Обложка канала

РЕСТОРАТОР👨‍🍳. Страница 31

11470 @byrestorator
Открыть

Новости, бизнес-статьи, обзоры - все о ресторанах! Канал, который объединяет гурмэ и всех людей, интересующихся ресторанным делом.

  • РЕСТОРАТОР👨‍🍳

    Фонтанка SPB Online

    ❗️В Петербурге отменяют масочный режим. С 27 мая ношение средств защиты будет носить рекомендательный характер. Постановление о смягчении коронавирусного режима подписал губернатор Александр Беглов. @fontankaspb

    Telegram

  • РЕСТОРАТОР👨‍🍳

    Вебинар «Как рестораторам адаптироваться в новых реалиях, сохранить прибыль и масштабироваться» 📅 26 мая в 12:00 Дарья Януш проведет ONLINE - EVENT ДЛЯ РЕСТОРАТОРОВ, ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ И ИНВЕСТОРОВ. Также будут 3 приглашенных спикера: 🔹Денис Васильев - Управляющий партнер компаний "Франчайзинг 5". 🔹Светлана Галактионова - Юрист. 🔹Андрей Павлов - Ресторатор, сооснователь одной из самой крупных кофейных сетей - Baggins Coffee: более 140 кофеен. Ивент будет проведен так, что вы сможете каждому их экспертов задать вопрос в режиме реального времени и получить ответ. 👉Получить бесплатное приглашение можно здесь!

  • РЕСТОРАТОР👨‍🍳

    ​​С 3-го по 10-е июля в Петербурге пройдет второй коктейльный фестиваль в России — Saint-Petersburg Cocktail Week 2022 под актуальным слоганом ‘саппортлокалс’. #новости_ресторатор Организаторы объединят крафтсменов, энергичных поваров, бартендеров и всех небезразличных деятелей индустрии гостеприимства. 💡В рамках коктейльной недели будут организованы: масштабная образовательная программа, «Первая Объективная Барная Премия SPbCW AWARDS», а также фудкорты от известных шеф-поваров из разных уголков России. + Каждый гость фестиваля сможет посетить грандиозное гала-открытие в брутальном петербургском Union баре с приглашенными музыкальными гостями, вечеринку Экватор на круизном лайнере Kuznya Cruise и вечеринку Закрытия. 💫 Основателями и кураторами Saint-Petersburg Cocktail Week, как и прежде, выступают: Артем Перук, Игорь Зернов, Николай Киселев и вся команда # FollowTheRabbits (El Copitas bar, Paloma Cantina, Tagliatella caffe, BartendersFAQtory).

  • Реклама

  • РЕСТОРАТОР👨‍🍳

    CRM-маркетинг для производителей из food-индустрии Дарья Швалова @DaryaShvalova, CMO агентства Out of Cloud, рассказала: — в чем польза, — как строить, — как внедрять в общую стратегию маркетинга Ритейлеры из food-индустрии чаще общаются с клиентами напрямую: собирают данные о клиентах, изучают их и на основе анализа отправляют персонализированные рассылки. CRM-маркетинг помогает им растить продажи, возвращать клиентов из оттока и оттачивать сервис. А производителям из food-индустрии сложнее общаться со своими покупателями — дело в специфике бизнеса и отсутствии возможностей. Так, для ежедневной покупки молока клиент выберет ритейлера у дома, а не специализированный онлайн-магазин молочной продукции. Производителю сложно изучать покупательские привычки клиента — он не видит истории покупок, предпочтений, суммы среднего чека. А значит, не может влиять на рост продаж и возврат клиентов. Производители из food-индустрии могут изменить это — использовать инструменты CRM-маркетинга, чтобы растить продажи и лояльность клиентов. Читать колонку <b>в Mindbox Журнале

  • РЕСТОРАТОР👨‍🍳

    Командная работа – все четко и спокойно) приятно наблюдать *На видео команда Норберта Нидеркофлера (бренд-шефа отеля Rosa Alpina 😍, шеф-повара ресторана St. Hubertus (три звезды Michelin) p.s. можем разместить и ваше видео с подобной атмосферой на кухне 💫

  • РЕСТОРАТОР👨‍🍳

    На прошлой неделе в Бруклине прошла серия аншлаговых ужинов с рестораном-обладателем трёх звёзд Мишлен — Noma. И ведь ничего необычного, кроме того, что спонсор American Express заявил о возмещении стоимости ужина после того, как узнал, что у шефа Рене Редзепи положительный тест на Covid. ⠀ Стоимость ужина составила 700$ с человека и все ужины, каждый из которых рассчитан на 50 гостей, состоялись. ⠀ Приветственное видео от извиняющегося Рене Редзепи сопровождалось закусками из морского ежа, хрустящими вафлями из цветной капусты, жареными на утином жире пончиками и др. ⠀ Добавляю несколько фотографий блюд и антуража для погружения в атмосферу)

  • РЕСТОРАТОР👨‍🍳

    Бесплатное обучение по iikoWEB: наглядная демонстрация веб-офиса iiko Уже завтра, 24 мая 11:00 живой вебинар «iikoWEB на 100%» от эксперта cервис- менеджера Open Service 🔹Почему рестораторы не видят до 50% прибыли и как этого избежать 🔹Сколько сотрудники теряют времени каждый день? Кому перестать платить за воздух 🔹Рост цен, уход продуктов. Какие инструменты внедрить, чтобы не уйти в минус 🔹Планирование закупок и прогнозирование продаж: деньги в кармане, а не в холодильнике! 👉Регистрируйтесь здесь! + подарок- чек-лист «Сокращение фудкоста» #ad

  • РЕСТОРАТОР👨‍🍳

    ⚡Starbucks ликвидирует свое юрлицо в России «Кофе Сирена». Сотрудники будут сокращены в течение трех месяцев, пишет «Коммерсантъ». Сеть Starbucks объединяет в России 130 кофеен, первая из них была открыта в 2007 году. На российских предприятиях работают около 2000 сотрудников.

  • РЕСТОРАТОР👨‍🍳

    Строительство фудмолла VOKZAL 1853 в Петербурге. Открытие осенью 2022 года #инфо_ресторатор   💡Холдинговая компания «Адамант» совместно с ресторатором и предпринимателем Алексеем Васильчуком осенью запускают крупнейший в Европе фудмолл VOKZAL 1853 в историческом здании на Обводном канале. 🔹общая площадь проекта составит порядка 34 000 кв. м. 🔹 более 90 известных и новых ресторанных концепций, 🔹4000 посадочных мест, 🔹концертная площадка для 2500 человек и др.   Когда-то Варшавский вокзал был местом, откуда отправлялись первые поезда в Европу. А теперь VOKZAL 1853 станет поводом приехать в Петербург. Полномасштабные рестораны будут соседствовать с небольшими киосками, кофейными станциями и магазинчиками деликатесов. Среди рестораторов свое участие уже подтвердили сильнейшие участники гастро-рынка Петербурга и Москвы. Средний чек организаторы оценивают в районе 900 рублей с напитком.     По вечерам в 18:53 будут начинаться концерты, вечеринки, стендапы, мастер-классы и прочие развлекательные мероприятия.

  • РЕСТОРАТОР👨‍🍳

    Почему производство сырья и продуктов питания – ключевая индустрия в мире? К чему готовиться в 2022 – дефицит, логистика, нестабильность валюты? Что придет на смену традиционному способу производства продуктов питания? 💡Образовательная программа для предпринимателей СКОЛКОВО Практикум запускает серию live-мероприятий, где сами предприниматели и ведущие эксперты программы обсудят будущее индустрий, таких как сельское хозяйство и HoReCa, здравоохранение и строительство, определят точки прорыва для создания новых проектов. 25 мая в 19:00 приглашают поговорить про будущее сельского хозяйства и гостинично-ресторанного бизнеса с Борисом Сычевым – руководителем проектной работы программы, Сергеем Мирюком и Ириной Авруцкой – успешными предпринимателями и выпускниками СКОЛКОВО Практикум. В режиме реального времени вы сможете определить варианты развития сценариев будущего индустрий. 👉Зарегистрируйтесь для участия #ad

  • РЕСТОРАТОР👨‍🍳

    #ресторанные_щедрости 📍Санкт-Петербург Claret Ужины с владельцем и управляющим отеля «Гельвеция»: каждый четверг Юнис Теймурханлы собирает своих друзей, коллег и всех, кому интересны он и его дело за общим столом; каждый может лично задать вопрос и услышать из первых уст истории создания отеля + гастрономический сет от бренд-шефа отеля Александра Богданова. link Стоимость ужина 3500 руб. ул. Марата, 11 Bacchus Винный барчик празднует два года. В эту субботу — торт каждому гостю, диджей, веранда, крутые вина и спешл от шефа. link ул. Караванная 7 Ленторг х У Ларисы В эту субботу, весь день, в Ленторге — чебуреки, манты, плов и фирменные настойки + музыкальная программа с 21ч. link Б. Зеленина, 19 Flor Португальские завтраки от шеф-повара ресторана Алексея Докучаева: Скрембл с красной икрой, хамон с гречей и воздушным муссом из пармезана, паштейш де ната и бокал игристого комплиментом. link ул. Рубинштейна, 14, лит.А UVA Запускают еженедельную традицию - трапеза «pasta il sabato». Каждую субботу с 18.00 бред-шеф Никита Сечин будет готовить special-пасту, попробовать которую можно будет только в этот день! 21 мая — ньокки со страчателлой и бокал просекко BIO BRUT TENUTE ARANCES. link Стоимость трапезы: 700 руб Социалистическая, 21 Футура бистро 21 мая — Гриль во дворике бара. В планах, жарить всякие классные штуки, играть в пинг-понг и все под африку и латино. Начало в 18:00. link Наб. реки Карповки, 5 Must В пятницу, 27 мая пройдет ужин от шеф-повара ресторана Вячеслава Гнедовского и двух приглашённых шефов — Валерия Порядина и Александра Колышкина (SONO Asia). Начало в 19:30. link Стоимость ужина (6 курсов с винным сопровождением): 5900 руб Большой пр. ПС, 54 📍Москва Smoke BBQ Открывают сезон пикников — 22 мая, в это воскресенье. Будут коптить в смокере говяжьи ребра, готовить на огне травы с креветками и миндалем + на десерт сезонные фрукты с ванильным кремом. Начало с 12 до 17. link ул. Трубная, 18 Bjorn Дают старт юбилейному сезону «Диких ужинов»: выездные ужины на природе. Ближайшие даты: 28 мая, 18 июня, 16 июля. link Стоимость: 15000 руб Пятницкая ул., 3/4 Savva Большой ужин с участием шеф-поваров и сомелье из шести заведений двух столиц! 2 июня — Андрей Шмаков, Артем Естафьев, Иван и Сергей Березуцкие, Артем Гребенщиков, Анатолий Казаков и Давид Эммерле соберутся все вместе на одной кухне. link Театральный проезд, 2 №13 Restaurant 22 мая в 12:00 пройдет первый бранч сезона, который проведет Антон Ковальков - партнер и шеф-повар Restaurant by DFF. В меню: пшенная каша на кокосовом молоке с черешней и карамельным маслом, зеленая шакшука с затаром, фетой и черемшой, запеченные яйца с теплым пармезаном и салатом «Цезарь», Катцу сандо с пожарской котлетой и малосольным огурцом и др. link М. Бронная, 13 Underdog В эту субботу — большая «Сосисочная вечеринка»! Новые хот-доги + исключительно сосисочная музыка. Начало в 19:00. link Маросейка, 6-8, стр.1

  • РЕСТОРАТОР👨‍🍳

    😂 Российский McDonald's, скорее всего, сохранит старую рецептуру блюд — заявил замглавы Минпромторга РФ.

  • РЕСТОРАТОР👨‍🍳

    #новости_ресторатор ⚡️McDonald’s продает свой бизнес в России предпринимателю Александру Говору, чья компания «ГиД» управляет 25 ресторанами McDonald’s в Новосибирске, Бердске, Томске, Кемерово, Новокузнецке, Барнауле и Красноярске. (РБК) 🗣Команда Underdog о своей новой такерии La Virgen — о ремонте в семь месяцев, непредвиденном расширении пространства, шефе из Калифорнии и друзьях, которые помогали создавать это пространство. Интервью ✈️ Наши за границей Сергей Фокин, Людмила Иванова и Максим Малыхин открывают рестораны на Шри-Ланке, в Португалии и в Грузии. Рассказали, как приняли решение переехать из России и открыть свой бизнес в другой стране, об особенностях нового места жительства, ведении дел за рубежом и ближайших творческих планах. 💆‍♂️ 22 мая будет очередное день рождения факта покупки пиццы за $BTC. В тот день пользователю с форума bitcointalk пришла в голову идея купить 2 пиццы за 10 000 $BTC. На тот момент 10 000 $BTC оценивались в $41. Кто-то потрудился и создал "индекс биткоин-пиццы", который показывает, сколько парень заплатил за 1 кусочек пиццы, за оливку, помидорку, кусочек бекона и тд. Кусочек съеденной пиццы на сегодняшний день обошелся парню в ~ $149 000 000, одна оливка - $636 000. 🌚Действующие коронавирусные ограничения в Петербурге продлили до 15 июня. Это значит, что масочный режим в городе продолжит действовать. В настоящее время предложение Беглова об отмене режима направлено на рассмотрение возглавляющей Роспотребнадзор Анны Поповой.

  • РЕСТОРАТОР👨‍🍳

    Что думают об уходе McDonald’s шефы и рестораторы #инфо_ресторатор ВЛАДИМИР ПЕРЕЛЬМАН владелец ресторанов Sage, «Рыба моя», I Like Wine 🗣Наше ресторанное сообщество потеряло конкурента — это не очень здорово, ведь только при наличии конкуренции возможен классный рост. С другой стороны, мы оказались в новой реальности: возможно, в ней появится что-то новое, кто-нибудь создаст великую, интересную сеть фастфуда. ВЛАДИМИР МУХИН шеф-повар White Rabbit 🗣Закрытие McDonald’s — эпохальное событие. Я никогда туда не ходил, детей своих туда не водил. И никому этого не желаю. Отвратительное место. Я очень рад, что McDonald’s закрыт, ура. ГЕОРГИЙ ТРОЯН шеф-повар «Жирка» и «Северян» 🗣Для меня рестораны McDonald’s всегда были «районной» историей: нет-нет, да и зайдешь, пока гуляешь рядом с домом, чтобы съесть бигмак на веранде. Ничто не вечно. Все приходит и уходит. ЕВГЕНИЙ ВИКЕНТЬЕВ шеф-повар Beluga 🗣Вообще я никогда не был фанатом McDonald’s. Разве что для русского человека, который родился в конце 1980-х, McDonald’s была символом глобализации и новой России. Это одна из первых компаний, которая мощно зашла на рынок и стала символом перемен. ИВАН ВАСИЛЬЕВ гастрообозреватель BURO 🗣Рестораны McDonald’s обычно не представлены в странах так называемого третьего мира. Их нет ни в Африке, ни в Северной Корее. Впрочем, даже во вполне себе европейской Исландии тоже. Мне не нравится, что таким образом пытаются наказать обычных людей

  • РЕСТОРАТОР👨‍🍳

    #новыерестораны_месяца Часть1 📍Санкт-Петербург Kiku Izakaya — Малый Проспект Петроградской стороны, 60 Японский ресторан с фокусом внимания на блюда из свежих морепродуктов и соусы собственного приготовления по классическим японским рецептам. За кухню заведения отвечает Антонина Смирнова (ученица японского шеф-повара Бана Мунечика). За бар — Илья Нецветаев (COCOCO group, Four Seasons Hotel Moscow, BURO TSUM). Особенность барного меню – линейка традиционного японского саке и виски, а также лаконичная коктейльная карта с акцентом на использование как традиционных азиатских вкусов, так и сезонных локальных ингредиентов. link Средний чек: ~2500 руб Mina — Спортивная ул., 2 Ресторан итало-ливанской кухни Арама Мнацаканова. В меню традиционные блюда Ливана и Италии: специи, фисташки, сыр фета, шафран, гранат, окра соседствуют с классическими итальянскими блюдами — пастой и пиццей, приготовленными особым образом. link Средний чек: ~3000 руб Бар Yesenin — Гороховая ул., 2/6 Бар с российскими винами от команды ресторана Petrov-Vodkin. Во время создания концепции вдохновлялись творчеством поэта Сергея Есенина и российским виноделием. Фишкой бара стали дегустационные винные сеты по демократичным ценам. link Средний чек: 2000 руб Monza — пл.Конюшенная, 2 Средиземноморский ресторан. В меню блюда Италии в авторской подаче от шефа Мамикона Агаджанова. В вечернее время обещают живую музыку, выступление артистов театра и неожиданные перформансы. link Средний чек: ~4000 руб 📍Москва 345 — Б.Никитская 22/2 Новый океанический проект с рыбой и морепродуктами от Lucky Group. Каждую неделю в ресторан поставляют рыбу и морепродукты, выловленные в Индийском и Северном Ледовитом океанах. link Средний чек: ~3500 руб Saiko — ул. Лесная, д.7 Проект от создателей Hands и Hands Asian. Шеф-повар Вячеслав Казаков совместил в меню традиционные для Японии и Китая блюда: суши-роллы, дим-самы и блюда, приготовленные на робата-гриле. Немаловажной частью концепции станут вечеринки с приглашенными диджеями по выходным. link Средний чек: 2500 руб Radio — 2-я Бауманская 9/23 стр. 3 Ресторан-оранжерея от команды Blanc. Минималистичное пространство со стеклянной крышей, мебелью из темного дерева и множеством живых растений. За кухню отвечает Александр Караджиев, старший брат Дмитрия Караджиева, шеф-повара Blanc. В меню есть вегетарианские и веганские блюда. В планах: музыкальные и творческие мероприятия; dog-friendly. link Средний чек: ~2500 руб La Virgen Taqueri — Лубянский проезд, д.5, стр.1 Мексиканская такерия от создателей Underdog. Бренд-шеф такерии – повар из Лос-Анджелеса Марко Феррера. В меню: тако, начос и чуррос, кукурузное пиво и мексиканский лимонад. link Средний чек: ~1000 руб Patriki — М. Бронная, 21/13, с. 2 Французское бистро Виталия Истомина, Артема Лосева и Антона Пинского. В меню: пончики из чёрной трески с томатным соусом ромеско, запеченная капуста с крабом и пекорино, суши из краба, лепешка с говядиной и йогуртом, карпаччо из дорады. link Средний чек: ~3500 руб

  • Реклама

  • РЕСТОРАТОР👨‍🍳

    🔍 ВТБ.Чаевые: все преимущества сервиса для безналичного сбора чаевых 💡 Отключение Apple Pay и Google Pay привело к необходимости совершать дополнительные действия при переводе чаевых — вводить вручную данные банковской карты и код из СМС, что более чем вдвое снизило объемы сборов безналичных чаевых. В ВТБ разработали новые способы для перевода чаевых без особых усилий: 🔹Клиенту не нужно устанавливать отдельное приложение, достаточно отсканировать QR-код или пройти по ссылке 🔹Бизнесу не нужно заключать никаких договоров, достаточно сотруднику зарегистрироваться в сервисе 🔹Гость может оплатить чаевые через СБП в два клика: по QR-коду через приложение любого банка 🔹Есть возможность сохранить реквизиты карты, чтобы не вводить каждый раз 🔹Собирать чаевые можно индивидуально или коллективно, а за вывод средств на карту ВТБ комиссия взиматься не будет. 🔹Сервис позволяет гостям не только оставить персоналу чаевые в качестве благодарности, но и написать отзыв об уровне обслуживания, а также оценить работу заведения. 👉 Подробнее здесь

  • РЕСТОРАТОР👨‍🍳

    Интернет всё-таки великая вещь. Первоначальная справка о юридическом лице выдаёт любому желающему информацию о том, что процесс реорганизации в ООО «Макдональдс» был запущен 18.02.2022. Кто, что и когда знал останется для обывателя секретом. Но в любом случае интересно. #рестораны

  • РЕСТОРАТОР👨‍🍳

    ⚡️«Макдоналдс» возобновит работу в России под новым брендом в середине июня. Коллектив, сеть ресторанов и меню сохранятся — ТАСС UPD: «Все активы McDonald’s продаются, все рабочие места сохраняются, будет новый бренд, новая сеть предприятий быстрого обслуживания, которая откроется на тех местах, где раньше работал McDonald’s. Надеемся, что первое открытие будет в июне». (РБК) «Макдоналдс» в России под новым брендом сохранит сотрудничество с поставщиками, более 90% из них — российские, сообщил ТАСС со ссылкой на источник в компании