Обложка канала

лемма.плейс для ресторанов. Страница 19

3665 @lemmagroup
Открыть

Всегда полезный контент для ресторатора: конференции, вебинары, онлайн марафоны для ресторанного бизнеса; статьи и полезные чек-листы; интервью с лидерами индустрии.

  • лемма.плейс для ресторанов

    - А можно работать с отзывами вручную? - Да. - А это эффективно? - Конечно, нет! Чтобы просмотреть все отзывы, нужно немало времени. А если пропустишь один, а он еще и будет негативным, то считай — упустил гостя. Того хуже, этот комментарий увидят потенциальные клиенты и выберут другое заведение с рейтингом повыше и отзывами получше😐 Что делать в этой ситуации? Подключать IT-инструмент. Да, их довольно много, поэтому тут в игру включается "Лемма". Мы с удовольствием поможем вам подобрать нужное решение под ваш формат заведений. А, и кстати, до конца этой недели действует акция у одного из наших партнеров для новых клиентов: подключай расширенный тариф на 3 месяца по цене стандартного. Вы сэкономите деньги и потестируете новый инструмент. Чтобы узнать подробнее про решение, записывайтесь на бесплатную консультацию

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 17 ЯНВАРЯ 📌 Обороты у фастфуда в 2022 году росли вдвое быстрее, чем у ресторанов, сообщает ТАСС со ссылкой на «Чек индекс» компании «Платформа ОФД». Количество чеков в заведениях быстрого питания увеличилось на 13%, продажи — на 20%, средний чек — на 10% (до 399 рублей). У ресторанов и баров количество чеков выросло на 6%, продажи — на 11%, средний чек — на 5% (до 1036 рублей). У кафе и столовых число чеков сократилось на 2%, продажи увеличились на 10%, средний чек — на 14% (до 446 рублей). 📌 Первая «Додо пицца» открылась в ОАЭ (в Дубае), сообщил менеджер продукта направления digital компании Борис Герн. Он отметил, что рынок ОАЭ — крайне конкурентный, поэтому компания сосредоточится на развитии мобильного приложения. «Мы делаем на это ставку, потому что знаем, что удобное персонализированное приложение драйвит возвращаемость. При этом мы будем стремиться давать безупречный опыт с первого заказа, потому что, один раз потеряв клиента из-за проблемы в приложении, его будет практически невозможно вернуть», — написал он 📌 Между тем журналисты обратили внимание на описание вакансии специалиста текстовой поддержки клиентов в соцсетях «Додо Пиццы». От кандидата требуется знать разницу между аудиторией в ВК и фейсбуке (соцсеть принадлежит компании Meta, признанной в РФ экстремистской), разбираться в мемах и «даже под страхом смерти» не писать клиентам «Простите за доставленные неудобства». 📌 Названы топ-10 самых успешных рестораторов Екатеринбурга (по данным о выручке за 2021 год). На первом месте — владелец холдинга Resta management Олег Флеганов (Momo, James, Pan Smetan, «Троекуровъ», «Стейк-Хаус», Rosy Jane, «Хмели Сунели», «Паштет», Gavi, Si!, Cafe36, Forest, 652,5 млн рублей выручки). На втором — Валентин и Лили Кузякины и их соинвестор Сергей Ременник («Гастроли», рестораны «Сойка», «Гады» и сеть кофеен Engels, 354 млн выручки). На третьем — Кирилл Шлаен и Ольга Лефтерогло (Sekta Organic Wine Bar, рестораны «Шави Ломи», «Большой грузинский», Ovo Izakaya, Grand Buffet и Double Grill & Bar). 📌 Кейс контекстной рекламы для бизнеса по доставке еды: нюансы работы с Яндекс.Директом и Google Ads, подробный разбор рекламной стратегии и результаты кампании. 📌 «Вкусно — и точка», «ПиццаН», Poetti и Oomph: сможете ли вы узнать старые бренды под новыми названиями?

  • лемма.плейс для ресторанов

    Пока вы делитесь своим опытом в опросе, мы, в свою очередь, тоже хотим поделиться интересной информацией и огненным предложением🔥 Наверняка вы все слышали про такие сети, как Harat's Pub, "Му-Му", "Нияма", Farsh. Так вот, все они для работы с гостями используют сервис "Премиум Бонус". Эта мощная CRM-система, которая помогает: ✔️ Работать с гостевой базой через карты Wallet, мобильное приложение. ✔️ Сегментировать клиентов. Например, увидели вы, что ваши постоянные гости давно не заглядывали на ужин. Выделили группу таких клиентов. Запустили триггерную цепочку со спец.предложением. И вуаля, ваши постоянные гости уже сидят и заказывают любимые блюда. ✔️ Запускать триггерные цепочки по разным сценариями и разное количество. ✔️ Анализировать портрет вашей аудитории, покупательскую способность гостей, эффективность запущенных акций и т.д. В общем, масса различных крутых фишек, которые помогают крупным сетям работать с гостями и развивать crm-маркетинг. Кстати, подключая этот сервис в январе вы получаете месяц абонентского обслуживания в подарок (читай бесплатно). Хотите узнать подробнее? Оставляйте свои контакты, мы все расскажем, покажем и выдадим промокод на супер-бонус

  • Реклама

  • лемма.плейс для ресторанов

    Мы давно проводим аудиты в ресторанах и кафе и за это время успели накопить внушительный багаж историй, которые всякий раз подтверждали необходимость аудита. О том, с каким опытом сталкивались рестораторы и как им помог аудит ТСУ, рассказываем в материале.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 16 ЯНВАРЯ 📌 Число онлайн-заказазов еды из ресторанов и кафе в новогодние праздники выросло до 16% по сравнению в прошлым годом, сообщает ТАСС со ссылкой на опрошенных им экспертов. Так, по данным CloudPayments, онлайн-оборот общепита увеличился на 21%, количество транзакций — на 16%, при этом средний чек уменьшился на 14% — с 1 446 до 1 288 рублей. У «Яндекс.Еды» несколько другие данные: по ее сведениям, рост заказов в новогодние праздники год к году составил только 6%, а средний чек, наоборот, вырос на 18%. 📌 Телеграм-канал «Открытия и закрытия ресторанов Москвы» подвел свои итоги 2022 года. В статистику канала попало 285 закрытий и 644 открытия. Больше всего закрытий было в октябре (43), больше всего открытий — в декабре (78). Чаще всего открывались и закрывались рестораны и кафе. Пивные бары — единственное, что закрывалось чаще, чем открывалось. Зато за год в Москве открылось 13 фудкортов/фудмоллов, а закрылся всего один. Также явно наметился тренд на рюмочные/закусочные. 📌 «Вкусно — и точка» подала заявку на регистрацию своего товарного знака в Казахстане. Представители компании пояснили, что это сделано для защиты бренда. Ранее во «Вкусно — и точке» заявляли, что не планируют выходить на рынок Казахстана после того, как с него уйдет McDonald's. 📌 Правительство РФ освободило мобилизованных предпринимателей от сдачи статистической отчетности: для них продлены сроки предоставления налоговых деклараций и отчётов о движении денежных средств. Также утверждено постановление о расчёте страхового стажа для мобилизованных, контрактников и добровольцев: период их участия в СВО будет засчитываться в страховой стаж в двойном размере. 📌 «Что погубило формат фудкортов, и как продвигать новые фудхоллы»: рассказывают специалисты ADG group. 📌 «Размер чаевых не так часто зависит от качества обслуживания, как может показаться. Потребители нередко ориентируются исключительно друг на друга — в страхе подорвать свой социальный статус. Технологии могут укоренить и без того порочную практику, к которой работодатели обращались веками, экономя на зарплатах и заставляя сотрудников полагаться на чаевые»: колумнист The Atlantic Чарли Ворцел рассуждает о том, как изменилась культура чаевых в современном мире:

  • лемма.плейс для ресторанов

    Понедельник — день тяжелый. Но мы хотим скрасить его огненным спецпредложением для новых клиентов от наших партнеров — "Смартомато": подключение блока лояльности за 6 тысяч рублей бесплатно🎉! Только представьте: вы запускаете свой сайт и/или мобильное приложение и бонусом получаете программу лояльности. Уххх, сколько новых клиентов можно сразу привлечь! Не говоря уже о том, что, если у вас еще нет собственных каналов продаж, то сейчас — самое время это исправить. Успевайте забрать промокод, оставляйте свои контакты

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 13 ЯНВАРЯ 📌 Выручка в ресторанах Екатеринбурга в новогодние праздники выросла на 10–15%, посещаемость осталась на прежнем уровне или увеличилась до 8%. Гости стали больше есть, но заказывали меньше алкоголя, чем прошлом году. Кроме того, уменьшилось количество гостей, которые приходят парами или поодиночке, но выросло число больших компаний. Количество заказов на доставку в новогодние праздники снизилось. 📌 Новосибирский бар «Гилти» оштрафовали на 100 тысяч рублей за незаконное использование музыки: Российское авторское общество (РАО) доказало через суд, что заведение нарушило авторские права, использовав композиции пяти исполнителей (Drake, ASAP Ferg, Am Erie, Amerie и Missy Elliott) — штраф за каждую составил 20 тысяч. В баре решили не спорить с претензиями: «Мы всегда крутили кусочки ремиксов известных треков, миксовали их и включали готовый собранный плейлист». Чтобы не оказаться в подобной ситуации, почитайте нашу статью о музыке в ресторане и о том, кому и сколько за нее платить. 📌 «Вкусно — и точка» передала на благотворительность 41 млн рублей, собранный в рамках декабрьской кампании, когда при оформлении заказа и сканировании QR-кода в мобильном приложении 1% от суммы чека автоматически перечислялся в благотворительный фонд «Семья вместе» (преемник «Дома Роналда Макдоналда»). 📌 Переход на электронное меню в московских ресторанах стал общей тенденцией, заявил ресторанный омбудсмен Сергей Миронов. При этом, по его словам, на практике пока лучше показывает себя схема с планшетами, а не с QR-кодами (планшеты для гостей, в частности, внедрила у себя «Шоколадница»). По словам Миронова, QR-коды имеют много минусов: кто-то из гостей не может зайти на сайт, у кого-то что-то постоянно не работает и т.д. В то же время, отмечает он, планшеты тоже подойдут не всем, так как официант продаст значительно больше, чем клиент купит на планшете, и средний чек однозначно будет ниже. 📌 В британских ресторанах появились «номелье» — сотрудники, подбирающие безалкогольные напитки: это довольно востребованная услуга в рамках «сухого января», когда многие британцы стараются отказаться от алкоголя. 📌 Интервью с Андреем Перцевым о первых итогах работы гастропространства Balagan, конкуренции с «Вокзалом» и ресторане, чьи гости едят и пьют больше всех в Петербурге.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Нашу неделю блиц-интервью с клиентами-рестораторами об итогах прошлого года завершаем комментариями от директора по информационным технологиям отеля «Ялта-Интурист» Алексея Тагирова. О том, как на ресторанах отразились перестановки в работе с поставщиками в 2022 году, какие важные изменения произошли в сети и что планируется сделать в 2023-ем, читайте в нашем материале

  • лемма.плейс для ресторанов

    Говорят, пятница 13-е — день неприятностей👻 Давайте уйдем от этого стереотипа и попытаем удачу в нашем колесе акций и подарков вместе?! Сейчас расскажем, что нужно делать: ✔️Переходите по ссылке @NewRestaurateursBot и нажимаете кнопку "Запустить". ✔️Далее нажимайте слева синюю кнопочку "Заберите свой подарок" ✔️Вы оставляете свои контакты и крутите барабан (НО! Внимание, акции действуют только если вы впервые подключаете этот сервис). 🥳Если все условия соблюдены, то дальше вы ждете звонка от наших коллег, которые расскажут вам подробнее про ваш выигрыш. Ну что, проверим вашу удачу?! Крутите барабан, чтобы забрать свой приз: @NewRestaurateursBot

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 12 ЯНВАРЯ 📌 Покупатель бизнеса KFC в России (компания «Смартс сервис») планирует почти вдвое увеличить количество ресторанов в стране, доведя его до двух тысяч. Об этом ТАСС сообщил совладелец «Смартс сервис» Константин Котов. Компания покупает франшизу и 70 собственных российских ресторанов американской Yum! Brands, которые должны будут сменить название на Rostic’s. По словам Котова, партнеров менять название не заставляют, пока действуют уже заключенные с Yum! Brands договоры. 📌 Ресторанам не удалось увеличить выручку на новогодних праздниках, свидетельствуют данные Tinkoff Data. Гостевой поток с 1 по 8 января упал на 10% год к году, при этом средний чек вырос в среднем на 6%. 📌 Посещаемость фудкортов в московских ТЦ в декабре упала на 16%, а выручка — на 6%, сообщает РБК со ссылкой на данные Focus Technologies. Хуже, чем в декабре, показатели у общепита в торговых центрах были только в сентябре, когда стартовала частичная мобилизация. 📌 В ближайшие несколько лет потребление лосося в России сократится на 5-7% из-за растущих цен, прогнозирует Национальное рейтинговое агентство (НРА). По их подсчетам, средняя цена лосося выросла в 2022 году на 25%, а по итогам четвертого квартала 2022 продажи лосося упали более чем на 30%. 📌 Собственники Subway задумались о продаже бизнеса и наняли консультантов для изучения этого вопроса. По предварительным оценкам, стоимость компании может составлять $10 млрд. 📌 5 главных трендов ресторанной индустрии, которые продолжат менять ее в 2023 году: упадок кофеен без еды, доверие к готовым блюдам в контейнерах, дефицит поваров, значимость HR-брендов и пересмотр маркетинговых стратегий.

  • лемма.плейс для ресторанов

    "Мы доверяем нашим сотрудникам", — говорят нам рестораторы. Но после того, как мы проводим аудит опасных операций, многих из них поджидают неприятные открытия🙈 Однажды в результате проверки выяснилось, что за 2,5 года сотрудники украли у ресторана 5 миллионов рублей! Как? Да просто официанты делали отмены и удаляли позиции из пречеков. В месяц на душу набегало до 50 тысяч рублей. Конечно, доверять своей команде важно и нужно. Но периодически все же стоит проводить аудит опасных операций — чтобы доверие из года в год становилось только крепче. Тем более что "Лемма" проводит такие аудиты совершенно бесплатно. *Важно! Аудит проводится для заведений, которые работают на iiko. >>>>Оставляйте свои контакты по ссылке, чтобы записаться на аудит

  • лемма.плейс для ресторанов

    Мы продолжаем серию блиц-интервью с нашими клиентами-рестораторами об итогах 2022-го и перспективах 2023-го📃 Сегодня результатами прошлого года поделилась управляющая сетью ресторанов «КИDO» Наталия Гейман: "Несмотря на тяжёлое для ресторанного бизнеса время, нам удалось не только остаться «на плаву», но и вырасти". 👉🏼 Переходите по ссылке, чтобы узнать подробнее

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНСЕА ЗА 11 ЯНВАРЯ 📌 Основатель «Додо пиццы» Федор Овчинников объявил о своем уходе с поста CEO компании. По его словам, он передаст руководство бизнесом «другому человеку» в конце 2023 года. «Я не уйду из нашего бизнеса, останусь акционером, членом Совета директоров, буду влиять на стратегию и культуру, но больше не буду ее действующим лидером. Почему? Компании, как люди, должны становиться независимым от родителей-основателей, именно тогда у них есть шанс продолжить жить дальше и продолжать начатое дело. И я, как и любящий родитель, очень хочу, чтобы компания — как ребенок — стала самостоятельным человеком, при этом сохранила ценности и подходы, которые позволили ей стать такой, какая она есть». 📌 Обороты сети «Теремок» за 2022 год выросли на 33% по сравнению с прошлым годом, достигнув рекордной суммы в 14,6 млрд рублей, сообщил ее основатель Михаил Гончаров. При этом, по его словам, показатели оборота сейчас не несут почти никакой информации: «Сегодня я сформулировал это как работу в ситуацию хаоса. Затраты на коммунальные расходы, аренду, налоги, зарплаты, закупку продуктов и оборудования выросли в совершенно хаотическом порядке, изменив баланс бизнеса. И не только у нас. Поэтому призываю не придавать большого значения сравнению с прошлыми годами». 📌 Ресторанный омбудсмен Сергей Мирнов рассказывает в запрещенной соцсети о ситуации с продажей бизнеса KFC в России. По его словам, американская Yum! Brands пытается продать бизнес своему франчайзи Константину Котову. При этом она хочет, чтобы тот сменил бренд на «Ростикс», но продолжал платить ей 11% роялти. Сделка уже отправлена на одобрение правительственной комиссии, однако франчайзи KFC просят ее приостановить, поскольку она может попросту их разорить. 📌 В 2023 году в России не будет внеплановых проверок контрольно-кассовой техники: как сообщает ФНС, действовавший в 2022-м мораторий продлен еще на год. 📌 «Бургеризация» продолжается, требования клиентов растут: крупные игроки ресторанный индустрии строят прогнозы на 2023 год. 📌 Как ресторану или бару готовить настойки так, чтобы не нарваться на штраф (спойлер: алколицензии и работы с ЕГАИС недостаточно): комментарий юриста.

  • лемма.плейс для ресторанов

    После новогодних праздников остается приятное послевкусие тепла и волшебства. И хочется как можно дольше подпитывать это чувство, например, приятными отзывами от клиентов😍 💬"В прошлом году мы начали сотрудничать с компанией «Лемма» и получили отличную техническую поддержку бизнеса, в части iiko и кассового обслуживания", — отметил административный директор ресторана «Ред Буфет» Глеб Гаврюшин в мини-интервью. Кроме того, спикер поделился с редакцией Лемма.Плейс итогам прошлого года и ожиданиями от 2023-го. Подробнее читайте в материале

  • лемма.плейс для ресторанов

    Аудит товарно-складского учета: что это такое и нужен ли он вам? Если вы пользуетесь iiko и ведете товарно-складской учет, но постоянно замечаете ошибки и недочеты — значит, вам точно нужно прочесть этот пост до конца. "Лемма" бесплатно проводит аудит ТСУ. Вот где, по нашему опыту, часто прячутся ошибки: 🔎 Остатки на складах. Если блюда и п/ф готовятся с нарушениями ТТК, остатки сразу это покажут. 🔎 Готовые блюда и полуфабрикаты. Соблюдаются ли % отходов при холодной и горячей обработке, нормы закладки и методы списаний? 🔎 Номенклатура товаров. Не задвоились ли какие-то позиции и не мерите ли вы лосося в литрах? В рамках аудита мы проверим эти разделы, а вы получите отчет с описанием ошибок и несоответствий. Мы также можем провести обучение и помочь с техническими вопросами по настройке ТСУ. Чтобы узнать подробнее, переходите по ссылке и оставляйте свои контакты

  • Реклама

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 10 ЯНВАРЯ 📌 Расходы россиян на новогодних праздниках увеличились по сравнению с прошлым годом — таковы данные аналитического ресурса «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД». В частности, средний чек в ресторане с 1 по 8 января вырос на 6% (до 1127 рублей), в кафе — на 12% (до 707 рублей), в фастфуде — на 7% (до 478 рублей). 📌 При этом трафик в торговых центрах Москвы и Петербурга на новогодних праздниках упал на 10-15% по сравнению с прошлым годом, пишет «Коммерсантъ». По сравнению с допандейминым 2019-м падение в столичных ТЦ достигало 30%. 📌 Выручка сервиса доставки готовой еды «Сгоряча» от «ВкусВилла» за год выросла в пять раз. Темные кухни в рамках этого проекта сейчас работают Москве, Петербурге и еще десятке городов. Всего открыто 66 dark kitchen, за год их количество выросло в два раза. 📌 Сооснователь Burger Heroes Игорь Подстрешный рассказывает, сколько потратил на открытие первого ресторана в Москве, приводит много интересных цифр и объясняет, как нельзя привлекать инвестиции. 📌 Главный тренд ресторанного бизнеса США в 2023 году — контроль над расходами: Национальная ассоциация ресторанов США выяснила, как общепит собирается бороться с падением прибыли и ростом расходов. Так, 13% американских заведений в целях экономии перестали пользоваться сторонними службами доставки. Впрочем, не всех волнуют эти низменные материи: 📌 «Просто чтобы текли бабки — мне неинтересно»: свежее интервью с Александром Раппопортом.

  • лемма.плейс для ресторанов

    🗯 Гость поставил плохую оценку и написал негативный отзыв. Ваша команда не успела оперативно отреагировать. Как итог, клиент ушел, рейтинг на картах стал ниже. Знакома такая ситуация? Давайте исправлять ее вместе?! У нас есть IT-решение, которое позволит в мгновение ока перехватывать весь негатив. Вы буквально сразу будете получать отрицательные комментария от гостей в телеграм. ✔️Это позволит вам быстро реагировать на недовольства клиентов, а значит вы сможете сохранить их лояльность. И негативные ситуации не успеют подпортить ваш рейтинг и повлиять на мнение потенциальных гостей. P.S. Для новых клиентов сейчас действует акция: можно подключить расширенный тариф на 3 месяца по цене стандартного. Это сэкономит вам 3 тысячи рублей. Согласитесь, хороший бонус для тех, кто хочет потестить новый инструмент для работы с отзывами. Переходите по ссылке, оставляйте контакты, чтобы узнать подробнее про сервис и условия акции

  • лемма.плейс для ресторанов

    2022-ой был очень насыщенным годом, 2023-ий тоже обещает быть нескучным. Поэтому мы продолжаем подводить итоги и строить планы📈 Сегодня результатами прошлого года и ожиданиями от этого поделился управляющий розничной сетью суши-баров «Окинава» Ильгиз Тазеев. 👉🏼 Читать подробнее