Реблошон с сидром — беспроигрышное сочетание, но сидр подойдет не абсолютно каждый. Во всяком случае, так считает Андрей Блажко (сыроварня "de Famille"). По его мнению, пара будет удачной, только если напиток не кислит — а эта проблема встречается у российских сидров.
В качестве удачного примера Андрей приводит полусухой сидр «Зеленый домик» (он же La Maison Verte — небольшая семейная сидродельня в Калужской области). В продаже нашел его тут, но наверняка где-нибудь еще есть.
Кстати, по словам Андрея, на "de Famille" реблошон тоже иногда делают — но по измененной рецептуре, чтобы «убрать его родной классический аромат корочки в виде амбре трехдневно нечищенных зубов».
@CheeseEst 🧀
