Рецепты и Кулинария. Страница 8

Друзья, очень быстрый и простой завтрак! Рекомендую приготовить 👇 Ингредиенты: Яйцо — 1 шт; Хлеб бездрожевой — 1 кусок; Авокадо — 1/2 шт; Сыр сулугуни, адыгейский или любой молодой сыр — 2 толстых ломтика; Микс салатной зелени — горсть; Помидоры черри — 4 шт; Оливковое масло ароматное, салатное; Бальзамический мусс — 1 ст.л.; Соль, чёрный перец — по вкусу. ⠀ Ломтик хлеба поджарить в тостере до румянца. Авокадо почистить, удалить косточку, тонко нарезать. ⠀ Нагреть сковороду (на 5 из 9), добавить каплю растительного масла, аккуратно разбить яйцо, чтобы не пострадал желток — готовим яичницу-глазунью. Огонь не должен быть большим, жарим на 4 из 9, чтобы постепенно, белок полностью схватился, а желток остался жидким. ⠀ Черри режем половинками, смешиваем с салатной зеленью, добавляем оливковое масло, бальзамический мусс, щепотку соли и чёрного перца, аккуратно перемешать. ⠀ Собираем: На кусок горячего хлеба, выкладываем ломтики сыра, сверху глазунью и ломтики авокадо. Рядом, горкой выкладываем салат. Это очень вкусно! 😊 ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #завтрак

Овощные оладьи. ⠀ Все знают и, наверняка, пробовали готовить картофельные драники. Вкуснейшая вещь! Не правда ли? ⠀ Хочу вас познакомить с овощными оладьями, которые получаются не менее вкусными, при этом вкус у них более богатый из-за присутствия большого количества разных овощей. Обязательно сохраните рецепт 😉 ⠀ Чтобы добиться целостности оладий и пышности во время жарки, будем использовать кукурузный крахмал, муку и разрыхлитель. ⠀ Морковь — 50 г; Корень сельдерея — 50 г; Репчатый лук — 60 г; Капуста белокочанная — 50 г; Шампиньоны — 60 г; Кабачок — 50 г; Сладкий перец — 50 г; Лук зелёный — 5-6 зелёных стеблей; Мука — 1/2 стакана; Кукурузный крахмал — 3-4 ст.л. без горки; Разрыхлитель — 2 ч.л.; Куркума — 1/2 ч.л.; Соль — 1/2 ч.л., либо по вкусу. ⠀ При желании, если любите острое, можно добавить острый перец чили. Лук нарезать перьями. Корневой сельдерей, морковь, грибы, кабачок, сладкий перец и капусту нарезать тоненькой соломкой. Зелёный лук нарезать под углом соломкой. ⠀ В миске смешать муку, крахмал, куркуму, разрыхлитель и соль. Добавить понемногу воды так, чтобы при перемешивании получилась густая, однородная масса, похожая на кляр. ⠀ В большой миске смешать овощи и кляр, тщательно перемешать. Разогреть маленькую сковородку диаметром 15 см, если есть, налить 1 ст.л. рафинированного растительного масла. ⠀ Большой ложкой выложить овощную массу на разогретую сковороду, придав форму большого аккуратного оладушка. Жарить до румяности, примерно по 2 минуты с каждой стороны (на 7 из 9) до красивого, аппетитного румянца. ⠀ Подавать горячими в сопровождении сметаны, йогурта или мацони. Можно приготовить соус на основе соевого соуса, пахучего кунжутного масла и кунжутных семечек. ⠀ Очень вкусно получается, если посыпать оладьи японской специей, которая называется «Фурикакэ». ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #оладьи #овощныеоладьи #драники

Друзья, признавайтесь, как вы моете окна? 😅 А когда пол моете, с шваброй танцуете? Делитесь своими секретиками 🤫

Суп «Фо бо» ⠀ Азиатская кухня широко известна в нашей стране. С какого-то момента стал очень популярным вьетнамский суп «Фо бо» — это традиционные вьетнамские супы с рисовой лапшой, на основе очень крепкого бульона из мяса, птицы, или рыбы. В зависимости от этого эти супы носят названия: «Фо бо» из говядины, «Фо га» из птицы и «Фо ка» из рыбы. ⠀ Существуют разные вариации приготовления этого вкуснейшего супа. Расскажу об очень простом рецепте «Фо бо» из говядины с фунчозой, который я не раз готовил потому, что он очень нравится моим детям. ⠀ Говядина (любые куски на косточке, для бульона) — 500-600 г; Говяжья вырезка — 300 г; Репчатый лук — 1 шт; Морковь — 1 шт; Имбирь свежий — 100 г; Чеснок — 5-6 зубчиков; Стеблевой сельдерей — 1 стебель; Лайм — 1 шт; Зелёный лук — перья; Базилик — 2 веточки; Кинза — 3-4 веточки; Мята — 1-2 веточки; Острый перец Чили — 1 шт; Кориандр цельный — 1,5 ч.л.; Палочка корицы; Бадьян — 2 шт; Гвоздика — 5 шт; Кардамон — 3-4 шт; Душистый перец — 5 шт; Соль — по вкусу; Фунчоза — 1 пачка; Рыбный соус — 2 ч.л. ⠀ Мясо для бульона нарезать крупными кусками, промыть, поместить в кастрюлю, залить 2 л воды. Вырезку поместить на 30 минут в морозильник, для того чтобы она немного подморозила, так ее будет легче нарезать очень тонкими ломтиками. ⠀ Пока закипает бульон, на сухой сковороде обжариваем все специи: бадьян, кардамон, кориандр, гвоздику, палочку корицы и душистый перец (на 8 из 9), постоянно помешивая, до тех пор пока не пойдёт интенсивный запах — это начнут выделяться эфирные масла, это займёт около 2 минут, нужно следить за тем, чтобы специи не подгорели. ⠀ На этой же сухой сковороде обжарить до чёрных подпалин, половинки моркови, луковицы и имбиря, только на стороне разреза. Кусочек имбиря, нужно оставить для сервировки блюда. ⠀ Поджаренные овощи выложить в закипающий бульон, туда же поместить крупные куски сельдерея, а также зелёные листья лука порея или стебли петрушки, если есть. ⠀ Как только бульон закипел, убавить огонь до среднего и тщательно убрать всю образовавшуюся пену. Через два часа варки при очень слабом кипении, добавить стебли кинзы, набор специй, чеснок (один зубчик оставить для подачи). Варить бульон еще в течение часа на среднем огне. ⠀ Пока варится бульон, кусок подмороженной вырезки нарезать острым ножом очень тонкими ломтиками. Вырезка — это максимально нежное мясо, которое при этом, очень быстро готовится. ⠀ При помощи шумовки вынуть из бульона специи и овощи, они нам больше не понадобятся. Кости из бульона так же удалить, а мясо нарезать небольшими порционными кусочками. ⠀ Фунчозу приготовить в соответствии с инструкцией, я ее просто заливаю холодной водой, и даю настоятся 30-35 минут, этот способ предназначен для первых блюд, в этом случае она полностью сохраняет свою форму и консистенцию, не превращается в кашу. Оставшийся чеснок и имбирь, очень мелко нарубить. ⠀ В порционную глубокую тарелку выкладываем фунчозу, кусочки сырой вырезки, мелко нарезанный зелёный лук, листики кинзы, мяты и базилика, дольку лайма, 2 ч.л. рыбного соуса, измельчённый имбирь, острый перец и чеснок по вкусу. ⠀ Обратите внимание на то, что рыбный соус интенсивно соленый, поэтому при использовании дополнительной соли, соблюдайте меру. ⠀ Довести до кипения бульон и сразу же залить содержимое тарелки. ⠀ На горячем бульоне, вырезка и фунчоза, быстро дойдут до готовности, мясо будет просто таять во рту. ⠀ Суп «Фо бо» - блюдо пикантное, оно не должно быть пресным. Вот и готов наш вкуснейший модный суп 😊 ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #суп #фобо

Уважаемые кулинары, добрый вечер! Сегодня хочу порадовать вас чудесным супом азиатской кухни! Очень надеюсь, что вам понравится этот рецепт, также как и мне 😊 А вообще, любите такую кухню?

Грибной сезон здесь наступает с конца июля, когда ночи становятся теплее. Короче говоря, положительных впечатлений как всегда масса, заряда бодрости, эмоций и впечатлений от увиденного и испытанного хватит надолго! И это действительно ценно для любого человека, ведь яркие впечатления и положительные эмоции — это единственное до чего нужно быть жадным, они навсегда остаются в нашей памяти, это богатство, которое никто не сможет у нас отнять! Что привозят туристы из путешествия по Горному Алтаю? Прежде всего то, чем богата местная флора и фауна. Вяленое мясо и панты марала, вяленая и копченая рыба. Кедровый орех, цветочный мёд из цветков альпийского разнотравия, многочисленные смеси целебных травяных чаёв. Варенье и пастила из диких ягод, сущеные грибы. Здесь производится большое количество вкусных сыров, так как развито молочное животноводство. Ну и конечно, различная сувенирная продукция, от магнитов до поделок из дерева, овечьей шерсти и шкур животных. Какое счастье, что Родина и мир такие большие и разнообразные! Всегда есть чему радоваться и удивляться! Желаю всем иметь желания и главное возможности для путешествий больших и малых, ведь жизнь так коротка, а мир такой большой и интересный! Согласны? Кто бывал на Алтае, делитесь своими впечатлениями, а кто не бывал, хотели бы?

Горный Алтай. Первое, что приходит в голову после удивительного и большого путешествия в сердце алтайских гор, к подножию горы Белуха — какая огромная и красивая страна, в которой мы живем! Как многообразна и величественна окружающая нас природа! Особенно впечатляют эти пейзажи нас, жителей больших городов, у которых нечасто выдаётся возможность поездить по стране и посмотреть как живут наши сограждане в заповедных природных зонах и что их окружает! 😍 Я счастлив, что увидел своими глазами что-то новое, великое и бесконечно красивое в компании интересных, увлечённых людей, с которыми мы преодолели не одну сотню километров по всему миру. Гора Белуха (4506 м) — одна из основных точек притяжения в горном Алтае — высшая точка Алтайских гор. Важно понимать и не путать! В России есть два региона с похожими названиями, которые ещё и граничат друг с другом. Алтайский край — равнинный регион со степями и столицей в Барнауле. В Республике Алтай — горы, вершина Белуха, а столица - Горно-Алтайск. Вот в этот город я и прилетел со своими друзьями, чтобы оттуда на автобусе преодолеть 500 км и добраться до базовой точки в с.Тюнгур на т/б «Высотник». Именно отсюда и началось наше путешествие. Сплав по реке Катунь до устья реки Аккум. Переход на реку Ороктой и Тухман, граница зоны леса с субальпийскими лугами, здесь впервые открывается вид на массив Белухи. Перешли через Сайлюгемский национальный Парк к озеру Кюльдуайры, далее река Текелю, долина Ярлу и горный приют Аккем, откуда мы совершили несколько живописных, радиальных переходов к самому подножию Белухи. Трекинг в долину Семи озёр, к озеру Горных духов, радиальный выход до Аккемского ледника по берегу одноименной реки. Все продолжительные переходы, от 15 до 25 км в день, были сопряжены с набором различных высот, ходьбе по причудливым, сильно выступающим и скользким корням многолетних кедров, болотистым и каменистым участкам различной сложности. Часто в сопровождении холодного дождя, а то и снега. Но в трудностях пути, усталости, испытаниях и приключениях заключается удовольствие и романтика путешествий. Закончив один поход с нетерпением ждёшь новых эмоций и впечатлений от следующего походного дня. Какое удовольствие, по возвращении в лагерь, снять мокрые ботинки, тяжелый рюкзак и протянуть уставшие ноги к костру, выпить горячего чая из таёжных, целебных трав или компота из ягод дикой жимолости, приготовленных на костре. Отдохнув, нужно готовиться к ночлегу, выбрать место, собрать палатки и приготовить походный ужин на костре! Наслаждение — готовить и уплетать за обе щеки походный суп из рыбных консервов, с картофелем и пшеном, или гречку с тушенкой! А какая вкусная, холодная и чистая вода в многочисленных реках, озёрах и ручьях. Ею невозможно напиться. А представьте, какое удовольствие искупаться в такой воде после длительного пешего перехода. Тут же отступает любая усталость и появляется свежесть и новые силы для дальнейшего пути. Впечатляет и растительное богатство Горного Алтая: Дикая жимолость в изобилии, растущая по берегам рек и горных ручьев, начало июля - период созревания этой полезной и вкусной ягоды. Дикие красная и чёрная смородина, лесная малина, лапчатка, бадан, горный тимьян и душица, известные нам по культурным сортам, растущим у нас на садовых участках. Дикая ягода имеет легкую горчинку, но намного экологичнее и полезнее, так как растёт в местах, не тронутых цивилизацией. Впервые познакомился с растением, которое раньше не встречал — это разновидность дикой чёрной смородины, растущей на высокогорье, на камнях по берегам рек, местные жители называют ее «каменюшка», научное название: «смородина каменная». По сути это маленький, аккуратный, стелящийся кустик с очень мелкими листочками. При этом эфирных масел в листьях значительно больше, а запах намного ярче, чем у классической черной смородины. Пара листиков надолго обеспечат устойчивый аромат в комнате, а какой вкусный и ароматный получается чай! А вот сезон грибов в горных лесах Алтая ещё не наступил, хотя мы и находили отдельные экземпляры благородных грибов.

Друзья, добрый день! Я вернулся из своего путешествия и спешу поделиться с вами теми красотами и впечатлениями 🤩

Быстрые котлеты из рубленой куриной грудки. ⠀ Когда я покупаю куриную грудку, первое, что хочется приготовить — очень простые, сочные котлеты. Из дополнительных ингредиентов использую только репчатый лук, яйцо, соль и чёрный перец. Причём без использования мясорубки, которую нужно будет собрать, помыть и сново разобрать. ⠀ При помощи острого ножа нарубить куриное мясо будет проще и быстрее. Так же поступим и с луком. ⠀ Куриная грудка — 2 шт; Яйцо — 1 шт; Репчатый лук — 1 шт; Соль — 1 ч.л., либо по вкусу; Чёрный перец — 1/3 ч.л.; Топленое сливочное масло — 2 ст.л. ⠀ Куриное мясо нарезать на полоски, затем нарубить очень мелким кубиком, используя нож, как гильотину. С луком поступить также. ⠀ В миску поместить фарш, измельчённый лук, яйцо, чёрный перец и соль. Все тщательно перемешать до однородной консистенции. ⠀ Жарить котлеты я предпочитаю на топленом сливочном масле, так получается вкус ярче. ⠀ В хорошо разогретое масло, выкладываем порционно фарш при помощи столовой ложки. Лопатку окунуть в горячее масло и сформировать плоские котлеты. ⠀ Готовятся котлеты из куриной грудки очень быстро, обжаривать нужно буквально по 1,5 минуты с каждой стороны (на 6-7 из 9). ⠀ Готовые котлеты можно подавать с гарниром, или приготовить бургер или сэндвич. ⠀ В качестве соуса, очень уместно использовать сладкий и густой соус из чернослива, смотрите предыдущий пост 😊 Он гармонично оттеняет вкус пикантных котлет. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #котлеты #куринаягрудка

Добрый вечер, друзья! Сегодня хочу порадовать вас простым и быстрым рецептом сочных куриных котлеток 😋

А вот вариант как этот соус можно использовать в сендвичах 🥪

Соус из чернослива. ⠀ Очень интересный и простой в приготовлении соус. Идеально подходит к любой птице, отличный сладкий соус для бургеров или сэндвичей. ⠀ Соус получается гладкий, густой с очень приятным вкусом, который оттеняет и играет на контрасте с пикантным и солоноватым мясом. ⠀ Соус из чернослива идеален для сырной тарелки, можно использовать как топинг для сырников, блинов, оладий и каш. Короче говоря, отличный полуфабрикат на все случаи жизни, который может быть всегда под рукой, потому что хорошо хранится не теряя своих качеств. ⠀ Именно с этим соусом я подавал запеченную фаршированную перепелку на одном популярном конкурсе, который пока так и не вышел в эфир. На судей вкусовое сочетание этих двух ингредиентов оставило «неизгладимое» впечатление! 😊 ⠀ Чернослив — 150 г; Сливочное масло — 20 мл; Сахар — 1,2-2 ст.л.; Бальзамический уксус или крем — 1 ст.л.; Вода — 250-300 мл; Коньяк — 30 мл; Кардамон — 2 шт; Гвоздика — 2-3 шт; Душистый перец — 3 шт; Палочка корицы; Кафрский лист или палочку лемонграсса (по желанию, если есть) ⠀ Промыть чернослив, если он очень сухой и твёрдый, его необходимо замочить в воде на ночь, пока он не станет мягким. Измельчить чернослив при помощи ножа. ⠀ В маленький сотейник поместить чернослив, сахар, кардамон, гвоздику, палочку корицы, душистый перец, и кафрский лист. Влить воду, бальзамический уксус и коньяк. ⠀ Довести содержимое кастрюли до кипения, убавить огонь (до 2 из 9) и томить в течениии 30-40 минут пока чернослив полностью не разварится. ⠀ Удалить все специи. При помощи мощного блендера измельчить до однородной густой массы, консистенцию соуса можно отрегулировать, добавив кипяченой воды. ⠀ Перелить соус в стеклянную форму, хранить в холодильнике, используя по мере необходимости. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #соус

Добрый день, уважаемые кулинары! Делюсь с вами замечательным рецептом сливового соуса 🤤

Суп «Харчо» с грецким орехом. ⠀ Существует множество рецептов и вариаций приготовления этого кулинарного чуда. Приведу один из них. ⠀ Для приготовления харчо мы будем использовать разные специи, о них я рассказал выше 😊 ⠀ Говяжья грудинка — 700-800 г; Грецкий орех — 100 г; Рис (круглозерный) — 100 г; Репчатый лук — 2-3 шт; Помидоры — 3 шт; Чеснок — 4-5 зубчиков; Пряная паста «Аджика абхазская» — 1 ч.л., либо по вкусу; Смесь специй «Уцхо- сунели» — 1 ч.л.; Кориандр молотый — 1 ч.л.; Кинза свежая — пучок; Петрушка сушеная — 1 ч.л.; Имеретинский шафран — 1 ч.л.; Чёрный перец — 1/2 ч.л., либо по вкусу; Лавровый лист — 1-2 шт; Соль — 1 ст.л., далее по вкусу. ⠀ Мясо зачистить, хорошо промыть, нарубить порционными кусками, поместить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды и довести до кипения. ⠀ При помощи шумовки убрать всю образовавшуюся пену, убавить огонь до среднего, варить в течение 1,5 часов. ⠀ Помидоры ошпарить крутым кипятком, снять кожицу, хорошо измельчить. Лук почистить, нарезать мелким кубиком. Чеснок почистить, очень мелко нарубить. Кинзу хорошенько промыть, корешки отрезать, не очень мелко нарубить. Грецкий орех перебрать, удалить перепонки, измельчить в ступке или в блендере. ⠀ Грецкий орех должен быть свежим, не должно быть лишнего прогорклого запаха, иначе испортим вкус блюда. ⠀ На сковороде на растительном масле обжарить репчатый лук до прозрачности и легкого румянца. В готовый бульон добавить лавровый лист, корешки кинзы, жареный лук, промытый рис, довести до кипения и варить 10 минут. ⠀ В измельчённый грецкий орех добавить соль, чёрный молотый перец, кориандр, смесь «Уцхо-сунели», сушеную петрушку, «Имеретинский шафран», аджику, рубленный чеснок, влить половник горячего бульона и все хорошенько перемешать до однородной массы. Ореховую пасту и томаты добавляем в суп, доводим до кипения, накрываем крышкой и томим (на 4 из 9) ещё около 20 минут. Добавляем нарубленную кинзу, убираем суп с огня. ⠀ Суп должен настоятся ещё минут 10. После чего разливаем его в порционные тарелки и подаем к столу. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #суп #харчо

Уважаемые кулинары, приветствую всех! Сегодня расскажу вам про Суп харчо — это классика грузинской кухни, которая давно стала популярной на всем постсоветском пространстве. Кто не знает про существование этого ароматного, густого, наваристого и пикантного супа?! Конечно, идут споры как его правильно приготовить, или как его готовят в самой Грузии, в зависимости от района проживания этой красивейшей страны. У каждого кулинара есть свои хитрости и секретные приемы 😊 Существует множество рецептов и вариаций приготовления этого кулинарного чуда. Приведу один из них. Для приготовления харчо мы будем использовать смесь грузинских специй «Уцхо-сунели» — популярная Грузинская пряность на основе семян стручков голубого пажитника. Она обладает приятным оливковым цветом, мягким ореховым вкусом и ароматом. Ее часто используют для приготовления супов, соусов, блюд из птицы и баранины. Будем добавлять «Имеретинский шафран» — это засушенные, смолотые в порошок цветочные корзинки, обыкновенных садовых бархатцев и к настоящему шафрану отношения не имеет. Важнейшая специя грузинской кухни, которую добавляют практически в любое блюдо. Еще одна приправа, на основе жгучего перца, которая придаст остроту и вкус — паста «Абхазская аджика», очень пикантная, знакомая многим смесь специй. Как вариант, в наш суп можно добавить готовый соус «Ткемали», который готовится из одноименной кислой сливы или алычи. Этот соус придаст легкую кислинку нашему супу. Если у Вас есть такой соус и желание его использовать, добавьте пару столовых ложек. Ниже поделюсь рецептом 👇😊

Друзья, кто не может прочитать текст 👆, вам просто надо нажать на него И текст откроется 🤫😉

Доброе утро, уважаемые кулинары! У меня назрел вопрос 🤔 Стараетесь ли вы подавать блюда красиво? Украшать их и наслаждаться эстетическим видом? Или вы равнодушны?

Спаржа. ⠀ Существует множество рецептов приготовления спаржи. Я люблю когда спаржа, хоть белая, хоть зелёная, чуть не доготовлена, с легкой хрустинкой. Поэтому зелёную спаржу бланширую в подсоленной воде 1-2 минуты, а белую 4 минуты. Перед бланшировкой счищаю, при помощи экономки или обычного ножа, жёсткую кожицу в нижней части побега. ⠀ Самый вкусный и простой рецепт завтрака «Яичница глазунья с зелёной спаржей»: ⠀ Зелёная спаржа — 3-4 ростка; Куриное яйцо — 1 шт; Твёрдый сыр (пармезан) — горсть натертого на мелкой тёрке; Сливочное масло — 5 г; Соль — щепотка; Чёрный или белый перец — щепотка. ⠀ Спаржу очистить при помощи экономки от жёсткой кожицы, нарезать кусочками по 2-3 см. ⠀ На сковороде растопить сливочное масло, забросить спаржу, быстро обжарить около минуты. Аккуратно разбить яйцо, так, чтобы не повредить желток, поперчить, посолить, посыпать тертым сыром. Уменьшить огонь, желток должен остаться жидким 👍😊 ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳