Обложка канала

Кузина с Балкан. Страница 4

829 @kuzinasbalkan
Открыть

Балканская, венгерская и просто домашняя кухня от Минервы Семёновны. Продвинутая бабушка, рождённая в бывшей Югославии, тестирует разную еду на своей большой семье и делится фишками.

  • Кузина с Балкан

    Плов: нюансики. Слова ниже 🔽

  • Кузина с Балкан

    Ну, с наступившими! Веселись, повариха, солнце ещё высоко!

  • Кузина с Балкан

    Устали от рецептов с массой редких ингредиентов и непредсказуемым результатом? Тогда канал Ситуативная кулинария вам точно понравится! В нём только проверенные автором рецепты с подробными инструкциями. Автор канала сама готовит блюда, использует интересные вкусовые сочетания и несложные в приготовлении рецепты из доступных продуктов. Благодаря подробным инструкциям с приготовлением справится даже новичок. При этом блюда получаются вкусными без долгого поиска ингредиентов из списка. На канале вы найдёте рецепты домашнего паштета, имбирного печенья, курицы в сметане, и многое другое. Переходите по ссылке и попробуйте приготовить что-то вкусное!

  • Реклама

  • Кузина с Балкан

    🥩Телячья чорба, она же teleća или juneća čorba Классический суп из мяса-мяса. 📌Пишу рецепт, как подружке диктовала. Кажется, так доходчивей: Рецепт: 1. Берешь овощи: 1 луковицу, 1 морковку, 2 зубчика чеснока, остальное опционально (корень сельдерея 1/2, корень петрушки 1-2 см). Перемалываешь в блендере или мелко режешь. 2. Мясо режешь мелким кубиком. 3. Обжариваешь овощи, добавляешь мясо, потом доливаешь воды сколько хочешь (зависит от густоты супа). 4. Варишь, пока мясо не станет мягким. Вырезку примерно час, остальное около двух. 5. Как мясо начнёт разваливаться, добавляешь на 10 мин лаврушку и 2-3 картофелины, разрезанные пополам. 6. Как картошка сварится, одну толчешь, возвращаешь обратно в суп, остальную режешь как нравится и тоже возвращаешь в суп. 7. Смешиваешь желток + 1 ст. л сметаны. Заливаешь в кипящий суп, помешиваешь. + капля лимона + петрушка в конце. Делать просто, писать дольше. ▶️ Мясо в конце тоже можно вынуть, сунуть в блендер и вернуть в суп. Будет более гомогенная похлёбка:)

  • Кузина с Балкан

    Идеальный маринад для куриных запчастей Кто с чем, а я снова с ногами:) Скоро смогу написать книжку "1000 и одна куриная нога". И дело не только в том, что кое-где очень дорогая говядина, но и в том, что здесь же очень вкусная курица:) Пока наш семейный лидер - микро-маринад. Микро, потому что смешивается за две минуты, маринуется по желанию (от 30 минут до целой ночи). Жарится посредством переключения двух режимов: с 220 градусов цельсия до 160. То есть, делать лучше заранее, но хлопот, в целом, никаких. Уже набив руку, могу сказать, что главные герои этого маринада - коричневый сахар и чесночный порошок. Напомню состав целиком: Маринад: ✔️ 2 ст. ложки коричневого сахара + 1 ч.л. чесночного порошка + черный и белый перец по вкусу (опционально) + 2 ст. л. соевого соуса и 1 ч.л. уксуса или лимонного сока (обязательно). Можно добавить любимую траву, сколько угодно. ✔️ Перед обмазыванием, а точнее, втиранием маринада в куриные кусочки, их надо посолить. Опять же - по вкусу. ✔️ Дальше - прячем под шапочку (подсмотрела у одной блогерши удобную штуку: одноразовые шапочки для душа вместо крышечек для всего). Если на небольшое время - то в тепле. Если на ночь - то в холодильник. Готовим: 🔸 Выкладываем в емкость без масла, плотно закрываем фольгой. 🔹Ставим в печь сначала на 40 минут при 220 градусах, потом на 1 час при 160. 🔸Снимаем фольгу и 5-10 минут для корочки при 200. Всё! Следите, чтобы маринад не подгорел! Делала так: ножки, крылышки, бедрышки и окорочка. Результат всегда очень убедительный: даже соус, урча, вымазывают хлебушком:) Видео 🔽🔽🔽

  • Кузина с Балкан

    Сатараш: оттенки осени на языке Если вы так же обленились, как я, и не собираетесь закручивать в этом году тонну айвара:), вот вам скромный сатараш. Элементарная овощная штука из перца, которую ты достаёшь из холодильника, когда хочется чем-то приукрасить мясо и картошку. Да что мясо, даже макароны с сатарашем - не просто перекус, а вполне себе еда. Сатараш так прост, что ты даже не понимаешь: почему обычный перец, а так вкусно? Рецепт (точнее, способ): 1. Нарезать луковицу некрупными кубиками, а перцы (3-4-5 - неважно) - нетолстыми полосками. 2. В раскалённое растительное масло (немного, буль и буль) забросить лук, через минуту - перец. 3. Помешивать минуты две, затем посыпать красной сладкой паприкой, долить томат (полчашки пассаты или 2 ст. ложки крепкой пасты), добавить полстакана воды. Посолить. 4. Как всё вскипит, перемешать, уменьшить огонь и тушить не меньше часа. Следить, чтобы не пригорало, можно подливать воду. В холодильнике сатараш стоит молодцом не меньше недели.

  • Кузина с Балкан

    ❗Канал Черногория-Новости преодолел очередной рубеж в 20 000 подписчиков, спасибо друзья, что Вы с нами и читаете наши новости ! Хотим представить наших балканских телеграм коллег, сами читаем и советуем подписаться: 🇲🇪 Черногория Черногория-Новости - самый большой и информативный новостной канал по Черногории Montenegro🇲🇪 Черногория - авторский блог о жизни, иммиграции и отдыхе в Черногории ЧЕРНОГОРИЯ ⏳ ЮГОСЛАВИЯ - исторические факты, редкие старые фото и видео Афиша Черногории - куда сходить в Черногории: концерты, выставки и другие мероприятия. Черногория - Montenegro - что вижу, то снимаю и выкладываю для «своих» Черная метка, белый кот - происшествия, мошенники и прочая жесть в Черногории. Обидели ? Пишите нам МотоБалканы - о Черногории и Балканах, мотоциклистах и интересных местах 🇸🇮 Словения Словения: жизнь, бизнес, эмиграция - всё, что нужно знать о жизни, бизнесе и эмиграции в Словению SiLingua - лучшая онлайн-школа словенского языка SiLingua 🇷🇸 Сербия Новости из Сербии - события, происшествия, новости политики, экономики, культуры и спорта Научимо српски - онлайн-школа сербского языка. Сербский - легко и без зубрежки! Слово дня на сербском - уроки сербского языка с Юлией Сопильняк Сербия-Новости - новостной канал по Сербии, самые актуальные события Мы все в... тут! - для тех кто обрёл дзен живя в Сербии или собирается переезжать Разумова на кухне - еда и другие заметки из Сербии О Сербии по-русски – свежие новости и слухи, все об армии, вине и лучших кафанах Serbia In My Mind - Lagano, Polako, гастрономические и другие удовольствия от жизни в Сербии Belgrade in Blue - авторские заметки о буднях русской художницы, живущей в Белграде Слава-Сербия для жизни - ВСЁ, что нужно знать о СЕРБИИ и сербах 🇭🇷 Хорватия Хорватия • Istarska mineštra - о Хорватии, в частности одном полуострове. 🇦🇱 Албания AlbaniAll Албания - новости, законы, история, туристические маршруты 🇧🇬 Болгария Варя Давыдова. Болгария - авторский канал о жизни в Болгарии. Обо всем с пристрастием + новости Болгария: новости, границы и соседи - самые разные новости Болгарии, Балкан, ЕС Честный сайт о Болгарии - все о Болгарии: жизнь, путешествия, переезд 📍Все Балканы Балканская сплетница - неоосманизм, сербский мир и западные сети влияния на Балканах Время Балкан - новости бизнеса, экономики и стартапов из 12 балканских стран Балканский Телеграф - агрегатор новостей из стран балканского региона Балканский бродяга - всё, чего вы не найдёте в туристических путеводителях Русский балканист - компетентно о политических процессах в «югосфере» и России на Балканах Балканский шпион - заметки о событиях в регионе от корра Алины Арсеньевой Черногория-Новости

  • Кузина с Балкан

    Бечка шницла (венский шницель): мелкие приколы Обязательное блюдо любого балканского ресторана делается предельно просто. 1. Разобрали куриное филе, толстое филе разрезали на два шницеля, отбили до желательной степени. Если у вас свинина - бечка будет настоящей. 2. Посолить, поперчить и намазать (очень слегка) майонезом. Оставить на 2 часа. Не обязательно, просто мне нравится так. 3. Приготовить 3 тарелки: 🔸с 2 яйцами (взбить) 🔹горстью муки 🔸панировочными сухарями 4. Раскалить на сковородке довольно много масла. Когда раскалится, уменьшить огонь до среднего. 4. Окунать шницели по очереди: мука, яйцо, сухари. Выкладывать в сковородку. Перевернуть, когда зарумянятся. 5. Со второй стороны обжарить еще минутку, затем уменьшить огонь. Время жарки зависит от толщины мяса. Классические друзья бечки - пюре и зеленый горошек. Но с капустным или зеленым салатом - тоже хорошо. Ах, да! Без сухарей тоже будет вкусно. Дома мы называем филе в муке и яйце просто пОханцы.

  • Кузина с Балкан

    Быстрый сливовый пирог Пролетая между компьютером и телефоном, ты замечаешь горсточку забытых слив. Если сделать быстрый пирог, можно будет прерваться на кофе. А всего-то надо: 🔸 12 слив (отделить косточки) 🔹 100 грамм масла комнатной температуры 🔸 130 грамм сахара + ванилин 🔹 2 яйца 🔸 стаканчик йогурта 🔹 разрыхлитель 🔸 щепотка соли и грамм сто муки (но это не точно): чтобы сливы не тонули, но и ложка чтоб не стояла. Взбиваем масло с сахаром и ванилью + яйца + йогурт + мука с разрыхлителем и солью. Пять минут. Выкладываем тесто, сверху - сливы и посыпаем штрейзелем (крошкой). Её делаем из 🔸 50 граммов масла 🔹 50 граммов муки 🔸 50 граммов сахара холодными руками. Возможно, придется подсыпать муку. Засыпаем сливы крошкой, и в духовку на 30-40 минут при 180 градусах. Если в морозилке завалялось нечто пломбирно-ванильное, то ужин придется пропустить:)

  • Кузина с Балкан

    Назови их хоть пампушками, хоть погачей, булочки с двойным чесноком уходят только в путь. Делать просто, как всё дрожжевое. Главное - принципы. ▶️ Принципы: 1. Воды, молока или воды с молоком должно быть 1/2 от муки. Т.е. на кг муки 500 г воды. 2. Сухие дрожжи - в муку, свежие - в жидкость. 3. Соли - не мало: на 1 кг муки 2 ч.л. 4. Масло - хорошо. Льем в жидкое сколько позволит совесть (от 0 до 100 г). 5. Никаких яиц. 6. Главное: В жидкое всыпаем половину муки (с дрожжами и солью). Хорошо смешиваем. И только потом подсыпаем еще муки понемногу. Тесто не должно быть твердым, лучше пусть муки будет меньше. 7. Ещё главное: на каждом этапе дать тесту 10 мин постоять. Разрезал - постояло. Слепил шарики - постояло. Конкретно в эти пампушки добавила мягкое масло с чесноком внутрь, и потом на горячие вылила еще чеснока с 1 ст.л. водички. Крышка сразу после этого - для мягкости. 8. Печь 20-30 мин на t 200. Есть с борщом или просто так.

  • Кузина с Балкан

    Лимонный сорбет Десерт выходного дня, если ты ленивый сластёна-выпивоха 🟡 300 грамм лимонного мороженого 🟣100 грамм рома или водки Мороженое разложить по высоким рюмкам, аккуратно разлить по ним же ледяную водку. Украсить веточкой повилики шкуркой от лимона и листочком мяты. Употреблять до насыщения 🥂