую коробку из кооператива. Большой пучок салата, несколько баклажанов и цукини, слива, фасоль и три больших стакана помидоров черри. Все с той фермы, на которую мы ездили.

Ох ребята мне, конечно, подкинули задачку. Все, что я готовила вегетарианское до этого, было для одного чувака. Теперь вернулся второй и он ест примерно столько же, только с мясом. И ещё девушка его тоже ест. Разделили все контейнеры, пометили часть зелёным, это для одного чувака, красное для другого. Салат на всех. Поразительно, но я уложилась в 4 часа (это уже с уборкой). На покупку продуктов трачу минут 40, потом 20 минут пешком с семитонной тележкой.

На обед делала пасту с креветками и ракушками. Получилось очень здорово. Сама прям в шоке от себя. Головы креветок обжарила, сделала маленький бульончик. Помидоры потерла, поджарила, уварила с бульоном. Вообще топ.

Сегодня здесь последний раз. Уезжают в отпуск, а потом уезжаю и я. Может, в октябре возобновим.

Вчера никто не обратил внимание на рыбу, а зря! Она там спряталась под перцами. Когда передо мной встала задача готовить рыбу заранее, я немного растерялась. Ок, лосось. Но хочется разнообразия. Просто пожарить филе какой-нибудь белой рыбы не вариант. Целую рыбу тоже нет смысла разогревать. Пришлось придумать другие варианты. Например, вчерашняя рыба. Рецепт из книги Иерусалим Оттеолленги. Хек, нарезанный кусками поперек. Перцы, помидоры, порей. И все это в маринаде с яблчоным уксусом. Очень вкусно получилось. И есть лучше в холодном виде.

Отсюда уже, правда, немного поели. Все вегетарианское.

С понедельничком

В Барселоне существуют кооперативы, где группа людей платит определенный взнос, объединяется и раз в неделю получает корзину овощей/фруктов с какой-то маленькой фермы. Кооперативы бывают разного размера, с социальной повесткой и без, с активизмом и без. Благодаря моей подруге, которая собирается в кооператив вступить, мы вчера смогли такую ферму посетить. Прошлись по грядкам, а потом ужинали сардинами с гриля и помидорами с этой самой фермы. Над нами кружили ласточки, местная группа немного пела, сардины лились рекой, собаки клянчили еду со стола, комары люто кусались, сверчки трещали, вдали виднелось море. Красота. И мы вот смотрите какие хорошие.

В эти дни проходит праздник нашего района – Festa Mayor de Raval. Концерты, парады, барабаны, карнавалы. Сегодня нам повезло и на нашей улице был бразильский уголок. Отличная живая музыка. И настоящий карнавал с барабанами и танцами. В дни праздника полиция организует безопасные коридоры, ведущие к основным транспортным точкам, чтобы женщины ночью могли безопасно до них добраться, не опасаясь домогательств. Ох уж эти блага Запада. Люблю их.

Как-то в чате спрашивали, какие овощи класть в "такое-то блюдо". Мой ответ всегда – какие хотите. Я иду на рынок и смотрю, что там есть. Нет смысла покупать вялую спаржу, если рядом лежит прекрасная брокколи. Выбирайте хорошее. Вот список овощей, фруктов, зелени и рядом, которые я регулярно использую сейчас. Что-то могла забыть. Буду обновлять. Только сырыми Виноград Манго Огурцы Авокадо Радикио Только термически обработанные Батат Грибы Бок чой Стручковая фасоль Пастернак Тыква Сельдерей Шалфей Розмарин Тимьян И то, и другое Лук Чеснок Ростки сои Помидоры Болгарский перец Брокколи Цветная капуста Редиска Дайкон Спаржа Молодые стручки горошка Китайская капуста Савойская капуста Белокочанная капуста Краснокочанная капуста Кейл Салат романо Морковь Фенхель Цукини Кабачки Замороженный зелёный горошек Эдамаме Шпинат Баклажаны Кукуруза Зелёный лук Кинза Петрушка Базилик Сибулет Укроп