KITCHEN♨️. Страница 4

​​Лобио с орехами и гранатом

🛒Ингредиенты:
▪️500 г гурийской фасоли
▪️сахар
▪️1 острый стручковый перец
▪️3 ст. л. зерен граната
▪️1 стакан очищенных грецких орехов
▪️масло растительное – 1 ст.л.
▪️чеснок – 2 зубчика
▪️щепотка молотой корицы
▪️кинза
▪️0,5 стакана гранатового сока
▪️лук репчатый
▪️щепотка имеретинского шафрана
▪️щепотка молотой гвоздики

👩‍🍳Приготовление:
Фасоль перебрать, промыть, залить водой и довести до кипения. Снять с огня, кипяток слить. Снова залить водой, довести до кипения, варить 3 мин., затем откинуть на дуршлаг. Залить свежей водой, добавить растительное масло и сахар. Довести до кипения и варить до готовности около 1 ч. Грецкие орехи растолочь в ступке или пропустить через мясорубку. Стручковый перец нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и растолочь. Зелень кинзы вымыть, обсушить и измельчить. Приготовить заправку: смешать в миске грецкие орехи, чеснок, кинзу, стручковый перец, все пряности и гранатовый сок. Приправить солью по вкусу. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, добавить к горячей фасоли. Влить заправку и хорошо перемешать. Выложить на тарелку, посыпать зернами граната. СОВЕТ Гурийская фасоль – красная с белыми пятнышками – продается на рынках и в супермаркетах. Хотя в принципе можно взять почти любую фасоль, главное, чтобы она была одного сорта.

​​Ананас фаршированный🍍

🛒Ингредиенты:
▪️ананас 1 шт.
▪️куриное филе 250 г
▪️лук 100 г
▪️шампиньоны 150 г
▪️сливки 25% 170 мл
▪️сыр 100 г
▪️мука 1 ст. л.
▪️перец, соль, растительное масло

👩‍🍳Приготовление:
1. Куриное филе отварить до готовности. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде, добавить порезанные мелко грибы. Готовить до полного выпаривания жидкости. Можно брать как замороженные грибы, так и свежие. Филе остудить и мелко нарезать кубиком.
2. На сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, влить сливки, варить на слабом огне, помешивая до загустения.
3. Добавить грибы с курицей в сливки, перемешать, посолить, поперчить.
4. Сыр натереть на терке.
5. Ананас разрезать пополам, оставляя хвостик для красоты. Ножом аккуратно вынуть жёсткую часть, затем ложкой удалить мякоть. У нас осталась корочка, теперь можно её начинять.
6.Выложить начинку и посыпать верх сыром. Хвостик ананаса обернуть фольгой, чтобы в процессе выпекания он не высох.
7. Запекать 20-30 мин. до румяной сырной корочки. Температура 200-220 градусов. Ориентироваться на свою духовку. Подавать в горячем виде.

​​Салат «Шапка Мономаха»

🛒Ингредиенты:
▪️250-300 г. вареного мяса;
▪️3 крупные вареные картофелины;
▪️3 вареных яйца;
▪️150 г. сырой моркови;
▪️1 стакан грецких орехов;
▪️130-150 г. сыра;
▪️1 гранат;
▪️зеленый горошек;
▪️майонез

👩‍🍳Приготовление:
Вареный картофель, яйца и сыр натереть на крупной терке. Сырую морковь натереть на мелкой терке. Грецкие орехи измельчить до размера, не превышающего горошину. Орехи можно размять толкушкой в глубокой миске. Мясо мелко порезать. Картофель и морковку слегка посолить. Складывать на блюдо слоями в виде купола: картофель; майонез; мясо; майонез; яйца; майонез; грецкие орехи; майонез; морковь; майонез; сыр; майонез.
Оставить пропитываться не менее, чем на 2 часа. Можно сделать проще. Каждую часть салата смешать в отдельных мисках с майонезом и потом уже выкладывала слоями. И майонеза при этом уходит гораздо меньше. Весь купол промазать тонким слоем свежего майонеза и украсить зернами граната и зеленым горошком. (Если салат украсить сразу после приготовления и оставить пропитываться на несколько часов, зеленый горошек высохнет и сморщится). Из маленькой луковки вырезать чашечку с зубчиками, внутреннюю часть вынуть, положить туда зерна граната и установить на верху "шапки".

​​Ростбиф в азиатской глазури

🛒Ингредиенты:
▪️1-1,5 кг говядины одним куском (спинная часть, оковалок, кострец)
▪️50 мл растительного масла
▪️соль, перец
Для глазури:
▪️2 апельсина
▪️2 ст. л. меда
▪️цедра 1 лимона
▪️1 ст. л. соевого соуса
▪️1 маленький перчик чили

👩‍🍳Приготовление:
1. Для глазури из апельсинов выжмите сок. Влейте его в сотейник, добавьте мед, лимонную цедру, соевый соус и мелко нарезанный перчик чили (без семян). Доведите смесь до кипения и уваривайте на умеренном огне 5–7 минут до загустения.
2. Мясо тщательно зачистите от белых пленок и крови, срежьте все свисающие неровности, чтобы получился ровный брусок. Смажьте кисточкой растительным маслом, натрите солью и перцем, обвяжите плотно шпагатом, чтобы во время запекания мясо сохранило форму.
3. Влейте в контейнер для пара 250 мл воды, разогрейте духовку до 190-200 С. Выложите мясо на решетку, поставьте на среднюю полку духового шкафа, вниз подставьте поддон. Запекайте мясо в режиме «Ростбиф» с паром 45-50 мин (если хотите мясо с кровью) или 1 ч 10 мин., если хотите, чтобы мясо было полностью прожаренным.
4. Выньте ростбиф из духовки, переложите на подогретую тарелку, прикройте фольгой и дайте ему отдохнуть 20 мин. Затем снимите шпагат и нарежьте на куски.

​​Салат "Новогодняя хлопушка"🎉

🛒Ингредиенты:
▪️ 5-6 картофелин
▪️8 вареных яиц
▪️1 вареное куриное филе
▪️1 луковица
▪️0,5 стакана очищенных грецких орехов
▪️1 гранат
▪️1 вареная свекла
▪️1 морковь или полбанки консервированной кукурузы
▪️майонез
▪️по 3-4 веточки укропа, петрушки и лука
▪️ уксус
▪️ соль

👩‍🍳Приготовление:
Картофель отвариваем в мундире, чистим и натираем на терке. Равномерно выкладываем на пищевую пленку в форме прямоугольника и плотно прижимаем, чтобы при скручивании рулет не развалился. Солим и смазываем майонезом.
Чуть отступив от верхнего края, выкладываем мелко порезанное куриное филе, солим по вкусу и смазываем майонезом. Затем выкладываем замаринованный в уксусе измельченный лук, на него – тертые на мелкой терке яйца (3 шт.), смазываем майонезом.
Следом идет слой измельченных орехов, майонез и зерна граната
С помощью пищевой пленки сворачиваем рулет и убираем в холодильник примерно на час.
Затем освобождаем от пленки, укладываем швом вниз на блюдо и смазываем со всех сторон майонезом.
Пять яиц разделяем на белки и желтки, натираем по отдельности.
Половину белков окрашиваем соком тертой свеклы в розовый цвет. Неокрашенной половиной белков посыпаем бока хлопушки
Украшаем хлопушку рядами окрашенного белка, тертыми желтками, мелко порезанной зеленью.
Ровными рядками выкладываем зерна граната и кукурузы.
Их же рассыпаем возле хлопушки в виде конфетти.

​​Салат "Желтая собака"🐶

🛒Ингредиенты:
▪️Шампиньоны — 250 Грамм
▪️Яйца — 4 Штуки
▪️Орехи грецкие (ядра) — 2/3 Стакана
▪️Морковь — 1 Штука
▪️Майонез — 3 Ст. ложки
▪️Соль — По вкусу
▪️Растительное масло — 2 Ст. ложки

👩‍🍳Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь отварите до мягкости, яйца отварите вкрутую.
2. Шампиньоны (я выбирала маленькие) порежьте на 3 части.
3. Обжарьте грибы небольшими порциями в растительном масле, чтобы они именно подзолотились. Если вы будете сразу жарить все грибы, то они пустят много жидкости и будут вариться в ней.
4. Яйца очистите, белки отделите от желтков. Белки натрите на мелкой терке и выложите на плоское блюдо первым слоем. Сверху покройте тонкой сеточкой майонеза.
5. Орехи измельчите в блендере до состояния крошки или просто порубите широким ножом. Выложите орехи вторым слоем.
6. Следующий слой - обжаренные грибы. Сверху - сеточка майонеза.
7. Далее выложите мелко нарезанный зеленый лук и покройте майонезом.
8. И последний штрих - декор. Желтки растолките в крошку, морковь натрите на мелкой терке. Из моркови сделайте уши и нос, все остальное пространство заполните желтком. С помощью маслин сделайте глазки и носик.

​​Торт "Сникерс"

🛒Ингредиенты:
Для бисквита:
▪️Яйцо - 5 шт;
▪️Сахар - 1 стакан;
▪️Мука - 1 стакан;
▪️Масло растительное - 30 мл;
▪️Разрыхлитель - 1 ч.л;
▪️Какао - 3 ст.л;
▪️Ванилин по желанию.
Для безе:
▪️3 яичных белка;
▪️1 неполный стакан сахара.
Для крема:
▪️ Вареная сгущёнка - 1 банка;
▪️Масло сливочное - пол пачки.
▪️Арахис - 50-100 г.
Для глазури:
▪️Молочный шоколад - 1 плитка
▪️Молоко - 3 ст ложки
▪️Масло сливочное - 1 небольшой кубик.

👩‍🍳Приготовление:
Яйца взбить с сахаром до растворения сахара. Смешать сухие ингредиенты, просеять через сито и добавить в яичную смесь, перемешать миксером до однородной массы. В самом конце добавить масло и перемешать. Вылить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать при 180 градусах до готовности. Готовность проверять зубочисткой.
Безе
Яичные белки взбивать на максимальной скорости миксера до плотных пиков. Затем постепенно добавлять сахар, не прекращая взбивать. Когда сахар полностью растворится, выложить смесь в застеленную пергаментом форму со съемным кольцом или же в силиконовую форму (чтоб легче было вынимать готовое безе из формы). Выпекать в духовке на минимальной температуре (110 градусах) полтора часа. Готовое безе остудить в духовке, не вынимая из формы.
Масло комнатной температуры и сгущёнку перемешать миксером до однородной массы. Все, крем готов. Арахис пожарить несколько минут на сухой сковороде и очистить от шелухи.
Бисквит разрезать на два коржа и пропитать их сладким чаем.
Собираем торт. Первый корж обильно смазываем кремом и сверху посыпаем арахисом. Сверху кладём безе, смазываем кремом. Кладём второй корж. Второй корж поливаем шоколадной глазурью. (Шоколад с молоком растопить, в конце добавить масло). Украсить по желанию.

​​Шампиньоны с курицей и сыром

🛒Ингредиенты:
▪️500 г куриного филе
▪️60 г феты
▪️10 больших свежих шампиньонов
▪️4 столовые ложки сметаны
▪️1 столовая ложка муки
▪️1/2 стакана измельченной моцареллы
▪️свежая зелень петрушки по вкусу
▪️молотый черный перец по вкусу
▪️соль по вкусу
▪️1 столовая ложка растительного масла

👩‍🍳Приготовление:
1. Промойте и обсушите шампиньоны, острым ножом подрежьте и выньте ножки. Застелите форму для выпечки пергаментом и разложите в ней шляпки отверстиями вверх.
2. Мелко нарежьте куриное филе. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне, добавьте нарезанную курицу, жарьте около 5 минут, помешивая время от времени.
3. Пока жарится курица, мелко нарежьте ножки грибов. Добавьте нарезанные грибы в сковороду с курицей, и готовьте вместе еще 5 минут, периодически помешивая.
4. Смешайте муку со сметаной. Уменьшите огонь и влейте сметану в сковороду. Подсолите, приправьте молотым черным перцем и перемешайте. Тушите еще в течение 8-10 минут, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня, чтобы остыла.
5. Пока смесь остывает, разогрейте духовку до 180С.

6. Натрите фету на терке и смешайте с курицей и грибами. Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
7. Используя 2 столовые ложки, равномерно распределите начинку между подготовленными шляпками шампиньонов. Сверху на начинку посыпьте понемногу тертой моцареллы.
8. Запекайте в духовке в течение 15-20 минут, затем дайте грибам немного остыть и подавайте.

​​Рулет из лаваша на Новый Год🎄

🛒Ингредиенты:
▪️Лаваш тонкий — 2 Штуки
▪️Шпроты в масле — 180 Грамм
▪️Яйцо вареное — 2 Штуки
▪️Болгарский перец — 0,5-1 Штуки (зависит от размера)
▪️Плавленный сыр — 100 Грамм
▪️Майонез — 100-150 Грамм
▪️Зелень — 1 Пучок

👩‍🍳Приготовление:
1. Для рулета возьмите два квадратных лаваша. Отварите яйца, откройте консерву. Приступим.
2. Расстелите на столе первый лаваш. Смажьте его хорошо майонезом.
3. Накройте вторым лавашом, который тоже нужно смазать майонезом. Сверху распределите тертые яйца.
4. Отступите от края пару сантиметров и выложите тертый плавленный сыр, его не обязательно тереть, можно порезать брусочками. Порежьте тонкими соломками болгарский перец, распределите по лавашу. Разложите равномерно рыбу. Украсьте зеленью рулет.
5. Аккуратно и плотно сверните лаваши с начинкой в рулет. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 2-2,5 часа. За это время лаваш станет мягче, пропитается и примет форму.
6. Порежьте рулет на порционные кусочки, украсьте и подайте на стол. Приятного и с наступающим!

​​Слоеный салат с крабовыми палочками

🛒Ингредиенты:
▪️Крабовые палочки — 200 г
▪️Сыр твердый — 100 г
▪️Помидор — 1 шт.
▪️Яйца — 2 шт.
▪️Майонез — 2 ст. л.

👩‍🍳Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца отварите вкрутую.
2. Крабовые палочки порежьте кубиком и выложите на дно плоской тарелки. Сверху сделайте майонезную сеточку.
3. Яйца натрите на крупной терке и выложите на крабовые палочки. Снова покройте майонезной сеточкой.
4. Помидор порежьте кубиком. Выложите его третьим слоем.
5. Твердый сыр натрите на мелкой терке, выложите его последним слоем на помидоры.
6. Готовый салат украсьте майонезом, зеленью или цветами из овощей.

​​Энергетические батончики с курагой и кешью

🛒Ингредиенты:
▪️имбирь молотый 1/2 ч. л.
▪️кешью 1/2 стакана
▪️кокосовая стружка 1 стакан
▪️кокосовое масло (топленое) 2 ст. л.
▪️курага 1 стакан
▪️овсяные хлопья 1/3 стакана
▪️сироп агавы 2 ст. л.
▪️соль 1/4 ч. л.
▪️тыквенные семечки 3 ст. л.

👩‍🍳Приготовление:
Всем известно, насколько полезны энергетические батончики. Но не все знают, что их можно приготовить их в домашних условиях. А ведь это очень просто! Измельчите в блендере или нарежьте кешью и переложите в отдельную тарелку.
Затем измельчите в блендере курагу и добавьте к ней овсяные хлопья, кокосовую стружку (или мякоть кокоса), тыквенные семечки, сироп агавы, имбирь и соль, и хорошо все измельчите.
В процессе добавьте топленое кокосовое масло.
Смесь должна выглядеть примерно так.
Затем добавьте кешью и смешивайте в блендере, пока не получится однородная масса.
Затем выстелите пергаментной бумагой противень или другую посуду прямоугольной формы и поместите туда "тесто".
Тщательно утрамбуйте, чтобы "тесто" приняло форму посуды, и поставьте в морозильник на 1 час.
Затем достаньте из морозильника и нарежьте.

​​Сногшибательный куриный рулет "Мраморный"

🛒Ингредиенты:
▪️Куриное филе 700 г
▪️Желатин быстрорастворимый 30 г
▪️Паприка (порошок) 1 ст.л
▪️Чеснок 3-4 зубка
▪️Соль,перец по вкусу
▪️Сушенные травы(укроп и петрушка) 0.5 ч.л.

👩‍🍳Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими кусочками
добавить мелконарезанный чеснок, паприку, зелень, перец, соль, сухой желатин
всё хорошо перемешать
выложить в рукав для запекания, плотно закрепить, пакет положить в форму для запекания
Запечь в духовке в течение 50 минут.
Вынуть из духовки, остудить. Остывший рулет убрать в холодильник до полного застывания желе (5-7 часов)
Застывший рулет вынимаем из формы, освобождаем от рукава для запекания
Выкладываем на блюдо
Нарезаем ОСТРЫМ ножом и наслаждаемся вкуснятиной.

​​Творожная запеканка с изюмом и бананом🍇🍌

🛒Ингредиенты:
▪️Творог — 500 г
▪️Манка — 2-3 ст. л
▪️Сахар — 3 ст. л.
▪️Банан — 1 шт.
▪️Изюм — 0,5 стакана
▪️Сметана — 3-4 ст. л.

👩‍🍳Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 ºС. Промойте изюм.
2. Смешайте и разотрите творог, манку и сахар.
3. Добавьте изюм и растолченный банан, хорошо перемешайте.
4. Если смесь получилась слишком сухой, добавьте немного сметаны. Должно получиться густое вязкое тесто.
5. Выложите тесто в форму, застеленную двумя слоями фольги и смазанную маслом.
6. Выпекайте 40 минут, затем смажьте поверхность сметаной и выпекайте еще 15-20 минут до золотистой корочки. В конце приготовления можно включить гриль на 2-3 минуты.

​​Говядина по-бургундски 🥩🍷

🛒Ингредиенты:
▪️Говядина, филе — 1+1/2 кг
▪️Вино — 1 бутылка
▪️Бекон — 225 г
▪️Масло сливочное — 60 г
▪️Лук репчатый — 1 шт.
▪️Соль — по вкусу
▪️Перец — по вкусу
▪️Морковь (маленькая) — 450 г
▪️Мука — 2 ст. л.
▪️Томатная паста — 1 ст. л.
▪️Чеснок — 2 зубчика
▪️Сельдерей — 2 стебля
▪️Тимьян — 1 веточка
▪️Петрушка — 2 веточки
▪️Лавровый лист — 1 шт.

👩‍🍳Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Нарежьте мясо кусочками размером 3 на 4 см.
3. Нарежьте лук и бекон. Лук крупно, а бекон примерно 0,5 см шириной.
4. Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном.
Добавьте лук и бекон, пожарьте на большом огне до золотистого цвета примерно 3-4 минуты.
5. Посолите и поперчите мясо.
6. Добавьте его в кастрюлю. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
7. Сделайте букет гарни, свяжите ингредиенты для него верёвкой:
сельдерей, тимьян, петрушку и лавровый лист.
8. Убавьте огонь, добавьте морковь и букет гарни (морковь можно использовать обычную, нарезав её небольшими брусочками).
Накройте крышкой и тушите 20 минут.
9. Затем переложите мясо, морковь, бекон и букет гарни в чистую посуду.
10. Прибавьте огонь. Добавьте муку к образовавшемуся соку, хорошо перемешайте до однородного состояния.
11. Добавьте томатную пасту.
12. Хорошо перемешайте и дайте "побулькать" минуту. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте мелко нарезанный чеснок.
13. Переложите мясо обратно в кастрюлю, хорошо перемешайте.
14. Добавьте вино. Снова хорошо перемешайте. Положите в кастрюлю букет гарни. Накройте крышкой, убавьте огонь и потушите ещё примерно 2 часа.
Как только мясо полностью готово, выключите. Букет гарни выбросите.
15. Говядина по-бургундски готова!

​​Зеленый борщ🌱🍲

🛒Ингредиены:
▪️свинина с косточкой 500 г
▪️морковь 1 шт.
▪️лук 1 шт.
▪️картофель 4 шт.
▪️яйца вкрутую 3 шт.
▪️щавель 200 г
▪️шпинат 200 г
▪️зелень укропа и петрушки
▪️душистый перец горошком
▪️молотый черный перец
▪️соль

👩‍🍳Приготовление:
Залейте мясо 3 литрами воды, доведите до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, уменьшите огонь, снимите пену, добавьте очищенную луковицу, морковку, душистый перец, посолите и варите около 1 часа, снимая пену.Выньте из бульона луковицу и морковку. Луковицу выкиньте, морковку отложите. Мясо тоже можно вынуть и держать накрытым в теплом месте. Долейте в кастрюлю кипяток примерно до 3 литров.
Очищенную картошку нарежьте крупной соломкой и добавьте в бульон. Варите минут 10. Морковку натрите на мелкой терке и добавьте в кастрюлю. Поперчите.Шпинат и щавель тщательно промойте.

Нарежьте шпинат недлинными полосочками, добавьте в кастрюлю. Варите 5 минут.Щавель нарежьте так же, как шпинат, добавьте в борщ, дайте вскипеть и сразу снимайте с огня, чтобы щавель не разварился. Дайте настояться минут 15.Мелко нарезанную зелень петрушки и укропа можно добавлять вместе со щавелем или прямо в тарелки. Часть яиц нарежьте кубиками, часть – кружочками.Разлейте борщ по тарелкам, добавьте в каждую кусок мяса, яичный кружочек и посыпьте нарезанным яйцом. По желанию можно добавлять сметану.

​​Гаспачо🍜

🛒Ингредиенты:
▪️Помидоры — 5 шт.
▪️Огурец — 1 шт.
▪️Лук — 1 шт.
▪️Перец сладкий — 1 шт.
▪️Оливковое масло — 150 г
▪️Молоко — 30 г
▪️Винный уксус — 1 ст.л.
▪️Соль и перец — по вкусу

👩‍🍳Приготовление:
1. Разрежьте помидоры, перцы, огурцы и очисти от семян, что бы получилось, как на фото.
2. Порубите на кубики, бросьте в миску.
3. Добавьте оливковое масло, уксус, молоко и, при большом желании, щепотку чили. Перемешайте и дайте постоять хотя бы полчаса. Нет времени? Не беда, делайте сразу.
4. Пюрируйте все блендером, если кажется, что густоват, то добавьте немного содовой.
5. Подавайте с сухариками и греческим йогуртом.

​​Куриный суп с яйцом🍲

🛒Ингредиенты:
▪️0,8-1 кг курицы
▪️1 луковица
▪️1 морковь
▪️4-5 картофелин
▪️2 яйца
▪️зелень
▪️соль, перец

👩‍🍳Приготовление:
1. Курицу порезать на кусочки, залить водой, поставить варить бульон.
2. Когда вода закипит, убавить огонь чтобы вода сильно не бурлила, собрать пену.
3. Оставить вариться минут на 5-10. Почистить, порезать кубиками картофель и добавить в бульон.
4. Пока картофель с курицей варится, почистить лук и морковь, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, быстро всё обжарить на раст. масле и добавить в суп. Посолить, поперчить, варить ещё минут 5-10.
5. Попробовать, сварился ли картофель, достаточно ли соли, при необходимости досолить.
6. В пиале взбить немного яйца. Зелень порезать, добавить в суп.
7. Быстро мешая суп ложкой в центре, тонкой струйкой влить яйца. Дать минуту повариться и убрать с огня.

​​Бефстроганов с курицей и грибами

🛒Ингредиенты:
▪️куриное филе 500г -шампиньоны свежие 200г
▪️лук 1-2шт -сметана 150мл(3 ст.ложи)
▪️томат 200мл(4 ст.ложки)
▪️специи по вкусу

👩‍🍳Приготовление:
Обжарить до золотистой корочки мелконарезанный лук. Добавить к нему грибы, нарезанные дольками. Обжарить до готовности. Добавить куриное филе и тушить до готовности. Затем добавить сметану, томат и специи по вкусу. Потушить минут 7. Готово.
Можно подавать с пюре, гречкой и любыми видами макаронных изделий.