Куриновый бульон. Страница 11
4111
@thatchickenstock
Я Маша Тамгина. Сейчас живу в Барселоне. Пишу о своих переживаниях, так или иначе связанных с едой. Пытаюсь быть смешной. Иногда получается.
-
Куриновый бульон
Вот это просто магазин магазинов. Очень красивый. И на входе надо брать талончик в очередь. Причем там много местных. И можно отдать на заточку ножи и другие инструменты. Правда заточка стоит 7 евро и ждать 10 дней. 
-
Куриновый бульон
Черт тоже передавал вам привет. Зашла на Бокерию к своему рыбному чуваку, чтобы он мне объяснил, как готовить святого Петра. Сказал рыба хорошая, но много отходов. Объяснил, как чистить. У него такая рыбина (выловленная удочкой) стоит 42€ за кг. И кто-то при мне ее взял, она была кило на 3. А ту, что дали мне, у них стоила 9 за кг. И она 1,2 кг. Сегодня запеку! 
-
Куриновый бульон
Нет времени объяснять. В too good to go дали вот такую рыбенцию. Только иду домой, но очень хотелось поделиться новостями! 
-
Реклама
-
Куриновый бульон
Доброй всем ночи от королевы Пепианны 
-
Куриновый бульон
Заказала бургер. Вообще наугад. И он оказался очень хорошим! Тут и ностальгия по макдаку, и явная работа над составляющими. Огурчики вкусные, соус совсем слегка чесночный. И дань тренду на смэш бургер. Котлеты тонкие, но с корочкой и сочные. Бекон правда сожгли безбожно. Но в целом прям хорошо! Hideout burger. 
-
Куриновый бульон
Помимо полки есть ещё ящик. Он немного порядел из-за моли (она умудрилась сожрать очень острый чили порошок). Здесь асафетида, палки псевдокорицы, сушёный лайм (дорогой и лежащий без дела уже сто лет), мускатный орех, молотая корица, кориандр, лаврушка и новый фенхель. 
-
Куриновый бульон
Обновила полку со специями. Слева направо. 1 ряд: Крупно молотый черный перец с душистым перцем и можжевельником Грибной порошок Смесь пири пири Остатки рас эль ханута Чабер Семена горчицы Черный кунжут Фурикаке Мельница с черным перцем 2 ряд: Сушеные лепетски Кардамон Гарам масала Кумин Куркума Сирийский заатар 3 ряд: Копчёная паприка Хлопья перца ньора (не острые) Сумах Молотый имбирь Тахин (смесь острого перца с солью и лацмовым соком) Очень острый чили порошок Сладкая паприка 
-
Куриновый бульон
Ко дню всех святых (который был 1 ноября) у нас делают паналетс (панелетс). Печенье/конфета из орехов. Происхождение десерта, вполне возможно, арабское. Самый традиционный формат – шарик, покрытый кедровыми орешками, внутри масса из сахара, миндальной муки и яйца. Отсюда и цена. За три шарика я заплатила 4,5€. Сейчас также делают нетрадиционные варианты с шоколадом, корицей и тд. Небольшая кондитерская в Готике вообще устроила панелетное безумие, посмотрите, какая красивая витрина. 
-
Куриновый бульон
Аукционы затягивают. Я мечтаю найти идеальную тарелку. А вообще очень интересно рассматривать всякие штуки. Вот, например, чашка и блюдце для сладостей 😍 
-
Куриновый бульон
Ну ладно, вы что-то слишком умные! Это действительно грелка для постели. В нее клали угли, а потом в кроватку. -
Куриновый бульон
Чтобы спрятать ваш ответ (если вы точно знаете), нужно выделить текст и выбрать "спойлер"! 
-
Куриновый бульон
Я к вам с очередной загадкой. Алекс мне открыл мир в английские онлайн аукционы, вот я теперь залипаю на всякий антиквариат и нахожу интересные вещи! Как обычно, прошу тех, кто знает, отвечать, закрывая спойлером. Остальных – не гуглить. Подсказка – это не для кухни! 
-
Куриновый бульон
Замечательное в тему -
Куриновый бульон
-
Куриновый бульон
Breaking news. В Англии из подарочных шоколадных наборов в этому году решили убрать Баунти. "Потому что их никто не любит". Пока в пробном режиме. 
-
Реклама
-
Куриновый бульон
Лошарское бинго 
-
Куриновый бульон
Это отчёт за прошлую неделю и эту. Два вторника. У ребят изменения в рационе, поэтому мне стало ещё сложнее 😂 Плюс они очень много едят!!! Три человека – три рациона. 1. Вегетарианец, нужен растительный белок. Можно углеводы, но не картошка с хлебом. 2. Нужен животный белок (курица и рыба), нельзя углеводы (только овощи). Используем кокосовое масло и масло ги. 3. Ест все, спасибо ей за это. Сегодня я натурально упахалась. Не было горячей воды и сломалась посудомойка. Зато индейка получилась фантастически мягкая. Пошла брюссельская капуста – радость. И фантазия у меня, оказывается, резиновая. Я очень долго могу не повторяться. Хотя с новым рационом уже чешу голову, потому что набор овощей для персоны 2 тоже ограничен. 
-
Куриновый бульон
Спасибо за ваши комментарии про тушёную говядину. Я не даю им оценку и не утверждаю, что это правильно или неправильно. Просто резюмирую весь ваш опыт по категориям. И кое-что добавляю от себя. 1. Выбор мяса. Отрубы, которые лучше всего подходят для тушения, это те части коровы, которые больше всего работают. Хвост, шея, задняя часть, щеки, ребра, голяшки. Более жирные части те, что содержат больше коллагена. 2. Посуда. Безусловно, чугун. Или другой материал, который хорошо удерживает тепло. 3. Сувид или скороварка. Тут и так все понятно. 4. Жидкость. Вино, пиво. Также упоминалось добавление крепкого алкоголя. Бульон или вода. Томатный сок. Как вариант, отсутствие жидкости, использование жира. Хотя в этом случае это уже не тушение, а конфи. 5. Овощи. Лук как база. Можно добавить классические морковь и сельдерей. Болгарский перец и грибы. Соус в конце можно процедить, а овощи выбросить. Или их можно съесть. А можно измельчить соус с овощами, будет густой соус. 6. Добавление кислоты. Уксус. Опять же вино или томатный сок. 7. Папаин. Фермент, содержащийся в папайе. Можно замариновать мясо в пюре папайи. Либо воспользоваться готовыми сухими смесями, содержащими папаин. В чистом виде он тоже продается. 8. Время. 2-6 часов. Можно оставить на ночь в выключенной духовке. В медленноварке дольше. В скороварке меньше. 9. Плита или духовка. В духовке на 100-140. На плите на маленьком огне. 10. Крышка. Можно как в закрытой кастрюле, так и без крышки. Зависит от времени, консистенции соуса. Если соус и так густой, можно крышку не снимать. Если бульон, ближе к концу открыть, чтобы выпарилась влага и соус стал насыщеннее.