Обложка канала

лемма.плейс для ресторанов. Страница 20

3665 @lemmagroup
Открыть

Всегда полезный контент для ресторатора: конференции, вебинары, онлайн марафоны для ресторанного бизнеса; статьи и полезные чек-листы; интервью с лидерами индустрии.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 9 ЯНВАРЯ 📌 «Вкусно — и точка» пока не планирует занять место McDonald's на рынке Казахстана. В начале января американская компания объявила об уходе из страны из-за проблем с поставками сырья: McDonald's запретил своим франчайзи закупать мясо в России, а у местных поставщиков оно оказалось слишком дорогим. 📌 В 2022 году в Москве в пределах садового кольца открылось 122 «качественных» ресторана, пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на исследование NF Group (для сравнения, в 2021 году в столице было 125 открытий, 2019 году — 120, в 2020 — 85). На рестораны пришлась половина (48%) всех открытий за год, 20% — на бары, 32% — на кафе, кофейни и другие форматы. 66% новых ресторанов в центре Москвы работают со средним чеком 1–3 тыс. рублей, 8% — больше 3 тыс. рублей. Лидируют концепции с европейской и авторской кухней. 📌 Цены в российских ресторанах за год выросли в среднем на 20%, такую оценку дал ресторанный омбудсмен Сергей Миронов. При этом подорожание практически не затронуло сегмент фастфуда. 📌 Что будет с ресторанным бизнесом Урала в 2023 году: интервью с ресторатором Кириллом Шлаеном. 📌 Очередной пожар в кафе — на этот раз заведении «Двойная радость» в Нягани (в ХМАО). В огне погибли два сотрудника, причины пожара выясняет прокуратура. 📌 «Нетипичная ситуация для фудтех-рынка»: сооснователь сервиса BeFit Михаил Немцан объясняет, как вести бизнес в условиях падения рынка и почему маркетплейсы не могут дать ему существенного трафика. 📌 Один из лучших ресторанов мира — копенгагенский Noma — объявил о закрытии. Это решение было принято на фоне общественной критики условий труда в ресторане; в частности, Noma ругали за неоплачиваемый труд стажеров, постоянные переработки и некорректное поведение руководства. В ноябре ресторан начал платить стажерам, однако его шеф-повар и совладелец Рене Редзепи заявил, что такая «математика» не работает и что индустрия нуждается «в полном переосмыслении». Заведение будет принимать гостей до конца 2024 года, после чего станет гастрономической лабораторией, которая будет создавать блюда и продукты для своего интернет-магазина Noma

  • лемма.плейс для ресторанов

    Мы понимаем, рабочий день в самом разгаре. Но все же предлагаем немного прерваться, налить чашку кофе и прочитать 3 важных совета от нашего эксперта — операционного руководителя лаборатории CRM-маркетинга CIFRA Юлии Ельмаковой по эффективной работе программы лояльности.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Так и знали, что большинство активно трудились в новогодние праздники🥸 Но, к сожалению, не все остались довольны результатами. Чтобы в дальнейшем избежать таких ситуаций, мы предлагаем вам записаться на нашу стратегическую сессию. На ней вы разберете с экспертами все ваши бизнес-процессы, выявите важные точки роста и выстроите план дальнейших действий. И все это бесплатно👀 ✅Записаться на встречу

  • Реклама

  • лемма.плейс для ресторанов

    Пока все только приходят в себя после каникул — убирают салатницы и начинают разгребать миллион дел, которые в декабре отложили на "после праздников", — ресторанный бизнес потихоньку выдыхает🙃 С новой рабочей неделей, друзья!

  • лемма.плейс для ресторанов

    В канун Рождества хотим напомнить про наш небольшой подарочек от редакции Лемма.Плейс🤩 В 2022-ом мы провели 4 бесплатных обучающих курса (для начинающих рестораторов, по маркетингу, доставке и упаковке франшизы). Кто не успел зарегистрироваться и пройти наши курсы, оставляем для вас актуальную ссылку на все обучения.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Отраслевые выставки и форумы — это возможность обзавестись полезными контактами, рассказать о своей компании и узнать много новой информации. Чтобы вы могли распланировать свой год уже сейчас, мы собрали все актуальные события для игроков ресторанного бизнеса в одном материале.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Как сказал один из экспертов на недавнем круглом столе, если сейчас не внедрить IT-инструменты для работы с гостями, то потом догонять будет сложно. Поэтому мы собрали материал с главными IT-решениями для ресторанного бизнеса, которые могут понадобиться для сбора гостевой базы, коммуникации с клиентами и получения от них обратной связи. 👉🏼 Читать подробнее

  • лемма.плейс для ресторанов

  • лемма.плейс для ресторанов

    В 2022-ом мы провели довольно много вебинаров на различные темы: выбор системы автоматизации для ресторана или кафе, ведение учета, работа с программами лояльности и введение новых требований маркировки. Для тех, кто пропустил эфиры, мы собрали небольшой дайджест с наиболее яркими и полезными вебинарами.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 30 ДЕКАБРЯ 📌 Мораторий на проверки бизнеса продлен на 2023 год. При этом для проверки объектов высоких категорий риска будут разработаны специальные индикаторы, сообщают в правительстве. 📌 «Вкусно – и точка» регистрирует в Узбекистане товарные знаки Mazali va nuqta и Lazzatli va nuqta (обе переводятся как «Вкусно – и точка»). 📌 «Яндекс Лавка» вместе с ресторанами Москвы и Петербурга разработала специальное новогоднее меню, которое можно будет заказать только во время январских праздников. Для приготовления блюд шеф-повара используют продукты собственной торговой марки «Яндекс Лавки». В проекте принимают участие около 20 заведений, в частности, Dizengof/99, «Дом Культур», «Ладо», Found в Москве и Zoe, Civil, Kuznyahouse, «В чаще» и Nothing Fancy в Петербурге. 📌 Итоги года: прямая речь: рестораторы Уиллиам Ламберти, Евгения Качалова, Эмин Агаларов и Елена Шевцова подводят итоги-2022 и рассказывают о планах на будущий год. 📌 Еще одни итоги от агентства Co-Operation, которое спросило у гастропиарщиков, журналистов, фуд-блогеров и авторов каналов, как изменилась их работа в этом году и чего они ждут от 2023-го. 📌 «Я нормально отношусь к негативной реакции. Но ненавижу отсутствие какой бы то ни было реакции. Когда человек говорит просто "Ух ты!" – это ужасно»: интервью с ресторатором Андреем Деллосом. 📌 Развязка драматичной истории про дорогое пальто, испорченное в ресторане. Изначально гостья требовала от заведения возместить ей убытки в размере 500 тысяч рублей, но в итоге проблему удалось решить всего за 6,5 тысяч, при этом клиентка осталась вполне довольна.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Этот непростой год постепенно подходит к завершению, и мы спешим поздравить вас с наступающим Новым годом❤️

  • лемма.плейс для ресторанов

    Дорогие коллеги, а вы написали заветное письмо с желаниями Деду Морозу? 💫 Наши партнеры «Игрон-сервис» предлагают вам отвлечься от предновогодней суеты и сыграть в простую, но очень увлекательную игру — подвести итоги уходящего года и загадать желание в письме дедушке Морозу. Переходите по ссылке, нажимайте на синие карточки со снежинками и получайте свои ответы❄️

  • лемма.плейс для ресторанов

    Хотим завершить рабочий декабрь мини-интервью об итогах 2022-го и перспективах 2023-го с операционным директором "Леммы" Натальей Акулиничевой. "Мы верим, что следующий год будет для нас продуктивным. И хотим, чтобы он стал таким же для всех наших клиентов и партнеров!", — отмечает Наталья. Подробнее читайте в материале

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 29 ДЕКАБРЯ 📌 Каждый пятый россиянин собирается заказать готовую еду для новогоднего стола, следует из опроса Ozon fresh. Каждый шестой (18%) планирует собрать угощение из продуктов, не требующих готовки, 7% сказали, что будут отмечать Новый год в ресторане. 📌 А вот что говорят «Коммерсанту» московские рестораторы о заказах на новогоднюю доставку: обеспеченные москвичи заказывают домой оливье, икру и запеченную утку. 📌 Блогер и телеведущая Настя Ивлеева стала совладельцем нового бара в Москве, пишут «Ведомости»: ее партнером стал Александр Пичугин, гендиректор и совладелец «Феодальной Сети Баров» («Руки вверх! Бар», «Евгенич», Nebar, El Chapo, Irisky, Spletni). Сообщается, что это будет демократичный бар среднего ценового сегмента, открытие запланировано на лето 2023 года. 📌 Ресторанные итоги года в Москве и прогноз-2023 от «Ведомостей». 📌 «В Horeca в 2023 году начинается женская эпоха»: кадровый прогноз от карьерного консультанта и основательницы агентства Hurma Recruitment Екатерины Стародубцевой. 📌 5 способов увеличить выручку пекарни без маркетолога в небольшом городе: советы директора управляющей компании сети «Настоящая пекарня» Киры Любич. 📌 «Я сторонник гипотезы сетей. Американский общепит — массово сетевой. Европейский, наоборот, подчеркнуто индивидуальный... Российский рынок, мне кажется, движется в сторону скорее американского, чем европейского пути»: интервью с томским ресторатором Алексеем Степановым, основателем сети лапшичных «Дыхание вока».

  • лемма.плейс для ресторанов

    В канун Нового года хотим поделиться теплым интервью с руководителями сети кафе "Неделька" в Казахстане. Основатель компании Данияр Сулейменов и операционный директор Вячеслав Братцев рассказали нам, в чем заключается философия их компании, почему в качестве системы автоматизации они выбрали iiko и что считают важным в работе с гостями. 👉🏼 Читать интервью

  • Реклама

  • лемма.плейс для ресторанов

    В канун Нового года хотим поделиться теплым интервью с руководителями сети кафе "Неделька" в Казахстане. Основатель компании Данияр Сулейменов и операционный директор Вячеслав Братцев рассказали нам, в чем заключается философия их компании, почему в качестве системы автоматизации они выбрали iiko и что считают важным в работе с гостями. 👉🏼 Читать интервью

  • лемма.плейс для ресторанов

    Продолжаем закрывать гештальты, пока ретроградный Меркурий нас не настиг✨ В декабре новым клиентам Лемма.Поддержки бесплатно помогаем настраивать дополнительные модули iiko (например, iikoWeb и iikoCard) Что нужно сделать, чтобы воспользоваться предложением? Оставить свои контакты!

  • лемма.плейс для ресторанов

    Онлайн-чаевые завоевывают все больше внимания и доверия рестораторов. Подключая этот инструмент, заведения получают порядка 60% вознаграждений онлайн. Это мотивирует и сервисы электронных чаевых внедрять новые возможности. Каким этот год был для компании «нетмонет» и каких обновлений ждать ресторанному бизнесу в 2023-ем, рассказал операционный директор Игорь Феркалюк