РЕСТОРАТОР👨🍳. Страница 32
11470
@byrestorator
Новости, бизнес-статьи, обзоры - все о ресторанах! Канал, который объединяет гурмэ и всех людей, интересующихся ресторанным делом.
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
⚡️McDonalds объявил, что принял окончательное решение об уходе из России, бизнес компании в России будет продан. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Виталий Истомин и Артём Лосев вдвоём укатили в Копенгаген и разгуливают по ресторанам. Помнится, в прошлый раз они так же уехали в Париж в начале этого года, а вернулись с чемоданами, набитыми винтажными вазочками и перечницами, а заодно и идеями для проекта «Патрики». Ждём теперь на Бронной рестораны «Ава. Нома», «Патрики. Алхимики» ну или хотя бы «Герань». И чтоб герань на окошке. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
СБИС Presto проводит масштабный онлайн-интенсив для рестораторов #бизнес_ресторатор 💡За 2 дня вы узнаете все секреты работы ресторана в летний сезон. Как подготовиться и выжать максимум: 📅 16–17 мая 2022 в 11:00 (мск) 16 мая 🔸11:00 — экономичный дизайн летних веранд с дизайнером Аленой Подольной 🔸12:00 — Летние бестселлеры от шефа Эдуарда Погосова 🔸13:00 — что важнее: вкусная еда или маркетинг? Со специалистом по развитию бизнеса Львом Кудрявцевым 🔸14:00 — автоматизация летней веранды с экспертом СБИС Надеждой Беляевой 17 мая 🔸11:00 — авторская коктейльная карта с шеф-барменом Иваном Гринько 🔸12:00 — тонкости продажи алкоголя на летней веранде с юристом HoReCa Александром Королевым 🔸13:00 — как организовать работу персонала в летний сезон со специалистом по ресторанному сервису Анастасией Булгаковой (исполнительный директор ресторанов Уиллиама Ламберти) 🔸14:00 — контроль и точки роста для заведений с экспертом СБИС Надеждой Беляевой 👉 Регистрируйтесь по ссылке! Участие в вебинаре бесплатно + в конце каждого дня будут разыгрывать 2 лицензии СБИС Presto и Saby Get. 
-
Реклама
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Из-за ухода «Макдоналдса» продажи шаурмы за 2 месяца выросли в 23 раза #инфо_ресторатор Основатель сети «Влаваше» Павел Крупин прокомментировал эти цифры: 🗣«После закрытия Макдональдса точки, которые находились в радиусе 1-3км, выросли по обороту на 50-150%» Трансформатор Не совсем понятно как посчитали, что продажи шаурмы выросли в 23 раза — это за какой период времени, это одна конкретная точка или в среднем по сети? В общем я решил разобраться и взять комментарий у Паши Крупина @KrupinPavel, моего друга, резидента Club 500 в Санкт-Петербурге и основателя сети «Влаваше» Кажется он будет первым в стране, кто сделает 1 млрд рублей выручки на шавухе
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
#ресторанные_щедрости 📍Москва КМ20 15 мая — бранч от питерской пекарни Zoe. Вкуснейшая выпечка и поздние завтраки с 12:00 до 17:00ч. link пер. Столешников, 2/1 Агнец Идеолог проекта Михаил Смирнов и гастрожурналист Иван Глушков устраивают Южный ужин. Меню ужина вдохновлено традиционными рецептами и вкусами жаркого юга: бутер с хамсой и перцем, чакапули с ягненком и мочеными сливами, адыгейский сыр на гриле с соусом из аджики и меда. Начало в 18:00. link Стоимость ужина (5 курсов): 3000 руб ул. Большая Грузинская, 76 Бар Кривоколенный 14-15 мая устраивают мергез-пати совместно с Le Pere Nagy, которые производят французские мясные деликатесы. Основатель компании - Аксель Нажи - родом из Бордо, деликатесы производятся в России, по старинным рецептам его семьи. link В меню бранча: Мергез с мятной сальсой и пряным маслом, Патэ-крут с черносливом и соусом винегрет, Чоризо с пюре из печёного картофеля, трюфельным демигласом и зеленым горошком. Кривоколенный пер., 9, стр.3 15 Kitchen + Bar 15 мая отмечают семилетие BBQ вечеринкой на веранде + welcome-коктейли. Начало в 19:00. link Пожарский пер., 15 Bar Manana В испано-мексиканском баре 22 мая пройдет совместный бранч с Dizengof/99. В меню, израильская кухня. Стоимость: 3000 руб + Арт-программа. link Pizza 22 В мае — «шефская пицца» по рецепту Антонио Фреза (бренд шефа питерских ресторанов SEA SIGNORA, SAVIV, MARSO POLO.) В составе: моцарелла, копчёная провола (сыр), крем из цукини, маринованные анчоусы, салат Романо, чипсы из цукини и цедра лимона (фото). link ул. Солянка, 1/2 + в Петербурге 💫Фестиваль Russian Grill Fest С 20 по 22 мая пройдёт ежегодный фестиваль: гриль-мастера со всей страны и из-за её пределов, производители и дилеры барбекю оборудования, архитекторы, дизайнеры, блогеры, рокеры и многочисленные любители барбекю соберутся в этот уикенд на Дизайн заводе. В этом году на фестивале ожидается более 50000 гостей. — 30 гриль-ресторанов представят свои вкусные блюда. — Шоу-дегустации необычных барбекю блюд от известных персон — Музыка на 3-х сценах и конечно, ярмарка товаров для барбекю и пикников. link 📍Санкт-Петербург Self Edge Japanese 17 мая пройдет первое заседание SAKE-CLUB в Петербурге. Начало в 18:00 — 4 курса с саке и фуд-пэрингом. link ул. Радищева, 34 Forno Bravo Centrale 24 мая — ужин Partito (регион Сардиния). В меню: Панадас, Тартар из голубого тунца с боттаргой, Осьминог на гриле, Порчетта с пряными травами и сливочным ризотто, Crema catalana. Стоимость: 3200 руб link ул. Белинского, 11 Кафе «Птицы» 14 мая пройдет дегустация шоколада, сделанного в концепции bean to bar (от боба к плитке). Пейрингом будут напитки, раскрывающие вкус шоколада: десертное вино, херес и овсяный стаут. Начало в 17:00 Стоимость — 2100 руб. link наб. канала Грибоедова, 96 На вина! 15 мая – Бранч. Вино. Музло. В меню: брускетта с томатом и анчоусами, чебурек с сыром и зеленью, корюшка, креветки bbq, баскский чизкейк + вино, оранж link Инструментальная 3В MON CHOUCHOU Рестораторы Дмитрий и Анастасия Решетниковы вместе с основательницей одежды бренда Masterpeace Евгений Линович приглашают на завтрак, который задумали как символ любви к путешествиям. В утренний сет вошли три позиции: бенедикт с прошутто, сырники с вишней и фермерской сметаной, круассан с лимонным курдом и шоколадным пралине. Блюда сопровождают бокал шампанского Ande Clouet Grand Reserve и чашечка кофе или чая на выбор. В подарок — шоппер Masterpeace. Стоимость завтрака — 3500 рублей. (сет остается до конца лета) link Караванная ул., 3/35 BRUXX 22 мая — бранч с Русланом Закировым (шефом KUZNYAHOUSE). Руслан представит яркое меню, в котором каждое блюдо – соединение вкуса, пользы и эстетики. link Начало с 13:00 -17:00 Большой проспект В.О., 18 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Маркетологи и специалисты по коммуникациям в ресторанной сфере — о том, какая сейчас ситуация в общепите, какие инструменты продвижения теперь эффективны и уместны и с какими трудностями приходится сталкиваться #бизнес_ресторатор Мария Тюменёва основательница агентства «Аппетитный Маркетинг» 🗣«Пожалуй, действительно новые условия у нас появились в коммуникации с гостями из-за запрета инстаграма* и фейсбука*. Мы все равно продолжаем делать легкий и ни к чему не обязывающий постинг в инстаграме*, для того чтобы оставаться на связи. Также мы продолжаем работу с инфлюенсерами, изучаем новые платформы и варианты взаимодействия с гостями. Основное внимание сейчас сосредоточено вокруг «ВКонтакте» как одной из самых доступных и удобных разрешенных площадок для ресторанов. Телеграм-каналы мы не рекомендуем делать отдельно стоящим ресторанам, за исключением случаев, когда там в высшей степени креативно пишущая или снимающая команда или шеф» Анна Тюрина партнер коммуникационного агентства ProfCom 🗣«Сильнее других ожидаемо пострадали проекты в среднем ценовом сегменте. Премиальные рестораны на время опустели, первые две недели ни у кого не было настроения куда-либо ходить. Потом случилось 8 Марта, и гости потихоньку начали возвращаться. Folk, с которым я работаю, открылся 24 февраля и шаг за шагом проживал эту новую страницу истории ресторанного бизнеса» Наталья Седова ПИАР-директор ресторанов Remy Kitchen Bakery, Pino Restaurant & Bar, Muse, Cutfish и соосновательница коммуникационного агентства Pin PR Boutique 🗣«Трафик и охваты то повышаются, то падают — устойчивого тренда тут нет. Основная проблема — это то, что стало гораздо сложнее доносить информацию до гостей в условиях отсутствия рекламы и более редкого посещения социальных сетей пользователями (или отказа от них). Другой непростой момент — это закрывающиеся медиа. Какие-то ресурсы уходят, за счет этого растет аудитория у других площадок, у блогеров. Соответственно, информации становится меньше, но ее качество для конечных пользователей, на мой взгляд, улучшается. «ВКонтакте» мы пока не рассматриваем в качестве площадки для продвижения». *Меta Platforms Inc. признана властями РФ экстремистской организацией, ее деятельность на территории страны запрещена. 👉Подробнее – здесь -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Еще один анонс вебинара «Цепочка коммуникаций в мобильных пушах» Раньше у Foodband только 20% клиентов возвращались через месяц после первого заказа. Когда попробовали узнать причину, оказалось, что многие просто забыли о бренде. Чтобы удерживать таких клиентов, настроили цепочку коммуникаций в мобильных пушах. Как именно она работает и какие результаты приносит, расскажет на своем вебинаре руководитель отдела маркетинга Foodband Даниил Хохлов. Вы узнаете: — Как сегментировали клиентов по RFM, чтобы продумать сценарий для каждого сегмента; — Почему первая версия сценария коммуникаций вызвала негатив получателей и как это исправили; — Как письмо без скидки приносит +9% к заказам и +10% к обороту и как изменилась динамика возврата новых клиентов в целом. 👉Вебинар пройдет сегодня, в четверг, в 18:00. Приходите, чтобы узнать, что следует учесть при разработке коммуникаций, чтобы возвращать больше клиентов. #ad 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
6-9 июня все рестораторы и поставщики снова соберутся в Сочи на GASTREET #инфо_ресторатор 💡Уже скоро состоится самое масштабное событие ресторанной сферы «Gastreet — International Restaurant Show»! 🔹10 тематических площадок ∞ возможностей для общения 🔹5000 рестораторов 🔹4 дня в закрытом лагере для взрослых 🔹150 выступлений спикеров и семинаров 🔹музыкальный фестиваль под открытым небом каждый день 📹Дмитрий Левицкий (основатель фестиваля) приглашает всех на GASTREET! 👉Подробнее здесь -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Как ресторанам выжить в кризис и оптимизировать работу заведения? Расскажем на бесплатном вебинаре DocsInBox, как провести анализ меню и влиять на прибыль. 🗓 12 мая в 12:00 по Мск На встрече обсудим: 🔹С какими проблемами сталкиваются рестораторы в кризисное время; 🔹Основные способы оптимизации себестоимости; 🔹Как влиять на прибыль: контроль показателей; 🔹Чек-лист по работе ресторана в кризис. 📢 Спикер – Михаил Медведев, коммерческий директор DocsInBox: – Эксперт в области диджитализации и автоматизации проектов по ЕГАИС, «Меркурий», «Честный знак» и ЮЗЭДО. – Высокая экспертиза во внедрении документооборота в ресторанах. Работал с такими крупными сетями, как «Додо Пицца», «Тануки», «Хлеб Насущный», Starbucks, KFC, ТОКИО-CITY и др. 👉 Для участия зарегистрируйтесь бесплатно. 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Какие новости! Команда El Copitas Bar скоро откроет ресторан в Москве 🗣«Вместе с Гленом (Баллисом) и Марко (Ферейра) мы стали соучредителями прекрасного ресторана на Патриках», — @igorzernov 🔥 @RadioPeruk @ministryofthedeliciousthings, ждем) 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Красивый и интересный проект откроется на Петроградской стороне — Osh Во главе всего здесь — аутентичный узбекский плов, который будет готовиться на открытом огне (!) и актуальные гастрономичные пэйринги к нему. Дизайн корнера разрабатывает архитектурное бюро ARC, базирующееся в Ташкенте — рекомендуем посмотреть на их реализованные проекты. Автор проекта Анна Прахт (Dopamine) стремится показать Узбекистан таким, каким его мало кто знает. «Osh — про объединение, разрушение стереотипов, принятие, толерантность, путешествия и страсть к открытиям новых территорий» — рассказывает Анна. Расположится корнер в гастрономическом пространстве Balagan, открытие которого мы все ждем. 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
«Не знаю, откуда у парня из Купчино, который начинал грузчиком в шалмане на Московском вокзале, такая чуйка, но она есть. У меня даже нет насмотренности» #инфо_ресторатор 💡Известный ресторатор из Петербурга, Дмитрий Блинов (Duoband), в интервью Business FM — о больших изменениях в Récolte, о команде мечты Duoband и значимости эстетики во всех своих проектах. Дмитрий один из первых в России, кто стал шефом-ресторатором, заложив прекрасную петербуржскую традицию: ходить в небольшие рестораны к шефам, а не к рестораторам. Начиналась эволюция ресторанов Блинова с камерного гастробара Duo, который он открыл на пару с шефом Ренатом Маликовым на Кирочной улице в январе 2014 года. О том, почему решил расстаться с Алексеем Алексеевым (Récolte) 🗣«Наши ожидания друг о друге не оправдались. Леша хотел только творить, а я хотел, чтобы ресторан работал. Леша хотел 50 Best, «Мишлен», хотел много пиара. Леша — творец, а мне нужен шеф» Про тренды 🗣«Я, честно говоря, не успеваю отслеживать тренды, но видимо где-то что-то откладывается. Не знаю, откуда у парня из Купчино, который начинал грузчиком в шалмане на Московском вокзале, такая чуйка, но она есть. У меня даже нет насмотренности. Duo Asia открывал, хотя ни разу в Азии так до сих пор и не был, а ресторан успешный. Какие-то это мои прошлые ощущения, как мне кажется, «могло бы быть». У меня есть представление о том, сколько нужно тратить и зарабатывать, сколько нужно выплачивать персоналу. Я придумываю ресторан, а потом уже рассчитываю, получится ли уложиться в экономку или нет. Да и, честно говоря, у меня никогда бизнес-плана не было. Наверное, я новатор» Кто инвестор Duo? 🗣 «У нас с Ренатом Маликовым с первого ресторана был инвестор, наш партнер Сергей Лимонов, мы всегда с ним работали и сейчас работаем. Он коллекционер. Современное искусство, которое сейчас есть в ресторане Récolte, из его частной коллекции. В Duo было вложено 4 млн рублей» О команде 🗣«У нас никогда не было проблем с нехваткой линейного персонала. Всегда был лист ожидания. Своих сотрудников мы просим быть внимательными и прислушиваться к голосу разума, голосам шефа и су-шефа. Мы стараемся создать такие условия, чтобы людям было комфортно и интересно работать, чтобы они хотели работать у нас и понимали, что это хорошие условия. Сотруднику важно знать, что, если случится очередная пандемия, тебя не уволят, сломаешь ногу — не уволят, будет локдаун — не уволят. Я даже людям, которых увольняю, например, топ-менеджерам, выплачиваю месячную оплату, чтобы они еще месяц могли спокойно жить и найти работу» 🗣«Глобальные стратегические решения — это всегда моя история» 👉 Читайте интервью полностью 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
💡СБИС Presto — современная программа для автоматизации общепита от отечественного разработчика. В программе уже есть все фичи, которые привыкли видеть владельцы заведений: управление залом, приложение для официанта и повара, учёт продуктов, доставка, лояльность и маркетинг, онлайн-бронирование и т.д. А ещё в СБИС Presto есть уникальный функционал, который выделяет программу на фоне других: Встроенные ▪️ бухгалтерия и электронная отчётность ▪️ ЕГАИС и Меркурий ▪️ ЭДО с поставщиками ▪️ распознавание сканов документов ▪️ готовый каталог блюд ▪️ видеонаблюдение 👉Оставьте заявку на сайте: менеджер за 20 минут проведет для вас презентацию, расскажет как легко перейти на Presto без остановки производства и предоставит бесплатный доступ на 2 недели. #ad 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Продолжаем рекомендовать телеграм-каналы 💡Профессионалам отрасли рекомендуем канал ресторатора Дмитрия Левицкого Re|Bro (Restaurant Brothers), где публикуются и обсуждаются все самые актуальные события индустрии. 👉 https://t.me/dmitry_levitsky ReBro by Dmitry Levitsky Restaurant Brothers Ведущий российский канал о ресторанном бизнесе. Основатель и главный редактор Дмитрий Левицкий. По коммерческим вопросам сюда: +7 960 995-15-80 Юлия Есть что интересное? Кидай: https://t.me/write_to_dmitry
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
#новости_ресторатор 🍺 Германские пивовары предупредили о стремительном росте цен на пиво. К концу года, цены на пиво в Германии могут вырасти на 30%. «Электричество подорожало на 250% по сравнению с прошлым годом, пивоваренный солод — на 70%, европоддоны — на 150%». 🇨🇳За выходные, в преддверии праздничных дней, в Пекине закрыли рестораны и парки развлечений из-за роста заболеваемости коронавирусом. 🍟«Макдональдс», возможно, возобновит работу в России через ребрендинг (слухи). Не стоит исключать тот факт, что будет изменена упаковка, название компании и других детали, но в результате все равно останется узнаваемый «Макдональдс», в первую очередь из-за качества американской продукции. 📈 В заведениях фастфуда за 2 месяца оборот и число заказов выросли на 16% год к году на фоне общего спада. Оборот заведений фастфуда в торговых центрах компании только за март увеличился на 6%, а кафе и ресторанов — снизился на 3%. 🔍Борис Зарьков ищет русскоговорящего бизнес ассистента в Дубае. -
Реклама
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
💡Наш канал стал информационным партнером двух ресторанных событий, которые пройдут уже в мае! #новости_ресторатор 📍 VI Международный форум для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА» 16-18 мая, Loft Hall (Москва) Главное событие для шеф-поваров: – 3000 шефов из 85 городов России и стран СНГ и более 100 спикеров. В этом году форум раскроет самые актуальные вопросы: · Импортозамещение в действии · Новая экономика кухни · Работа с командой · Новая мотивация и развитие · Опыт других 🗣Спикеры: Владимир Мухин, Артем Естафьев, Уиллиам Ламберти, Антон Пинский, Никита Подерягин, Андрей Шмаков, Владимир Чистяков, Мирко Дзаго, Мария Тюменева, Нина Макогон, Анна Акулич, Кристина Жегунова и другие🔝 👉 Подробнее здесь *По промокоду «RESTORATOR» скидка 20% до 10 мая ——— 📍II Фестиваль для кондитеров и пекарей Moscow Cake Show 2022 Фестиваль организован не только для профессиональных кондитеров и пекарей, но и для тех, кто только начинает свой путь и только пробует себя: • 4 площадки • Более 40 экспертов • 3 дня полного погружения в кондитерские знания 👉 Подробнее здесь *По промокоду «RESTORATOR» скидка 20% до 10 мая 16-18 мая, Москва, LoftHall, ул. Ленинская Слобода, 26С11 -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Сайты были и остаются одним из ключевых digital-инструментов для ресторанов 💡Благодаря своим практически безграничным возможностям - они могут служить как простой визиткой с контактами, так и полноценной площадкой со своей доставкой и бронью столов. Сайт может отражать целиком философию и фирменный стиль заведения, заодно предоставляя глубокую аналитику о ваших гостях. Нужды в целой команде программистов для создания хорошего сайта больше нет - всё делается быстро и под ключ. K.Sud Agency посвятили себя разработке и продвижению сайтов именно для кафе и ресторанов. Ребята ведут больше 40 проектов, включая Ugolёk, Sempre, Happy End, Центральный рынок и др. 👉Узнать подробнее можно по ссылке! *При заполнении заявки на сайте дарят первый месяц тех. поддержки #ad -
РЕСТОРАТОР👨🍳
«Теремок» выиграл грант московской мэрии на замещение иностранного фастфуда #новости_ресторатор 💡Сеть «Теремок» получит деньги на открытие пока всего двух новых ресторанов. (Максимальная сумма поддержки — 5 млн рублей на одну точку). Но Михаил Гончаров намерен и дальше подавать заявки, чтобы открыть 6–7 заведений в ближайшее время, а в планах на 2–3 года — 200–300 ресторанов по всей России. 🖇Гранты продолжат выдавать, наплыв заявок от рестораторов ожидается в мае-июне. За все время с 16 марта, когда была запущена программа, было подано несколько десятков заявок. Помимо «Теремка» гранты на открытие заведений получили еще пять рестораторов. Среди них кофейни, пекарня и бургерная, названия которых почему-то никто раскрывать не хочет.