Обложка канала

Сыр есть. Страница 6

280 @cheeseest
Открыть

Сыр есть — канал о том, что происходит в мире российского сыра. Новости индустрии, общение с сыроварами и многое другое.

  • Сыр есть

    Давайте поможем гастрожурналисту Роману Лошманову. У него сбежала собака, которая в последний раз была замечена в Метрогородке, недалеко от улицы Лосиноостровская. Откликается на кличку Тиша, можно узнать по комбинезону с фото. Речь, если что, о Москве. Если вдруг кто видел, сообщите Роману по номеру +79169358412

  • Сыр есть

    Знаю, сейчас разрабатывается новый гид по гастрономическим мероприятиям. Который очень пригодится тем, кто не просто посещает рестораны, но также любит мастер-классы, лекции, дегустации и другие подобные форматы. Люди, которые его делают, будут благодарны за небольшую обратную связь. А именно: прохождение коротенького опроса, буквально на 14 вопросов. Займет едва ли больше минуты, а помощь будет ощутимая. Я и сам уже прошел Опрос тут: forms.gle/gaZFy5qf6TAw1hdB9

  • Сыр есть

    Иван Глушков (канал «Соль») подкинул хорошую идею в рубрику #рецепты. Говорит — просто идеальный вариант макарон с сыром. На 3-4 порции понадобится 250 граммов пасты, 120 граммов сыра, 150 миллилитров 20-процентных сливок и черный перец. А дальше дело техники: 1⃣ Сварить пасту в соленой воде; 2⃣ Натереть сыр на терке; 3⃣ Перелить сливки в большой сотейник, поставить на огонь, не доводя до кипения. Половину сыра положить в сливки и перемешивать, пока не расплавится; 4⃣ Слить из пасты воду, переложить в сливочный соус и повторно перемешать; 5⃣ Разложить пасту по тарелкам, засыпать сыром, поперчить. Готово! @CheeseEst 🧀
    Журнал Соль

    #соль_рецепт Макароны с сыром из детства Мой папа всегда отлично готовил. Но в детстве всем его изыскам я всегда предпочитал вот этот "фирменный" рецепт – идеальные макароны с сыром. Время от времени, особенно, если на душе тяжеловато, готовлю их – и все проблемы как рукой. У вас же наверняка такое же лакомство в детстве было? Главный секрет рецепта, понятное дело – хороший сыр. Сливочный Laplandia – как раз такой: сделанный на основе натуральных сливок, по оригинальной финской рецептуре, разработанной совместно с финскими технологами марки Viola. Кстати, для производства сыра используются ферменты неживотного происхождения, так что он подходит вегетарианцам. Ну что, приступим? На 3-4 порции 250 г пасты 120 г сливочного сыра Laplandia 150 мл сливок 20% Черный перец Сварите пасту в соленой воде, как написано на упаковке Весь сыр натрите на терке. Сливки перелейте в большой сотейник, поставьте на огонь, но не доводите до кипения. Половину сыра положите в сливки и перемешивайте, пока не расплавится. Слейте с пасты воду, переложите ее в сливочный соус и еще раз перемешайте Разложите пасту по тарелкам, засыпьте оставшимся сыром, поперчите. #службаподдержки

    Telegram

  • Реклама

  • Сыр есть

    Купив в «Сырной Бирже» (сеть лавок в Питере) сыра на 2500 ₽, можете получить сыркоин. Это местная валюта, которая обменивается на эксклюзивный сыр (его тут даже за рубли не купишь). Еще здесь можно заказать кофе или взять всяческий мед, салатные заправки и т.д. Но акцент — на хорошем крафтовом сыре. Владелец сети — Максим Шепелев. Наверняка многие знают его еще и как талантливого преподавателя по сыроделию. Всего лавок у Максима три: на набережной реки Фонтанки, 130АГ, на Приморском ш, 247 лит. А и на Транспортном пер., 15. Будучи в Питере, заглянул в лавку на набережной реки Фонтанки и немного поснимал (⬆️ см. видео). Ассортимент достойный и разнообразный: видел шикарную белую плесень от "Fromage de Louis", голубую — от "Альдини", сыры "Уездный Дар", "fromagerie D'Origine" ("Вартемяги"), сыроварню Олега Сироты и много чего еще. Максим, благодарю за теплый прием, вкусный сыр и сыркоин на память! Когда-нибудь определенно воспользуюсь)) А питерцам и гостям города рекомендую к посещению. @CheeseEst 🧀

  • Сыр есть

    Мила Галанова ("ГалановЪ и Ко", Ленобласть) обновляет сыродельное оборудование. В связи с этим распродает старое. Если кому-то нужно что-то из перечисленного (фото 1) — стучитесь к Миле по номеру +7 981 760-08-80 @CheeseEst 🧀

  • Сыр есть

    #ставрополь Рекомендация от Владимира Цапелика — ресторан «Сыроваръ» в Ставрополе от группы "Patiorest". По его словам, сыра в блюдах здесь действительно хватает, официанты предупредительны и вежливы, а по пятницам гостей радует живой музыкой дуэт скрипки и виолончели. Сыры здесь, как и предполагает название — собственного производства 📍Ставрополь, проспект Карла Маркса, 70 📞 +7 (8652) 33-48-88 🌐 sirovar.patiorest.ru

  • Сыр есть

    В Нью-Йорке мужчина на свидании отказался платить за дополнительный кусочек сыра в бургере. Его спутница сняла об этом видео, ставшее вирусным в TikTok. Девушка по имени Дафна Диамант говорит, что мужчина, с которым она пошла на свидание в ресторан, заказал у официантки бургер. А когда та предложила дополнительный кусочек сыра за три доллара — отказался и пожаловался, что жизнь стала слишком дорогой. Дафна решила, что такой разговор на первом свидании — повод потихоньку идти к выходу. Однако она была слишком голодной, поэтому все-таки решила пообедать. А потом, сказав, что отойдет в туалет, расплатилась за обоих и покинула ресторан. Мужика понять можно — три бакса за маленький сырный слайс как-то реально не очень. Но это он еще не видел цены на санкционочку в России @CheeseEst 🧀

  • Сыр есть

    ​​#визитка Семейная сыроварня Кузнецовых Kuzko специализируется производстве овечьих и козьих сыров. Как мне рассказала Елена Кузнецова, в сыроделие ее семья пришла из других сфер. — В феврале было три года, как мы переехали в деревню. До этого жили в Апрелевке, — говорит Елена. — Я была преподавателем английского языка, у мужа был столярный бизнес. Купили землю, думали, чем заняться. Сначала у нас появились две козы. А потом узнали, что существуют овцы молочного направления. Начали с одной привезенной из Голландии овцы и маленького барана. Баран долго не прожил из-за болезни, а вот овца задержалась — и даже принесла потомство. Через некоторое время нашли других овец и стали активно развивать хозяйство. Сыроделию учились самостоятельно по видеоурокам и книгам, посещали различные курсы. Из-за развития своего производства семья с Нового года отказалась от прежнего столярного бизнеса. Пока объемы производства небольшие: овцы на ферме в сумме дают порядка 40 литров молока в сутки. Основной канал продаж сыроварни — сарафанное радио, через соцсети и телеграм. Примечательно, что коровьи сыры Кузнецовы не делают 🌐 kuzko.ru 📞 +7 (915) 380-09-01 📍 Тверская обл., Калязинский р-н, д. Сорокино

  • Сыр есть

    #соль_рецепт Омлет, который я время от времени с удовольствием готовлю. Главный принцип – побольше зеленых ингредиентов внутри. непременно фенхель, порей и зеленый горошек, а дальше все что под руку попадется: зеленый лук и кинза, тархун и стручковая фасоль, укроп, пак чой и шпинат. А еще – от души зеленой аджики и молодого рассыпчатого сыра, вроде феты. Строгих правил нет, а все основные принципы этого чудо-завтрака – вот тут, по ссылке. @thesaltmagazine

  • Сыр есть

    Если шоколадные пасхальные яйца — не для вас, можно попробовать яйца сырные. У нас я такого не видел, а вот в Великобритании есть компания, производящая подобные штуки. Сыроварня Butlers Farmhouse предлагает пасхальные яйца в ассортименте: тут и голубой сыр, и чеддер, и другие варианты. Креативные яйца стоят 6 фунтов стерлингов (на наши деньги — 560 ₽) за 120-граммовое яйцо. Можно купить как отдельно, так и с дополнениями. В составе набора за 8,5 фунта (ок. 800 ₽) будут крекеры и чатни. Что касается самой компании Butlers Farmhouse, то это — бизнес семейный, делает сыр уже четыре поколения. На их сайте заметил смелое утверждение: работать с сыром невероятно весело, поэтому Butlers Farmhouse постоянно думают, чем бы еще этаким удивить публику. Производители шоколадных яиц в Великобритании жестко напряглись @CheeseEst 🧀

  • Сыр есть

    А теперь переходим к действительно важным новостям @CheeseEst 🧀

  • Сыр есть

    Результат опроса чуть больше чем через сутки после начала — 79 процентов принявших участие готовы попробовать козий сыр с черным кофе либо уже пробовали и положительно оценили это сочетание. На результаты другого опроса почти похоже. Штош, придется тоже пробовать 😄 @CheeseEst 🧀

  • Сыр есть

    Более 80 процентов россиян пробовали сочетание козьего сыра и черного кофе или попробуют в будущем. Во всяком случае, россиян, читающих Владимира Цапелика, который провел такой опрос. А вот его рекомендации по поводу такого сочетания: На мой взгляд, к кофе лучше подбирать молодые и не слишком выдержанные козьи сыры. Кислые сыры лучше подойдут к сортам кофе с кислинкой. Марьяжную пару найти непросто. Нужно перепробовать несколько сортов сыров и кофе. К некоторым сырам кофе можно подсластить, хотя я считаю, что сахар значительно снижает ароматику и вкус кофе. @CheeseEst 🧀

  • Сыр есть

    Американская упаковка сыра, намекающая на извечное «заплати налоги и спи спокойно». В упаковку включен сырный налог – 15 ломтиков предлагается съесть самому, а одним – выплатить свои долги перед собакой, угостив сыром ее. @thesaltmagazine

  • Сыр есть

    Вот еще интересную сыроварню видел на Vinspiration — «Ирант» из Череповца. Кстати, может кто-то догадается, почему так названа? @CheeseEst 🧀

  • Реклама

  • Сыр есть

    #сыр_и_туризм Туроператор и сыроварня в одном тандеме — формат редкий, но прикольный. Любопытный пример такого симбиоза видел на выставке MITT на стенде Татарстана. Туроператор «Середина Волги» предлагает экскурсии по Камско-Устьенскому району республики. Тут вам и снегоходы, и катера, и рыбалка, и прокат велосипедов, и многое другое. Ну или дегустация сыров местной сыроварни «Камское устье» — такие туры «Середина Волги» тоже делает. Бренд, кстати, их собственный 🌐 seredinavolgi.vsite.biz 📞 +7 (960) 047-66-77 @CheeseEst 🧀

  • Сыр есть

    Подписчики говорят, на выставке MITT Подольск представляла «Частная сыроварня №1». И прямо серьезно: не просто с дегустацией, но и с возможностью купить сыры. Но я вот как-то умудрился их не заметить)) Кстати, я считаю, для выставки, больше акцентированной на туризм и хореку — идеальный формат. Не просто попробовал какой-то продукт из другого региона, но и сразу же купил его. А там, глядишь, и в гости к производителю заехать захочется, чтобы вспомнить этот вкус @CheeseEst 🧀

  • Сыр есть

    Производители продуктов хотят развивать розницу. ГК "Кабош" собирается открыть по пять собственных магазинов в спальных районах Москвы и Петербурга площадью до 50 кв. м. Для этого она разместила вакансию руководителя розничной сети. Группа произвела 6,1 тыс. т сыра в 2021 (18-е место в отрасли), а также владеет тепличным комбинатом на 60 тыс. га. Ассортимент планируется соответствующий: сыры и овощи, в перспективе — выпечка. Также свои сети развивают "Славянка", "Алёнка", Ladoga, "Мясницкий ряд" и т.д., — сообщают в NF Group. Всем им, как правило, требуются помещения до 100 кв. м в густонаселённых районах. Такие площади дороже среднего по рынку, зато их просто найти: арендодатели готовы освобождать даже те помещения, которые были сданы другому арендатору. При этом спрос на площади в привлекательных локациях остаётся высоким, так что ставки аренды будут только расти. Зачем производителям собственные магазины - Это возможность реализовать более широкий ассортимент товаров на фоне того, как ритейлеры сокращают количество позиций и переходят на СТМ. - Такие магазины — способ повысить узнаваемость бренда. - Ещё они позволяют протестировать новую продукцию и понять потребительские предпочтения. Не всем таким сетям удаётся добиться значительного трафика, — предупреждают в INFOLine. Особенно таким, как планируемый ритейлер от ГК "Кабош". Перспективные сегменты — это алкомаркеты, мясные, кондитерские магазины и пекарни. Но у продавцов молочки есть шанс сформировать на её базе сеть магазинов "у дома". И правда: вспомним "Избенку".