Кулинарные рецепты. Страница 58

​​САЛАТ С КЛУБНИКОЙ И БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ УКСУСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г клубники
2 груши
2 киви
1 мандарин
2 ч. л. сока лимона
бальзамический уксус


Как приготовить
Нарежь грушу ломтиками, киви очисти и тонко нарежь, очищенный мандарин раздели на дольки, клубнику нарежь пополам. Соедини фрукты на блюде и заправь соком лимона, аккуратно перемешай и полей бальзамическим уксусом по вкусу.

​​ШАШЛЫЧКИ ИЗ СЫРА ТОФУ С ОВОЩАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г сыра тофу
2-3 болгарских перца
2 небольших синих луковицы
для маринада:
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. меда
1 ст. л. яблочного уксуса
3 зубка чеснока
перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешай соевый соус с медом, яблочным уксусом, давленым чесноком и перцем по вкусу. нарежь перец квадратами, лук толстыми кольцами, сыр нарежь толстыми квадратными кусочками. Помести все в миску и залей маринадом, убери на 2 часа в холодильник. Затем нанижи сыр на смоченные шпажки, перемежая с овощами. Обжаривай до румяной корочки на открытом мангале или на гриле.

​​СЭНДВИЧИ С ХУМУСОМ И ПОМИДОРАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г отварного нута
2 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. кунжутной пасты
3 зубка чеснока
соль и перец по вкусу
200 г томатов черри
листики базилика
ржаной хлеб

Как приготовить
Помести в блендер отварной нут, чеснок, кунжутную пасту, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Взбей на большой скорости до однородного пюре. Готовый хумус выложи в баночку. Выложи на ломтики хлеба листики базилика, затем хумус и нарезанные томаты, снова базилик и накрой ломтиками хлеба.

​​АВОКАДО ФАРШИРОВАННЫЙ САЛАТОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 авокадо
1 крупный болгарский перец
7-8 томатов черри
4 пера зеленого лука
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
соль и перец по вкусу

Как приготовить
Авокадо вымой и обсуши, разрежь пополам и удали косточки. Столовой ложкой аккуратно вынь мякоть – чтобы получились лодочки из кожуры. Порежь кусочками мякоть и сложи в миску.
Добавь к кусочкам авокадо разрезанные пополам черри, нарезанный квадратами болгарский перец и мелко рубленный зеленый лук. Заправь салат оливковым маслом и лимонным соком, посоли и поперчи по вкусу, перемешай и выложи салат в лодочки из авокадо.

​​РОЛЛЫ С ПОМИДОРАМИ И АВОКАДО

ИНГРЕДИЕНТЫ
-2 тонких лаваша
-2 авокадо
-2 крупных помидора
-100 г твердого сыра
для соуса:
-150 мл йогурта
-пучок кинзы
-2 зубка чеснока
-соль и перец по вкусу

Как приготовить
Зелень мелко нарежь и смешай с йогуртом, добавь давленый чеснок и соль по вкусу, перемешай и помести соус в подходящую пиалу. Тонко нарежь сыр, помидоры и очищенные авокадо нарежь дольками. Разрежь лаваши пополам и распредели на каждой половине сыр. Сверху выложи дольки авокадо и помидоров, подверни нижние края лаваша и сверни роллы. Подавай с подготовленным соусом.

​​САЛАТ ИЗ ПАСТЫ С ВЕТЧИНОЙ И КАПЕРСАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ
-200 г пасты
-150 г ветчины
-100 г твердого сыра
-200 г зеленых оливок
-300 г томатов черри
-½ перца чили
-1 ст. л. каперсов
-соль по вкусу
-оливковое масло

Как приготовить
Пасту отвари, как указано на упаковке. Заправь оливковым маслом и дай остыть. Нарежь кубиками ветчину и сыр, добавь к пасте. Также добавь измельченный чили и оливки. Перемешай и дополни салат томатами черри и каперсами.

​​АВОКАДО, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ТВОРОГОМ И СЫРОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 авокадо
150 г творога
100 г сыра
4 перепелиных яйца
черный молотый перец
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разрежь авокадо вдоль и удали косточки. Так же можешь немного убрать мякоть чайной ложкой. Духовку разогрей до 170 С.
Натри сыр. Смешай мякоть авокадо и творог. Посоли, поперчи и тщательно перемешай. Полученной смесью наполни авокадо и посыпь тертым сыром. Выложи авокадо на сковородку или другую емкость, налив при этом немного воды, не больше 0,5 см. Сверху на авокадо аккуратно разбей по яйцу. Запекай 10-15 минут. Приятного аппетита!

​​АРБУЗ НА ГРИЛЕ С МЕДОМ И ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг арбуза
100 г жидкого меда
черный перец по вкусу
оливковое масло

Как приготовить арбуз на гриле с медом и перцем
Нарежь арбуз крупными ломтиками средней толщины и посыпь черным молотым перцем, затем при помощи кулинарной кисти или ложки тщательно смажь ломтики медом.
Разогрей смазанную оливковым маслом сковороду гриль и обжарь ломтики арбуза до темных полос с обеих сторон. Готовый арбуз выложи на блюдо для подачи и еще немного приправь черным перцем.

​​АПЕЛЬСИНОВЫЙ СМУЗИ

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ч. ложка цедры свежего апельсина
1 апельсин
2 охлажденных банана
0,25 стакана миндального молока
мед

Как приготовиь апельсиновый смузи
Из апельсина выжми сок. Цедру нужно использовать для дальнейшего приготовления смузи.
Очищенный банан нарежь кусочкми и взбей блендером вместе с 1 ч. ложкой цедры, апельсиновым соком и миндальным молоком до однородной консистенции. При желании добавь мед. Смузи готов. Приятного аппетита!

​​Итальянская пицца

Ингредиенты:
-Куриная грудка (филе) 1 шт
-Моцарелла 150 г
-Маслины черные 5-8 шт
-Шампиньоны свежие 2-3 шт
-Паприка
-Масло растительное
-Зубчик чеснока 2 шт
-Бекон 50 г
-Болгарский перец 1/2 шт
-Мука 2 стак.
-Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч. л.
-Оливковое масло 2 ст. л.
-Тёплая вода 250 мл
-Помидоры в собственном соку 400 г
-Сушеный базилик 3 ст. л.
-Лимон 1 шт
-Перец по вкусу
-Соль по вкусу

Приготовление:
1.Куриную грудку предварительно замариновать в смеси паприки, чеснока, масла и соли. Обжарить с обеих сторон на сковороде гриль (можно обычной).
В воде развести соль, дрожжи и оливковое масло. Муку просеять и сделать углубление. Налить в углубление воду с дрожжами и замесить тесто. Тесто хорошо вымесить до однородной массы. Убрать под пленку и дать подняться
Приготовить соус для пиццы. Перебить блендером 400 г помидор в собственно соку, 3 столовых ложки базилика, соль и перец по вкусу, сок 1 лимона. Выпаривать в течении 10- 15 минут.
2.Болгарский перец мелко порубить
Тесто раскатать в форме круга. Выложить на противень смазанный растительным или оливковым маслом.
Смазать соусом оставляя бортики. Посыпать мелко порезанным болгарским перцем.
Куриную грудку нарезать пластинками. Выложить на пиццу.
3.Бекон порвать руками, шампиньоны нарезать пластинками, маслины разрезать пополам и равномерно распределить по пицце
Моцареллу натереть на тёрке и посыпать пиццу.
Запечь в духовке при 250С около 10 мин, пока сыр не «закипит».

Приятного аппетита!

​​АНГЛИЙСКИЙ РИСОВЫЙ ПУДИНГ С ЯБЛОКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ
для пудинга:
-150 г круглого риса
-2 стакана молока
-50 г сахара
-1 пакетик ванильного сахара
-1 яйцо
-10 г сливочного масла
-1,5 стакана воды
для яблок:
-3 крупных яблока
-200 мл воды
-2 ст. л. сахара
-1 пакетик ванильного сахара
-1 ст. л. рома или коньяка
-1 ст. л. лимонного сока
-0,5 ч. л. молотой корицы
-1-2 ст. л. очищенных тыквенных семечек

Как приготовить
1.Влей воду в кастрюлю и доведи до кипения, после добавь рис и перемешай. Убавь огонь и вари под крышкой 20 минут. Затем влей 1,5 стакана молока и добавь обычный и ванильный сахар, вари на среднем огне примерно 15 минут до загустения.
2.Взбей яйцо и добавь к рису, также влей оставшееся молоко и вари помешивая еще 2-3 минуты. Добавь к рисовой массе сливочное масло и перемешай, после разлей по формам до половины.
Яблоки помой, разрежь и удали сердцевины, затем нарежь кубиками. 3.Сложи подготовленные яблоки в кастрюлю, добавь сахар, ванильный сахар и корицу, хорошо перемешай. Затем влей воду и туши на медленном огне до золотистого цвета и загустения сиропа, влей ром и лимонный сок, помешивай до полной готовности яблок. Выложи тушеные яблоки с соусом в формы поверх пудинга и присыпь тыквенными семечками. Подавай в теплом или холодном виде.

​​Кексы в формочках

Ингредиенты:
Мука 140 г
Сахар 100 г
Сливочное масло 30 г
Яйца 3 шт
Лимонный сок 1 ч. л.
Сахарная пудра 1 ч. л.
Разрыхлитель 1/2 ч. л.
Клюква по вкусу

Приготовление:
В миске взбить яйца миксером.
Добавить сахар и хорошо взбить.
Добавить размягченное сливочное масло.
Добавить муку с разрыхлителем.
Добавить лимонный сок ( 1 чайную ложку). Хорошо перемешать тесто.
Разложить бумажные формочки в форму для кексов.
Выложить тесто в формочки на 2 части.
Добавить по одной ягоде клюквы.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 15-20 минут, готовность проверить зубочисткой.
Готовые кексы посыпать сахарной пудрой и выложить на блюдо.
Кексы в формочках
Наши красивые и вкусные кексы в формочках готов. Можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!

​​Торт «Яичница»

Ингредиенты
Печенье 180 г
Сыр маскарпоне 800 г
Консервированные персики 250 г Лимонное желе 2 шт.
Молоко 125 мл
Сливки 300 мл
Сахарная пудра 3 ст. л.
Ванильный сахар 10 г
Желатин 1 ч. л.
Ваниль 1 щеп

Приготовление
1.Одно лимонное желе растворите в 500 мл кипятка и дайте ему полностью остыть. Желатин залейте 2 ст. л. холодного молока и оставьте набухать.
2.Оставшееся молоко вылейте в кастрюлю, добавьте к нему ваниль и ванильный сахар, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Затем введите набухший желатин и варите на маленьком огне, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится.
3.Сливки взбейте до состояния густой пены. В отдельной глубокой миске соедините сыр, сахарную пудру и остывшее желе. Тщательно взбейте всё миксером на минимальной скорости. Затем добавьте сюда остывшее молоко с желатином, сливки и перемешайте массу лопаткой или ложкой, пока она не станет однородной.
4.Глубокую форму выстелите пергаментной бумагой и выложите на дно печенье. Сверху на него вылейте сырную массу и поставьте форму в холодильник на 40–50 минут.
5.С консервированных персиков слейте жидкость. Оставшееся лимонное желе разведите в кипятке и дайте немного настояться.
6.Застывший пирог вытяните из холодильника и на сырную массу выложите половинки персиков, а поверх них вылейте лимонное желе. Оставьте десерт в холодильнике на 2–3 часа до полного застывания.

Шоколадная манная каша с ореховой дуккой

Для каши:
молоко 150 мл
манная крупа 3 ст. л.
какао 2 ст. л.

Для наполнения:
бананы 1 шт.
орехи 30 г
мед 2 ст. л.

ШАГ 1
Смешайте вместе манку, какао и щепотку соли. Доведите молоко до кипения, убавьте огонь и, помешивая венчиком, аккуратно всыпьте в него сухие ингредиенты. Самое важное — размешивать хорошо, ведь никто не любит комочки в манной каше. Варите, помешивая, еще 2–3 минуты. Этого достаточно, чтобы каша загустела.

ШАГ 2
Манная основа отлично подходит для создания боула. Выберите фрукты и ягоды, которые вам нравятся, и дополните ими кашу (в этом случае сахар можно не добавлять совсем). При подаче посыпьте кашу сладкой ореховой дуккой или толчеными орехами и полейте медом или сиропом топинамбура. От такой каши не откажется ни ребенок, ни взрослый.

Гуляш в хлебе

Ингредиенты
Шампиньоны250 г
Морковь1 шт.
Лук1 шт.
Томатный сок170 мл
Пшеничная мука300 г
Вода160 мл
Подсолнечное масло50 мл
Манка0,5 ст. л.
Сольпо вкусу
Дрожжи0,5 ч. л.
Лавровый лист3 шт.
Ореганопо вкусу
Черный перец (горошком)4 шт.

Приготовление
В теплую воду добавьте дрожжи, манную крупу и соль. Перемешайте и оставьте на 20 минут.Влейте 25 мл подсолнечного масла, просейте в миску муку (270 г) и замесите мягкое, упругое тесто. Оставьте его на 30 минут.Тесто разделите на 3 части, раскатайте в блины и наденьте их на удобную форму, смазанную маслом (это может быть любая огнеупорная посуда, главное, чтобы не очень большая — как раз на порцию). Поставьте запекаться на 15 минут при 180–200 градусах.Лук и морковь крупно нарежьте и обжарьте на остатках масла на сковороде до тех пор, пока лук немного не размягчится.Нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку и моркови. Немного обжарьте, добавьте 1,5 ст. л. пшеничной муки и томатный сок.Перемешайте и добавьте лавровые листы, горошины перца, орегано и соль по вкусу. Тушите еще 25 минут. Подавайте блюдо горячим в хлебных корзинках.

Нежная шарлотка с яблоками в духовке

Ингредиенты:
Мука200 г
Молоко120 г
Сливочное масло80 г
Сахар120 г
Яблоки2 шт
Яйцо1 шт
Разрыхлитель10 г

Приготовление:
В миску просеять муку и перемешать с разрыхлителем.
В другой миске взбить масло с сахаром.
Добавить одно яйцо.
Добавить молоко.
Добавить муку и разрыхлитель. Перемешать до однородности.
Выложить тесто в форму смазанную растительным маслом.
Яблоки вымыть.
Очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать ломтиками.
Выложить поверх теста слой яблочных ломтиков.
Немного присыпать сахаром
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут.
Готовность проверить деревянной палочкой.
Вынуть шарлотку из формы и дать немного остыть.
Наша нежная шарлотка с яблоками в духовке готова. Нарезать кусочками и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Лазанья классическая с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мясной фарш 600 г
Соус болоньезе 600 г
Сливочное масло 60 г
Пшеничная мука 2,5 столовые ложки
Оливковое масло 2 столовые ложки
Молоко 750 мл
Готовые сухие листы лазаньи 10 штук
Твердый сыр 500 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В сотейник положить сливочное масло и 2 ложки растительного масла, растопить. Постепенно добавлять муку и размешивать так, чтобы не оставалось комочков.
2. Когда вся мука вмешана, влить все молоко. Убавить огонь и томить до нужной консистенции: не жидкой, но и не слишком густой. Консистенция нежирной сметаны.
3. На сковороде раскалить оливковое масло. Добавить мясной фарш (лучше свинина+телятина).
4. Фарш жарить до полуготовности. Влить в него соус болоньезе, посолить и поперчить по вкусу.
5. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом. На дно вылить немного соуса бешамель, чуть-чуть, только чтобы покрыть дно.
6. Выложить пласты (не вареные). На пласты выложить получившийся фарш (не жалеем!), на фарш — натертый сыр. На сыр — соус бешамель.
7. Соуса нужно выкладывать столько, сколько необходимо, на ваш взгляд, чтобы лазанья получилась сочной. Поверх соуса выложить сухие листы лазаньи. Повторить процедуру.
8. Последний слой листов промазать соусом бешамель и сверху щедро засыпать сыром. Дать постоять минут 7–10. Поставить в духовку. Печь 30 минут.

Лазанья классическая с мясом