Я еще помню, как буквально в прошлом году у «ЭкоНивы» было всего 2 полутвердых сорта сыра и крайне удачная мытая корка "Dürr" (по имени основателя компании Штефана Дюрра).
Сейчас компания взялась за расширение ассортимента. Один из новых сыров называется «Воспоминания из Шольбрунна». Бабушка и дедушка Дюрра жили в немецкой деревушке Шольбрунн. Они владели кафе, в котором был местный сыр. «Воспоминания из Шольбрунна» повторяет по вкусу тот сыр — во всяком случае, так пишет «ЭкоНива».
До меня новинка пока не добралась. Но вот что о нем думает гастрожурналист Роман Лошманов:
Чуть вязковатый. Сливочный вкус с глубокими ореховыми нотами. Очень насыщенный (насыщеннее, чем в их других полутвёрдых сырах) сырный вкус, умами, лёгкая, но тоже глубокая кислинка, небольшая пикантность в послевкусии.
Когда пробовал, подумал, что у «ЭкоНивы» и чеддер вполне мог бы получиться чеддером; есть даже некоторые схожие ноты в этом сыре.
Жду, когда поступит в продажу: точно буду покупать регулярно.
@CheeseEst 🧀
