Simple Wine News. Страница 4
6994
@simple_wine_news
We make wine news simple again.
-
Simple Wine News
Номер два: Мы начали распаковывать картонки под руководством Доры, а Моника стояла рядом, с отвращением глядя на чудовищные запасы съестного и питья. — Это что же, нет ни одной бутылки розового вина? — спросила она у Доры. — Нет, — сказала Дора. — Я взяла шамбертен и кларет. — Кто же пьет шамбертен и кларет на пикнике? — с презрением заметила Моника. — Я, — сказала Дора. — А я не пью, — заявила Моника. — И если у вас розового вина нет, я не буду участвовать в вашем дурацком пикнике. — И она сердито полезла вверх по склону. 👇 
-
Simple Wine News
Номер раз: Следуя за критянином, они стали взбираться по крутой каменистой уличке, посреди которой бежал темный ручей. Виноградная кожура всюду, все стены облеплены ею. Ручей натекал из отверстий в стенах на уровне земли. Это были давильни, здесь давили виноград. <…> Критянин усадил их на скамью. При свете, падавшем из отверстия в соломенной крыше, он налил белого вина в черепяную флягу. Потом положил на деревянную тарелку кусок овечьего сыру и круглый плоский арабский хлебец и подал им. <…> — Верно, это все, что у него есть, — сказал высокий, но тем не менее продолжал жевать. — Достанет себе, — сказал Берк. Он отпил белого вина из фляги. Вино было серебристое и холодное, потому что фляга была из глины. — Белое, — сказал он о вине. — Отчего это одни вина бывают белые, а другие красные? — спросил высокий. — Если виноград давят до брожения, получается белое вино, а если после — красное, — сказал Берк. — Или наоборот, я точно не знаю. 👇 -
Simple Wine News
Потому что эти самые результаты свидетельствуют как раз об обратном: шансов проснуться с головной болью гораздо больше, если вы пьете вино не только без меры, но и без серы (грубо говоря то, которое называется натуральным). Как на виновника того, что у вас голова, как бидон, они указывают на биогенные гистамины, а вот сера-то как раз борется с их высокой концентрацией в вине. Поэтому там, где ее нет, эти самые гистамины во всех смыслах оказываются во главе 😵💫 Если вы смотрели «Темного рыцаря» Кристофера Нолана, то, наверно, помните, как в финале Бэтмен всех спасает, да еще и берет на себя чужую вину. Сера, судя по всему, и есть такой вот Темный рыцарь. Что ж, вся надежда на «Возрождение легенды», которому мы в том числе этим постом по мере сил способствуем. Тут редактор заканчивает свою проповедь и благодарит себя самого за то, что комментарии в канале отключены. Аминь. @simple_wine_news 
-
Реклама
-
Simple Wine News
Спасибо, Елена. Возвращаемся к борьбе с предрассудками. Если наутро после употребления вина у вас болит голова, то с вероятностью примерно 99:1 у вас не аллергия на серу, а просто алкогольная (а возможно, и не только 🤢) интоксикация. Именно с такой вероятностью, потому что аллергией на серу страдает около 1% человечества (хотя если вы астматик, то шансы примерно х5). Если вам очень нужно убедиться, что у вас такая аллергия есть, то стандартная процедура — съесть картошку фри или сухофрукт. «Достаточно одной таблэтки», потому что в них содержание серы по сравнению с вином зашкаливающее. Если вам не поплохело — поздравляем, вы не избраны. Но даже сли вы вытащили несчастливый билет, и аллергия у вас есть, то проявляется она в первую очередь не головной болью, а першением в горле. В свое время мы уделили немало внимания сере в вине вот в этой статье. Но уже после ее публикации в авторитетных винных изданиях появились результаты новых исследований, сыгравшие роль карты Reverse в настолке Uno. 👇 
-
Simple Wine News
Мы тут обратили внимание, что сегодня Всемирный день борьбы с аллергией, и хотели бы несколько модифицировать его в этом канале в День борьбы с предрассудком об аллергии на серу в вине. Если вдруг слова «сера в вине» стали для вас открытием, то сообщаем, что в подавляющем большинстве вин есть сера, а точнее ее диоксид SO2 (химия два дня подряд, когда домашку-то делать 🤦♂), который является общепринятым винодельческим консервантом. Чтобы прокомментировать этот факт, мы пригласили популярную телеведущую Елену Малышеву. Елена, вам слово: -
Simple Wine News
Ну и раз уж в канал просочились «Симпсоны», то вот 👇 вам отрывок из очень старой серии, названной в честь находящегося в центре ее сюжета коктейля «Горючий Мо»«Горючий Гомер». Вообще, как и во многих сериях первых сезонов сериала, за ширмой чисто ситкомовских положений в ней поднимается фундаментальный вопрос, в данном случае порядочности. Думаем, понять, почему мы зачеркнули официальное название серии, можно и по приведенному отрывку, но в качестве приманки для того, чтобы вы посмотрели ее целиком, сообщаем, что ближе к финалу в ней появляется озвученная самой собой группа Aerosmith 😏 Секретным ингредиентом коктейля, который вынужденно и случайно создает в этой серии Гомер, оказывается сироп от кашля, но если поставить видео на паузу, то можно разглядеть, что до этого он среди прочего влил в блендер текилу, некий шнапс и мятный ликер. В нашем «Конструкторе коктейлей» ничего подобного даже близко нет, но вообще у «Горючего Гомера» есть вполне реальный прототип. Серия вышла в ноябре 1991-го, и, несмотря на заметные различия в рецептурах, в профессиональной среде не сомневаются, что вдохновением для «Горючего Гомера» послужил весьма популярный в предыдущее десятилетие «слоистый» шот «Горючий Доктор Пеппер» (Flaming Dr. Pepper) из амаретто и рома повышенной крепости, который после поджога тушили в пинте пива. Ну, в глубине ранних «Симпсонов» мы, как и в «Шреке», не то чтобы сомневались. Но если вдруг вы решите сами приготовить «Горючего Гомера» или любой другой коктейль, требующий поджога, то обязаны напомнить вам о необходимости соблюдать меры предосторожности. Ну, чтобы потом не пришлось кричать D’oh! #культурныйпэйринг @simple_wine_news -
Simple Wine News
Ненавязчивое напоминание о том, почему вообще возможно все то, о чем мы здесь пишем. Для тех, у кого печень и выделительная система переработали значения всех формул и вывели их из организма вместе со звонком с последнего урока химии, на всякий случай переводим: молекула глюкозы → две молекулы этанола + две молекулы углекислого газа. Ну а делает все это дрожжа, куда ж без нее. @simple_wine_news 
-
Simple Wine News
Раз уж у нас зашла на днях речь о chai, а температура днем на термометре (по крайней мере там, где мы) уже едва не зашла за 30, то вот вам горячительно-охладительный рецепт коктейля Chai Tea Flip ☝️, в котором Chai — это уже не нечто для хранения вина, а самый настоящий чай, и он очень даже айс. Ингредиенты • 60 мл купажированного солодового скотча • 15 мл чайного сиропа (заварка и сахар в соотношении 1:1) • 15 мл жирных сливок • 1 целое яйцо Приготовление 1. Взболтать все ингредиенты с одним кубиком льда. 2. Добавить еще лед и взболтать энергично. 3. Процедить в бокал и украсить звездочкой аниса. Ну потому что, как гласит народная мудрость, Chai Tea Flip не пил — откуда сила? @simple_wine_news 
-
Simple Wine News
Если вы когда-нибудь задумывались о том, откуда есть пошла группа компаний Simple (а значит, и SimpleWine, и Simple Wine News), как она стала тем, что она есть, и кто тот человек, который стоит за всем этим, у нас для вас кое-что есть. Ну, точнее, у Александра Соколовского, который взял двухчасовое 😱 интервью у главы и одного из основателей Simple Максима Каширина. Ну а если вы никогда не задавались вопросом выше, то вас ждет, пожалуй, еще больше открытий. Потому что это подробный, местами неслабо мотивирующий и, кстати, весьма откровенный рассказ о трех десятилетиях пути, пройденного Simple и ее руководителем. Короче, если вы любите вино, предпринимательство или и то и другое, то это ваш #культурныйпэйринг на вечер. Наполняйте бокал чем-угодно из нашей коллекции и включайте 👇 @simple_wine_news -
Simple Wine News
Ну а в другой статье про орегонских сокольничих и вовсе есть настолько прекрасный отрывок, что мы его просто процитируем: 👇 Перуанский пустынный канюк Изгой (очень надеемся, что у этой птицы позывной «Изгой-один». — Здесь и далее в скобках прим. SWN) еще не повзрослевший эксцентричный болван, а вот трехлетний южномексиканский сокол Агава совсем не ранняя пташка и обычно предпочитает подремать в машине до полудня. Гусыня (это кличка птицы, и, поскольку про нее в статье сказано, что она помесь все того же шахина и балобана, то, по характерной для обоих этих видов ряби предполагаем, что на фото ☝️ именно она) непревзойденный профессионал, принцесса, у которой на все есть собственное мнение, она не любит мочить крылышки и <…> не выносит дураков. Ну что тут скажешь. Я/мы Гусыня 🤷♂ @simple_wine_news 
-
Simple Wine News
У нас тут дошли руки изучить парочку отложенных статей про использование на виноградниках хищных птиц, и это, конечно, во всех смыслах красивое: можно просто наслаждаться фотографиями, а если вас не отпугивает хэштег #осторожноenglish, то и почитать. Впрочем, кажется, едва ли не лучшее, что мы обнаружили в этих статьях, — это клички бойцов пернатого спецназа. Вот здесь ☝️ воздух над калифорнийскими лозами бороздит шахин, он(а) же рыжеголовый сапсан, он(а) же пустынный сокол по кличке Барби. Барби он или она очевидно потому, что, в отличие от русского языка, в английском у этого вида только одно название — barbary falcon, то бишь берберский сокол. Включаем #культурныйпэйринг в виде «Хищных птиц» с будущей Барби Марго Робби и надеемся, что сокол по кличке Оппенгеймер тоже где-то летает, if you know what we mean 😏 👇 
-
Simple Wine News
Сам Крус (опять же в центре ☝️) не отрицал, что брал вино на продажу и для личного пользования, но утверждал, что в Mugaritz были обо всем в курсе, и эти бутылки были либо подарены ему, в том числе самим рестораном за «работу лицом» титулованного сомелье, либо куплены им у работодателя за наличные. Он также подчеркивал, что брал вино из выделенной ему в погребе заведения «его собственной ниши». Существование последней, кстати, в Mugaritz на суде опровергнуть не смогли. Короче, ответ на вопрос из мема «Какие планы на вечер?» теперь, кажется, такой: «Ужинаем в Mugaritz». @simple_wine_news 
-
Simple Wine News
Тем временем, как обратила наше внимание Профессор кислых щей Аня Кукулина, в Испании суд отправил на два года за решетку лучшего сомелье страны винтажа 2014 Гильермо Круса (в центре ☝️), работавшего с 2012-го по 2019-й в мишленовском двухзвездочнике Mugaritz и стибрившего из этого самого двухзвездочника премиального вина на €22,5 тысячи. Именно такую сумму наряду с судебными издержками Крус по решению суда должен выплатить своему бывшему работодателю. Правда, в этой истории, кажется, не все так гладко. Ресторан оценивал стоимость пропавших бутылок более чем в €60 тысяч, но даже прокуроры изначально сбили эту цифру почти в два раза. Документов, подтверждающих покупку вин, в Mugaritz и вовсе в итоге смогли предоставить только на ту сумму компенсации, которую назначил суд. 👇 
-
Simple Wine News
Хотя из него же иногда следует, что chai — это, скорее, именно «винодельня», а не «склад» или «погреб». Потому что, например, владелец Château Pedesclaux Джеки Лоренцетти, имея в виду первенство терруара для качества вина, сказал про техническое оснащение своей новой винодельни: A great chai helps the work of humans to gain precision but the vineyard is number one («Первоклассная винодельня помогает отточить навыки человеческого труда, но номер один — это все-таки виноградник»). Так что, если вам, например, попадалось на глаза название винодельческой империи Grands Chais de France, то это можно вольно перевести как «Великие погреба Франции» или ее же «великие винодельни». Короче, вне контекста chai — это некое размытое по смыслу помещение, где происходит та или иная часть винодельческого таинства. Так что пьем вино, кушоем chai и никакова недопонемания. @simple_wine_news 
-
Simple Wine News
Нам тут задали замечательный вопрос: «Почему контора этого вашего «винного детектива» Морин Дауни ☝️ называется Chai Consulting? При чем здесь чай? Или его тоже подделывают?». Замечательный, потому что мы сами им задались, когда познакомились с деятельностью Морин (и ею самой). Поясняем. Chai в данном случае — это французское слово, и оно произносится не как [чай], а примерно как [шэй]. Можно было бы перевести chai как «погреб», но это, скорее, «склад», потому что из контекста употребления этого слова становится понятно, что под ним подразумевают наземное помещение — для описания погреба на контрасте иногда даже встречается такая необычная конструкция, как underground chai. Ну и из того же самого контекста можно сделать вывод, что в chai чаще складируют все-таки бочки, а не бутылки. 👇 
-
Реклама
-
Simple Wine News
«Возлюбленный» (а еще более удачливый в плане прижизненных портретов ☝️) кузен герцог Бургундский, который, конечно же, ни разу не возлюбленный, а наоборот, — это Карл Смелый. Он был настолько Смелый, что задумал повысить свой градус с герцогского до королевского, и настолько могущественный, что ему это почти удалось. Но 5 января 1477-го он все-таки пал на поле брани жертвой своих амбиций, и с его гибелью перестала существовать независимая Бургундия. Послевкусие этих событий было невероятно продолжительным и еще ощущалось почти три века спустя (если интересно, можете загуглить красивое словосочетание «переворачивание альянсов»). Ну а для нас в этом канале важно то, что в результате гибели Карла именно при Людовике XI Бургундия вошла в состав Франции. История не знает сослагательного наклонения, но мы могли бы жить и пить в каком-то совсем другом мире, где на сайте simplewine.ru вы выбирали бы «Бургундию» не в фильтре «Регион», а в фильтре «Страна». #поводестьаеслинайду #культурныйпэйринг @simple_wine_news 
-
Simple Wine News
Вы, вероятно, заметили, что король хотел, чтобы граф ответил ему шампанским, а наполнить его кубок приказал рейнским. Виной этому ошибка перевода. В оригинале на месте «рейнского» стоит Vin de Rheims — «вино Реймса», то есть «шампанское». В кавычках, потому что действие происходит в конце 1460-х, и это не то шампанское, которое знаем мы, а тихое шампанское. Король из цитаты — это Людовик XI, один из самых искусных интриганов на троне ever. Сегодня ровно 600 лет со дня его рождения. Вот ☝️ он на прижизненом портрете, а на кадре в предыдущей части поста он же и его «возлюбленный кузен» во французской экранизации романа сэра Вальтера Скотта «Квентин Дорвард». У романа в этом году тоже круглая дата — 200 лет со дня публикации. Если быть совсем уж точными, то этот самый день был 17 мая. Каемся, упустили, но за всем не уследишь. Цитата была из романа. А уделить ей столько внимания мы сочли нужным потому, что за ней кроется важнейший поворот истории — и винной, и европейской, а то и мировой в целом. 👇 
-
Simple Wine News
Пью здоровье благородного герцога Бургундского, нашего возлюбленного кузена. Оливье, наполни вон тот золотой кубок рейнским и подай его графу на коленях: он представляет здесь нашего любезного брата… А ваш кубок, господин кардинал, я наполню сам. <…> Но чью же сторону вы примете в нашем великом споре о вине Силлери или Оксера — Франции или Бургундии? — Я останусь нейтральным, ваше величество, — ответил кардинал, — и наполню мой кубок овернским. — Нейтралитет — опасная вещь, — сказал король, но, заметив, что кардинал покраснел, поспешил переменить разговор. — Я знаю, почему вы отдаете предпочтение овернскому: это благородное вино не терпит воды… Но что же вы не пьете, любезный граф? Надеюсь, вы не нашли национальной горечи на дне вашего кубка? — Я бы хотел, государь, — ответил граф де Кревкер, — чтобы наши распри разрешились так же легко, как вопрос о соперничестве наших виноградников. — На все нужно время, любезный граф, на все нужно время, даже на то, чтобы выпить шампанского, — ответил король. 👇 