Кулинарные рецепты. Страница 56

​​Кекс с корицей и малиной

Ингредиенты
Мука - 180 г
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Сахарная пудра - 110 г
Масло растительное - 100 г
Малина - 180 г
Корица - 1/2 ч. л.
Лимон - 1 шт.
Сметана (нежирная) - 1/2 стакана
Яйцо - 3 шт.

Способ приготовления
Муку просейте, добавьте разрыхлитель, корицу и ягоды, перемешайте, в центре массы сделайте углубление.
Взбейте сахарную пудру с маслом, тертой цедрой и соком лимона, сметаной и яйцами.
Вылейте эту массу в мучную смесь и перемешайте до однородной массы.
Переложите тесто в формочку для выпечки, смазанную маслом, выпекайте кекс около часа, затем выньте его из духовки и охладите.

​​Майонез с каперсами

Ингредиенты
Майонез - 400 г.
Каперсы - 30 г.
Огурец маринованный - 20 г.
Кетчуп - 40 г.
Сок лимонный - 10 г.

Способ приготовления
В майонез положите мелко нарезанные маринованные огурцы и каперсы..
Добавьте кетчуп, лимонный сок и все хорошо перемешайте.

Приятного аппетита

​​Овощная закуска

Ингредиенты
Свежие огурцы - 500 г.
Болгарский перец - 1/2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Уксус 6% (яблочный или любой другой) - 1 ст.л.
Рафинированное растительное масло - 4 ст.л.
Сахарный песок - 1 ч.л. с горкой
Соль -1 ч.л.
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Зелень, перец - по вкусу

Способ приготовления
Огурцы очистите, обсушите. Разрежьте на 2-3 части поперек, в зависимости от величины плода.
Каждую часть нарежьте пластинками, а эти пластинки разрежьте на полоски.
Перец нарежьте как можно меньше. Добавьте к огурцам и переложите в глубокую миску.
Лук нарежьте мелко, добавьте к овощам.
Зелень промойте, обсушите, мелко порубите, положите к овощам. Пропустите чеснок через пресс и добавьте к овощам также.
Налейте в сковороду масло, нагрейте. Снимите с плиты и выложите в хорошо прогретое масло все специи: соль, сахар, перец, хмели-сунели.
Перемешайте и этим маслом залейте овощи в миске. Добавьте уксус, перемешайте. Попробуйте на свой вкус.
Переложите салат в пищевой контейнер, накройте крышкой и уберите на ночь в холодильник.

Приятного аппетита

​​Маринованные кабачки по-британски

Ингредиенты
Чеснок - 6 зубчиков
Масло оливковое - 250 мл
Масло растительное - 250 мл
Кабачок - 1 кг
Мята - 5-6 веточек
Перец-чили - 1 шт
Яблочный уксус - 1 л
Соль - 1 ст.л.
Вода - 1 л

Способ приготовления
Простерилизуйте банки, в которые будете мариновать овощи.
В кастрюлю налейте яблочный уксус, добавьте 1 ст.л. соли и доведите смесь до кипения.
Чеснок порежьте и залейте оливковым и растительным маслом.
Кабачки разрежьте вдоль на 2 части, затем – тонкими дольками.
Кабачки, мяту и измельченный перец-чили выложите в кипящую смесь и дайте прокипеть 3 минуты.
После достаньте их с помощью шумовки и опустите в масло с чесноком, заправьте и, пока кабачки не остыли, разложите их вместе с маслом по банкам.
Закрытые банки переверните вверх дном и дайте остыть.
Через несколько недель можно наслаждаться пряными овощами.

Приятного аппетита

​​Сливовое варенье

Ингредиенты:
Твердые сливы — 0,5 кг
Сахар — 1,5 стакана
Лимон 1/4шт.
Очищенные грецкие орехи — 10 шт.

Способ приготовления:
Удалить из грецких орехов перегородки, ошпарить кипятком.
Сливы промыть и сделать на каждом плодике надрез, через который вынуть косточку. На место вынутой косточки поместить половинку ядра орешка.
Начиненные подобным образом сливы уложить плотно в банку до самого верха. Затем залить фрукты кипятком и поставить на три минуты.
Воду слить в кастрюлю, при этом сливы должны остаться внутри емкости.
В воду положить сахар и сделать сироп, туда же выжать сок лимона. Заполнить готовым сиропом банки, закатать и перевернуть.
Когда варенье остынет, поставить его в прохладу.

Приятного аппетита

​​Запеченный картофель с розмарином

Ингредиенты
Масло оливковое - 1/8 стакана
Черный молотый перец - 1/2 ч.л.
Картофель - 1 кг
Розмарин
Соль
Перец

Способ приготовления
Чтобы приготовить ароматное и пряное блюдо по этому рецепту, вымойте, но не чистите картофель.
Вытрите его насухо бумажным полотенцем, порежьте на 4 части.
Обмажьте четвертинки картофеля оливковым маслом и сложите в глубокую посуду, чтобы они не касались друг друга, обсыпьте розмарином.
Запекайте в заранее разогретой до 190° С примерно полчаса, затем выньте из духовки, посыпьте крупной солью и запекайте еще 20-25 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита

​​Маринованные грибы

Ингредиенты
вода 1 л
сахар 2 ст.л.
соль 1 ст.л.
уксус 9% 3 ст.л.
черный перец горошком 4 шт.
душистый перец горошком 4 шт.
гвоздика 5 шт.
лавровый лист 2 шт.
грибы

Приготовление
1. Промойте грибы под проточной водой и замочите в слегка подсоленной воде (это может избавить грибы, особенно лесные, от горчинки).
2. Положите грибы в горячую подсоленную воду и варите 10-20 минут до готовности на слабом огне.
3. В отдельной емкости смешайте все ингредиенты для маринада, доведите до кипения.
4. Отварные грибы уложите в банки, залейте горячим маринадом. Стерилизуйте банки 8-10 минут.

Приятного аппетита

​​Крем-суп из кабачков с форелью

Ингредиенты
Кабачок - 1 шт.
Форель - 150 г
Картофель - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Сливки - 100 мл
Масло растительное - 1 ст. л.
Сметана - 2 ст. л.
Укроп для украшения -
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление
1. Чистим картофель, кабачок лучше оставить с кожурой, режем кубиком.
Чистим и меленько режем лук и чеснок.
На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем лук и чеснок.
Как только чеснок станет отдавать свой характерный запах, выкладываем в сковороду кабачок и картофель.
2. Немного обжариваем.
В это время у нас закипает вода, в оригинале был бульон.
В него отправляем наши обжаренные овощи и варим 20 минут.
Рыбку нарезаем кусочками.
3. Отправляем в бульон рыбу на 5 минут.
Выкладываем рыбу из бульона и пару столовых ложек картофеля и кабачков для украшения блюда.
Оставшиеся овощи протираем с помощью блендера.
Добавляем сливки и даем закипеть.
Добавим черного молотого перца.

Приятного аппетита

​​Тыквенные оладьи с сыром

Ингредиенты
тыква 500 г
яйца 2 шт.
молотая куркума 2 ч.л.
лук 1 шт.
растительное масло 100 г
молоко 100 мл
соль щепотка
мука 120 г
твердый сыр 100 г
бекон по вкусу

Приготовление:
Очистить тыкву от кожуры и волокон с семенами, мякоть не крупно нарезать. Выложить кусочки тыквы на застеленный пергаментом противень. Запекать в духовке до мягкости. Пюрировать тыкву блендером. Добавить молоко, яйца, соль и куркуму. Все перемешать. Просеять в тесто муку. Сделать замес, чтобы тесто было густым. Измельчить в блендере лук, добавить в тесто перемешать. Натереть сыр на крупной терке, всыпать в тесто. Тщательно перемешать. Жарить оладьи на умеренно разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Приятного аппетита

​​Баклажаны, консервированные с фасолью

Ингредиенты
баклажаы 3 кг
вареная фасоль 700 г
лук 1 кг
чеснок 300 г
болгарский перец 5 шт.
горький перец по вкусу
зелень по вкусу
крупная соль 2 ст.л.
уксус 1/3 стакана
растительное масло 100 мл

Приготовление
1. Баклажаны проварить 5-7 минут и положить под гнет. Остудить, нарезать кубиками.
2. Фасоль отварить до готовности, остудить.
3. Лук, зелень, перец и чеснок нарезать.
4. Перемешать все овощи, добавить уксус, соль и масло. Оставить на 6 часов.
5. Готовый салат переложить в подготовленные банки емкостью 500 мл. Пастеризовать 15-20 минут и закатать.

Приятного аппетита

​​Запеканка творожная с маслинами

Ингредиенты
Творог 9% - 440 г
Сыр Чеддер - 100 г
Яичный белок - 2 шт
Маслины без косточек черные - 80 г
Травяная смесь базилик, розмарин, майоран - 1,5 ст ложки
Петрушка - 2 веточки
Перец - 2 веточки
Перец черный молотый
Соль - 0,5 ч ложки

Приготовление
Миксером взбиваем творог, тертый чеддер, соль, перец, травы, добавляем отдельно взбитые яичные белки, еще раз перемешайте.
Чтобы запеканка при подаче была не только аппетитной, но еще и эстетически привлекательной, выпекать будем в глиняных порционных горшочках.
Выкладываем в них творожно-сырную массу, разравниваем, сверху раскладываем маслины, вдавливая их в поверхность запеканки.
Выпекаем в разогретой до 200°С духовке 25-30 мин.
Готовую запеканку посыпаем мелко нарезанными петрушкой и укропом и охлаждаем перед подачей.

Приятного аппетита

Суп-пюре из зеленого горошка

Ингредиенты
оливковое масло 1 ст.л.
овощной бульон 2 стакана
замороженный горошек 2 стакана
нарезанная моцарелла 115 г
нарезанный зубчик чеснока 1 шт.
нарезанный лук-шалот 1 шт.
сушеный или свежий тимьян 1/2 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
молотый перец 1/4 ч.л.

Приготовление
1. В блендер добавить нарезанный кубиками сыр, отложить в сторону.
2. В кастрюле нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить шалот и чеснок, готовить до мягкости, около 4 минут.
3. Добавить овощной бульон, тимьян, соль и перец; довести до кипения.
4. Всыпать горох и варить, пока он не оттает.
Переложить горошек и бульон в блендер со свежей моцареллой. Взбить смесь до однородной массы. Перелить в кастрюлю, добавить соль и перец по вкусу.
5. Подавать горячим или охлажденным вместе с дополнительными шариками моцареллы и зеленью.

Приятного аппетита

​​Недавно моя знакомая увлеклась темой кондитерских изделий. Почти месяц я слышала от нее одно разочарование, ведь по рецептам в интернете ничего не получалось. Она хотела печь более сложные и красивые десерты, торты и разные современные кондитерские изделия. Больше не покупать в магазинах “химозные” пирожные и торты, а угощать свою семью только полезными и вкусными десертами, приготовленными на собственной кухне. Но все, что получалось - это переводить деньги на ингредиенты.

А потом, она случайно записалась на бесплатный онлайн мастер-класс к Полине Филимоновой. Потом пошла к ней на онлайн-курсы и каково было мое удивление, когда она выложила свои работы в инстаграм. Там такая красота, что ни в одной кондитерской не увидишь. А все это она создает на своей кухне. И кстати, недавно она начала печь на заказ и продавать свои десерты. Лично я за нее безумно рада)

Вы спросите, а зачем я все это рассказываю? Просто я знаю, что среди подписчиков нашего(моего) канала, очень много тех, кто тоже хотел бы научиться готовить потрясающие десерты на своей собственной кухне, а возможно и зарабатывать на этом. Но я согласна со своей подругой. По рецептам в интернете ничему не научишься. Никто не ответит на ваши вопросы и не поможет, если что то идет не так.

Так что я решила поделиться с вами ссылкой на бесплатный онлайн мастер-класс и немного рассказать о Полине, вдруг кому то будет также полезно)


Полина Филимонова, преподаватель и основатель школы Pauline School – онлайн-школы домашних кондитеров #1 в России СНГ. Ее обучение прошли уже более 35 тысяч человек по всему миру.



Всего за 2 часа вы узнаете:

Как избежать ошибок большинства новичков

Как научиться печь более 35 потрясающих десертов на своей собственной кухне

Как начать печь десерты на заказ и зарабатывать от 35 000 ₽ в месяц

Как побороть все страхи и полностью изменить свою жизнь к лучшему

И еще многое, многое другое

👉🏻 Переходите по ссылке, регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс и получайте подарки! Рецепт самого популярного, авторского торта «Пряная вишня» и «Сборник рецептов для начинающего кондитера».

Зарегистрироваться на мастер-класс 👉🏻

​​Лапша с маком и черносливом

Ингредиенты
Лапша – 200 г
Мак – 3 ст. л.
Чернослив – 50 г
Изюм (или сухофрукты) – 50 г
Масло сливочное – 25-30 г
Молоко или вода – 100 мл
Сахар или мед – 1-3 ст. л.
Ванилин – по вкусу

Приготовление
1. Вначале готовим маковую заправку. Мак растираем в ступке или измельчаем в кофемолке.
В сотейнике или другой посуде с толстым дном кипятим молоко, сахар и ванилин, добавляем подготовленный мак и варим на маленьком огне 5 минут.
2. Лапшу отвариваем, промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг.
Сухофрукты промываем, при необходимости запариваем кипятком на 5-10 минут, обсушиваем и нарезаем тонкими полосками или небольшими ломтиками.
3. В лапшу добавляем размягченное или растопленное сливочное масло, мак, мед и сухофрукты, все перемешиваем и чуть прогреваем.

Приятного аппетита

​​Компот из яблок и черноплодной рябины

Ингредиенты
Яблоки - 4 шт
Черноплодная рябина - 200 г
Сахар - 8 ст.л.
Вода - 1 л

Приготовление
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Вымойте и очистите яблоки и разрежьте на 4 части.
Промойте рябину и отделите от веточек.
Выложите рябину и яблокина дно стерилизованной банки.
Залейте фрукты крутым кипятком, накройте крышкой и дайте настоятся 5 минут.
Затем слейте жидкость в кастрюлю.
Добавив сахар, варите сироп до кипения и растворения сахара.
2. Разлейте сироп в банки до самого верха. При необходимости добавьте кипятка.
Гермитично закройте банки крышками и укутайте одеялом.

Приятного аппетита

​​Салат из баклажанов и перца

Ингредиенты
баклажаны 2 кг
морковь 500 г
чеснок 20 г
красный сладкий перец 1 кг
петрушка большой пучок
растительное масло 400 г
уксус 6% 100 мл
сахар 150 г
соль по вкусу

Приготовление:
Очистить от кожуры баклажаны, нарезать кубиками со стороной 1 см. Сложить в миску, посыпать солью. Удалить у перца семена и плодоножки, нарезать соломкой. Очистить морковь, натереть на крупной терке, а зелень петрушки нарезать. Пропустить через пресс чеснок. Влить в 10-литровый казан растительное масло, уксус, добавить сахар и довести до кипения. Добавить овощи, перемешать. Довести до кипения снова, накрыть крышкой. Уменьшить огонь и тушить, время от времени помешивая, около 45 минут. Разложить горячий салат в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками.

​​Сливовый пирог c корицей и безе

Ингредиенты
Для теста:
мука 220 г
сахар 100 г
сливочное масло 130 г
ванильный сахар 1 пакетик
разрыхлитель 1 ч.л.
желтки 3 шт.

Для начинки:
сливы 600 г
сахар 1 ст. л.
корица 0.5 ч.л.
крахмал 1 ст. л.

Для заливки:
белки 3 шт.
сахар 80 г

Приготовление:
1. Сливы помыть, удалить косточки, посыпать сахаром.
2. Отделить желтки от белков.
3. Взбивать желтки с сахаром, пока они не побелеют.
4. Не прекращая взбивать, добавить размягченное масло.
5. Всыпать просеянную муку, ванильный сахар, соль и разрыхлитель.
6. Замесить тесто, отделить от него небольшой кусок и поместить его в морозильную камеру на 20 минут.
7. Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой, выложить тесто и сформировать бортики.
8. На тесто поместить сливы, посыпать корицей и крахмалом.
9. Белки взбить с сахаром до крепких пиков, выложить на сливы.
10. Замороженное тесто натереть на крупной терке и посыпаем пирог.
11. Запекать в разогретой духовке при 180С около 45 минут.

Приятного аппетита

​​“Ленивый” австрийский штрудель с яблоками

Ингредиенты
Яблоки 700 г
Тонкий лаваш 1 лист
Изюм 40 г
Панировочные сухари 3 ст.л.
Сливочное масло 60 г
Сахар 100 г
Корица 1 ч.л.
Яйцо 1 шт.

Приготовление
1. Очистить яблоки от кожуры, семян и плодоножек. Нарезать кубиками. Выложить в сотейник, тушить до полуготовности в сливочном масле, вместе с сахаром и корицей. Замочить изюм на четверть часа, слить воду добавить к яблочной смеси. Остудить начинку. Смазать лаваш маслом, в котором готовились яблоки, посыпать панировкой.
2. Выложить яблочную начинку отступая от краев. Присыпать начинку сухарями, завернуть в виде штруделя. Смазать сверху сливочным маслом, затем яичным желтком. Выпекать четверть часа при температуре 200 С.

Приятного аппетита