Кулинарные рецепты. Страница 55

​​Суп-пюре с запеченной курицей

Ингредиенты
Масло оливковое - 1 ст.л.
Лук - 2 шт.
Морковь - 3 шт.
Тимьян - 1 ст.л.
Куриный бульон - 1,4 л
Курица - 300 г
Горошек зеленый замороженный - 200 г
Йогурт - 3 ст.л.
Чеснок - 1 зубок
Сок лимонный - по вкусу

Способ приготовления
Подготовьте ингредиенты. Порубите лук, морковь и тимьян.
Разогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук, морковь и тимьян, обжаривайте на среднем огне около 15 минут.
Влейте бульон, доведите до кипения, накройте и варите на слабом кипении 10 минут.
Курицу очистите от кожицы и мелко нарежьте.
Добавьте в кастрюлю, выньте половину содержимого и измельчите блендером.
Положите в кастрюлю, добавьте зеленый горошек и специи, затем проварите на слабом кипятке около 5 минут, чтобы хорошо прогреть.
Смешайте йогурт, чеснок и лимонный сок.

Приятного аппетита

​​Куриный бургер с ананасом и красным луком

Ингредиенты:
Булочки – 4 шт
Куриный фарш – 300 г
Ананасы консервированные – 200 г
Лук – 1 шт
Салат - 1 пучок
Панировочные сухари – 2 ст.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.

Соус:
Корень имбиря – 1 шт
Чеснок – 1 зуб
Соевый соус – 2 ч.л.
Томатная паста – 1 ч.л.
Уксус бальзамический – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Перец черный – 1 щепотка
Соль – по вкусу

Способ приготовления:
1. Очистите корень имбиря и натрите на мелкой терке, чтоб получилось ½ чайной ложки.
Очистите и измельчите чеснок, затем посолите разотрите в пюре.
Приготовьте соус, соединив натертый имбирь с чесночным пюре, томатной пастой и сахаром.
Добавьте соевый соус, бальзамический уксус.
Все хорошо перемешайте и поперчите.
2. Куриный фарш перемешайте с соусом, добавьте сухари и снова перемешайте.
Очистите лук и нарежьте толстыми кружочками.
Разрежьте пополам булочки и сбрызните оливковым маслом.
Из фарша сформируйте котлетки с небольшим углублением в средине.
Приготовьте котлеты на сковороде с оливковым маслом.
Кольца лука и ананас обжарьте слегка на сковороде с котлетами.
3. Половинки булочек также обжарьте до появления золотистой корочки.
На нижние половинки булочек выложите листья салата, ананас, котлеты, лук и накройте верхними половинками булки.

​​Кулеш с салом

Ингредиенты
пшено - 200 г
лук - 2 шт
сало - 150 гр
соль, перец по вкусу
зелень

Способ приготовления
В подсоленную воду высыпать пшено и кожуру от сала. После того, как закипит вода, варить пшено 20 минут на слабом огне.
На сковородке обжарить сало и лук нарезанные кубиком. Сало с луком добавить к пшенной каше и варим еще 15–20 минут.
После приготовления оставить кулеш настояться 20 минут под крышкой. На стол блюдо подавать, посыпав зеленью и салом.

Приятного аппетита

​​Плацинды молдавские

Ингредиенты
Молоко - 500 мл
Дрожжи - 40 г
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Яйцо - 2-3 шт.
Мука - 700 г
Маргарин - 50 г
Капуста белокочанная - 150 г
Лук репчатый - 4 шт.
Черный перец - по вкусу
Масло растительное - 1 ст. л.
Картофель - 5-6 шт.

Способ приготовления
1. Итак, в маленькой ёмкости крошим свежие дрожжи, посыпаем ложечкой сахара и добавляем 1-2 ч.л. теплой водички или молочка.
Пока дрожжи расходятся, мы взбиваем яйца с солью в миске, в которой будем вымешивать тесто, добавляем к ним теплое молочко и, когда дрожжи разойдутся, добавляем их и все перемешиваем.
2. Далее начинаем сыпать туда муку. В процессе вымешивания добавляем мягкий маргарин комнатной температуры или растительное масло, пару столовых ложек.
Тесто должно быть мягким, но отставать от рук, ни в коем случае оно не должно быть тугим и твердым!Накрываем миску с тестом полотенечком и оставляем подходить.
3. В это время займемся начинкой. Делаем начинку из капусты и картошки. Капусту нужно нашинковать соломкой, лучше не длинной, нарезать лук кубиками, все смешать и посолить.
Разогреть сковородку, налить где-то 50 мл масла и кладем туда нашу капусту с луком тушиться.
Пока капуста тушится, отвариваем яйца вкрутую.
4. Когда капуста почти готова, мы крошим соломкой яйца, все солим и перчим.
Перемешиваем и оставляем немного дойти.
Теперь займемся картошкой. Почистим картошку, лук.
В миску трем на крупной терке картофель, к нему тоже на терке трем лук, солим, перчим, наливаем немного масла растительного и хорошо перемешиваем. Наши начинки готовы.
5. Приступаем к тесту: делим его на кусочки размером примерно с кулачок и выделываем кругляшки. Раскатываем корж, кладем в центр начинку, чтобы равномерно была по всему коржу.
Теперь начинаем "собирать" нашу плацинду. Берем один краешек, аккуратно вытягиваем его и накладываем на начинку к центру.
6. Затем так же краешек с противоположной стороны.
Теперь берем краешек, который перпендикулярно, вытягиваем и накладываем в центр.
Так же делаем и с противоположным ему.
Теперь берем наши хвостики, которые остались в уголках, вытягиваем и накладываем сверху. И все остальные так же.
Разогреваем сковороду, желательно с толстым дном, наливаем растительного масла так, чтоб дно было закрыто, и кладем нашу плацинду верхней стороной вниз.
7. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
Смотря какая начинка, если творог или капуста, то на среднем огне. Если же это картошка, яблоки или тыква, то лучше на медленном огне, чтобы начинка прожарилась.

Приятного аппетита

​​Хлебный суп «Мечтая об Италии»

Ингредиенты
Помидор - 5 шт.
Сыр сливочный - 100 г
Хлеб - 3 кусочка
Чеснок - 3 зубчика
Вода - 100-200 мл
Базилик - 1 пучок
Масло оливковое - 100 г
Перец - по вкусу

Способ приготовления
1. Помидоры, зелень и чеснок ополаскиваем под проточной водой. Чеснок очищаем от кожицы, мелко нарезаем. Зелень измельчаем.
С хлеба обрезаем корочки, нарезаем кубиками.
Помидоры обдаем кипятком и очищаем от кожицы, мякоть нарезаем кусочками.
В сковородку наливаем оливковое масло, разогреваем и выкладываем измельченную мякоть помидора, добавляем чеснок и тушим 10 мин.
2. К тушеным помидорам добавляем измельченный базилик и хлеб. Тушим еще 2-3 мин.
Выключаем, немного охлаждаем.
Содержимое сковородки выкладываем в блендер и измельчаем.
Выливаем все в кастрюльку, добавляем воду и доводим до кипения.
В суп добавляем сливочный сыр, солим, перчим по вкусу и доводим до кипения.
Готовый суп разливаем по тарелкам, украшая листочками базилика.

Приятного аппетита

​​Грибы фаршированные гуакамоле

Ингредиенты
Грибы - 6 шт.
Авокадо - 1 шт.
Сыр плавленный - 50 г
Чесночный порошок - 1,5 ч.ложки
Кинза - 1 ст.ложка
Помидор - 2 шт.
Соус Чили - по вкусу
Соль - по вкусу
Сок лимонный - 2 ст.ложки

Способ приготовления
Застелите противень фольгой.
Положите грибы верхушкой вниз.
Запекайте при 190 градусах около 8 минут и остудите.
Смешайте авокадо с плавленным сыром.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры с измельченной кинзой и чесноком, а также соус, соль и лимон.
Хорошо перемешайте и у вас получится гуакамоле.
Выложите начинку в грибы.

Приятного аппетита!

​​Финики с миндалем в шоколаде

Ингредиенты
Шоколад не менее 70% какао - 150 г
Финики - 20 шт
Марципан (необязательно) - 60 г
Миндаль бланшированный - 20 шт

Способ приготовления
Шоколад растопите на водяной бане.
Удалите косточки из фиников, сделав небольшой надрез.
Если используете марципан, обверните им миндаль и начините орехами финики.
По одному опустите финики в шоколад и выложите на пергамент, чтобы шоколад застыл.

Приятного аппетита!

​​Бальзамический соус

Ингредиенты
Уксус бальзамический - 100 мл.
Гвоздика - 4 шт.
Сахар - 1 стакан.
Корица - 1 ч.л.

Способ приготовления
В небольшую кастрюлю (или эмалированную кружку) наливаем бальзамический уксус и добавляем сахар.
Ставим кастрюлю на средний огонь и добавляем специи. Доводим до кипения соус и уменьшаем огонь. Выпариваем до загустения.
Соус будет готов примерно через 30-40 минут (он уменьшиться вдвое). По консистенции должен быть похож на жидкий мед.
Готовый соус процеживаем и остужаем.

Приятного аппетита

​​Тыквенные ньокки в соусе из копченой форели

Ингредиенты
Тыква - 300 г
Мука - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Пармезан - 100 г
Копченая форель - 1-2 стейка
Лук - 1 шт.
Петрушка - 1 пучок
Сливки - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Способ приготовления
Для этого блюда нужно приготовить тыкву на пару или отварить до полуготовности. Смешать яйцо с мукой, добавить измельченную тыкву и пармезан. Соль не добавлять!
Полученную массу опускать по ложке в подсоленную гарячую воду. Когда ньокки всплывут, выловить шумовкой и поместить в холодную воду на несколько секунд.
Затем нужно выложить на ткань, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Лук порезать как можно мельче и поджарить до золотистого цвета. Добавить измельченную рыбу и сливки. Помешивая, тушить на медленном огне пару минут.

Приятного аппетита

Cвинина в кока-коле

Ингредиенты
Свинина - 1,5 кг
Кола - 200-250 мл
Кетчуп - 5 ст.л
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Способ приготовления
Свинину натираем солью и перцем.
Делаем соус: перемешиваем до однородности кетчуп и кока-колу.
Разогреваем духовку до 180-190 градусов. Кладем мясо в форму и ставим в духовку, запекаем мясо до полуготовности – около 30 мин.
Затем достаем свинину, поливаем соусом. Опять ставим в духовку.
Время от времени (через каждые 5-7 минут) мясо достаем и поливаем соусом, который остается на противне. К концу готовки соуса на противне должно практически не остаться. Запекаем мясо до тех пор, пока соус не станет густым.

Миндальный пирог

Ингредиенты
Масло сливочное - 3/4 ст.
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 1,5 ст.
Соль - 1/2 ч.л.
Ваниль - 1 ч.л.
Мука - 1,5 ст.
Сахар - 1 ст.л.
Миндаль - 3/4 ст.
Миндальный соус - 100 мл

Способ приготовления
Разбиваем яйца. Отделяем белки от желтков.
В желтки добавляем 120 г обычного сахара и два пакетика ванильного. Всё взбиваем.
Измельчаем в ступке 130 г миндаля, смешиваем с мукой и разрыхлителем.
Запекаем бисквит при температуре 180°С в духовке 40 минут до золотистого цвета.
Готовый бисквитный корж остужаем, разрезаем на кусочки и поливаем миндальным соусом.

Приятного аппетита

Салат по-мексикански

Ингредиенты
Помидоры черри - 1/2 ст.
Кукуруза консервированная - 1/2 ст.
Авокадо - 1 шт.
Тортилья - 1/4 ст.
Кинза - 1 ст.
Чеснок - 2 зубка
Сок лимонный - 1 шт.
Соль - щепотка
Масло оливковое - 1/2 ст.
Яблочный уксус - 2 ст.л.

Способ приготовления
Для заправки соедините листья кинзы, йогурт, чеснок, сок лайма и соль в блендере или комбайне.
При включенном приборе влейте тонкой струйкой оливковое масло и уксус. Отставьте в сторону.
Положите в глубокую миску салат ромен.
Сверху положите нарезанные пополам помидоры, а также кукурузу, фасоль и кинзу.
Сверху вылейте заправку и слегка перемешайте.
Добавьте нарезанный кубиками авокадо.
Как и с чем подавать
Подавайте сразу после приготовления с кусочками тортильи.

Приятного аппетита!

Запеченный карп с лимоном

Ингредиенты
Карп - 1.5 - 2 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Шампиньоны - 200 г
Лимон - 1/2 шт.
Масло растительное
Зелень – по вкусу
Специи – по вкусу

Способ приготовления
Приготовить начинку. Лук нужно нарезать тонкими полукольцами, грибы нарезать мелкими кусочками. Отдельно обжарить в растительном масле лук и грибы до мягкости. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль и перец; хорошо перемешать.
Карп выпотрошить и удалить жабры. Внутри и снаружи натереть солью и перцем. Наполнить рыбу начинкой, хорошо скрепить края зубочистками. Сделать косые разрезы и вложить в эти кармашки ломтики лимона. Слегка сбрызнуть лимонным соком.
Запекать в течение 20-25 минут (в зависимости от веса рыбы) в разогретой духовке при 200 градусах.

Приятного аппетита

​​Суп-пюре из кабачков и картофеля

Ингредиенты
Картофель - 300 г
Кабачок - 400 г
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Специи - по вкусу

Способ приготовления
Картошку, морковку, лук, кабачки очистить и помыть.
Морковь и лук измельчить в блендере, а картошку и кабачки нарезать кубиками или небольшими кусочками произвольной формы.
Поставить на огонь подсоленную воду и довести ее до кипения.
В кипящую воду бросить вариться картошку и кабачки.
На растительном масле обжариваем лук и морковку, пока лук не зарумянится.
Добавить к овощному бульону.
Когда картошка дойдет до готовности, отправить все овощи вместе с бульоном в блендер.
Посолить, поперчить, добавить приправы и зелень по вкусу.

Приятного аппетита

​​Маринованный чеснок

Ингредиенты
500 г чеснок
300 мл вода
50 мл (9%) уксус
5-8 горошин черный перец
3-5 горошин душистый перец
2-3 листа лавровый лист
1-2 ст. л. сахар
1 ст. л. соль
2 шт гвоздика
(по вкусу) перец чили

Как приготовить
Разобрать головки чеснока на зубчики, очистить зубчики от шелухи.
Выложить зубчики чеснока в кипящую воду и 2 минуты бланшировать, достать чеснок шумовкой или слить воду.
В другой кастрюле в воде развести сахар, соль, положить лавр и перцы, довести до кипения, 5 мин проварить и влить уксус.
Выложить чеснок в стерилизованные банки, влить кипящий маринад, закрыть банки стерильными крышками.

Приятного аппетита

​​Итальянские меренги

Ингредиенты:
яичный белок – 450 г
сахар – 900 г

Способ приготовления:
Поместите яичные белки в округлую емкость подходящего размера.
Взбивайте белки до того момента, когда они станут пенистыми.
Добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования мягкой устойчивой пены.
Чтобы получить твердые меренги, продолжайте взбивать до получения устойчивой пены.

Приятного аппетита

​​Чесночное масло с базиликом

Ингредиенты
Масло сливочное - 50 г
Базилик - 2–3 веточки
Чеснок - 1 зубчик
Морская соль - 1/3 ч. л.

Способ приготовления
Базилик промойте и высушите. Мелко порубите ножом.
Сливочное масло размягчите при комнатной температуре до консистенции густой сметаны, но не растапливайте. Если масло будет недостаточно мягким, то его сложно будет взбить в блендере, оно будет слипаться в комок.
Порезанный базилик измельчите в блендере, добавьте туда мягкое сливочное масло, соль, выдавите при помощи чеснокодавки зубчик чеснока. Еще раз перемешайте блендером.
Смесь будет поначалу липнуть к стенкам чаши блендера. По возможности сделайте скорость небольшой, сдвиньте массу лопаткой. Если перемешивается плохо – значит масло недостаточно мягкое, можно оставить его постоять для большего размягчения, в крайнем случае, добавить 0,5 ч. л. оливкового масла.
Кремообразную массу ярко зеленого цвета переложите в мисочку и поставьте в холодильник настояться и застыть, хотя бы на час.

Приятного аппетита

​​Недавно моя знакомая увлеклась темой кондитерских изделий. Почти месяц я слышала от нее одно разочарование, ведь по рецептам в интернете ничего не получалось. Она хотела печь более сложные и красивые десерты, торты и разные современные кондитерские изделия. Больше не покупать в магазинах “химозные” пирожные и торты, а угощать свою семью только полезными и вкусными десертами, приготовленными на собственной кухне. Но все, что получалось - это переводить деньги на ингредиенты.

А потом, она случайно записалась на бесплатный онлайн мастер-класс к Полине Филимоновой. Потом пошла к ней на онлайн-курсы и каково было мое удивление, когда она выложила свои работы в инстаграм. Там такая красота, что ни в одной кондитерской не увидишь. А все это она создает на своей кухне. И кстати, недавно она начала печь на заказ и продавать свои десерты. Лично я за нее безумно рада)

Вы спросите, а зачем я все это рассказываю? Просто я знаю, что среди подписчиков нашего(моего) канала, очень много тех, кто тоже хотел бы научиться готовить потрясающие десерты на своей собственной кухне, а возможно и зарабатывать на этом. Но я согласна со своей подругой. По рецептам в интернете ничему не научишься. Никто не ответит на ваши вопросы и не поможет, если что то идет не так.

Так что я решила поделиться с вами ссылкой на бесплатный онлайн мастер-класс и немного рассказать о Полине, вдруг кому то будет также полезно)

Полина Филимонова, преподаватель и основатель школы Pauline School – онлайн-школы домашних кондитеров #1 в России СНГ. Ее обучение прошли уже более 35 тысяч человек по всему миру.

Всего за 2 часа вы узнаете:

✅ Как избежать ошибок большинства новичков

✅ Как научиться печь более 35 потрясающих десертов на своей собственной кухне

✅ Как начать печь десерты на заказ и зарабатывать от 35 000 ₽ в месяц

✅ Как побороть все страхи и полностью изменить свою жизнь к лучшему

И еще многое, многое другое.

Переходите по ссылке, регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс https://clck.ru/NDpwL и получайте подарки! Рецепт самого популярного, авторского торта «Пряная вишня» и «Сборник рецептов для начинающего кондитера».

Зарегистрироваться на мастер-класс https://clck.ru/NDpwL