​​Ростбиф в азиатской глазури

🛒Ингредиенты:
▪️1-1,5 кг говядины одним куском (спинная часть, оковалок, кострец)
▪️50 мл растительного масла
▪️соль, перец
Для глазури:
▪️2 апельсина
▪️2 ст. л. меда
▪️цедра 1 лимона
▪️1 ст. л. соевого соуса
▪️1 маленький перчик чили

👩‍🍳Приготовление:
1. Для глазури из апельсинов выжмите сок. Влейте его в сотейник, добавьте мед, лимонную цедру, соевый соус и мелко нарезанный перчик чили (без семян). Доведите смесь до кипения и уваривайте на умеренном огне 5–7 минут до загустения.
2. Мясо тщательно зачистите от белых пленок и крови, срежьте все свисающие неровности, чтобы получился ровный брусок. Смажьте кисточкой растительным маслом, натрите солью и перцем, обвяжите плотно шпагатом, чтобы во время запекания мясо сохранило форму.
3. Влейте в контейнер для пара 250 мл воды, разогрейте духовку до 190-200 С. Выложите мясо на решетку, поставьте на среднюю полку духового шкафа, вниз подставьте поддон. Запекайте мясо в режиме «Ростбиф» с паром 45-50 мин (если хотите мясо с кровью) или 1 ч 10 мин., если хотите, чтобы мясо было полностью прожаренным.
4. Выньте ростбиф из духовки, переложите на подогретую тарелку, прикройте фольгой и дайте ему отдохнуть 20 мин. Затем снимите шпагат и нарежьте на куски.